四川樂山這小吃四川樂山的小吃 _四川

【四川樂山這小吃四川樂山的小吃】

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說起四川樂山的美食，那真是三天三夜都數(shù)不完，別看地方不大飲食文化卻源遠(yuǎn)流長，很多人都喜歡來樂山，不為了游玩只為了吃吃喝喝。說起樂山的美食，什么缽缽雞、咔餅、三鮮冰粉、豆腐腦、翹腳牛肉，還有那個幾步一家的甜皮鴨，真是饞壞小朋友，而這道小吃，只有資深吃貨才知道，味道不比甜皮鴨差，當(dāng)?shù)厝烁羧钗寰鸵獊泶暌活D 。
一，巴掌大的小店這家店真的很普通，就巴掌大小，招牌紅底白字看著很醒目，進(jìn)門左邊有幾排小桌子小凳子，門外也擺了一桌，右邊是一個做成小推車的操作間，里面擺放著食材，就這么簡單的一個小攤，卻火了很多年。
據(jù)說他們家?guī)资昵熬褪且粋€路邊小推車，如今發(fā)展成一個小店，卻沒有繼續(xù)擴(kuò)張的打算，老板娘擔(dān)心會失掉口感，而且自己也做不過來，所以每天都是限量做一些，賣完就收攤。雖然他們家在樂山，但其實(shí)更靠近峨眉山，很多成都人或者樂山人會來峨眉山都會買他們家，不來峨眉山也會繞道過來搓一頓。
二，多年只賣一道菜他們家多年只賣一道菜，也就是白砍雞。白砍雞和白切雞不一樣，是正經(jīng)的川菜，采用的嫩三黃雞，煮好之后切成雞塊，然后配上靈魂蘸料蘸著吃，或者淋上去浸泡久一點(diǎn)更入味。煮雞肉很簡單，掌握火候就可以了，但是這個蘸料可是獨(dú)門秘方，他們家的秘方可是有很長的歷史淵源，如今整個四川知道這個秘方的也就兩家。做好的白切雞味道厚重而且很香醇，香辣而鮮美，真是一絕。
來到他們店里，你可以看到煮好的雞腸還有雞心雞肝等等，最誘人的還是一只只的整雞，肥溜溜的雞屁股看著就很誘人，金黃的雞皮感覺在流油非常油潤，點(diǎn)上半只老板娘會親自給你改刀，雞皮用手撕開一大片一大片吃起來很過癮，雞肉本身比較柴，老板會像片鴨一樣片成薄薄的一片，吃起來也不會塞牙。
因?yàn)殡u肉是上乘的土雞，所以口感很好，熟油辣子香而不燥，口口回甜，湯色紅亮，吃完雞肉還可以把剩下的調(diào)料來拌面吃，一點(diǎn)也不會浪費(fèi) 。而且有缽缽涼拌雞和椒麻蘸水雞兩種口味，配上鮮美的雞血湯，真是完美的搭配。
三，成都人也經(jīng)常跑來吃雖然小店也可以堂食，但是更多人喜歡打包帶回家慢慢吃，油亮的蘸料浸泡著雞肉，過幾個小時更香甜，記得提醒老板娘加幾個冰袋，這樣帶回成都也毫不失口感！

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