糖蒜怎么腌制才好吃糖蒜怎么腌制才好吃家常做法 _糖蒜

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文/小花談美食
【糖蒜怎么腌制才好吃糖蒜怎么腌制才好吃家常做法】夏天大蒜大量上市，最適合做腌糖蒜了，腌好的糖蒜吃著十分酸甜清脆，下飯吃非常的合適，開胃又好吃。說(shuō)起腌糖蒜，每個(gè)人都有自己不同的腌制方法，但卻不是每一個(gè)人腌出的糖蒜都是美味的，所以有人會(huì)問(wèn)了，到底怎么做腌制出來(lái)的糖蒜才更好吃呢？
今天就教大家一個(gè)腌制糖蒜的秘方，這是我家奶奶用了30年的秘制配方，腌制出來(lái)的糖蒜酸甜清脆更入味，十分的好吃！大家如果覺(jué)得自己腌制的糖蒜口感不佳，不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下吧，腌制出來(lái)的糖蒜味道肯定不差。
一、奶奶腌制糖蒜的30年秘制配方奶奶廚藝高超做的飯菜美味可口，我們?nèi)叶枷矚g吃。她腌制的糖蒜簡(jiǎn)直堪稱一絕。奶奶時(shí)常告訴我，要多吃一些大蒜，因?yàn)榇?b>蒜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和纖維素等，而且還含有多種人體所需氨基酸，所以說(shuō)吃大蒜對(duì)人身體是很有益的。用大蒜腌制出來(lái)的糖蒜下飯非常合適，看看奶奶腌制糖蒜用了30年的秘方吧。
準(zhǔn)備食材：
新鮮大蒜8斤，白醋4斤，白糖1.5斤，紅糖1.5斤，食用鹽100克
具體做法：
1. 將買回來(lái)的新鮮大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ涣粝伦詈蟮囊粌蓪幼詈?。然后用小刀削掉大蒜的根部，減去大蒜的莖，剩下1到2厘米就可以了。注意不要把整顆大蒜弄散成蒜瓣。
2. 剝好的大蒜用清水多洗幾遍，然后放入倒入食鹽的水盆中，浸泡上1天，這樣可以取出大蒜的辛辣味，而且腌制糖蒜存放時(shí)間也更久。
3. 將浸泡好的大蒜撈出來(lái)放在家里陰涼通風(fēng)處晾干，徹底控干大蒜上的水分。否則有水的大蒜腌制好后也會(huì)容易變質(zhì) 。
4. 將紅糖敲打成小塊，這樣做可以縮短糖醋汁的熬煮時(shí)間 。然后給鍋里倒入白醋、白糖、紅糖和食用鹽，開火燒開直至紅糖和白糖徹底融化，將煮好的糖醋汁放在一邊晾涼備用。
5. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的密封罐，一定要做到密封罐里無(wú)水無(wú)油，然后將晾干的大蒜放進(jìn)去，再把晾涼的糖醋汁倒入。
6. 蓋上密封蓋的蓋子，放在家里陰涼干燥的地方，腌制上半個(gè)月，糖蒜就大功告成了，直接就可以下飯吃了。
二、關(guān)于腌制糖蒜的一些小妙招1. 大蒜要徹底晾干
為什么腌糖蒜要用晾干的大蒜呢？這是因?yàn)橛兴值拇笏庥脕?lái)腌糖蒜，會(huì)縮短糖蒜的保質(zhì)時(shí)間，辛辛苦苦腌出的糖蒜放不了多久就壞了，豈不是很可惜。
2. 密封罐要無(wú)水無(wú)油
我們用來(lái)腌制糖蒜的密封罐一定要保證無(wú)水無(wú)油，腌制的食材最怕遇到水和油，否則也容易變質(zhì)，另外糖蒜腌好后，取糖蒜時(shí)用的廚具也一定要保證無(wú)水無(wú)油，也是為了保證糖蒜可以存放的更久。
3. 糖醋汁晾涼再倒入
腌糖蒜時(shí)熬煮好的糖醋汁要晾涼了再倒進(jìn)密封罐里，因?yàn)樘珶峋偷谷耄笏馐軣岷笤陔缰频倪^(guò)程中容易變質(zhì)了，大家也要注意了。
以上就是奶奶用來(lái)腌制糖蒜的方法，做出來(lái)的糖蒜口感肯定不會(huì)太差，大家閑來(lái)無(wú)事可以嘗試一下，糖蒜真的很好吃哦。
今日話題：大家平時(shí)都是怎么腌糖蒜的？歡迎評(píng)論區(qū)積極留言互動(dòng) 。
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