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在墨西哥， “龍舌蘭”有3種含義。一是指墨西哥本地生產(chǎn)的一種高大的綠色植物；二是指以這種植物為原料發(fā)酵蒸餾而成的烈酒；三是指墨西哥當(dāng)?shù)匾蛔陨a(chǎn)龍舌蘭酒而聞名的小鎮(zhèn) 。
龍舌蘭酒的發(fā)明要歸功于印第安人，早在公元前3世紀(jì)時，中美洲的印第安人就發(fā)明了釀酒術(shù) ，在古老的印第安傳說中，龍舌蘭是種有神性的酒。
【龍舌蘭：墨西哥的靈魂，喝法新鮮又刺激】傳說天降霹靂打中山坡上的龍舌蘭樹，流出蜜汁。印第安人不嘗不知道，一嘗嚇一跳：“味道真上頭，簡直一秒升天??！”
此物只應(yīng)天上有，人間哪得幾回聞。龍舌蘭汁液被認(rèn)為是神的恩賜，印第安人將其作為釀酒的原料，并將釀出來的酒用在了宗教祭祀上。
龍舌蘭外形酷似仙人掌，其實跟百合的關(guān)系更加密切。龍舌蘭的根莖有點類似菠蘿，當(dāng)?shù)厝藧鄯Q它為“大菠蘿” ，營養(yǎng)多汁，富含糖分，非常適合發(fā)酵釀酒。
16世紀(jì) ，西班牙人征服新大陸并引進(jìn)蒸餾技術(shù)之后，龍舌蘭酒的發(fā)展迎來新階段。來自西方的技巧蒸餾的龍舌蘭酒被統(tǒng)稱為梅思卡爾酒，它是以龍舌蘭草心為原料發(fā)酵、釀造所制造出的蒸餾酒。只有在特定地區(qū)制造，并使用一種稱為藍(lán)色龍舌蘭的植物作為原料的蒸餾酒，才有資格被稱為是純正的墨西哥龍舌蘭酒。19世紀(jì)后期，龍舌蘭酒作為墨西哥國酒引入美國后，極短的時間內(nèi)它就聲名鵲起，成為世界各地餐桌、酒吧、宴會上的新鮮“血液” 。
傳統(tǒng)的龍舌蘭酒喝法十分特別，首先把鹽撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，一氣呵成。鹽清咸、檸酸澀、酒熱辣，混合成一種協(xié)調(diào)舒服的味道，如同火球一般從嘴里順著喉嚨一路燃燒，刺激美好。
現(xiàn)在龍舌蘭最多的是冰鎮(zhèn)飲用，更多的則是調(diào)制成雞尾酒。其中最廣為人知的一款雞尾酒則是大名鼎鼎的瑪格麗特。
1949年，美國舉行全國雞尾酒大賽，洛杉磯調(diào)酒師簡·杜雷薩憑瑪格麗特獲得冠軍。
杜雷薩在墨西哥與瑪格麗特相戀，墨西哥成了他們的浪漫之地。然而，有一次當(dāng)兩人去野外打獵時，女友不幸中彈身亡。為了紀(jì)念女友，杜雷薩用墨西哥的國酒龍舌蘭作基酒，用檸檬汁的酸味代表心中的酸楚，用鹽霜意喻懷念的淚水，并以女友名字冠名。
熱烈，又有一種淡淡的哀思。

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龍舌蘭：墨西哥的靈魂，喝法新鮮又刺激

龍舌蘭：墨西哥的靈魂，喝法新鮮又刺激