烤肉和火鍋肥牛烤肉與火鍋 _烤肉

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本期導(dǎo)讀：減肥｜烤牛肉VS火鍋牛那種易致肥？教你4種飲食選擇，減少致肥風(fēng)險烤肉和火鍋肥牛，一個讓你長胖，一個讓你減肥，你知道嗎？同一樣食材，烹調(diào)或配搭方法已有千萬種，選擇得宜的話，有助你享用美食之余亦減少吸收脂肪。日本電視臺TBS節(jié)目《この差って何ですか？》便找來日本巣鴨綜合治療院院長澤田大作拆解在日常飲食中可以減少脂肪吸收的4個食法，下次食用時，你就知道怎么選啦！
1. 烤牛肉VS火鍋肥牛不論吃烤肉或火鍋，牛肉都是不可缺少的食材，厚切、薄切或是牛的每一個部位都有捧場客。牛肉如此吸引是因優(yōu)質(zhì)的靚牛肉脂肪比例均衡，烹調(diào)過后便有入口即溶的感覺，不管用燒的抑或淥的同樣吸引。
不論吃烤肉或火鍋時，牛肉都是必點(diǎn)食材。
別以為烤牛肉跟火鍋（淥牛肉）所吸入的脂肪含量相約，原來當(dāng)中兩者相差15%！到底那一種烹調(diào)方法所含的脂肪量較低呢？
按圖看答案及原因：
烤牛肉VS火鍋，那一組脂肪含量較低？

答案是烤牛肉的脂肪含量較低！
烤牛肉明明吃起來有滿滿的油脂感，為什么脂肪含量會較低？
巢鴨綜合醫(yī)院院長澤田大作先生解釋在烹煮過程中脂肪量會從肉中減少。
對比下，在烤的過程中牛肉減少了30%的脂肪；而火鍋（淥牛肉）只減少了15%的脂肪。
【烤肉和火鍋肥牛烤肉與火鍋】澤田先生更指火鍋的湯底會殘留牛脂，當(dāng)再淥下一件牛肉時，該牛肉亦會沾上殘留的脂肪，令吸入的脂肪量大增。
2. 加熱飯團(tuán)VS沒加熱飯團(tuán)日式飯團(tuán)已在國內(nèi)普及，不管便利店或食品連鎖店都有它的蹤影。如果有吃過的話，都會發(fā)現(xiàn)商家會建議把內(nèi)餡有肉類的飯團(tuán)放進(jìn)微波爐加熱15-20秒，令飯團(tuán)溫度微微提升入口更好吃。同時，亦有人會不加熱直接食用。原來兩個食法當(dāng)中，有一個是有潛在的致肥風(fēng)險。
吃飯團(tuán)時，你會選擇把飯團(tuán)加熱或是直接食用？
按圖看答案及原因：
加熱飯團(tuán)食用VS直接吃沒加熱的飯團(tuán)，那一組吃法會較肥？
答案是加熱飯團(tuán)食用會有致肥風(fēng)險！
飯團(tuán)中所用的大米含有淀粉質(zhì)及糖，同樣屬于高升糖食物。當(dāng)身體攝取后，血糖會在短時間內(nèi)明顯上升，為了讓血糖恢復(fù)正常，身體會大量分泌胰島素，將葡萄糖轉(zhuǎn)換成脂肪。
當(dāng)白飯變熱時，身體更容易吸收，加快血糖上升的時間。
所以對比下，吃冷飯而致肥的機(jī)會較低。
3. 蜜糖VS楓糖漿近來不少人會留在家中烘焙食品或制作班戟，為了令蛋糕更可口，會加入蜜糖。蜜糖另一款代替品是楓糖漿。雖然兩者都是糖，但是哪一款較為健康、致肥的機(jī)會較低？
食用班戟或制作烘焙食品時，你會用蜜糖或是楓糖漿？
按圖看答案及原因：
蜜糖VS楓糖漿，那一組較為健康、致肥的機(jī)會較低？
答案是楓糖漿有較低的致肥機(jī)會！
對比蜜糖，楓糖漿的卡路里和糖分比蜜糖低。每100克的楓糖漿約260千卡；每100克的蜜糖約304千卡。
而且楓糖漿的鉀含量是蜜糖的12倍。
攝取適量的鉀有助控制血壓、幫助消化、維持心率正常等。
4. 梅酒VS啤酒日本人到居酒屋都會小酌一杯，最常選擇的都會是梅酒或者啤酒，原來兩個選擇中有一個隱藏了致肥風(fēng)險，一眾嘉賓知道答案后反應(yīng)嘩然，完全顛覆了平時的想像。
如果走進(jìn)居酒屋，筆者會選擇點(diǎn)易入口的梅酒。
按圖看答案及原因：
梅酒VS啤酒，哪一組有較高的致肥風(fēng)險？
答案是梅酒有較高的致肥風(fēng)險！一眾嘉賓也猜想不到是梅酒！
澤田大作先生指大眾都以為梅酒的卡路里比啤酒低，但事實并非如此，啤酒的卡路里比梅酒低。
以每100毫升為例，啤酒的卡路里為40千卡；梅酒的卡路里為156千卡。
梅酒的卡路里如此高是因為其釀造方法，釀造梅酒需加入大量的糖。
每1公斤的青梅便需要用上500克以上的糖。
所以兩者對比下，梅酒的熱量和含糖量是啤酒的3倍及7倍。

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