三文魚是不是鮭魚鮭魚屬于三文魚嗎 _三文魚

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今天跟日本同事喝酒，正好桌子上有鮭魚前菜和三文魚刺身，于是就聊起了三文魚跟鮭魚的話題。
以前，我一直以為三文魚單純的就是鮭魚的一種叫法，類似俗稱，其實不然。在日本，鮭魚指的是加熱做熟后食用的鮭魚，而三文魚，指的是壽司和刺身中可以生吃的鮭魚。
這兩種魚，或者說一種魚的兩種身份有什么區別呢？從大的區分來說，鮭魚一般都是野生的，而三文魚幾乎都是養殖的。
因為鮭魚在野生狀態下，通過吃的食物會感染胃線蟲，不高溫烹煮后食用的話，會感染食用者，十分危險。
但是日本人又喜歡吃刺身怎么辦？于是他們就采用養殖手段，通過特殊的魚飼料來避免鮭魚感染胃線蟲。這種人工養殖的鮭魚就叫三文魚。
最終，日本政府為了食品安全管控，就規定，捕撈的不能生吃的鮭魚沿用名字鮭魚，而人工養殖的可以保證生食安全的鮭魚采用新的叫法三文魚。
所以，如果大家有機會到日本，想挑戰一下三文魚刺身卻又擔心寄生蟲的話，可以稍微安心一些了。
【三文魚是不是鮭魚鮭魚屬于三文魚嗎】

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