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1、干的竹鼠怎么炒，天知椒下樁會(huì)死嗎？“天子椒”也曾九葉青花椒。以我一個(gè)椒農(nóng)的種植栽培的經(jīng)驗(yàn)
“天子椒”是可以下樁的，而且是必須下樁的，“天子椒”下樁的時(shí)間也有一定要求和因素 ?！疤熳咏贰钡南聵兑话闶且诿磕甑?月份前下樁，要是過(guò)了7月份下樁“天子椒”就會(huì)因下樁晚了與氣候接不上就會(huì)死掉接不上花椒
2、竹鼠要煮多久？大火燒開(kāi)之后蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，由于竹鼠的皮比較厚實(shí)，所以需要長(zhǎng)時(shí)間的燜煮。
將竹鼠放在滾燙的開(kāi)水中猛燙一遍之后直接撈起來(lái)放在盤(pán)子里面，倒入少許的紹酒，用蔥姜伴著鹽一起蒸，蒸上大約3個(gè)小時(shí)后取出來(lái)把蔥姜都去除干凈，把湯汁倒入鍋內(nèi)，下竹鼠開(kāi)始燒，在燒制期間開(kāi)始加入白菜段，切成片的火腿和胡蘿卜，如果有需要的話(huà)還可以另外加入一些蘑菇和筍類(lèi)，這樣能夠讓竹鼠肉更加鮮香。
【干的竹鼠怎么炒】煮了五分鐘之后打開(kāi)鍋蓋，灑上調(diào)制好的胡椒味精汁，最后淋上芝麻油，就可以出鍋了。
3、老鼠肉怎么做成美食？老鼠肉怎么做成美食？我是巧婦生活說(shuō) ，很高興回答你的問(wèn)題：老鼠肉怎么做成美食？我的回答是：
廣西民間流傳著這么一句話(huà) ， “一鼠頂三雞”就是說(shuō)一只老鼠的營(yíng)養(yǎng)都抵得上三只雞的營(yíng)養(yǎng)了。其實(shí)在古醫(yī)學(xué)中就有關(guān)于鼠肉的記載，確實(shí)有很多功效。老鼠肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素，對(duì)腎有很好療效。老鼠肉富含氨基酸，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，提高人體的機(jī)能，解毒療瘡。有相當(dāng)一部分人對(duì)老鼠肉情有獨(dú)鐘，認(rèn)為其味美肉鮮，老鼠肉的做法有很多種，通常都是煎、炸、烤、著吃。
常言道“老鼠過(guò)街，人人喊打”，老鼠在人們的印象里是非常的不好。雖說(shuō)有很多人非常憎恨它，但是對(duì)我而言不算完全的討厭。因?yàn)榫売谛r(shí)候發(fā)生的一件事，所以對(duì)于吃老鼠肉并不是很排斥，相對(duì)而言做為廣西人的我還是蠻喜歡吃的。
在我很小的時(shí)候，大概是六七歲的樣子，那時(shí)我腿上的膝蓋下方生了非常大的一個(gè)瘡，我記得，那時(shí)都發(fā)膿了，根本上沒(méi)辦法走路，整天坐在家里眼饞的看著其它的小朋友玩耍，非常的傷心難過(guò) 。那會(huì)爺爺?shù)囊粋€(gè)老朋友是個(gè)老中醫(yī) ，告訴爺爺說(shuō)：吃老鼠肉可以治愈我的瘡，還挖了點(diǎn)中草藥外敷在傷口上（具體什么中草藥忘了，只記得黏糊糊的），然后爺爺就托人去找來(lái)老鼠（田鼠）肉做成美味給我吃，果然沒(méi)過(guò)多久真的好了，當(dāng)時(shí)吃的時(shí)候我并不知道是老鼠肉，事后才說(shuō)的，那個(gè)滋味一直久久不能忘懷，還有更不能忘記的是爺爺?shù)哪欠轁鉂獾膼?ài) 。
老鼠肉有好多地方喜歡拿來(lái)烤著吃，但是今天我們不烤，為大家分享兩道用老鼠肉做的美食，一道是[廣式燜老鼠肉]，另一道是[家常爆炒老鼠肉] 。
一、[廣式燜老鼠肉]——鮮中帶香，香中帶甜，甜中有味[所有食材]：田鼠數(shù)只、黑豆適量，姜、青蒜、白糖、香葉、八角、陳皮、草果、黃糖
——開(kāi)始制作——
1、燒開(kāi)水，把老鼠關(guān)在籠子里，將滾燙的開(kāi)水澆在老鼠上，把老鼠燙死后，脫去黑色的毛，用明火烤至表皮變淡紅色，清洗后再開(kāi)膛取出內(nèi)臟清洗干凈。
2、將老鼠頭砍掉棄之不用，尾巴也可以單獨(dú)砍出來(lái)另做它用（以前有專(zhuān)門(mén)收老鼠尾巴的）。把處理好的老鼠砍成長(zhǎng)三厘米寬兩厘米的塊件。
3、熱鍋冷油，燒熱后，放入老鼠肉翻炒，放入白酒去除野味里面的血腥味、騷味，炒至五至七成熟，盛出備用。
4、重新起鍋，放入油，油熱時(shí)放入小塊的姜塊，放入切好的少許五花肉進(jìn)去炸香，撈出干香的五花肉渣。
5、鍋內(nèi)留底油，放入香菇，放入榨好的五花肉和姜爆炒幾下，加入老鼠肉，快速翻炒，聞到肉味的香氣時(shí)調(diào)小火，加入生抽，增加它的咸香味，加入蠔油，煲仔醬，再加入點(diǎn)米酒去腥增香，此時(shí)有股醬料的焦香味出來(lái)，接著放入湯水，放入白糖（二次調(diào)味）、香葉、八角、草皮、陳皮，一點(diǎn)黃糖，燜煮25分鐘左右時(shí)，最后放入泡過(guò)水的黑豆，黑豆除了增加口感以外，還使得汁更加濃郁。黑豆煮熟后開(kāi)大火收汁，把水淀粉加入，調(diào)小火，加入點(diǎn)老抽，濃郁的醬汁包裹在肉里。帶著一種油光，黑豆象黑珍珠一樣，有著山珍的味道和地道的肉味。
二、[家常爆炒老鼠肉]——香脆口感，吃起來(lái)脆中帶韌，咬勁十足，回味無(wú)窮[所有食材]：田鼠數(shù)只、姜、青蒜、白糖、米酒、食鹽
——開(kāi)始制作——
1、燒開(kāi)水，把老鼠關(guān)在籠子里，將滾燙的開(kāi)水澆在老鼠上，把老鼠燙死后，脫去黑色的毛，用明火烤至表皮變淡紅色，清洗后再開(kāi)膛取出內(nèi)臟清洗干凈。
2、將老鼠頭砍掉棄之不用，把殺好的老鼠砍成小塊，青蒜洗凈切成段、姜洗凈切片，備用。
3、熱鍋，加入適量油，油熱后放入姜片爆香，倒入切好的老鼠肉塊下鍋爆炒，加入米酒去腥，加入鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻，放入點(diǎn)生抽翻炒幾下，最后下入青蒜一起翻炒。蒜葉從硬變成深色的綠軟軟的，蒜香味出來(lái)的時(shí)候，就炒好了，即盤(pán)即可。
老鼠肉美食小TIPS：1、選擇大只的肥碩老鼠，老鼠不能太小只，不然吃起來(lái)干巴巴的沒(méi)肉。
2、烹飪的時(shí)候最好選擇活鼠進(jìn)行宰殺后再加工，減少點(diǎn)不明死鼠存在病菌的心里恐慌 ?；钍笙鄬?duì)沒(méi)有那么腥。
3、老鼠肉要切得大塊些，因?yàn)槔鲜蟪词旌髸?huì)回縮，切太小了就沒(méi)有嚼頭了。
老鼠肉雖美味，但是并不是所有老鼠都可以吃，有些會(huì)帶著致病菌。那么關(guān)于該如何選擇，選擇什么樣的和不選擇什么樣的老鼠的呢，下面讓我來(lái)為大家詳細(xì)說(shuō)明一下。一、[可以選擇吃的老鼠種類(lèi)]
第1種：山鼠
山鼠又名山地鼠，在山上長(zhǎng)大的老鼠，生活在海撥高處的叢林中，善打洞，主要食物為竹根，比較干凈。
第2種：田鼠
田鼠就是那些生活在農(nóng)田附近的老鼠，主要吃農(nóng)作物，水稻，紅薯，豌豆這種長(zhǎng)大。
第3種：甘蔗鼠
主要生活在甘蔗地里的老鼠，這類(lèi)老鼠個(gè)頭比較大，是用來(lái)燒烤的。
第4種：竹鼠（替代老鼠）
竹鼠主要以竹子、芒草、植物莖稈等為食。野生的十分珍貴，現(xiàn)在市面上已經(jīng)有很多地方在大規(guī)模養(yǎng)殖竹鼠，渠道來(lái)源正規(guī)，吃著相對(duì)放心。
二、[不選擇吃的老鼠種類(lèi)]
1、家鼠
城市里野生的，整天生活在下水道里在茅坑或是四處亂鉆、亂竄中都不知道吃什么長(zhǎng)大的老鼠。
2、不明來(lái)源的死鼠
現(xiàn)在市面上有很多都不是正規(guī)渠道，不明來(lái)源的死老鼠或是老鼠干的這一類(lèi)老鼠。
現(xiàn)在很難吃到真正的田鼠肉了，農(nóng)田都找不到很多了。不過(guò)好在有很多地方養(yǎng)起了竹鼠，竹鼠在貴州當(dāng)?shù)剡€是非常有名的，它長(zhǎng)得非常胖乎乎的，模樣比尖嘴瘦長(zhǎng)的老鼠可愛(ài)那么一丟丟。竹鼠也算是老鼠的同宗吧，就連歌手、大廚身份的林依輪也是吃過(guò)竹鼠后對(duì)其味道贊不絕口。你們有吃過(guò)老鼠肉嗎？有吃過(guò)的也來(lái)說(shuō)說(shuō)下你的體驗(yàn)吧。
用心做好每一篇問(wèn)答，我是巧妙婦生活說(shuō)，一個(gè)喜歡做飯并專(zhuān)注分享自己知道的美食和技巧，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，巧婦生活說(shuō)感謝您的觀(guān)看。我是巧婦生活說(shuō)，本文頭條原創(chuàng)首發(fā)！感謝您的閱讀，如果喜歡我的回答，請(qǐng)給我點(diǎn)贊和關(guān)注！或許你有更多更好的做法和建議，歡迎評(píng)論區(qū)留言交流！
4、竹鼠煲湯還是干鍋好吃？干鍋好吃
一、干鍋竹鼠
材料：竹鼠、香菇、干筍、香菜、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、朝天椒、蒜、耗油、紫蘇
做法：
1、竹鼠切小塊，用姜、花生油腌制十分鐘；
2、鍋內(nèi)油燒熱后放入竹鼠翻炒十分鐘盛出；
3、鍋內(nèi)在加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜絲、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分鐘，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入鍋大火燒開(kāi)后蓋鍋蓋中火悶25分鐘后加鹽、雞精大火收汁裝盤(pán)；
4、放入香菜，白芝麻，紫蘇（沒(méi)有可以不放）即可，放電磁爐邊加熱邊吃味道相當(dāng)正宗。
5、竹鼠如何分窩養(yǎng)殖？竹鼠分窩時(shí)間大概是在竹鼠生下28-43天的時(shí)間最為合適，可以按竹鼠的大小多少做幾次進(jìn)行分，第一次分個(gè)體較大的。隔個(gè)3-5天再進(jìn)行分第二次，以此類(lèi)推直到分完為此。
那么進(jìn)行這樣分窩有什么樣分好處呢？現(xiàn)在我為大家介紹一下：
1、可以有效地避免子鼠誤食發(fā)霉變質(zhì)的食物引起病變，從而對(duì)竹鼠身體造成傷害，成為劣質(zhì)種苗。
2、可以避免母鼠和子鼠之間出現(xiàn)斗毆，也會(huì)造成傷害。
3、母鼠后期的乳汁供不上已長(zhǎng)大的子鼠，子鼠在吸取不到奶水時(shí)會(huì)不停圍著母鼠轉(zhuǎn)，引起母鼠心情煩躁，子鼠長(zhǎng)期吸會(huì)引起母鼠乳房發(fā)炎，也會(huì)造成母鼠傷害小鼠。
4、這樣還有利于母鼠下一次繁殖，早斷奶有利于母鼠恢復(fù)身體，提前發(fā)情，提前懷孕。
分出來(lái)的子鼠是可以放在一個(gè)籠里養(yǎng) ，如果做種鼠要做好記錄避免親。多喂新鮮的粗糧，含有用蛋白質(zhì)20%以下的乳豬料,也要多補(bǔ)充水分。

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