吃太多食品添加劑惹的禍食品添加劑吃多了會致癌嗎 _吃

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悠悠(化名) ，因肝癌晚期離開了這個世界，年僅5歲。
“才5歲，怎么就得了肝癌啊，家里人也沒有這個病啊” ，女孩的母親實在無法接受這個結果。
而醫生給出的解釋是：小女孩之所以發生肝癌，與她不良的飲食習慣有很大的關系，據女孩母親描述， 小女孩平時特別喜歡吃方便面、火腿腸，不愛吃飯 ，而且還很喜歡吃零食，喝可樂，而正是這些習慣為肝癌的發生創造了條件。
對此，不少人表示，中國每年癌癥發病率居全球第一， 有一部分原因都是因為食物中的添加劑太多引發的……比如味精、色素等等，但事實上真的是這樣嗎？
一、食品添加劑并非“洪水猛獸”對于食品添加劑，不少人的認知仍停留在“人工生產出來的”、“吃了對身體有害”、“不如天然的好”等等，其實這些認知太過于片面了。
我們先來了解下什么是食品添加劑：
很多食物在存放一定時間后，就會滋生微生物，導致腐敗變質，從而危及健康。而食品添加劑就是為了改善食物色、香、味等品質，以及防腐等目的 ，而加入的化合物質或者天然物質。
對，你沒看錯， 食品添加劑當中其實也有一大部分是天然物質 。所以，別急著否定它，它的作用是很多的，它的存在對于食品工業有特殊的積極意義：

比如防止食物變質 ，延長食物的保存期限，以及預防因食用被微生物感染而誘發的食物中毒；
還能改善食品的感官性狀， 滿足大眾的不同需求；
尤其是如果在符合規定內，適當添加一些食品營養強化劑， 對提升食品的營養價值也是有幫助的 。

可見，食品添加劑并不是大家認為的那么“壞” 。另外，國家對于食品添加劑的的使用要求是很嚴格的，充分考慮了大眾的身體健康以及生命安全，所以， 只要是合法合規的使用 ，對人體的健康是沒有什么威脅的。
二、零添加不一定更安全、健康很多人都喜歡追求“零添加”、“純天然”的產品，認為這樣才是對人體無害的，但事實上，有時候零添加不一定就更安全、健康。
對此， 天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授王浩解釋：
“零添加不一定就是好，就以食品防腐劑來說，一些高蛋白食物必須用到它，不然很容易變質，而它可幫助我們延長食品保鮮期、儲存期，防止食物腐敗變質 。所以，合理添加，對人們來說，反而是有好處的，它的存在大力促進了食品工業的發展，所以，也被譽為現代食品工業的靈魂。”
而那些標了“零添加”的食品，事實上不一定真的就沒加， 很多時候都只是商家的一種宣傳手段 ，因為現代食品基本離不開食品添加劑，而這樣掩耳盜鈴的行為，不僅損害消費者知情權，也一定程度上擾亂了食品市場的競爭秩序。
所以，大家不要盲目追求零添加食品， 它不一定就如你想象中的那么好 。
三、4種添加劑需警惕，尤其是家長而對于食品添加劑的使用，美國兒科學會(AAP)提醒：要警惕其對孩童健康的影響，尤其是這4種添加劑：
1、高氯酸鹽
一般在干燥食品塑料包裝中會添加這種添加劑，主要目的是為了控制靜電。
但有研究證實， 它可干擾甲狀腺素的產生，影響認知功能 ，尤其是對發育中的胎兒影響最深，因為此時胚胎基本需要依賴母體的甲狀腺素，接觸這種物質可提升新生兒甲狀腺功能減退的發病風險。
2、人造食用色素
像果汁、飲品當中會比較經常用到，可提升對大眾，尤其是青少年的吸引力。可如果長期接觸這種物質， 可提升注意力缺陷、多動障礙的風險 ，具體機制暫不明了。
3、硝酸鹽和亞硝酸鹽
一般在加工肉類、魚類當中很用到，但長期大量攝入這類物質， 可提升胃腸癌癥的發病風險 ，早在2006年，其就被IARC列為“可能致癌物” 。
4、全氟烷基化合物
在制造食品生產過程中使用的防油紙和包裝會用到這種物質，而長期接觸這種物質， 可能引起甲狀腺功能受損 。
總的來說，食品添加劑本身“無害” ，但非法添加食品添加劑就不一樣了，而這樣的事件在生活中確實不少，所以平時在購買食品、選擇餐廳就餐時多加注意，謹慎購買。
盡量選擇大型正規場所購買，拒絕三無食品 ，以及最好選擇衛生條件比較好的餐廳用餐，增加安全系數，為自己的身體健康把關。
【吃太多食品添加劑惹的禍食品添加劑吃多了會致癌嗎】

參考資料：
[1]《才五歲，就肝癌晚期！醫生忠告6種高添加劑食品，千萬別吃！丨健康》.瀟湘晨報 .2015-07-04
[2]《食品添加劑你真的了解嗎》.海口日報海報傳媒.2021-10-15
[3]《健康每一天 | 食品添加劑到底是什么？它真的不健康嗎？》.西安科普.2021-11-09
[4]《食品添加劑不是洪水猛獸別被食品包裝上的“零添加”忽悠了》.新華網.2020-08-13
[5]《美國兒科學會|這六種食品添加劑需警惕！》.醫學界兒科頻道 .2018-07-31

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