食品配料和營(yíng)養(yǎng)成分表你會(huì)看嗎食品的營(yíng)養(yǎng)成分表跟原料是一樣的嗎 _食品

文章插圖
逛超市相信每個(gè)人都不陌生，當(dāng)我們?cè)诔欣镞x購(gòu)一些預(yù)包裝食品的時(shí)候，你是否關(guān)心過(guò)包裝上的配料和營(yíng)養(yǎng)成分表呢？即使有些人關(guān)心，那么又有多少人能看得懂呢？接下來(lái)就讓我來(lái)帶大家揭開(kāi)食品配料和營(yíng)養(yǎng)成分表的神秘面紗吧!

食品配料表里的配料排列順序決定了該產(chǎn)品主要成分占比
在超市里選購(gòu)預(yù)包裝食品，有的人會(huì)特別關(guān)注食品的配料和營(yíng)養(yǎng)成分，這些人一般都是健身減肥人群，怕買(mǎi)到的食品能量偏高，或者是三高人群想買(mǎi)一些純糧食品，還有就是有一部分人會(huì)有一些食物過(guò)敏的，他主要看配料有沒(méi)有過(guò)敏食物或成分。
那么我們先來(lái)看一下食品的配料，食品配料一般是嚴(yán)格按照食物占比多少來(lái)排序的，根據(jù)《GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表應(yīng)按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序來(lái)排列。打個(gè)比方，現(xiàn)在非常被一些減肥人士和三高人士追捧的速食面，有很多商家自稱自己家的速食面是蕎麥面的，還有燕麥面的，但當(dāng)你翻看配料表時(shí)，往往是小麥粉排在配料的第一位，然后是黑麥粉，再后面才有可能是蕎麥粉，那其實(shí)這個(gè)叫小麥面就更合適一些，哪里還是什么蕎麥面，只不過(guò)是有蕎麥粉的成分罷了，妥妥的炒概念！另外還有一些聲稱全麥?zhǔn)称返模Y(jié)果配料表里連全麥粉都沒(méi)有，所以大家買(mǎi)東西還是要擦亮眼睛了！

食品配料表里都有哪些食品添加劑，對(duì)這些添加劑你又了解多少？
配料表里除了這些，有很多食品還會(huì)加入各種各樣的添加劑。食品添加劑往往越多越對(duì)人身體健康不利。其中有三個(gè)非常關(guān)鍵的添加劑，在這里給大家重點(diǎn)介紹一下。一個(gè)是防腐劑，一個(gè)是各種鈉（隱性鹽），還有一個(gè)是甜味劑。
我國(guó)規(guī)定食品使用防腐劑有30多種：苯甲酸、苯甲酸鈉（鹽）、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等，基本上各種“酸”這種就是防腐劑了。
隱性鹽就是各種含鈉的了，如碳酸氫鈉、亞硝酸鈉、偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、苯甲酸鈉、谷氨酸鈉、焦亞硫酸鈉、脫氫乙酸鈉，當(dāng)然還有一些甜味劑也含鈉，比如甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）等，這些食品添加劑高血壓人群一定要特別注意了。
配料表里的隱性糖往往是指食品加工過(guò)程中添加的純能量碳水化合物，除了提供甜味和能量沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且升糖指數(shù)較高。麥芽糊精就是妥妥的隱性糖，雖然名字不含糖，但卻是純能量物質(zhì) 。順便提醒一下，并不是所有含糖的字眼就一定是糖分，比如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水蘇糖、菊粉果聚糖等，這些都是妥妥的膳食纖維，所以糖尿病人士在選擇預(yù)包裝食品時(shí)可不要傻傻分不清了。
當(dāng)然，食品添加劑里還有一些抗氧化劑，如帶酚字眼的，增稠劑帶膠字眼的，著色劑帶各種顏色字眼的，這里就不細(xì)說(shuō)了。

食品的營(yíng)養(yǎng)成分表你真的看對(duì)了嗎？
一般的食品營(yíng)養(yǎng)成分表都是按國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)注方式來(lái)做的，也就是4+1模式。即一個(gè)核心能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉這四個(gè)項(xiàng)目，這五個(gè)營(yíng)養(yǎng)素在項(xiàng)目一類。在項(xiàng)目的右邊一欄是以每100g或100ml作為標(biāo)注單位列表，也有用一份的。這一列會(huì)標(biāo)出能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的每100g含量。注意了，這里是100g含量，我們很多人在這里會(huì)把這一份食物的營(yíng)養(yǎng)素含量誤認(rèn)為是這100g的營(yíng)養(yǎng)素含量了。什么意思？我們拿能量來(lái)舉例，如果這一份食物凈重為150g，每100g能量為1716kj，而你剛好一份都吃完了，那么這一份的能量就是1716kj*1.5了，假如你只吃了半份，也要除以2 。這是要看你吃了多少，然后要跟這100g含量作比較的。還有就是有的人一看1716kj多高的熱量啊！（不懂的人才會(huì)這么覺(jué)得），一個(gè)是剛才說(shuō)了看你吃了多少，還有一個(gè)要學(xué)會(huì)單位換算。下面是一些關(guān)于能量換算的公式：1cal(卡路里）=4.184j（焦耳）1kcal(千卡）=4.184kj（千焦），1j（焦耳）=0.239cal（卡路里），1000j（焦耳）=0.239kcal（千卡），所以假如你吃了剛好100g的食物，就要用1716kj*0.239(或除以4.184)≈410kcal，這樣看起來(lái)就不高了（注：我國(guó)一般都用kcal來(lái)做能量單位）。還有一個(gè)要學(xué)會(huì)換算的就是鈉，還是這份食物，鈉含量是54mg，剛好吃了100g食物，換算成鹽是多少克呢？1g鹽=400mg的鈉，這么看來(lái)這個(gè)鈉含量就很低了。
營(yíng)養(yǎng)成分表的最右邊是營(yíng)養(yǎng)素參考值%（NRV%），還用能量舉例，假如我剛好吃了100g食物能量是1716kj，營(yíng)養(yǎng)素參考值占20%，也就是說(shuō)我吃了這100g食物，能量就占我一天身體所需能量的20%，蛋白質(zhì)、脂肪等同上。

當(dāng)然除了強(qiáng)制標(biāo)示，還有一些可選擇性標(biāo)示內(nèi)容，可作為營(yíng)養(yǎng)功能聲稱。比如一些保健品就聲稱富含維a、維E、膳食纖維等。另外在營(yíng)養(yǎng)成分表還有營(yíng)養(yǎng)素比較聲稱，比如增加、減少、高、低、無(wú)等。比較聲稱國(guó)家要求是以消費(fèi)者熟知的同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱，差異必須≥25% 。

營(yíng)養(yǎng)成分的聲稱具體數(shù)值是多少呢？
高蛋白食物每100g固體≥12g蛋白質(zhì)，或每100ml液體≥6g蛋白質(zhì)為高蛋白食物。低脂食物每100克固體≤3g，或每100ml液體≤1.5g可聲稱低脂食物。低糖食物為每100g或100ml≤5g，無(wú)糖為每100g或100ml≤0.5g可聲稱為無(wú)糖食物。低乳糖為每100ml≤2g，零乳糖為每100ml≤0.5g 。低鈉為每100g或100ml≤120mg可聲稱為低鈉食物。
結(jié)語(yǔ)：寫(xiě)了這么多，就是為了大家都會(huì)看食品的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，不選最貴的，只選對(duì)身體最有利的那一款食品。讀了這篇文章的你，或許就是下一個(gè)挑選食品的小能手，如果你覺(jué)得文章對(duì)你有幫助，你也可以把此文轉(zhuǎn)發(fā)給家人或朋友，讓他們?cè)谔暨x預(yù)包裝食品時(shí)，也能成為一個(gè)“專家” 。
【食品配料和營(yíng)養(yǎng)成分表你會(huì)看嗎食品的營(yíng)養(yǎng)成分表跟原料是一樣的嗎】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

食品配料和營(yíng)養(yǎng)成分表你會(huì)看嗎 食品的營(yíng)養(yǎng)成分表跟原料是一樣的嗎

食品配料和營(yíng)養(yǎng)成分表你會(huì)看嗎食品的營(yíng)養(yǎng)成分表跟原料是一樣的嗎