香椿焯水要多長(zhǎng)時(shí)間香椿一般焯水幾分鐘 _香椿

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陽(yáng)春三月，正是香椿芽上市的季節(jié) 。這種在過(guò)去不起眼的野菜，現(xiàn)在的價(jià)格讓人刮目相看，最高的時(shí)候可以賣到幾百元一斤。早春的香椿芽，軟嫩爽口，清香宜人，無(wú)論是炒雞蛋，還是炸面魚(yú)，都讓人垂涎欲滴。我們平時(shí)在家里做香椿的時(shí)候，一般都會(huì)在烹飪之前進(jìn)行焯水。那么，香椿焯水需要多長(zhǎng)時(shí)間，如何焯水，焯水的原因又是什么呢？下面，我就來(lái)和大家聊一聊關(guān)于香椿焯水的這些事。
『香椿焯水需要多長(zhǎng)時(shí)間』香椿焯水需要多長(zhǎng)時(shí)間，主要視香椿的鮮嫩程度而定，一般需要30-60秒鐘的時(shí)間，具體如下：

1、如果香椿的葉子比較細(xì)小，莖能夠用手輕松掐斷，說(shuō)明香椿比較鮮嫩，用開(kāi)水焯燙30秒鐘即可。
2、如果香椿的葉子比較寬大，莖不易用手掐斷，說(shuō)明香椿不夠鮮嫩，需要用開(kāi)水焯燙60秒鐘左右。

『香椿如何焯水』新鮮的香椿焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，具體的操作步驟如下：

1、新鮮的香椿用清水沖洗干凈。

2、鍋中燒水，水開(kāi)后放入1勺鹽，然后把香椿倒入鍋中焯燙1分鐘左右。

3、把香椿焯燙變成綠色后撈出放入涼水中浸泡一下，然后撈出瀝干水分即可。

『香椿為什么需要焯水』香椿雖好，但是它含有少量的亞硝酸鹽，而且會(huì)隨著生長(zhǎng)的時(shí)間，含量越來(lái)越多，所以一般過(guò)了四月中旬，最好就不要再食用香椿了。香椿焯水可以分解掉它含有的大部分的亞硝酸鹽，這就是我們?cè)谂腼兿愦磺盀槭裁葱枰趟闹饕?。
『香椿的家常做法』早春的香椿芽最為鮮嫩，在家里最常見(jiàn)的做法如下：
一、【香椿炒雞蛋】
食材：香椿芽、雞蛋
調(diào)料：食用油、鹽
制作步驟：

1、香椿洗凈焯水后切成細(xì)末，雞蛋磕入碗中打成蛋液；把香椿末倒入蛋液中，加入適量的鹽攪拌均勻。
2、鍋燒熱后倒油，把香椿末蛋液倒入鍋中，炒至蛋液凝固即可。

二、【腌香椿芽】
食材：香椿芽
調(diào)料：鹽
制作步驟：

1、香椿整棵洗凈焯水過(guò)涼，放入盆中。
2、加入大量的食鹽，用手揉搓均勻，然后放入密封的容器中腌制7天左右即可。

三、【炸香椿魚(yú)兒】
食材：香椿芽、雞蛋、面粉
調(diào)料：食用油、鹽、淀粉
【香椿焯水要多長(zhǎng)時(shí)間香椿一般焯水幾分鐘】制作步驟：

1、香椿摘洗干凈焯水過(guò)涼，加入適量的鹽揉搓后腌制10分鐘左右。
2、把面粉和淀粉按2:1的比例倒入盆中，打入1個(gè)雞蛋，然后加入適量的清水調(diào)成糊狀。
3、鍋中燒熱，待油溫五成熱時(shí)，把腌好的香椿裹上糊放入鍋中，炸至金黃色撈出即可。

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香椿焯水要多長(zhǎng)時(shí)間 香椿一般焯水幾分鐘

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