如何挑選好的柚子怎么挑選柚子 _如何

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【如何挑選好的柚子怎么挑選柚子】挑選柚子的方法一共有四個步驟：看、聞、按、稱
看：好柚子身材勻稱飽滿、上尖下寬，表皮薄而光潤、油泡（果皮上的小顆粒）細密，色澤淡綠或淡黃。
聞：成熟的袖子聞起來芳香濃郁。
按：用手指按一按，果皮有彈性說明質量較好。
稱：柚子個頭以一公斤左右為好。
柚子耐貯存，可放三個多月不失香味。而且，經過貯放「消水」后，甜度、風味會更好。
其實除了直接吃柚子的果肉，柚子還有很多其他的吃法。
柚皮蒸飯
吃完柚子，柚子皮不要扔掉。以前沒有電飯鍋的年代，人們隔水蒸飯的時候，會扔兩片柚子皮到水里。水滾之后，滿屋子都是柚子清新的香味，等飯熟了，盛出來嘗一口，米粒中也滲透了那清香。現在，用電飯鍋燜飯的時候，把柚子皮放在蒸架上，你也能得到同樣的效果。
柚子釀
「釀」即為「塞」的意思，多是將豬肉、香菇等食材剁碎做成餡料，然后塞到另一種食材中。在盛產柚子的兩廣一帶，人們把柚子皮也開發成了釀菜的材料。柚子皮去掉最外面的一層，只留白色部分，入水焯去苦味，然后切成小塊，刀割一縫，中間塞入肉餡，用蛋液掛汁略炸，再用高湯煨煮。直至柚皮飄出清香，顏色透亮。端上桌一嘗，沒吃過的人，難以分辨它究竟是冬瓜？還是蘿卜？
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶甘甜微酸、略帶清苦，滋陰潤燥，特別適合秋冬季節。制作非常簡便，只需將柚子表皮擦成薄薄的細絲，用鹽腌制，殺去多余的水分，再洗掉浮鹽，入水熬煮，加冰糖和柚子肉，待柚皮熬成半透明狀，即可離火，晾涼之后，加入蜂蜜封存。做上一大罐，可吃幾個禮拜。吃了麻辣、燒烤食物喉嚨不舒服的時候，泡上一杯蜂蜜柚子茶，細嚼苦中帶甘的柚子肉，喉嚨立刻清涼潤滑！
柚茶
此「柚茶」非彼「蜂蜜柚子茶」！福建兩廣之地，盛產柚子，也盛產各種茶葉。在武夷山一帶，人們會把大紅袍一類的巖茶放在掏空了果肉的柚子皮里，再用針線細細縫起，仍為完整柚子狀。掛在陰涼通風處，不僅延長了茶葉的保存期，還給茶葉增加了柚子的芳香。據說這樣存過幾年之后，茶葉會增加類似陳皮的藥效，能夠通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔。
柚子酒
用柚子泡酒，柚子的清香與酸甜口感能夠慢慢滲入酒中，讓酒體更綿更香。泡酒時加了冰糖，又有清新果香，即便是不太飲酒的女孩子，也會喜歡。寒冷的夜晚來上一杯，不僅暖身，而且愉悅心情。
泡酒的時候，只需注意容器與果肉的潔凈，不要有水殘留即可，成功率比較高。泡柚子酒應選用香氣清澈的基酒，最好是純糧釀造而非食用酒精勾兌的，伏特加、清酒、燒酒或者朗姆酒都不錯。低度酒泡出來，口感較甜但不易保存，需放冰箱；高度酒，成品易保存但酒量不佳的人喝的時候需要勾兌稀釋。
柚子鹽
是的，鹽也可以與柚子搭在一起！只需將柚子表皮薄薄地擦下來，用烤箱或者微波爐烤干水分，碾成碎末，與鹽混合密封就好了！跟普通的食鹽一樣，隨用隨取。
柚子鹽具有天然的水果芳香氣息，開胃還解膩。做鹽烤、干煎的肉類和海鮮時，用柚子鹽替代普通食鹽，會讓你嘗到不一樣的清新滋味。

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