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西藍(lán)花又叫做青花菜，算是家常菜了。據(jù)分析，西藍(lán)花營(yíng)養(yǎng)豐富而且全面，與同屬十字花科的白花菜相比，無(wú)論是蛋白質(zhì)還是礦物質(zhì) ，整體含量都要高很多。維生素C和葉酸的含量也比一般蔬菜高。西藍(lán)花還屬于高纖維蔬菜，對(duì)于降血糖也有積極的作用。所以說(shuō)西藍(lán)花是一種非常健康且營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，值得常吃。
西藍(lán)花最簡(jiǎn)單的吃法就是炒，特別是清炒，更多地保留食材本身的營(yíng)養(yǎng) ，也最大限度地體現(xiàn)食材本身的味道。不過(guò)很多朋友表示西藍(lán)花總炒不好吃，今天就分享一下我的做法，只需4種調(diào)味料，清爽脆嫩，越嚼越香。
清炒西藍(lán)花【西蘭花好不好吃西蘭花好吃么】【食材】西藍(lán)花、大蒜、干辣椒、鹽、雞精
【具體做法】
1 ，整棵的西藍(lán)花放在流水下面，將表面沖洗干凈。然后切成小朵，西藍(lán)花莖稈的部分也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，不要浪費(fèi) ，把外皮切掉，再切成片可以一起炒。
2 ，西藍(lán)花結(jié)構(gòu)特殊，易藏灰塵和蟲(chóng)卵，清洗一步十分重要。把西藍(lán)花放在盆里，加入2勺鹽和一把面粉，加入清水，抓勻后浸泡幾分鐘。然后再用清水多淘洗幾遍，然后撈出瀝干水分。
3 ，西藍(lán)花雖然已經(jīng)洗得很干凈了，但是最好再焯一下水，能夠更好地去除蟲(chóng)卵和農(nóng)藥殘留，吃起來(lái)更放心。鍋里加入足量清水，大火煮沸后把西藍(lán)花倒進(jìn)來(lái)（我這里沒(méi)有加鹽和食用油），只要大火快煮，西藍(lán)花的顏色就不會(huì)變黃，所以鹽和食用油可以不用。半分鐘左右，西藍(lán)花顏色變得翠綠即可撈出，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。
4 ，撈出的西藍(lán)花最好用涼水淘涼，能夠保持西藍(lán)花脆嫩的口感。再把西蘭花瀝干水分。
5 ，接下來(lái)開(kāi)始炒西蘭花。熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒出香味，如果不能吃辣，干辣椒可以買(mǎi)不辣的或者不放。
6 ，在蒜末沒(méi)有變黃之前把處理好的西蘭花倒進(jìn)來(lái) ，大火翻炒均勻。注意翻炒的過(guò)程中不需要加水，翻炒約一分鐘，加入鹽和雞精調(diào)味，大火炒勻即可出鍋。
這樣炒的西蘭花顏色翠綠，鮮香脆嫩，越嚼越香。夏天吃，清爽又開(kāi)胃。
西藍(lán)花烹飪小貼士
1 ，清洗西藍(lán)花的時(shí)候加鹽是為了殺菌，加面粉可以吸附西藍(lán)花里面的灰塵，都是為了更徹底地清潔。
2 ，西藍(lán)花焯水，時(shí)間一定不能長(zhǎng) ，不然西藍(lán)花口感變軟，吃起來(lái)水水的，味道就差了。大火半分鐘，既能保持顏色翠綠，又能保證口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)流失也更少。
3 ，清炒西藍(lán)花，調(diào)味料不用多。干辣椒、蒜末增香，鹽、雞精調(diào)味，這4樣就足夠了，其它的都不需要。

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西蘭花好不好吃 西蘭花好吃么

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