1、野生沙塘鱧怎么煮，昆山周莊特產(chǎn)什么？蘇州周莊特產(chǎn)昆山市周莊酒廠出品的百年周莊特產(chǎn)--棗酒八年陳(營(yíng)養(yǎng)黃酒、不含焦糖色)屬于清爽健康型純釀造黃酒，采鑒百年周莊白峴湖天然無污染水源，配以精白糯米、大米、小麥、黑棗、枸杞、八年陳黃酒為主要原料 ， 經(jīng)古法新技精釀而成，該酒度低 ， 酒香濃郁，醇和、口感極好、全部純糧食釀制、酒精度≥10±1%VOL，QS320515040043 。酒體富含有21種氨基酸和多種維生素成份 。飲用后不上頭，清爽健康，提高免疫功能，堪稱黃酒中之上品 。
水鄉(xiāng)周莊，珍饈水產(chǎn)四時(shí)不絕，其中最有名的是“蜆江三珍”：鱸魚、白蜆子、銀魚 。周莊還出產(chǎn)鰻鱺 ， “稻熟鰻鱺賽人參”，這句鄉(xiāng)諺盡人皆知 。此外還有甲魚、河蝦等 。周莊美味不止于此，江南特產(chǎn)的腌菜莧、青團(tuán)等也深受游人喜愛 。
蘇州周莊特產(chǎn)
萬三蹄，據(jù)傳是江南巨富沈萬三招待貴賓的必備菜肴 ?！凹矣醒缦?，必有酥蹄”，經(jīng)過幾百年的演變，作為富裕和吉慶的象征 ， 萬三蹄已成為周莊逢年過節(jié)、喜慶婚嫁的主菜，亦是招待賓客的上乘菜肴 。
“萬三蹄”的用料十分講究，以肥瘦適中的豬后腿為原料 ， 加入調(diào)制的配料，入砂鍋經(jīng)一天一夜煨燜而成 。制成的萬三蹄皮色醬紅、香氣四溢，肥而不膩 ， 酥而不爛，皮肥肉鮮，甜咸相宜 ， 滋味無窮 。
萬三蹄的吃法也是別具一格，上桌的蹄膀有兩根貫穿整只豬蹄的長(zhǎng)骨，吃時(shí)取其一細(xì)骨，蹄形紋絲不動(dòng)；以骨為刀 ， 輕輕劃過處，蹄膀便一分為二 。據(jù)傳，這是當(dāng)年明朝朱元璋皇帝難為沈萬三 ， 令其不用刀而分蹄，沈萬三靈機(jī)一動(dòng)，抽出其中一根骨頭當(dāng)?shù)督饬祟} ， 躲過一劫 。朱元璋稱此骨為“骨刀” 。此食法便成了周莊人傳統(tǒng)吃法 。
如今“萬三蹄”成了周莊人的看家菜，甚至有專為食“萬三蹄”而來者 ?！叭f三蹄”榮獲各種殊榮無數(shù) ， 成為享譽(yù)中外的中華美食 。
不過.提醒一下,如果去的話,當(dāng)?shù)刭u按大小分等級(jí)價(jià)格，20,25,30..元,可以討價(jià)還價(jià)
蘇州周莊特產(chǎn)
熏青豆 ， 三白酒、姑嫂餅
周莊竹編生產(chǎn)歷史悠久，清代在鎮(zhèn)北形成“篾竹埭”，生產(chǎn)筐、箕、籮、匾、榻、桶、席、籃等生產(chǎn)和生活用具 。周莊竹編細(xì)密、堅(jiān)實(shí)耐用 ， 聞名四鄉(xiāng)八鄰 。為配合旅游業(yè)的發(fā)展，小巧玲瓏又實(shí)用的竹編工藝品深受游客青睞 。
蘇州周莊特產(chǎn)莊爐
周莊生產(chǎn)的銅爐，以做工精巧 ， 花色品種繁多為人們所稱道，曾在南洋勸業(yè)會(huì)上獲獎(jiǎng)，并享有“莊爐”的美稱 。其形狀有圓鼓型、方型、六角型、八角型等 。蓋上和爐身上部刻有云紋、花卉、蟲鳥圖案，名為用器 ， 實(shí)為精美工藝品 。
周莊竹編生產(chǎn)歷史悠久，清代在鎮(zhèn)北形成“篾竹埭”，生產(chǎn)筐、箕、籮、匾、榻、桶、席、籃等生產(chǎn)和生活用具 。周莊竹編細(xì)密、堅(jiān)實(shí)耐用 ， 聞名四鄉(xiāng)八鄰 。為配合旅游業(yè)的發(fā)展，小巧玲瓏又實(shí)用的竹編工藝品深受游客青睞 。
水鄉(xiāng)周莊，巨浸環(huán)之，水陸豐饒，珍饈水產(chǎn)四時(shí)不絕，其中最有名的是蜆江三珍：鱸魚、白蜆子、銀魚 。
鱸魚：有四腮、兩腮之別 。周莊鱸魚為兩腮，體型略長(zhǎng)，有鱖魚似的花斑，但背上沒有刺戟，肉質(zhì)自嫩鮮美，無芒刺 ， 歷來為人稱道 。鱸魚吃法很多，可紅燒，可煮羹，煮羹時(shí) ， 配上莼菜，為菜肴之上品——莼菜鱸魚羹，曾被譽(yù)為江南三大名菜 。也有人認(rèn)為，鱸魚有很多種 ， 蜆江中野生的塘鱧魚t也可稱為鱸魚 ， 三四月間，菜花盛開，其魚最肥 ， 故又叫菜花魚，據(jù)清《周莊鎮(zhèn)志》載：“菜花魚亦名土附，那張翰所思的鱸魚 。較之松江鱸魚僅少兩腮耳 。佐以新筍煮湯 ， 食之味最鮮 。”
蘇州周莊特產(chǎn)白蜆：南風(fēng)吹時(shí)，白蜆最肥，蜆江上布滿了撈蜆的漁船 。漁家姑娘拎了滿籃白蜆，沿街叫賣 。市民將買回家的蜆子洗凈煮沸 。放進(jìn)調(diào)料 ， 乳白色的蜆子湯鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富 。也有漁民將蜆子放進(jìn)大號(hào)鐵鑊中煮沸，待蜆子張嘴后，挑出蜆肉，出售給市民 。蜆肉炒菜，成為小鎮(zhèn)居民價(jià)廉物美的菜肴 。俗話說：稻熟螺螄麥?zhǔn)焱?。每年農(nóng)歷四月，是白蜆上市的季節(jié) 。由于這種貝類水鮮含有豐富的高蛋白 ， 深受國(guó)外客商歡迎，蜆江白蜆已批量出口 。一位日本朋友說，在日本主要的吃法是喝蜆子湯，往往加牛奶一起喝，也有的將蜆肉剔出，蘸了糖、醋等調(diào)料食用 ， 味道十分鮮美 。
銀魚：古稱“膾殘魚”，屬太湖短吻淡水魚，清明節(jié)前后上市最多 。銀魚身體細(xì)長(zhǎng)，一般在7厘米左右，銀白透明 。頭平扁，兩頜和口蓋有銳牙，無骨 。肉質(zhì)細(xì)結(jié)鮮美，可炒燉 ， 可做成魚圓煮湯 ?！般y魚炒蛋”是周莊一帶有名的家常菜 。銀魚曬干后可久藏，或遠(yuǎn)銷國(guó)外 。
2、魚和豆腐叫什么菜？魚燒豆腐是山東省威海市經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系 。用魚為銀魚，8～9厘米長(zhǎng)，細(xì)如韭苔，身體透亮，色澤如銀 。由于它細(xì)細(xì)的、軟軟的，因此當(dāng)?shù)厝私兴习弭~ 。
中文名
魚燒豆腐
主要食材
塘鱧魚750克 ，  豆腐(南)500克
輔料
冬筍香菇 淀粉(蠶豆)
調(diào)料
甜面醬10克 醬油50克等
3、塘鱧魚清蒸做法？魚洗凈加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生姜絲 ， 均勻擦拭一遍，腌制15分鐘 。
蒸鍋里加水，煮開后放入魚，蒸6分鐘 。
把蒸出的水倒出 。蔥切成小段后撒在魚上，鍋中放入少量的橄欖油加熱后倒在魚上 。再加一點(diǎn)蒸魚豉油即可 。
4、昆山本地菜做法？老干媽豬腳皮
此菜鮮香軟糯、豉香微辣 。
制法：
取農(nóng)家土豬前腳治凈 ， 入鹵水鍋里鹵熟便撈出 ， 晾涼后拆去骨，改刀成小條狀 。
凈鍋放油燒熱，下姜末、蒜末炒香后，倒入豬腳皮并加老干媽豆豉醬、香辣醬炒勻，隨后撒入青辣椒圈和小米椒節(jié)，放一點(diǎn)鹽炒香便裝盤 。
2
姜拌鳳爪
把治凈的雞爪放入冷水鍋里，煮開便撈出來沖洗干凈，瀝水待用 。
制法：
凈鍋里放油燒熱 ， 先下姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、八角和桂皮爆香 ， 在倒入雞爪并烹入料酒翻炒片刻后 ， 加入醬油、生抽、鹽、糖和五香鹵水汁 ， 炒至上色再摻入適量清水 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 燒至汁干時(shí)才放入蠔油 ， 快速翻炒至鍋里的汁變濃稠 ， 撒入小蔥節(jié)便起鍋裝盆，即成 。
3
韭菜粑粑
此菜雖然名為韭菜粑粑，卻是以面粉、紅苕絲作為主要原料 。由于在調(diào)制粉糊時(shí)加了一些韭菜末，故做好的成品帶有一股濃濃的蔬香 。
原料：面粉100克 紅苕150克 韭菜葉末30克 雞蛋1個(gè) 鹽、菜油各適量
制法：
1.把面粉納碗，加入少許的鹽和雞蛋，摻適量的清水?dāng)噭虺珊院螅鋈刖虏巳~末攪勻 。
2.將紅苕削皮并切成粗絲 ， 然后與調(diào)好的韭菜糊一起拌勻 。
3.凈鍋放油，燒至四五成熱時(shí) ， 抓起紅苕絲分成小撮下入油鍋，待浸炸至粑粑熟且外皮略酥時(shí)，撈出來瀝油裝盤便好 。
4
蔥姜雞
此菜蔥姜香味濃，口味微辣，是地道的農(nóng)家菜 。
制法：
先把宰殺治凈的仔雞拆去大骨，斬成丁納碗后，加鹽、料酒和姜片、蔥節(jié)腌漬入味 。
凈鍋里放菜油燒熱，下蔥結(jié)和姜片爆香后，倒入雞肉丁炒至水汽稍干時(shí)，加入適量的農(nóng)家辣醬炒香，摻入鮮湯并放鹽、味精調(diào)味，待燒至雞肉入味時(shí)，改用大火收汁 ， 最后撒入青椒節(jié)，炒勻即成 。
5
冬瓜米豆腐
制法：
把米豆腐切成丁，投入沸水鍋汆一水便撈出 。另把冬瓜削皮除去瓤，切成同樣大小的丁，下入油鍋過油后倒出來瀝油 。
凈鍋里放油燒熱，放姜末、蒜末和農(nóng)家辣醬炒香后，摻入適量鮮湯燒開，接著下米豆腐丁和冬瓜丁，待加鹽、醬油和味精同燒至入味后 ， 勾薄芡推勻 ， 裝盤時(shí)撒些蔥花即成 。
6
農(nóng)家大鍋燜飯
制法：
1.把大鐵鍋燒熱后，先下適量化豬油，再倒入豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊（蔬菜品種也可隨季節(jié)而另?。┥猿?，其間加少許的鹽調(diào)好味并摻適量清水 。
【野生沙塘鱧怎么煮】2.倒入煮至半熟的瀝米飯 。
3.在米飯上方用竹筷插出通氣孔，以便米飯能均勻受熱且熟透 。
4.蓋上鍋蓋改小火燜制 。
5.待米飯下方的蔬菜料香味出來，并且鍋里的水汽將干時(shí)，關(guān)火稍燜一會(huì)兒便可揭開鍋蓋，最后用鍋鏟把米飯與蔬菜料翻拌勻，即可分盛碗里上桌 。
7
糖醋酥肉
酥肉本是一道常見的鄉(xiāng)土菜品，這里廚師卻將其與糖醋汁炒在一起 。
制法：
先把酥肉炸酥，撈出來待用 。鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗，撒些蔥絲即成 。
8
鲊海椒炒土豆片
制法：
取小土豆切成片，入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出來瀝油 。
鍋留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加鹽和味精，炒勻后撒入蒜苗節(jié)，稍炒即成 。
9
大藏干鍋
這是把豬大腸與豬頭肉下鍋同炒而成 ， 成菜麻辣干香，頗有干鍋菜的風(fēng)味特點(diǎn) 。
制法：
制作時(shí)，先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟，再分別切成片 。另把土豆條投入油鍋，炸熟以后撈出 。
凈鍋放香辣油，先下干辣椒節(jié)和花椒炒香 ， 再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油，邊炒邊倒入青尖椒節(jié)，同時(shí)加鹽、味精和少許的醬油，炒至干香味濃時(shí)，撒入蔥節(jié)便裝碗 。
10
熏鴨燒酥豆
制法：
把熏鴨剁成2厘米見方的丁，生姜切成塊，泡蘿卜切成?。?待用 。
鍋里放色拉油 ， 燒至五成熱即下入熏鴨丁、生姜塊、蒜瓣、八角、泡蘿卜??，?分鐘后，把主輔料撈起來控油 。
凈鍋入菜油燒熱，下主輔料和細(xì)紅油豆瓣醬、泡椒節(jié)、味精、雞粉、料酒等炒勻，隨后摻鮮湯小火燒15分鐘至鴨肉入味 。
把燒入味的鴨肉改大火加熱 ， 下入蔥花、芹菜末和少許香菜末炒勻后 ， 舀入適量的紅油和藤椒油，燒片刻便起鍋裝入盛有酥黃豆的盤子里，即成
5、哪種淡水魚魚刺少還好吃？簡(jiǎn)單地說，刺多刺少與魚種的進(jìn)化程度有關(guān) ， 進(jìn)化得越完全 ， 細(xì)小的肌間刺越少 。所以，鮭形目、鱸形目、鲇形目、合鰓目的肉食性淡水魚肉質(zhì)都比較緊實(shí)，口感相對(duì)較好，肌間刺也相對(duì)較少 ， 比較適合老人、孩子食用 。
下面吃貨土鱉君就給諸位看官盤一盤那些，碎刺又少，口感又好的淡水魚 。
壹丨哲羅鮭哲羅鮭 ， “三花五羅”中的頭一羅 ， 鮭形目，鮭科，哲羅魚屬的大型魚種，成魚身長(zhǎng)一般都在一米以上，體重2-3千克 。
哲羅鮭主要分布于亞洲北部地區(qū)，在我國(guó)主要分布于東三省的黑龍江、嫩江上游、牡丹江、烏蘇里江、松花江、鏡泊湖和新疆的額爾齊斯河等流域 。東北區(qū)域稱其為“哲羅”、“哲綠” ， 新疆地區(qū)稱其為“大紅魚” 。
哲羅鮭是性情兇猛的純淡水洄游魚，冰封期結(jié)束后會(huì)從江河的干流向山溪洄游產(chǎn)卵 。它們不僅捕食水生物，還經(jīng)常掠食水中活動(dòng)的水鳥、蛙類、水蛇等動(dòng)物 。
哲羅鮭肉質(zhì)緊實(shí)，耐煮耐燉 。以醬燜、紅燒、干燒為佳，現(xiàn)在也有人將其做成烤魚，味道也非常不錯(cuò) 。
野生的哲羅鮭已經(jīng)被列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物 ， 禁捕禁食 。市面上所見到的哲羅鮭都是人工飼養(yǎng)的 。但由于，飼料昂貴，飼養(yǎng)環(huán)境要求高，成活率低的原因，哲羅鮭的價(jià)格也比較昂貴，大約在200元左右/斤 。
貳丨雅羅魚雅羅魚，“三花五羅”中的第三羅 ， 鯉形目，鯉科，雅羅亞科，雅羅魚屬的中型魚種，成魚身長(zhǎng)一般都在半米，體重1千克以下 。雅羅魚在我國(guó)共有7種，黑龍江、遼河、內(nèi)蒙古岱海、灤河流域主要分布瓦氏雅羅魚；圖們江流域主要分布圖們；準(zhǔn)噶爾盆地主要分布準(zhǔn)噶爾雅羅魚；額爾齊斯河流域主要分布貝加爾雅羅魚；烏倫古河流域主要分布高體雅羅魚；綏芬河流域主要分布灘頭雅羅魚和珠星雅羅魚 。市場(chǎng)上比較常見的是分布比較廣泛的瓦氏雅羅魚 。
雅羅魚最有名的品種是上過《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目的“華子魚”，這種魚主要分布于內(nèi)蒙古赤峰市克什克騰旗的達(dá)里諾爾湖中，屬于瓦氏雅羅魚的一個(gè)亞種 。
雅羅魚也屬于洄游魚類 ， 脂肪含量低，富含氨基酸 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高 。新鮮的雅羅魚清蒸之后味道非常鮮美 ， 冰凍的雅羅魚紅燒、油炸、醬燜都可以 。
瓦氏雅羅魚價(jià)格大約在40-70元/斤，也屬于比較貴的淡水魚 。
叁丨黃顙魚黃顙魚，俗名“黃辣丁、黃姑子、黃沙古、黃角丁、刺黃骨、黃骨魚、黃鴨叫、昂刺魚、昂公魚、嘎牙子、硌牙魚”等等等等 。似乎這種在我國(guó)各大水系中廣泛分布的鲇形目，鲿魚科，黃顙魚科的小魚在每個(gè)省都有專屬名稱 。
黃顙魚口感滑嫩，做法也是豐富多樣 。四川人喜歡將它們?nèi)拥交疱伬?，東北人喜歡將它們?nèi)拥借F鍋里，江浙人則喜歡用它們熬湯 ， 而黃河中下游地區(qū)則喜歡用他們燒豆腐或者紅燒 。
黃顙魚價(jià)格相對(duì)比較便宜，養(yǎng)殖魚一般在10-15元/斤，是一種經(jīng)濟(jì)而可口的淡水魚 。
肆丨鱖魚鱖魚，東北人稱其為“鰲花”，位列“三花五羅”中的頭把交椅，這種鱸形目，鮨科 ， 鱖屬的肉食性魚廣泛分布于我國(guó)除青藏高原以外的所有水系之中 。
鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，深得人們的喜愛，各大菜系均開發(fā)出極致的美味 。
比如：
徽菜中的當(dāng)家花旦—臭鱖魚；
蘇幫菜中的看家名菜—松鼠鱖魚；
淮揚(yáng)菜中的經(jīng)典名菜—醋熘鱖魚；
宮廷魯菜中的代表菜—龍舟鱖魚；
粵菜家常菜—豉汁鱖魚等等等等 。
由于野生的鱖魚普遍體型較小，基本不能成菜，市場(chǎng)上的鱖魚多為養(yǎng)殖魚 ， 價(jià)格一般在35-40元/斤，算是比較昂貴的淡水魚 。
伍丨馬哈魚馬哈魚，鮭形目，鮭科，太平洋鮭屬的中大型河海洄游魚種 。馬哈魚成魚生活在北太平洋白令海峽附近 ， 等到發(fā)育成熟后，它們便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的向東西兩個(gè)方向洄游，西游的族群會(huì)來到我國(guó)的黑龍江、烏蘇里江、松花江、嫩江流域產(chǎn)卵，行程超過1萬公里 。黑龍江省的撫遠(yuǎn)市 ， 位于三江平原的東北部，是黑龍江、烏蘇里江匯流的三角地帶，是大馬哈魚的主要產(chǎn)卵地 ， 因此被稱為“大馬哈魚的故鄉(xiāng)” 。
馬哈魚肉質(zhì)粉紅，緊實(shí)鮮美，黑龍江人做的茄汁馬哈魚，味道非常棒，而俄國(guó)人則喜歡吃馬哈魚子醬 。
陸丨塘鱧魚塘鱧魚，鱸形目，塘鱧科 ， 塘鱧屬的小型咸淡水食肉魚類，主要分布于我國(guó)大江大河的中下游地區(qū) 。我國(guó)主要食用分布于南海沿岸的中華烏塘鱧魚，分布于閩江、珠江河口及臺(tái)灣省的尖塘鱧（筍殼魚），以及分布于我國(guó)東部大部分地區(qū)的沙塘鱧魚 。
塘鱧魚 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在我國(guó)南方地區(qū)享有“滋補(bǔ)品”的美譽(yù) 。體型較大的塘鱧可以與筍片、火腿片一起清蒸，而體型較小的可以做成紅燒塘鱧魚 。江浙人尤其嗜吃塘鱧魚，每當(dāng)油菜花遍地開放時(shí)，塘鱧魚也正是肥美之時(shí) ， 人們爭(zhēng)相購(gòu)買“菜花塘鱧” 。在江浙本邦菜中還有一道“莼菜塘鱧魚片”也是上等的美味 。
塘鱧魚大部分以野生為主，價(jià)格比較高 ， 最貴的可達(dá)100-150元/斤 。
柒丨烏鱧魚烏鱧魚，又名“烏魚、黑魚、斑魚、財(cái)魚”，是一種鱸形目、鱧科、鱧屬的中型淡水食肉魚 。烏鱧魚性格非常兇猛 ， 肉質(zhì)肥厚而緊實(shí)，久煮不碎不柴 ， 非常適合切片制作沸騰魚、酸菜魚、酸湯魚、火鍋魚、麻椒魚、生炒魚片、汆烏魚片等 。汪曾祺先生曾對(duì)昆明護(hù)國(guó)寺街東月樓的“鍋貼烏魚片”大唱贊歌，很可惜這道名菜已與東月樓一起消失在歷史長(zhǎng)河之中 。
烏鱧魚，是我國(guó)廣泛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)型魚類，價(jià)格并不高 ， 大約在10-15元/斤 。
捌丨脆肉皖魚脆肉皖魚 ， 是皖魚（鯉形目，鯉科，草魚屬）的一個(gè)非常獨(dú)特的品種，這種魚只出產(chǎn)于廣東省中山市，是中山的地理標(biāo)志產(chǎn)品 。
脆肉皖對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高，除要求水質(zhì)清冽，溶氧量高以外，其飼料也必須為東北的蠶豆 。脆肉皖魚肉中膠原蛋白含量非常豐富，因此產(chǎn)生了肉質(zhì)滑脆的口感 。在烹飪此魚時(shí)，必須片成魚片，如果整條烹制的話則煮不爛、嚼不動(dòng)，筷子戳不進(jìn) ， 吃起來味道像吃橡膠 。
脆肉皖魚市場(chǎng)價(jià)格在20元/斤左右 ， 屬于比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的魚種 。
玖丨河鰻魚河鰻魚，又名“白鱔、白鰻、毛骨魚、鰻鱺魚”，是一種生活在長(zhǎng)江、閩江、珠江河口以及海南島的咸淡水交界處 。河鰻魚的脂肪含量非常高 ， 口感細(xì)膩爽滑 。我國(guó)一般拿來豉汁清蒸或者紅燒 。而日本人更喜歡將鰻魚做成蒲燒鰻魚飯，味道也非常不錯(cuò) 。
河鰻的市場(chǎng)價(jià)格一般50元/斤 ， 屬于價(jià)格中上的淡水魚 。
拾丨長(zhǎng)吻鮠長(zhǎng)吻鮠，又名“鮰魚、江團(tuán)、肥王魚”，鲇形目，鲿科，鮠屬淡水肉食性魚類 ， 廣泛分布于我國(guó)東部的各大水系之中 。
鮰魚，肉質(zhì)肥厚，膠質(zhì)豐富 ， 肉質(zhì)細(xì)膩而甘美 。北宋文學(xué)泰斗蘇東坡最愛鮰魚，曾作《戲作鮰魚一絕》來贊揚(yáng)其美味 。
我國(guó)民間喜歡用鮰魚燉豆腐或者紅燒，在四川的樂山地區(qū)則喜歡將鮰魚與火腿同蒸 。
長(zhǎng)吻鮠的市場(chǎng)價(jià)格在30元/斤左右 ， 屬于價(jià)格中等的淡水魚 。
拾壹丨雅魚雅魚 ， 學(xué)名齊口裂腹魚，鯉形目，鯉科，裂腹魚屬冷水魚 。特產(chǎn)于四川雅安地區(qū) ， 是大名鼎鼎的雅安“三雅”之一 。雅魚的頭中有一枚酷似寶劍的骨刺，是其真?zhèn)蔚臉?biāo)志 。
雅魚“體形似鯉，鱗細(xì)如鱒，口感爽滑，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 久吃不膩” 。是四川地區(qū)的主要貢品之一，慈禧太后尤其喜歡此魚 ， 稱其為“龍鳳之肉” 。
在雅安，雅魚最傳統(tǒng)的做法就是砂鍋煲 ， 當(dāng)然清蒸和干燒味道也非常不錯(cuò) 。
雅魚的市場(chǎng)價(jià)格在70/斤以上，屬于比較貴的淡水魚 。
好了，以上就是我的回答 ， 希望能夠幫助您 。
我是土鱉君，一位愛極了中國(guó)的書生 。
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用文字帶您領(lǐng)略中華之美 。

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