1、手術(shù)后斑魚怎么煮，紅鰭斑魚的做法？【手術(shù)后斑魚怎么煮】蔥切段，姜切片，，鍋中倒水，放兩勺料酒燒開撇去浮沫焯水5分鐘撈出控水備用 ， 水沸后，將魚片一片片放入 ， 筷子攪散 煮到魚片變色至熟即可
2、家常燉海黑魚正宗做法？食材：黑魚-1條,蔥姜蒜-若干,花椒-20顆,生抽-1勺,鹽-若干,料酒-1勺,白酒-4勺
1.黑魚切塊，用花椒料酒，蔥姜拌一下 ， 5分鐘后，用平底鍋煎一下 。
2.魚肉定型后翻面，兩面都煎熟后加水，一定要加熱水，將蔥姜蒜放入 。水和魚持平即可 。加入生抽，白酒和鹽 。
3.湯收的差不多就可以關(guān)火了 ， 放一點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味 。
3、紅燒石斑魚頭做法？石斑魚4條
輔料：
豆瓣醬1勺 ， 郫縣豆瓣兒醬半勺 ， 豆豉醬半勺，蔥半顆，姜4片 ， 蒜4瓣，豬肉少許 ， 生抽1勺 ， 料酒適量，鹽少許 ， 水適量 ， 油適量 ， 八角1個(gè)，紅椒絲少許，花椒粉少許 。
1. 凍石斑魚解凍收拾清洗干凈，用少許鹽、料酒腌制半小時(shí) 。
2. 豬肉切小塊，各種醬備好，蔥姜蒜去皮切好 。
3. 熱鍋涼油，放入控好水的魚煎制 。
4. 兩面金黃盛出 。
5. 留底油放入肉末炒勻 。
6. 放入蔥段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫縣豆瓣兒醬、豆瓣兒醬、豆豉醬炒香 。
7. 添水 ， 加入生抽、料酒、鹽、八角、香葉燉魚 。
8. 至湯沒，撒入蔥花、紅椒絲裝飾 。
4、剩下的魚肉怎么辦呢？可以將已經(jīng)收拾清理干凈后的魚的肉片下來清蒸魚片或是溜炒魚片，剩下的魚頭魚骨架及魚身上一部分不好往下片的肉用于燉魚湯，這樣魚肉魚湯就都好吃 。小竅門：片魚肉時(shí)要用抹布裹住魚頭 ， 這樣可以防滑，就在整個(gè)魚身上片即可，不用切下來大塊魚肉再片 。
5、涮斑魚做法？1、主料：石斑魚1條 。
2、輔料：西紅柿2個(gè)、生姜2塊、大蒜6顆、剁椒適量、蔥適量 。
3、選取新鮮活魚，洗凈切塊 。
4、加料酒與鹽腌制一刻鐘 。
5、紅柿，生姜，大蒜切碎備用 。
6、油燒熱，下入剁椒，西紅柿，生姜大蒜碎 。
7、炒香配料后加冷水 。
8、水開后放入腌制好的河魚，煮開后放入生姜絲與生抽，煮20分鐘 。
9、放入火鍋內(nèi)，放蔥段 ， 加入的配菜即可 。

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