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1、羊腸血毒怎么治，百色有哪些地道小吃？百色飲食以桂西風(fēng)味為主，具有口味厚重、制作精細(xì)為傳統(tǒng) 。桂西菜肴不但博采川、粵、湘等菜系得眾家之長(zhǎng)，而且還兼具了壯族、瑤族等少數(shù)民族風(fēng)味的特色，具有鮮明的地方特點(diǎn)，在桂菜中獨(dú)樹(shù)一幟。百色脆皮狗、芒葉田七雞、西林羊癟湯、田東七里香豬都是這里美味的代表。
除了各種大餐，百色的小吃也極具特色，如：豬血腸、隆林黑粽、甜云吞、卷筒粉、五色糯米飯、炸饃、炒田螺等等。
百色美食小吃概覽
百色脆皮狗
將皮毛內(nèi)臟處理過(guò)的整只乳狗，經(jīng)稻草熏、吊爐烤，再經(jīng)油鍋過(guò)油，整只狗通體呈紅色，皮薄而脆；而后按照食客所需卸下足量狗肉，輔以廣西特制的10多種醬料，入鍋炒制。這道菜在熏、烤階段比較耗時(shí)，后面炒制的過(guò)程只要15分鐘。做出來(lái)的狗肉嫩而香。
芒葉田七雞
用料：本地農(nóng)家養(yǎng)土雞1只約1250克，芒果葉48張，熟田七末3克，姜、蔥、紫蘇少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、麻油、料酒適量。制法：1、把雞宰殺放清血，脫凈毛，除凈內(nèi)臟沖洗干凈，斬為24件。2、把姜、蔥、紫蘇刮洗凈切米粒狀與調(diào)料、田七末拌勻放入雞件腌制10分鐘。3、芒果葉燙軟洗凈抹干水，用兩張葉包一件雞放盤中上籠用大火蒸7分鐘，雞件熟即拿出裝碟便可。特點(diǎn)：色碧綠，味清香鮮，雞嫩滑。制作關(guān)鍵：要選用農(nóng)家肥嫩的土雞，蒸的火力要大，掌握時(shí)間要準(zhǔn) 。
西林羊癟湯
“羊癟湯”是居住在大石山地區(qū)苗族人家利用山羊的內(nèi)臟制作的一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴,是接待賓客的上乘菜。“羊癟湯”主要用料為羊的內(nèi)臟即羊的腸、肚、血，羊肝也可。將羊宰殺后剖腹，然后取出腸、肚沖洗干凈，但不能將羊腸里的脂肪全部除去。將肥腸編制成辮子狀(俗稱“羊辮腸”)，如果腸子里的脂肪越多，“羊辮腸”就越鮮美。煮時(shí)視用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的內(nèi)臟用15～20公斤水即可，把羊內(nèi)臟放到冷水鍋中，然后放適量鹽，待煮開(kāi)后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部撈出。將煮熟的內(nèi)臟切細(xì)或者剁碎，另放一個(gè)盆裝，編成辮狀的那節(jié)腸子千萬(wàn)不要剁碎，可切成4～5厘米長(zhǎng)的辮腸節(jié) 。湯水留在鍋里保持一定的熱量，這時(shí)加工就宣告完成。
田東七里香豬
七里香豬產(chǎn)自田東北部山區(qū)的義圩、那拔、朔良等地，因最先產(chǎn)于義圩鎮(zhèn)的七里區(qū)而得名為七里香豬。七里香豬體重一般有十公斤左右，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮嫩，軟脆爽口，肥而不膩，百食不厭，一家煮肉四鄰香”，香豬肉有烤、煮、腌等制作方法。每到節(jié)日，用水煮熟香豬肉，切成薄片，放到碟子里，沾上用煮香豬肉的水和鹽巴配制的醬汁，吃起來(lái)感到柔軟，鮮嫩，清爽，不膩，口感和味道好極了。七里香豬用純天然的飼料喂養(yǎng)，加上產(chǎn)地森林茂盛，氣候比較涼爽，交通不夠便利，無(wú)污染，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的純天然的綠色食品。
十里荷香雞
用田東十里蓮塘原生荷葉清蒸的十里荷香雞，骨細(xì)皮爽，肉質(zhì)滑嫩，色澤橘紅亮麗，似有若無(wú)的荷葉幽香令人胃口大開(kāi)，口味綿長(zhǎng) 。2006年南寧東南亞國(guó)際旅游美食節(jié)上，十里荷香雞榮獲金獎(jiǎng)，并獲得“廣西名菜”稱號(hào) 。公元1259年，蒙古大將烏蘭哈達(dá)率橫掃歐洲的勁旅虎賁騎兵3000人及蠻萬(wàn)人，從茶馬古道攻打田東橫山寨。南宋守將向士壁、劉雄飛率兵6萬(wàn)御敵。戰(zhàn)況慘烈，蒙古兵死傷過(guò)半，退出十里之外。向士壁特做家傳名菜“荷香雞”，設(shè)荷香宴犒勞將士。是夜，香氣漫野，鸞鳳翔集，蒙古人疑天降祥瑞，乃奮力攻殺，橫山寨遂陷。烏蘭哈達(dá)捷報(bào)蒙古大汗并呈荷香雞。汗食之，大悅，賜名“十里荷香雞”，令凡戰(zhàn)功卓著者，賞“十里荷香”宴。于是名播寰宇，天下人莫不以食之為榮。
田東檸檬鴨
田東橫山古寨遺址的檸檬鴨比較有名，當(dāng)然田東縣城里還有不少會(huì)制作檸檬鴨的能手。橫山古寨遺址的檸檬鴨的鴨子主要來(lái)自田東縣那拔鎮(zhèn)村民放養(yǎng)在有棋盤灘風(fēng)景區(qū)的靈岐河的鴨子，那里的鴨子自然放養(yǎng) ，靈岐河水源優(yōu)質(zhì)，空氣清新，不用飼料喂養(yǎng) ，養(yǎng)出來(lái)的鴨肉鮮美，香甜，爽口。檸檬鴨是由切成塊狀的那拔鴨子加入檸檬、青色的長(zhǎng)條辣椒、蔥花和生姜等配料炒成，吃起來(lái)酸、甜、辣、咸，感覺(jué)肉質(zhì)美味可口，一看整盤色香味俱全的檸檬鴨肉，垂涎三遲，恨不得多生幾個(gè)肚子把所有的檸檬鴨肉搞掂。
滋補(bǔ)黑五類
它是以百色特產(chǎn)靈芝為湯引，配以竹絲雞、烏蛇、海參、甲魚(yú)、黑棗等名貴材料精制而成，具有安神、清血毒、滋陰、美容等功效。此湯入口，口感溫和細(xì)潤(rùn)，而那些湯料自然也不可錯(cuò)過(guò)，值得細(xì)品。
蕉葉烤魚(yú)
它是把烤好的魚(yú)用新鮮的蕉葉包裹起來(lái)，烤魚(yú)里便帶有一種蕉葉的清香鮮味，感覺(jué)如同走入到叢林之間一樣。這是百色菜的特色做法，也體現(xiàn)了百色秀麗的山鄉(xiāng)風(fēng)味。
八渡筍干甑鴨
常吃廣西菜的人都知道，筍子在廣西菜中應(yīng)用得相當(dāng)廣泛，而且做法豐富 ?！鞍硕纱荷?”，又名八渡筍干甑鴨，八渡筍是豐色地區(qū)著名的特產(chǎn)，以鮮、嫩、清、香而著稱，配以水鴨精制而成，原汁原味，別具一格。以鮮、嫩、清、香而著稱，配以水鴨精制而成，原汁原味，別具一格。
豬血腸
將豬小腸洗凈，以白米和豬血混合，磨成漿，加蔥花、鹽、油、香料拌勻，灌入腸中，結(jié)扎兩端。用文火煮熟，食之別有風(fēng)味，是壯族人宴客佳肴。在美食節(jié)上多次獲得好評(píng) 。
隆林黑粽
隆林黑粽是隆林縣獨(dú)有的風(fēng)味特產(chǎn)，千百年來(lái) ，一直以味香、細(xì)嫩可口、具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而馳名區(qū)內(nèi)外。隆林黑粽是用云貴高原盛產(chǎn)的草果、板栗、綠豆、胡椒、黑糯米、芝麻稈灰、豬肉等藥物相拌，并用具有“通經(jīng)活絡(luò)”作用的粽粑葉包成粽子，2000年，在廣西國(guó)際民歌旅游食品節(jié)評(píng)比中榮獲“廣西名小吃”金獎(jiǎng) 。在每年的百色美食文化節(jié)上，隆林黑粽成為人們爭(zhēng)相搶購(gòu)的熱點(diǎn)，備受區(qū)內(nèi)外食客的青睞。
甜云吞
甜云吞是用堿水面皮包的，用豆沙做餡，包好后用油炸熟，吃的時(shí)候泡姜糖水。
卷筒粉
卷筒粉內(nèi)的餡料可以自選，有純?nèi)夂腿饽┒寡?，隨著時(shí)令季節(jié)有不同種的餡。放甜醬油和黃皮醬，吃完了還可以喝骨頭湯。
田東炒田螺
田東人很懂得享受生活，享受美食，講究生活質(zhì)量，夏天吃各種美食、喝啤酒和各種飲料，冬天吃火鍋，每到夜幕降臨，路邊的大排擋，小吃攤，燒烤攤，田螺攤都擠滿了人，田東最好吃的田螺是從油城路和環(huán)城路的交叉路口紅綠燈進(jìn)火車站大道大約100米的田螺攤，每晚七點(diǎn)半以后特別是周末雙休日，每個(gè)桌子旁邊都坐滿了人，要等到晚上八點(diǎn)鐘想去那里吃田螺已經(jīng)沒(méi)有位子可坐，食客只好望而嘆歸。這個(gè)攤子的田螺主要以手指頭般大小的田螺為主料，然后在炒的過(guò)程中加入脆嫩的酸筍絲，薄荷和紅辣椒等配料，食客根據(jù)自己的口味和愛(ài)好可以要求加辣椒的份量。
五色糯米飯
壯族喜食糯食，特別是節(jié)日期間，都要吃五色飯。三月三祭祖和六月節(jié)祭神時(shí) ，五色飯是必不可少的，除用于祭祀外，還用來(lái)饋贈(zèng)親朋好友。壯族五色香糯米飯，又稱五色飯、紅飯、花飯、花糯飯、烏蘭飯等，是壯族人民向往幸福、美好、和諧、吉祥、如意的象征，是壯族“三月三”歌節(jié)傳統(tǒng)的節(jié)日喜慶特色食品，是壯族人民過(guò)著五谷豐登火紅日子的寫(xiě)照。五色飯作法：黑色用嫩楓樹(shù)葉；黃色用黃姜或黃花、梔子；紅色用紅蘭草或大紅葉、什錦葉；紫色用紫蘭藤。上山采摘上述植物原料，用石臼分別搗爛，并分別加水煮沸濾汁，待染汁涼后，再把糯米分別浸泡入汁內(nèi)染色，白色則用清水浸泡，需浸泡4個(gè)小時(shí)以上，五種顏色糯米完全染透顏色后，分別用篩箕滴干水分后，按照古壯族人民對(duì)“五方”、“五色”、“五行”的圖騰觀念的崇拜和信仰，以顏色分層，依次為黑、白、黃、紅、紫，火蒸煮約3個(gè)小時(shí)即成。五色飯雖然顏色鮮艷，卻嚴(yán)格的依照傳統(tǒng)的加工方式，不添加任何化學(xué)制劑，選材只取用大自然中的植物藥材，具有一定的藥用價(jià)值。用來(lái)染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用，染黃顏色的“黃花飯”或梔子具有清熱涼血等作用，而染黑顏色用的則是楓葉，李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō)：楓葉“止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長(zhǎng)年” ，還說(shuō)用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅(jiān)筋骨、益腸胃、能行、補(bǔ)髓” 。
豆腐果
油炸豆腐(俗稱豆腐果) ，是用剁碎的豬、牛肉或魚(yú)肉作餡，湯煮或干蒸。蒸成的豆腐果在冷天可數(shù)日不變昧。壯民均喜愛(ài)吃豆腐果。春節(jié)，家家戶戶作豆腐果，意為一家歡聚團(tuán) 圓。壯鄉(xiāng)村民結(jié)婚，豆腐果是宴客佳肴。
竹筒飯
砍取兩頭留節(jié)的青竹一節(jié)，一頭開(kāi)一小口，然后將泡漲的糯米和切碎的臘肉灌入筒內(nèi)(一把米間放一塊肉)，不要壓得太實(shí)，裝得過(guò)滿，頂部留有空間一二寸，再放入適量清水，用樹(shù)葉略塞筒口，燃火燒之，燒至筒皮焦黑，再熏于余燼上。良久，剝開(kāi)竹筒，飯面焦黃，結(jié)成飯棒，味香可口。壯人常在秋冬野外勞動(dòng)或放牧?xí)r，就地?zé)勺鞑?。據(jù)傳此種食法系北宋農(nóng)民起義首領(lǐng)依智高兵敗時(shí)，無(wú)炊具而創(chuàng)造的，壯民為了紀(jì)念他，沿習(xí) 至今。
霉干菜
霉干菜昧酸咸可口，切碎燜豬肉，其味比扣肉略勝一籌。與肥肉煮，肉肥不膩酷熱暑天留放數(shù)日也不變味。其制作法：先將芥菜洗凈，晾干至三、四成，放鹽略成為度，手搓至食鹽滲透菜葉，加青蒜數(shù)根，置小口壇中壓實(shí)至壇滿。煮大米稀糊，灌人至溢出壇為止，密封。置于背風(fēng)向陽(yáng)處或灶旁。冷天用火熏暖。半月到30天后，成酸菜，酸香可口。如將蘿卜先放壇底，可成酸蘿卜，味更鮮美。大晴天把酸菜取出曬干，撕成細(xì)條，扎成小把，再將干酸菜浸入酸水后取出放人蒸籠，猛火蒸熟。如是反復(fù)數(shù)次，以吸盡酸水為止。一般經(jīng)過(guò)三蒸三曬后，干菜呈黑褐色，即可人壇密封備用。食用時(shí)，以切碎的霉干菜和半肥瘦豬肉共燜食之酸成可口。如太酸，可放些糖調(diào)之，昧更佳，酸、甜、咸三味兼之，做包子以霉干萊肉作餡、咸酥餅放些霉干菜、米粥放些切碎霉干菜、霉干菜酸湯等，都各具風(fēng)味。霉干菜貯藏方法是曬干，貯壇中壓實(shí)封好，或用塑料袋裝好密封，不受潮，經(jīng)年不變質(zhì) 。
筐燙肉
把成方豬肉煮熟，切成一兩左右的片塊，用筐盛肉塊浸燙于沸水中，不時(shí)抖翻，熟透撈起待食，開(kāi)餐復(fù)熱于湯中，上盆才開(kāi)鹽水醮點(diǎn)而食，清鮮可口，雖肥不油，多吃不膩。過(guò)去，縣屬各村屯壯族婚宴， “筐燙肉”成為佳肴 ?，F(xiàn)在尚有些山村農(nóng)戶沿此做法。
珍珠酥
將含漿未熟的糯玉米粒煮熟，加適量食鹽和陳皮、八角，然后撈起曬干。如遇雨天，就用火焙干備用。食時(shí)，油炸或炒至膨脹爆開(kāi)，香氣四益，即可起鍋供食。酥香爽口，回味無(wú)窮，為壯家待客佳品。
南瓜雞
瑤民款待賓客佳品。制法：老大南瓜一個(gè)，在瓜蒂處挖開(kāi)碗口大的口(瓜蒂留作蓋)，去瓜瓤、瓜子。殺一只雞洗凈去內(nèi)藏，將鹽、姜、酒等料放人雞腹內(nèi) ，再將整只雞塞人瓜中，蓋上瓜蒂蓋，燃火燒瓜或埋人紅火灰中燼，待熟食之，香甜鮮美。
霉菜扣肉
用本地特產(chǎn)梅菜與豬肉，經(jīng)一系列工序制成，具有：想味則生津，聞香則垂涎，油而不膩，開(kāi)味，是德保人喜慶、婚晏等十大盤中不可缺少的一道特色菜。
炸饃
和與面粉、酸菜、豆芽、肉類等油炸而成。外酥里嫩、香甜可口。
香煎黑糯餅
香煎黑糯餅用百色當(dāng)?shù)氐暮诿鬃鳛樵牧希渖吓疵?、點(diǎn)綴上姜片，用一層極薄極通透的面粉皮包裹起來(lái)，在油上一煎，吃起來(lái)外面輕輕脆脆，里面卻軟軟糯糯地香熱甘甜，讓人欲罷不能。
蜂蛹
蜂蛹又叫蜂王胎，是生長(zhǎng)在蜂巢房?jī)?nèi)２０天左右的幼蟲(chóng)蛹，靠食皇漿和蜜水長(zhǎng)大。體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和人體所需的微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。蜂王胎取出揀凈后，用香油炸香，口感清爽細(xì)膩，甘香酥脆，味道十分鮮美。
油團(tuán)
油團(tuán) 是百色的一道風(fēng)味小吃,不過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)上很少有人做來(lái)吃了。油團(tuán) 做起來(lái)很簡(jiǎn)單，不過(guò)準(zhǔn)備工作卻有點(diǎn)麻煩。油團(tuán) 是要糯米槳來(lái)做的，所以要想吃油團(tuán)，首先在前一晚先得把糯米磨成糯米水，裝在面粉袋子讓水滴出來(lái)，成為糯米槳，這得足足花上一個(gè)晚上的功夫。這些準(zhǔn)備工作都做好了，想吃到油團(tuán) 可就簡(jiǎn)單了。有了糯米槳，再加上適量的糖就可以開(kāi)始做油團(tuán) 了，不過(guò)糖不要加得太多，口味淡一點(diǎn)吃起來(lái)不容易膩。油團(tuán) 要用油來(lái)炸。燒開(kāi)一大鍋油，把糯米槳搓成圓圓一團(tuán) 放到鍋里炸，等到原來(lái)是米黃色的油團(tuán) 變成誘人的金黃色，就可以用油網(wǎng)把油團(tuán) 撈上來(lái)，等涼一些就可以吃了。不過(guò)糯米槳雖然有粘性，但捏起來(lái)容易散掉，要捏出一個(gè)像樣的東西可不容易。做油團(tuán) 的時(shí)候也可以放些餡在里面，例如豆沙，這也是看個(gè)人的口味。
田陽(yáng)古眉面醬
【羊腸血毒怎么治】古眉面醬是田陽(yáng)縣坡洪鎮(zhèn)古眉街的傳統(tǒng)食品。其歷史十分悠久。民間傳說(shuō)，明末清初古眉人已開(kāi)始生產(chǎn)古眉面醬。至今已有數(shù)百年的歷史。古眉地處田陽(yáng)縣南部石山區(qū)，當(dāng)時(shí)從廣東遷來(lái)的農(nóng)民在平坦的低洼地開(kāi)荒造田近兩千畝，種稻谷、小麥。廣東人好食調(diào)味品，就以小麥磨成面粉，制成面醬。開(kāi)始生產(chǎn)的面醬基本上是自制自食。大約在清乾隆年間，古眉面醬發(fā)展成商品 ?，F(xiàn)任村長(zhǎng)黎民雄保存有他的始祖遺留下來(lái)的當(dāng)時(shí)古眉面醬商標(biāo)圖案一枚，這證明了古眉面醬的商品化已有200年的歷史。據(jù)說(shuō)，古眉面醬不能異地生產(chǎn) 。同一個(gè)制醬師傅用同樣的原料和同樣的制作方法，在別處就生產(chǎn)不出具有古眉風(fēng)味的面醬來(lái) 。
隆林苗家辣椒骨
做法：先把豬骨頭用特制的器具搗碎（這個(gè)器具是鐵的，每個(gè)苗家人的家里都有一個(gè)），用酒來(lái)腌，然后就是舂辣椒和姜，這個(gè)過(guò)程全是手工做的，把舂好的辣椒和搗碎的豬骨頭混在一起，在放入特制的配方，攪拌均勻，在放入一個(gè)很大的壇子里然后封壇，大概要一年的時(shí)間，就可以食用了。不用擔(dān)心它會(huì)變質(zhì)，辣椒骨保存得越久味道越香。苗族人民稱它“埃敲”；壯、漢、彝、仡佬、徠族同胞叫做“辣椒骨” ?？诟校合愦?、微辣、開(kāi)胃、有一股很獨(dú)特的植物香味。外觀：鮮紅色、可見(jiàn)搗碎后的豬骨頭、姜纖維。食用方法：以作為配料為主，炒菜的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的時(shí)候也可拿來(lái)作鍋底。單獨(dú)吃的話就要用油炒香后，加入適量的水，加點(diǎn)蒜苗，味道真的不錯(cuò)！
靖西酸嘢
靖西酸嘢以酸、甜、辣聞名，特別是用本地土特產(chǎn)山楂、蘿卜等制成的酸嘢肉嫩、皮薄、香脆，非?？煽?，具有開(kāi)胃、降血壓、減肥之功效，而且老少皆宜，一直以來(lái)都深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
玉米粥
玉米粥又稱玉米糊，桂西一帶民間日常食品。將玉米粒磨成細(xì)粉末，待水沸后，一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋里，一邊用手持一根木叉或木板不停地?cái)嚢?，煮成糊狀即可?。

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