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1、對蝦為什么是咸的，活蝦煮熟后為什么有淤泥味？肯定是土腥味，現(xiàn)在在淺海養(yǎng)殖的蝦都是這樣，如果野生的蝦基本沒有味道，很難避免，買蝦要看蝦的個體是否通透，越通透越好，蝦身發(fā)黑的不好，白煮的時候，嚴(yán)格的說應(yīng)該是蒸，不要放在水里煮，放在箅子上蒸，放點鹽和姜絲，最好是大鹽，這樣更能提鮮。越新鮮的蝦煮出來越鮮美，要趁熱吃，涼了也會有點味道。
2、為什么鹽水蝦煮出來是黑色的？一種情況黑色的原因就是，蝦本身就不新鮮，大蝦死后長時間沒有冷凍處理，比如我們在市場上買回來的不是新鮮的大蝦，當(dāng)天不食用，或著放的時間長了，也是一樣會出現(xiàn)黑頭的情況。
所以，我們在吃大蝦的時候還是要買新鮮的比較好，雖然價格會比平時貴一點，但是營養(yǎng)價值和新鮮程度要比冷凍的好吃，也是物超所值。
特別要說的是，蝦不易冷凍時間過長，那樣等食用的時候蝦肉會變得軟面了，就不好吃啦。
3、鹽田蝦和普通蝦區(qū)別？一、產(chǎn)地不同
基圍蝦分布于日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶，中國沿海5～8月為產(chǎn)卵盛期，具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。
鹽田蝦主要分布在渤海灣淡水與海水交界處，有著豐富的微生物作為天然餌料，原生態(tài)的天然日曬鹽場，加上日積月累形成的2-3倍海水鹽度的廣袤的灘涂資源與濕地環(huán)境，簡直就是鹽田蝦生長的絕佳之地。
二、養(yǎng)殖環(huán)境不同
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高。而鹽田蝦是生長在高鹽度海水中的蝦，生長水域的含鹽量是普通海水的2-3倍。
三、個頭大小不同
個頭比較小的，就是我們所說的基圍蝦，而個頭比較大的，就是鹽田蝦。而且鹽田大蝦也分公母，一般母的大蝦會比公的大蝦個頭要大一些，蝦肉自然也會多一些。
四、顏色不同
【對蝦為什么是咸的】鹽田大蝦除了在個頭上有區(qū)別之外，還有一點就是顏色上也會稍微有點變化。一般基圍蝦它的外殼顏色會變?yōu)榍嗷疑?nbsp;，有的外殼會稍微偏黃，而鹽田蝦的下角部分還會出現(xiàn)一點淡紅色。
五、營養(yǎng)價值不同
基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂，具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。鹽田蝦營養(yǎng)豐富、口味鮮美、可烹制多種佳肴及制作多種休閑、風(fēng)味食品，含有豐富的蛋白質(zhì)，同時含有豐富的鈣、鎂、磷、鉀、碘等微量元素和維生素A、甲殼素等有益物質(zhì) ，保健功效高。
4、為啥買的明蝦煮熟了是咸d？原因，海蝦本身肉質(zhì)是甜的，煮熟是咸的，說明是海水沒有清洗死后才凍上。
正確做法：
把大蝦放在一個微波爐能使用的容器里，放在微波爐直接做，適當(dāng)放一點熟的豆油，用蓋子蓋好，微波爐中火四分鐘；做一點燒烤的料，蘸著吃就可以；從微波爐內(nèi)取出后，再用大勺放入油，加番茄醬翻炒即可。
5、鹽水煮大蝦是怎么做的？步驟1蝦用清水洗凈瀝水。（需要的先去頭去蝦線。我買的活蝦，跳來跳去的，準(zhǔn)備熟了再去蝦線）
步驟2清水中加入蔥段和姜片，煮開
步驟3煮開后加入大蝦，加入料酒和鹽
步驟4煮開，2分鐘左右，大蝦變紅色，漂浮在水面。撈出即可
注意：蝦熟了就起鍋，不要燒太久。

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