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1、為什么蝦水是白色，為什么蝦炒熟了殼有的是白色的？蝦屬于甲殼類動物,它們的顏色主要取決于甲殼下面真皮層中散布著的色素細(xì)胞。在這些色素細(xì)胞中,以含有蝦紅素的細(xì)胞為多。蝦紅素屬于類胡蘿卜素,該色素原為橙紅色,可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合,變?yōu)樗{(lán)紫或青綠等其他顏色,則成為蝦青素。當(dāng)遇到加熱時,蛋白質(zhì)被破壞、變性,與蝦紅素分離,而且其他大部分的色素遇到高溫也都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,不會被破壞,因此顏色即變?yōu)樵瓉淼某燃t色,也就是蝦蟹煮熟后的顏色。凡是蝦紅素多的地方,如背部,就顯得紅些;而蝦紅素少的地方,如附肢的下部,就顯得淡些;再如蟹的腹部無蝦紅素存在,盡管經(jīng)過蒸煮,也不出現(xiàn)紅色,仍然是白色。此外,隨著環(huán)境的明暗,這些色素細(xì)胞還能伸張或收縮,當(dāng)環(huán)境較亮的時候,色素細(xì)胞就會伸張,蝦蟹的顏色就比較鮮明;環(huán)境較暗的時候,色素細(xì)胞就收縮,蝦蟹的顏色看起來也比較不明顯。
2、為什么我養(yǎng)烏龜?shù)乃嫔峡偸秋h著一層白色物質(zhì)？樓主是不曬喂烏龜吃了魚或者蝦之內(nèi)的肉，我養(yǎng)的烏龜只要前一天喂了豬肉或者雞肉，兩三天后就會在魚缸表面形成一些油狀的白色凝結(jié)物，打撈起來之后可以明顯的看到油脂凝結(jié)之后的感覺，一般沒什么問題，只要打撈干凈，對烏龜?shù)慕】禌]有影響。想要讓其消失只要不喂食動物油脂高的食物就可以了。
3、小河蝦白色的是正常么？正常，一般小河蝦都會顏色發(fā)白。像進(jìn)口的南美白蝦，超低溫速凍以后顏色發(fā)白的蝦，解凍后做出來也是偏白的。
4、蝦醬為什么白？【為什么蝦水是白色】蝦醬里面白色的是鹽分結(jié)晶，是一種化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物。這主要是與蝦內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量有關(guān)的，蝦殼的色素區(qū)內(nèi)含有一種原蝦紅素，可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合，由于蝦死后體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，色素逃離，使外殼變成紅色。
在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內(nèi)原本含有一種物質(zhì)叫蝦青素。
但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現(xiàn)出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟后，外殼會變?yōu)榧t色。
這主要是與蝦內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量有關(guān)的，蝦殼的色素區(qū)內(nèi)含有一種原蝦紅素，可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合，由于蝦死后體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，色素逃離，使外殼變成紅色。
在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內(nèi)原本含有一種物質(zhì)叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現(xiàn)出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟后，外殼會變?yōu)榧t色。
5、白蝦和白米蝦是一回事嗎？不一樣
白米蝦：白米蝦也稱太湖白蝦、秀麗白蝦、水蝦米，主要生活在湖內(nèi)的敞水區(qū)域和湖內(nèi)較大的河道內(nèi)，體長最大不超過60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無肝刺。額角發(fā)達(dá)，上下緣皆有鋸齒，上緣基部形呈雞冠狀隆起，末邯尖細(xì)邯分上緣無齒，但近末端處常有1或2附加小齒，下緣末有小齒數(shù)個。
腹部第2節(jié)側(cè)甲覆于第1、第3節(jié)側(cè)甲外面，第4-6節(jié)向后趨細(xì)而短小，尾節(jié)窄長，末端尖。大顎有由2節(jié)成的觸須。第1、第2步足有螫，第2對較粗大。第3-5對步足爪狀或細(xì)長柱狀。
白蝦生活在海水環(huán)境中，所以它的含鹽量和含碘量都要比白米蝦的略高，且通常污染較小
外形不同：
白蝦的個頭較大，身體呈白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點，外殼很?。?但質(zhì)地比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊

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