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1、水產(chǎn)什么乳酸菌好，為什么乳酸菌發(fā)酵過程會變臭？我們通常所說的發(fā)酵一般指酵母菌、乳酸菌等利用食品中的基質(zhì)生長代謝產(chǎn)生乙醇、乳酸等，以及一些香味物質(zhì)，可以賦予食品特殊的風(fēng)味與品質(zhì)，如釀酒，酸奶的制作。
如水果等如果放久了也會自動發(fā)酵，產(chǎn)生酒香，這是因為水果表皮上會附著有一些自帶的微生物如酵母等，酵母會進(jìn)行自然發(fā)酵。而如果水果保存不當(dāng)或空氣中的霉菌孢子落上去則會滋生霉菌，導(dǎo)致發(fā)霉不能食用，同時也可能有一些細(xì)菌利用蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨氣發(fā)出臭味。
發(fā)酵需要菌株，碳源，適宜的溫度、pH、濕度等。
所以食物還是盡早使用，既能保持原口感還可以杜絕浪費(fèi)
2、EM菌哪家強(qiáng)？EM菌是多種有益微生物復(fù)合而成的菌群。上世紀(jì)八十年代由日本的微生物學(xué)家比嘉照夫教授研制成功。
EM菌中一般含有放線菌，乳酸菌，酵母菌，芽孢桿菌，光合細(xì)菌等幾大類（幾個屬）中的幾個甚至幾十個種的細(xì)菌。
EM菌的生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜，這其中菌種的保存、培養(yǎng)基的制備以及擴(kuò)培過程都要求很強(qiáng)的技術(shù)工藝和設(shè)備做支持。其中實驗室和工廠化生產(chǎn)過程中，培養(yǎng)基用到了:蛋白胨、磷酸二氫鉀，氯化銨……等多種試劑。培養(yǎng)設(shè)備需要接種箱，反應(yīng)釜等等。
當(dāng)然，現(xiàn)在也有很多廠家直接向水產(chǎn)養(yǎng)殖單位或養(yǎng)殖戶出售一些“粗放型”的EM菌培養(yǎng)基和菌種，在制備過程中用比較常見的大塑料桶和紅糖等原料和設(shè)備加菌種和培養(yǎng)基就可以制作EM菌。當(dāng)然，這樣的條件下制作出的EM菌的質(zhì)量也會較差一些。
如果說EM菌哪家強(qiáng) ，其實我想說大部分廠家生產(chǎn)的EM菌都差不多。
EM菌的質(zhì)量好與不好，從如下幾個方面可以判定:
1，EM菌中所含的細(xì)菌種類及數(shù)量，也就是這款EM菌產(chǎn)品中究竟有幾種菌？總數(shù)有多少？每種菌各有多少？
2，EM菌中的雜菌控制程度如何？
3，EM菌應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖，農(nóng)業(yè)種植，畜禽飼養(yǎng)方面使用效果如何？
另外，最關(guān)鍵的一點，現(xiàn)在都在推行“生態(tài)養(yǎng)殖”這個概念，也就是說在養(yǎng)殖過程中少用藥，盡量應(yīng)用微生態(tài)制劑調(diào)理水環(huán)境及養(yǎng)殖動物的腸道環(huán)境。那么，微生態(tài)制劑中占比重很大的EM菌的質(zhì)量往往就決定了微生態(tài)制劑的整體價值。
現(xiàn)在國內(nèi)做EM菌的廠家非常多，產(chǎn)品也魚目混雜。但這其中真正能稱得上質(zhì)量過硬的EM菌其實沒有太多。這其中很多EM菌產(chǎn)品中的細(xì)菌種類太少，例如只有芽孢桿菌和酵母菌，或者僅有芽孢桿菌和乳酸菌……但產(chǎn)品標(biāo)簽上卻寫得天花亂墜:多少多少個菌種復(fù)合，每毫升八十億，甚至一百幾十億……
所以，在選擇EM菌產(chǎn)品時應(yīng)該盡量選擇知名的、口碑較高的大型微生態(tài)制劑生產(chǎn)企業(yè) 。
3、em菌養(yǎng)魚陰雨天用好還是晴天用好？使用水產(chǎn)EM菌一般都是建議陰天或者下雨天潑灑的。
水產(chǎn)em菌的作用：
1、促進(jìn)水生動物的生長速度，增加重量，并且可以提高魚卵的孵化率。
2、可以減少水中的病原物，降低魚類的發(fā)病率，提高成活率；并且em菌中有大量光合菌、乳酸菌、放線菌等增進(jìn)免疫功能的菌種，增強(qiáng)了動物的抗病能力。
3、改善池塘的水質(zhì)，清除池塘中的異味，將池塘中的魚糞，以及魚骨分解為無機(jī)物，降低對水的污染。
4、EM菌能夠?qū)暳现械拇掷w維分解，使其轉(zhuǎn)化為能被水生動物吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了飼料的利用率。
4、水產(chǎn)養(yǎng)殖用什么樣的紅糖？以在蝦塘防治藍(lán)藻為例，通?？砂凑债€用1/3新活菌王＋3.5斤左右的紅糖著重潑灑在藍(lán)藻區(qū) ，控制藍(lán)藻生長，但紅糖具體的用量應(yīng)因地制宜。
紅糖具體的用量，需要根據(jù)水質(zhì)營養(yǎng)、季節(jié)、水溫與蝦的不同生長期等因素因地制宜。
在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用紅糖，能促進(jìn)水產(chǎn)物生長發(fā)育，增重，增加產(chǎn)量以及改善肉質(zhì)，紅糖具有無污染、成本低和收效大，改善肉質(zhì); 凈化水質(zhì)，改善環(huán)境，延長換水時間
5、水產(chǎn)鏈球菌最佳治愈方法？1、外用潑灑方法
① 直接潑灑強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶（主要成分是乳酸菌）
但成本比較高，我們在育苗場使用強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶潑灑于水體，即便是水體弧菌超標(biāo)，在使用強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶0.5克/立方米水體的用量時，水中的弧菌基本消失，全部抑制住。
方法是溶解于水，直接潑灑于水中。
② 用強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶培養(yǎng)乳酸菌發(fā)酵液潑灑水體
取100克即一包強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶，加紅糖15～20公斤，加強(qiáng)微水產(chǎn)苷0.5公斤，加水200～300公斤，在25度以上的溫度下，靜置培養(yǎng)兩天即可用（每天攪拌一次），培養(yǎng)結(jié)束時，發(fā)酵液可達(dá)到10億/毫升以上的含量。
使用時，每畝水面潑灑這種發(fā)酵液10公斤即可完全抑制弧菌。
使用成本，以上制作成本，按零售價計算為1元/公斤的成本，每畝使用成本為10元/畝，但效果肯定，且顯著抑制有害藻類如藍(lán)藻的發(fā)生，促進(jìn)水體嫩爽，促進(jìn)老藻分解，新藻繁殖，水色變好；并保證水色夏天20天以上，冬天45天以上；
在廣東有一些養(yǎng)殖戶，一包強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶，加紅糖20公斤，加強(qiáng)微水產(chǎn)苷1公斤，加水500公斤來培養(yǎng)3～4天，也成功，最終PH達(dá)到4左右，即算成功，并出售給周圍的養(yǎng)殖戶使用，效果反饋非常的顯著。
③ 潑灑強(qiáng)微降氨靚水乳酸菌相
現(xiàn)在出了新產(chǎn)品，強(qiáng)微降氨靚水乳酸菌相，使用成本低，抑制弧菌，鏈球菌，大腸桿菌效果好，按產(chǎn)品的使用說明來使用，如果想完全抑制弧菌和鏈球菌等，一包強(qiáng)微降氨靚水乳酸菌相用于2畝，救命時只用1畝，用2公斤紅糖加30公斤水，浸泡一小時以上后，全池均勻潑灑即可。
④ 潑灑保苗救急乳酸菌相
這也是一個新產(chǎn)品，用來救命用的，但也可以平時用來抑制弧菌和鏈球菌，以及大腸桿菌，只是使用成本高一些，一包用于3畝，用2公斤紅糖加30公斤水，浸泡一小時以上后，全池均勻潑灑即可。
2、內(nèi)服使用方法
① 直接內(nèi)服乳酸丁酸拌料寶，強(qiáng)微水產(chǎn)苷配合使用
每100公斤對蝦飼料中，添加強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶一包100克，添加強(qiáng)微水產(chǎn)苷50克；可以徹底控制抑制對蝦體內(nèi)的弧菌危害，和羅非魚體內(nèi)鏈球菌危害。
但本方法對水體中弧菌和鏈球菌的控制力比較弱一些，畢竟用量不夠，例如一畝蝦塘，一天只喂5公斤料的話，只需要強(qiáng)微蝦偷樂5克，所以，對整體一畝水體來說，通過內(nèi)服，再通過對蝦排泄的糞便中的乳酸菌，水中增加的乳酸菌并不多，對水體的弧菌和鏈球菌的抑制作用有限。
② 發(fā)酵豆粕，或發(fā)酵魚蝦類飼料
方法是，一包強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶，加一包強(qiáng)微豆粕發(fā)酵劑（或一包活力99生酵劑、或半包強(qiáng)微99生酵劑、或半包強(qiáng)微無抗飼料發(fā)酵劑），用來發(fā)酵豆粕（或發(fā)酵對蝦飼料，或發(fā)酵普通魚飼料）400公斤，加水240公斤，攪拌均勻后，密封發(fā)酵3～5天，產(chǎn)生曲香，酸香味為止，PH4～5左右。
在這里，既利用了強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶中的高含量乳酸菌，也利用了強(qiáng)微豆粕發(fā)酵劑（或活力99生酵劑、或強(qiáng)微99生酵劑、或強(qiáng)微無抗飼料發(fā)酵劑）中的發(fā)酵功能，對豆粕進(jìn)行了強(qiáng)烈的發(fā)酵，產(chǎn)生大量的乳酸菌和小肽，同時，分解了豆粕，提高了豆粕的利用率，并產(chǎn)生了甘露寡糖，是乳酸菌的伴侶，顯著抑制魚蝦體內(nèi)外的弧菌和鏈球菌。
注意這里是用強(qiáng)微乳酸丁酸拌料寶，與強(qiáng)微的發(fā)酵劑配合使用的，發(fā)酵劑可以選擇：1.強(qiáng)微豆粕發(fā)酵劑；2.活力99生酵劑；3.強(qiáng)微99生酵劑；4.強(qiáng)微無抗飼料發(fā)酵劑；中的任何一種，效果上以強(qiáng)微豆粕發(fā)酵劑最好，強(qiáng)微無抗飼料發(fā)酵劑第二，強(qiáng)微99生酵劑第三，和活力99生酵劑次之。
喂法：以上述發(fā)酵飼料折干20% ，搭配未發(fā)酵的對蝦或魚類飼料80%來喂魚蝦即可。
注意折干的概念：如果發(fā)酵飼料含水量為40%左右，如果一次喂料10斤折干料，則按上述配比，可取發(fā)酵料濕的料3.2斤（相當(dāng)于折干只有2斤），取魚蝦飼料8斤，混合后喂魚蝦就可以了；
方法，既可以抑制水體中的弧菌和鏈球菌，又可以抑制魚蝦體內(nèi)的弧菌和鏈球菌，也是目前對蝦養(yǎng)殖中，比較公認(rèn)的好方法，即發(fā)酵飼料的方法；
【水產(chǎn)什么乳酸菌好】養(yǎng)殖戶可以慢慢增加發(fā)酵料的用量，例如我們推薦最高發(fā)酵料用量為占一半，即發(fā)酵料折干一半50%，魚蝦飼料一半50%，例如一次喂10斤的，可取發(fā)酵料濕的料8斤，取魚蝦飼料5斤，混合后喂魚蝦即可。

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