1、淡水魚有什么品種，十大冷水觀賞名貴魚排行？1、雪龍魚：400000美金！
2、滿天星：黑色的體盤上面平均分布著白色的斑點(diǎn)，猶如黑色夜空的點(diǎn)點(diǎn)星光 ， 滿天星魟魚是魟魚品系中很特別的其中一種，有人說他是黑白魟魚變異體，但是根據(jù)科學(xué)論證，滿天星其實(shí)是一種自有的個(gè)體存在于南美州的亞馬遜河流域 ， 具有非常之高的觀賞價(jià)值！
3、紅薄荷神仙：在美國的售價(jià)幾乎是一架新款的家庭房車 。因?yàn)闃O罕 ， 多數(shù)是價(jià)高者得，一般沒有大概售價(jià) 。薄荷神仙能接受大部份市售之含海綿成份的高品質(zhì)海水神仙魚飼料！
4、飛刃狐：10000美金！
TOP 5、黃金狐：8000美金！
TOP 6、七帶鲙、島九棘鱸，俗名七帶格仔為，又稱五十九刺鮨、七帶鱠、島九棘鱸、伊加拉九刺鮨、伊氏九棘鱸，俗名伊加拉膾、七帶格仔，是輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鮨科九棘鱸屬的一種魚類 。
7、澳洲平頭鱸：5000美金！
TOP 8、日本黑蝶：4000美金 !
TOP 9、橙仙魚：2500美金！
TOP 10、糖果狐：1000美金！
2、常見的魚類能長到十斤左右的都有什么魚？鲅魚 鲅魚也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫（學(xué)名） ， 硬骨魚綱 ， 鱸形目，鲅科 。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點(diǎn)馬鮫 ， 康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等 。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，最長可達(dá)1米，重20公斤 ， 分布于北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚 ， 以中上層小魚為食，夏秋季結(jié)群洄游，部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟(jì)魚之一 。鲅[bà]魚體長而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn)，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速 ， 性情兇猛 。大連自然博物館的“鲅魚王”標(biāo)本重260多斤，2.64米，20多歲 。：
3、什么樣的魚比較好吃？很高興回答你的問題：其實(shí)每個(gè)人的口味都會有所不同，所以我整理了40種魚的做法，讓你吃一年都吃不膩?。?
1.古早味蒸魚原料：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒
做法：
1.肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻 。
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨 。
3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味 。
4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面 。
5.鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可 。
2.糖醋帶魚原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1.帶魚擇洗干凈后 ， 斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右 。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋 ， 適量精鹽攪勻 。
3.把帶魚段蘸勻干淀粉 。
4.鍋里加油 ， 油熱后碼入帶魚段小火煎制 ， 煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香 。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可 。
3.紅小豆?fàn)F鯉魚原料：鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
做法：
1.將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗 ， 洗凈血水，身上拍少許干淀粉 。
2.鍋中放入適量油 ， 燒熱，將魚放進(jìn)去，小火慢煎 ， 不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋?zhàn)?，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面 ， 再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香 。
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi) ， 改大火 。
4.放少許醬油，鍋燒開后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋 。
4.蔥燒黃花魚原料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1.黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí) 。
2.大蔥拍碎切段，姜切片 。
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段 ， 倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水 。
4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可 。
5.雙椒魚頭原料：魚頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
做法：
1.魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合 。
2.魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘 。
3.鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可 。
6.蒜子啤酒燒魚塊原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮 。
2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉 。
3.鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃 。
4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
7.酥炸小黃花魚原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法：
1.小黃魚去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用 。
2.面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒 。
3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊 。
4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出 ， 大火復(fù)炸至金黃色撈出即可 。
8.口水魚原料：花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩 ， 花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙 。
做法：
1.魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味 。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末 。
2.鍋中放油燒至六成熱 ， 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁 。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱 ， 放入魚片滑散炒熟 。
5.撈出瀝干油后裝入碗中 。
6.淋上調(diào)味汁 ， 再撒上熟芝麻、蔥碎即成 。
9.煎魚原料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭 。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個(gè)（蒜頭要拍開） 。
做法：
1.旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭 。
2.炒香后將清洗整理好的魚放進(jìn)鍋中 。注意油不要太少 ， 魚下鍋后火一定要旺 。爆到魚皮金黃色，有香味飄出 。
3.將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油 ， 將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻 ， 然后將魚和青蒜擱到一起 ， 加入鹽、味精、拍好的幾個(gè)蒜頭，加入一點(diǎn)醬油翻炒幾次后加水
4.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒后就可起鍋了 。
10.鱈魚原料：鱈魚、鹽、白胡椒粉、檸檬
做法：
1.鱈魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉 ， 檸檬拌上
2.魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘 ， 取出后，用明火焗，直至金黃色即可 。
11.糖醋魚原料：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、淀粉
做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料（鹽、味精、花椒）調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸 ， 直至炸脆為止 。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架 。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上 。
12.紅燒魚原料：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽
做法：
1、把魚洗凈
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀 。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多 。
3、然后向鍋內(nèi)給高湯調(diào)味，接著放入醬油 。
4、等鍋內(nèi)水溫升上來時(shí)，加入少量醋 。
5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右 。
13.花椒魚片原料：魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲
做法：
1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘 。
2.將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內(nèi) 。
3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味 。待湯沸后，放入腌制好的魚片 。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi) 。
4.放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可 。
14.蔥油魚原料：鱸魚一條、生姜數(shù)片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精 。
做法：
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸 ， 鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量 。
2.魚眼突出的時(shí)候差不多蒸熟 。這時(shí)候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些 ， 撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉 ， 起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上 。
15.糖醋脆皮魚原料：鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升 ， 醋50毫升，胡椒粉2.5克 ， 鹽6克，味精2克，糖100克 ， 蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克 。
做法：
1.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉拍好 。
2.油燒7成熱時(shí) ， 魚下鍋炸熟，取出 。待油熱至8成時(shí)將魚復(fù)炸至酥脆裝盤 。
3.鍋留底油 ， 下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時(shí)勾芡，沖入沸油 ， 將汁澆勻在魚身上即成 。
16.火鍋魚原料：鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克 。
做法：
1.魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘 ， 用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉 。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段 。
2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香
【淡水魚有什么品種】3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香
4.然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時(shí) ， 速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中 ， 最后撒入油酥黃豆即可上桌 。
17.啤酒魚原料：活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精 。
做法：
1.將魚洗凈去五臟 ， 西紅柿、青紅椒洗凈切成塊 。
2.坐鍋點(diǎn)火 ， 倒油油熱后放入魚煎一下 。
3.再坐鍋點(diǎn)火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可 。
18.欖菜蒸魚原料：魚1條約500g，橄欖菜2大匙，姜片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙 。
做法：
1.魚去鱗、內(nèi)臟和腮，沖洗干凈；老姜切絲；紅椒切絲待用 。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到 。腌10分鐘待用 。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲 。大火燒開蒸鍋中的水 ， 將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘后關(guān)火，不開蓋燜4分鐘后取出，在魚身上撒上紅椒絲 。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱 ， 將熱油淋在魚身上即可上桌 。
19.普寧豆醬巴浪魚材料：巴浪魚(2條，476克)、清雞湯(2杯)、姜(5片)、蔥(2支)、蒜(3瓣)、油(3湯匙)、普寧豆醬(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
做法：
1. 巴浪魚剖肚洗凈，用刀背壓扁魚身，灑入1/2湯匙鹽、1湯匙料酒和少許姜絲在魚身上 ， 抹勻腌制30分鐘 。
2. 蔥洗凈去頭尾 ， 切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；姜切成絲 。
3 .燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜絲、蔥段和蒜蓉，放入巴浪魚雙面稍煎1分鐘 。
4 .倒入2湯匙普寧豆醬和2杯清雞湯，加蓋小火燜煮5分鐘，再開大火收至湯汁差不多干 。
5 .加入1/3湯匙白糖吊味，即可上碟 。
20.蘿卜絲鯽魚湯原料：鯽魚1條、白蘿卜半個(gè)、木耳少許、蔥姜、鹽
做法：
1.新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，干木耳泡發(fā)，蘿卜切絲備用 。
2.洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃 。
3.魚煎好后，在鍋里加入涼水沒過魚(一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯)，加入蔥和姜煮至沸騰 。水初沸時(shí)，加入木耳和蘿卜絲 。
4.蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白 ， 加鹽即可 。
21.砂鍋蒜香魚頭煲材料：魚頭半個(gè)，大蒜一頭半，小蔥5根，姜5大片，魚露，白胡椒粉，蒸魚豉油，干辣椒，植物油，白酒，鹽 。
做法：
1 ， 把魚頭洗凈，然后在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個(gè)小時(shí) 。
2，取砂鍋一只，在砂鍋底上抹上一層油，然后放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部 。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣 。還有要再放入幾片姜 。
3，我們把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露 。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精 。主要起到增鮮調(diào)味的作用 。
4 ， 再撒上少量的白胡椒粉 。放白胡椒粉能起到去腥的作用 。
5，再倒入3茶勺的蒸魚豉油 。
6，放入6個(gè)干辣椒 。
7，倒入約平時(shí)炒菜兩倍那么多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香 。
8，在魚頭上再放些大蒜和蔥段 。
9，將砂鍋放到爐子上 ， 大火燒15分鐘 。放心不會燒干鍋的 ， 因?yàn)橛杏秃鸵恍┱{(diào)料，同時(shí)魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁
10，15分鐘后，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘后，關(guān)火燜上10分鐘 。
22.蔥香馬鮫魚材料：馬鮫魚，洋蔥，姜，鹽、生抽、料酒、白胡椒粉 。
做法：
1.馬鮫魚切一厘米厚，洋蔥切絲 。
2.將魚肉放保鮮盒，均勻地在魚肉上淋一層料酒 ， 生抽，然后把肉拎起來，多余的料酒和生抽就會滴落在盒里 。把洋蔥絲放進(jìn)去，再撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，抓勻 。在魚肉上抹一層薄薄的鹽，放回保鮮盒，讓它夾在洋蔥絲中間(上下左右都被洋蔥絲包圍) 。蓋上蓋子放冰箱腌制半天以上 。
3.平底鍋燒熱，倒入油，大火把姜粒和洋蔥絲放入爆出香味馬上轉(zhuǎn)小火，用鏟子把洋蔥推到鍋的四周 ， 油會流回鍋中心(如果不夠可以再添一點(diǎn))，放入魚肉，小火煎至兩面金黃，洋蔥變軟即可 。煎的過程中 ， 如果太干，可以再噴一點(diǎn)料酒 。
4.裝盤的時(shí)候把洋蔥絲澆在魚肉上 。
23.椒鹽九肚魚材料：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個(gè)雞蛋、蔥花 。
做法：
1.用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右
2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉
3.打兩個(gè)雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入腌好的魚肉里 ， 可選擇加入其它佐料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花 。
24.豆醬煮剝皮魚材料：剝皮魚三條，豆瓣醬、姜、蒜、蔥適量
做法：
1.起油鍋 ， 將魚煎至兩面變黃鏟起待用 。
2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣醬炒香 。
3.將煎過的魚重新如鍋 ， 加適量水燜煮一會兒即可 。
25.香辣燜鯽魚材料：鯽魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、辣椒醬10g
做法：
1.將鯽魚洗凈，去鱗 ， 去內(nèi)臟 。準(zhǔn)備好辣妹子辣椒醬 。
2.蔥切段，姜切片，蒜去皮 。
3.鍋中放入油，燒熱 。
4.下入瀝干水分的鯽魚 。
5.煎炸兩面金黃 。
6.下入蔥姜蒜和八角爆香后加入辣椒醬，醬油 糖。
7.倒入開水 ， 燒開后加入鹽，轉(zhuǎn)小火燜至20分鐘
8.再轉(zhuǎn)中火收干湯汁即可 。
26.豆腐燒魚材料：鯉魚500g、北豆腐200g、八角適量、桂皮適量、蔥5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml、冰糖5g、干紅辣椒1個(gè)、鹽適量、面粉適量、香葉適量
做法：
1.魚去除內(nèi)臟，清洗干凈 ， 準(zhǔn)備好豆腐 。
2.準(zhǔn)備好蔥姜，八角等配料 。
3.魚剁成大塊 。
4.放面粉，使魚身上沾一層面粉 。
5.豆腐切成塊 。
6.鍋中放少量的油 。
7.放入豆腐 。
8.煎至兩面金黃 。
9.放入魚塊煎至兩面金黃 。
10.在煎好的魚塊中加入料酒 。
11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥姜、干辣椒、鹽，
12.放入煎好的豆腐 ， 在放入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燒至鍋內(nèi)只有少量湯汁后即可起鍋 。
27.泰式檸檬蒸魚材料：臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露 ， 腌制5分鐘 。在魚身上劃上幾刀 ， 可以有效地減少蒸制的時(shí)間 ， 使蒸出來的魚肉更加鮮嫩 。
2. 檸檬洗凈之后，切成均勻薄片，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片 。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁 。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上 ， 送入蒸箱或蒸鍋中 ， 蒸5分鐘 。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁 ， 最后淋上熱油即可 。
28.清蒸武昌魚材料：武昌魚600g、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量
做法：
1.將武昌魚去膛 去鱗洗凈 。
2.在魚身上打上花刀 。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味
3.將一部分蔥姜切片 。
4.另一部切成絲備用 。
5.把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘 。
6.蒸鍋放入水燒開 。放入魚 ， 大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘 。
7.把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油 。
8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香 。
9.魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可 。
29.麻辣燴魚塊材料：草魚尾500g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、辣椒醬適量、花椒適量、胡椒粉適量
做法：
1.草魚尾巴去鱗，洗凈
2.準(zhǔn)備好調(diào)料
3.草魚切厚片，用鹽，料酒，姜末，胡椒粉腌20分鐘入味
4.撇去腌汁，拍上淀粉
5.鍋里油熱，放下魚塊中火煎
6.兩面煎成黃色，盛出
7.鍋里油熱，放下辣椒醬，姜末，花椒，小火煸出香味
8.放入小半碗清水 ， 加糖，老抽，料酒煮開
9.放入魚塊 ， 中火煮至汁稠
10.撒些蔥花即可
30.魚頭豆腐湯材料：魚頭魚尾500g、凍豆腐240g、油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、娃娃菜1棵、枸杞子適量
做法：
1.將魚頭和魚尾清洗干凈 。
2.鍋里放適量的油，油溫下魚頭和魚尾 。
3.煎至兩面略焦黃 。
4.盛入砂鍋 ， 加滿清水，放蔥和姜 。
5.當(dāng)魚湯煮出奶油色加鹽調(diào)味 。
6.下凍豆腐 。
7.凍豆腐煮好后下娃娃菜 。
8.最后撒點(diǎn)枸杞裝飾 。
31.花旗參水魚湯材料：水魚1條、姜適量、鹽適量、花旗參適量、枸杞適量、五花肉適量
做法：
1.五花肉洗凈切片備用
2.水魚洗凈殺好，扒掉外面一層膜（我叫賣水魚的幫忙處理干凈的）
3.將水魚、五花肉、還有姜片倒入鍋中，加水煮沸，期間別加蓋子，等到水魚沸騰時(shí)，會有些泡沫，這時(shí)要將泡沫撇掉出來 。
4.加入適量的花旗參
5.蓋上蓋子，用中火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘，最后加入適量枸杞，加入鹽調(diào)味后即可出鍋
32.黃魚燉豆腐材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許 。
做法：
1．黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)??，所覉@淹啡サ裊耍┒垢鋅? ，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；
2．洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干；
3．在魚身上薄薄地涂一層淀粉；
4．鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時(shí)魚皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5．油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘；
6．將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7．加入醬油、料酒、鹽 ， 接著倒入豆腐塊；
8．鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開 ， 轉(zhuǎn)中小火 ， 加醋煮約15分鐘；
9．出鍋前點(diǎn)少許白糖 ， 再稍煮即可 。
4、火炬魚的品種有哪些？火炬魚的品種有這些1 馬賽克孔雀魚，馬賽克孔雀的花紋分成兩種：一種是鑲嵌狀的花紋，另一種則是略呈環(huán)狀排列的花紋，馬賽克孔雀的特色：尾鰭基部與身體交接處有一塊“深藍(lán)”色的色塊 ， 這點(diǎn)也可以用來與草尾孔雀作區(qū)別 。馬賽克孔雀的標(biāo)準(zhǔn)要求：尾鰭紋路鮮明 ， 背鰭越寬大越好，并且紋路最好和尾鰭一致 。2草尾孔雀魚，草尾孔雀按尾鰭色澤不同，分成兩種：一種是標(biāo)準(zhǔn)尾鰭的草尾，底色不拘；另一種則是玻璃尾，尾鰭較為透明，因而上面的斑點(diǎn)就象噴點(diǎn)狀的分布，朦朧之美猶如“紗麗”，草尾孔雀的特色：寬大的尾鰭上布滿黑色圓形的細(xì)小斑點(diǎn)，花紋細(xì)致如草皮 。草尾孔雀的標(biāo)準(zhǔn)要求：尾鰭一定要寬大 ， 背鰭也一樣 ， 更要有厚實(shí)的感覺，花紋也應(yīng)該和尾鰭一致 。魚身上呈現(xiàn)的色塊呈自由均勻分布 。3禮服孔雀魚 ， 禮服孔雀的特色：尾鰭要比其他品系的孔雀魚更為寬大且長 。禮服孔雀的標(biāo)準(zhǔn)要求：尾鰭部分的色澤要均勻 ， 絕對不可摻雜任何斑點(diǎn)或花紋，整體的色澤需要單一化以及色彩的純度 。4 蛇王孔雀魚，蛇王孔雀魚身上布滿復(fù)雜紋路構(gòu)成的圖案 ， 看起來就如同蛇類的皮膚斑紋，總體紋路與馬賽克孔雀很相近，只是更為細(xì)致，蛇王孔雀的特色：魚身體表的色澤呈現(xiàn)藍(lán)、綠等具有金屬質(zhì)感的色澤，配以細(xì)密的花紋，極為奪目 。5金屬孔雀魚，金屬孔雀魚是由俄國水族專家人工改良出來的迷人品種 。金屬孔雀的特色：魚身前半部分呈現(xiàn)出特殊的金屬藍(lán) 。在水質(zhì)狀況不佳或者魚體不適的時(shí)候，這塊金屬藍(lán)的色塊會轉(zhuǎn)變成為黑色提醒飼養(yǎng)者引起注意 。6豹紋孔雀魚，豹紋孔雀魚是從草尾孔雀中分劃出來的品系 。豹紋孔雀的特色：和草尾孔雀的差別在于尾鰭底色一般呈黃色，魚體與尾鰭交界部分的紋路為“三”之類的流水紋 。其次，豹紋孔雀的起源為德系黃尾禮服孔雀，因而它們的吻部呈黃色 。7劍尾孔雀魚，劍尾孔雀的特色：是指尾鰭如劍般筆直伸出，根據(jù)延伸的部位不同分為雙劍尾、上劍尾、下劍尾等等不同形式 。劍尾孔雀的標(biāo)準(zhǔn)要求：劍尾末端尖銳 ， 體色紋理呈自然表現(xiàn)狀，具有大自然原始的風(fēng)味 。8白金孔雀魚，白金孔雀魚具有另類的欣賞風(fēng)格，白金孔雀的特色：強(qiáng)調(diào)魚體的特殊顏色，分為金色、銀白色或者白金色等等 。白金孔雀的標(biāo)準(zhǔn)要求：魚體表覆蓋的白金色應(yīng)該均勻，并且最好連胸鰭、背鰭、腹鰭、尾鰭均能覆蓋 。9單色孔雀魚，單色孔雀的標(biāo)準(zhǔn)要求：當(dāng)然是魚體色澤干干凈凈，不含任何雜色 。10古老系孔雀魚，古老系孔雀魚并不是指那些原始的古老孔雀品種，它是一個(gè)新的孔雀魚品系 。古老系孔雀的特色：尾鰭上具有類似馬賽克的斑紋，但紋路模糊不清，而魚體表面有著類似蛇紋的紋路 ， 卻不似蛇紋那樣具有凸突感相反具有凹陷感 。
5、吉哥分別是什么種類的魚？尼莫是小丑魚
小丑魚（學(xué)名：Amphiprioninae）是對雀鯛科海葵魚亞科魚類的俗稱，是一種熱帶咸水魚 。已知有28種 ， 一種來自棘頰雀鯛屬（Premnas），其余來自雙鋸魚屬（Amphiprion） 。小丑魚與?？兄懿痪浞值墓采P(guān)系，因此又稱海葵魚 。帶毒刺的?？Ｗo(hù)小丑魚 ， 小丑魚則吃?？蟮臍?jiān)?，形成一種互利共生的關(guān)系 。
小丑魚除了可能像「尼莫」一樣橘白相間外，也可能黑白相間，身長平均約7.5公分，居住在海葵周遭 。在成熟的過程中有性轉(zhuǎn)變的現(xiàn)象，在族群中雌性為優(yōu)勢種 。在產(chǎn)卵期 ， 公魚和母魚有護(hù)巢、護(hù)卵的領(lǐng)域行為 。其卵的一端會有細(xì)絲固定在石塊上，一星期左右孵化 ， 幼魚在水層中漂浮之后，才行底棲的共生性生物 。因?yàn)槟樕隙加幸粭l或兩條白色條紋，好似京劇中的丑角，所以俗稱“小丑魚” 。
小丑魚賣的不貴，但是很不好養(yǎng)，能買到的地方不多 。
多莉是條紋蓋刺魚，屬于蓋刺魚科
俗稱帝王魚，英名為 Emperor Amgelfish，產(chǎn)於臺灣南部及東部的珊瑚礁地帶，成魚是海水觀賞於中，最引人入勝者，在水族箱裝飾品的襯托下，其游姿予人一種高貴的感覺，因此早期的德國海洋水族專家給予皇帝魚〈Kaiserfische〉的雅號 。
吉哥是神仙魚

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