1、蝦黃素是什么顏色，如何喂養(yǎng)紅鯽魚讓它顏色鮮紅美觀？由于人工養(yǎng)殖，尤其是在高密度集約化養(yǎng)殖過程中，魚蝦類的養(yǎng)殖周期縮短，飼料中有效色源少且成分不穩(wěn)定，導致魚蝦的體色常常成為棘手問題 ， 即人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品的體色往往缺乏天然水產(chǎn)品所具有的健康色澤，從而使其商品價值大打折扣 。如野生胡子鯰在天然水域中，體色多呈黃色、黃褐色不等，但在人工養(yǎng)殖條件下 ， 其黃色逐漸褪去而變灰變黑；斑點又尾鮰體色變紅或變淡，甚至出現(xiàn)蛻皮、呈腐爛狀等等 。難免影響到商品的價格 。
另外，觀賞魚的體色也極為人們所重視 。通過在飼料中添加一定的物質(zhì) ， 可以彌補上述不足 。因此，對增色劑的研究和使用己成為現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要措施之一 。
一、魚體著色機理
魚體顏色濃淡的變化，是由于細胞內(nèi)色素顆粒的集中和分散以及色素細胞數(shù)量多少的作用結果，存在于水產(chǎn)動物體表和肌肉的色素，從化學結構分類，大致可分為類胡蘿卜素群、膽汁色素群、a-萘醌系色素群、黑色素、蝶啶系色素群和其他色素 。
絕大多數(shù)魚蝦的體色和色主要都是來自類胡蘿卜素群的色素 。類胡蘿卜素呈現(xiàn)黃色、橙色和紅色等 。
根據(jù)其分子中是否含有氧，可分為兩大類：
一為小含氧的胡蘿卜素，呈色效果較差 。
另一類為含氧的葉黃素，如蝦青素、黃體素和玉米黃質(zhì)等，這是魚蝦體內(nèi)主要起呈色作用的色素 。
不同種類魚蝦，其體內(nèi)主要起呈色作用的葉黃素種類不同，如蝦蟹等甲殼類動物及鮭鱒魚類為蝦青素，金魚主要為黃體素、蝦青素，太陽魚主要為黃體素 。
不同種類魚蝦對類胡蘿卜素的代謝能力也不同，可分為三類：
第一類為紅鯉魚型，如金魚、紅鯉和錦鯉等，可將黃體素、玉米黃質(zhì)轉變形成蝦青素后再沉積在組織內(nèi) 。
第二類為大蝦型，包括幾乎所有甲殼類，可將?胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì)轉變形成蝦青素 。
第三類為鯛魚型，包括鮭鱒魚和鯛魚等，不能將上述物質(zhì)轉化形成蝦青素，但可直接貯存于體內(nèi)(皮膚、脂肪組織和卵內(nèi)) 。
魚蝦從餌料中吸收的增色劑一部分作為營養(yǎng)物質(zhì)被利用，但一部分則能在魚體皮層、肌肉處沉積著包 。
二、飼料增色劑的種類
用于飼料增色的物質(zhì)主要有兩大類 。
一類是天然物，主要是一些富含胡蘿卜素、葉黃素、蝦青素等類胡蘿卜素的動植物和微生物，如優(yōu)質(zhì)黃玉米、胡蘿卜、松針粉、紅辣椒粉、磷蝦、紅水蚤、小球藻、螺旋藻酵母等 。這些天然著色劑可直接投喂或添加到飼料中，對水產(chǎn)動物具有良好的著色效果 。
另一類是人工提取或合成的著色劑，是指從天然色素源提取或利用化學合成法生產(chǎn)的著色劑如?胡蘿卜素、?阿樸胡蘿卜素醛、?阿樸一8胡蘿卜酸乙酯、?胡蘿卜素-4、4-二酮(斑蝥黃)、辣椒紅、蝦青素、葉黃素(萬壽菊花提取物) 。
三、飼料增色劑在水產(chǎn)上的應用
大量試驗表明，在水產(chǎn)動物餌料中添加適量的著色劑可改善其皮膚和肌肉的顏色 ， 提高觀賞魚類的觀賞性，提高商品魚的商品價值 。
1．藻類
藍藻和綠藻對魚蝦均具有良好的增色效果，對蝦體內(nèi)蝦青素的增加最有效 。何培民等(1999)用不同含量的螺旋藻粉配合飼料飼喂錦鯉的試驗表明：隨著螺旋藻投喂量增加，相同大小個體、相同部位鱗片上的黑色素細咆也增加，表現(xiàn)出來的體色也逐漸加深，其中活藻更明顯 。據(jù)現(xiàn)有資料分析表明，螺旋藻、小球藻和雨生球藻粉都是改善魚蝦體色極好的色素源 ， 但目前應用較多的主要是螺旋藻 。
2．植物及其提取物
含有類胡蘿卜素的植物，如L胡蘿卜、苜蓿、黃玉米、南瓜、松針粉、金盞單、萬壽菊等，還有黃色和紅色水果及其他深色植物，均能使水產(chǎn)動物增色 。
如紅辣椒提取物中主要含辣椒紅，金盞花提取物中含有黃體索和玉米黃質(zhì) 。用從金盞花和紅辣椒中提取的色素能夠增加紅玫瑰鮑和六帶鮑的顏色 。葉黃素的植物來源上要有紫首蓓、谷物和萬壽菊等，
吳華呂 等(2005)用從萬壽菊中提取加上而成的葉黃素飼養(yǎng)黃臘??，发现添?50毫克／千克和200毫克／千克的葉黃素使養(yǎng)殖黃臘丁體色與野生個體基本相當；而添加100毫克／千克的葉黃素時，其體色接近野生個體 。
魏萬權等(2003)使用含有黃色葉黃素的玉米蛋白粉作為著色的色素來源，探討了色素對胡子鯰著色的影響，結果表明飼料中加入玉米蛋白粉能夠?qū)遇T進行有效著色 。
袁萬安等(2005)利用胡蘿卜素來投喂雜交大口鯰，結果證實了胡蘿卜素能有效改變大口鯰體色 ， 且隨餌料中含量的增加，大口鯰的體色改變也較大 。
3．低等動物及其提取物
血紅蟲、水蚯蚓、紅色．水蚤和磷蝦等能使魚的體色更加艷麗 。
用生鮮餌料飼養(yǎng)真鯛時，蝦類所占的比例大體為10％～40％，一般從魚體重40克左右的春季開始使用，著色效果明顯 。
用含有冰凍糠蝦幼體的日糧飼喂觀賞魚 ， 隨日糧類胡蘿卜素含量的增加，魚體皮膚的紅色成比例地加深 。
蝦、蟹、牡蠣和昆蟲等動物甲殼中含有蝦黃素，可作為蝦、蟹、魚等水產(chǎn)動物的增色劑 。
蝦殼、蝦肉粉碎或搗爛后喂養(yǎng)金魚，也可以起到增色效果 ， 尤其是對紅色、黃色和紫色的金魚，增色效果更佳 。
水蚤也可以使紅色金魚的體色更加艷麗 。
我國利用廢棄的蝦頭和蝦殼加工成蝦殼粉，在魚蝦飼料中添加1％～3％對改善魚蝦體色也有一定的作用 。
【蝦黃素是什么顏色】蝦青素和蝦紅素足從低等動物中提取出來的天然色素 ， 在水產(chǎn)動物飼料中添加，可以改變水產(chǎn)動物的體色 。
4．微生物
微生物中的光合細菌，法夫酵母和紅法夫酵母等也是水生動物很好的天然著色劑 。
法夫酵母能產(chǎn)生10多種類胡蘿卜素 ， 主要是蝦青素和B胡蘿卜素 。由于酵母培養(yǎng)物含豐富的類胡蘿卜素、蝦青素，是家禽和鮭魚的潛在著色劑 。水解酵母細胞釋放的蝦青素可被動物完全吸收，可有效地增強鮭魚、鱒魚的肉色，使其顏色加深 ， 提高動物產(chǎn)品的商品價值 。
將紅法夫酵母添加到鮭魚和鱘魚的飼料中，結果蝦青素在其皮膚和肌肉中大量積累，而使鮮鱒魚體色呈現(xiàn)紅色 。
用光合細菌飼養(yǎng)金魚 ， 可以使紅色素的出現(xiàn)加快，金魚的體色更鮮艷 。
5．商品著色劑
主要是從天然色素中提煉的著色劑 。目前，從天然色素源中提取的著色劑在水產(chǎn)動物著色中發(fā)揮著巨大的作用 。
瑞士羅氏公司生產(chǎn)的加麗素紅、加麗素黃，美國建明公司的金閃閃、紅艷艷，德國巴斯夫公司的露康定 。
杭州民生添加劑廠生產(chǎn)的膚黃素等產(chǎn)品都是從天然色素源中提取出的著色劑 ， 它們都具有良好的增色效果 。
四、增色劑使用的注意事項
魚體的體色可以通過在飼料添加增色劑來加以控制 。但是魚體著色足一個十分復雜的過程，受到諸多因素的影響 ， 涉及到增色劑的品種、養(yǎng)殖環(huán)境、增色劑的使用量及作用時間、餌料中色素的消化、在消化道的吸收、體內(nèi)的轉運、代謝以及與相關的組織結合而沉積等 。一方面與所吸收和沉積的量有關，另一方面也與類胡蘿卜素被轉化、分解而損失的量有關 。
因此要注意以下幾點：
1．注意Vc和油脂的添加
由于類胡蘿卜素極不穩(wěn)定，飼料的氧化與脂化等都可能降低類胡蘿卜素在魚體內(nèi)的沉積，為了提高類胡蘿卜素的利用效果 ， 在飼料中添加類胡蘿卜素的同時 ， 最好添加適量的天然維生素或抗氧化劑 ， 防止類胡蘿卜素的氧化和脂化，增加其在魚體內(nèi)的沉積效果 。
在實際生產(chǎn)中，對于魚體類胡蘿卜素含量較高的魚類如革胡子鯰、黃鱔、泥鰍、黃顙魚、觀賞魚類等，在飼料中應該保持不低于5％的油脂水平(豆油、菜油、豬油、沒有氧化的魚油均可) 。
2．注意無機鹽的添加
飼料中總鹽份含量可能影響到魚體的滲透壓 ， 從而影響到魚體的體色 。在實際生產(chǎn)中，淡水魚類飼料中應該控制總鹽份過高的情況 ， 最好不要再添加食鹽；一定要避免使用過量、或高劑量的銅來控制養(yǎng)殖魚體的體色 。
在無鱗魚飼料中，補充的銅應該控制在5毫克／千克左右，而有鱗魚要控制在3毫克／千克左右才是安全、有效的 。
3．著色劑種類的合理選擇
色素本身的構型不同，增色效果也各有差異 。天然色素具旋光性 ， 其在魚體內(nèi)的沉積率可高達100％，比人工合成的色素要高 。再根據(jù)不同養(yǎng)殖品種，選擇消化利用率高、安全衛(wèi)生的色素源 ， 避免色素在魚體內(nèi)代謝成為無色的衍生物，從而影響水產(chǎn)品的商品價值 。
根據(jù)武漢工業(yè)學院餌料系對觀賞魚(金魚、錦鯉、血鸚鵡等)分組對比養(yǎng)殖試驗表明：天然增色成分中玉米蚩白和蝦紅素的效果較好 ， 優(yōu)于胡蘿卜素等其他添加劑 。
在黃顙魚增色時可不選用蝦青素而選用其他葉黃素類色素的添加劑，但斑點叉尾鲴飼料中就不能選用葉黃素，否則魚體發(fā)黃 ， 降低商品價值 。
4．日糧配比要科學合理
飼料配制要科學合理，避免內(nèi)、外在的營養(yǎng)與非營養(yǎng)因素對色素沉積的影響 。各品種的魚類對色素的需求有很大的差異，這就要求我們理性選擇原料設計配方 。
如胡子鯰、黃顙魚配方中就必須添加一定量的玉米、玉米蛋白粉或葉黃素產(chǎn)品 ， 以滿足魚體對黃體素、玉米黃質(zhì)的需求和沉積 。
5．注意添加時間和量
為了達到較好著色，飼料中類胡蘿卜素色素的有效含量(即阿卜酯、角黃素或蝦青素的含量)應不低于50毫克／千克，著色時間不低于8周 。
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