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1、棗北黃牛怎么養(yǎng)，南陽牛肉湯的正宗做法？做法一：
用料：
南陽黃牛肉1000g、食鹽、味精、蔥、姜、香菜、黃芪。
做法：
1.南陽黃牛肉洗凈，沖洗出血水；2.蔥姜切好；3.枸杞大料黃芪；4.將南陽黃牛肉放入冷水，待燒開；5.去除浮沫；6.加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右；7.蔥切末；8.香菜切碎；9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽；10.將熬好的牛肉湯盛入碗中。
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做法二：
用料：
南陽黃牛肉一斤、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、蔥、姜、蒜苗
做法：
1南陽黃牛肉焯水，蔥切段，姜切片；2牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛；3洋蔥西紅柿切塊，白菜切段；4豆皮切絲，蘑菇撕小塊；5牛肉湯放一點(diǎn)鹽備用；6少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥；7倒入牛肉湯燉一會，調(diào)味：鹽，胡椒粉（多放點(diǎn)暖和）；8撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可。
做法三
用料：
南陽黃牛肉、山藥、紅棗、黃芪、蔥、姜、枸杞、鹽。
做法：1 牛肉洗凈，山藥去皮，姜去皮；2 山藥切滾刀塊，牛肉切塊，過水焯一下；3 鍋里熱油，蔥姜爆香；4 放入牛肉翻炒；5 加入足量開水。沒過牛肉1-2cm 。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘；6 加入山藥，紅棗，黃芪繼續(xù)煮20分鐘；7 燉至湯汁濃稠，山藥綿軟了即可。8 出鍋前5分鐘加入枸杞和鹽。
做法四：
用料：
南陽黃牛肉、蠶豆、木耳、淀粉、蔥、姜、鹽、生抽、胡椒粉、烹調(diào)油
做法：
做法：
1、牛肉切絲，加生抽蠔油鹽和水抓均勻后淋上芝麻油拌均勻，之后再加淀粉拌均勻；2、蠶豆剝皮洗凈；3、水發(fā)木耳切絲。蔥姜切碎；4、準(zhǔn)備一碗淀粉水；5、炒鍋預(yù)熱后倒一點(diǎn)兒油，下姜末蔥末炒香；6、下蠶豆和黑木耳稍炒；7、加水煮上；8、水開后，將之前腌好的牛肉絲一根根的下鍋煮上；9、肉熟后淋上淀粉水，二次調(diào)味，根據(jù)喜好加鹽和生抽，出鍋淋芝麻油。
2、自熱火鍋不吃辣應(yīng)該放什么？火鍋底料太辣了的話，以下這個(gè)方法你可以嘗試一下：
在炒制火鍋底料的時(shí)候（我知道你的底料是現(xiàn)成的，但還是需要炒一下，）先加入菜籽油1000克，燒至9成熟，再倒入大蒜瓣、大蔥段、生姜，接站將底料放進(jìn)去，轉(zhuǎn)至中火炒五分鐘左右，放適量的白糖，再炒一分鐘就可以了。
白糖能夠減輕辣味。
接著倒入高湯燒開，轉(zhuǎn)中火熬煮半個(gè)小時(shí)，開大火，倒入一瓶啤酒，燒開后嘗一下味道，如果覺得味道還是太辣的話，可以加入一點(diǎn)醪糟，然后就可以開始進(jìn)入正題——燙火鍋了！
制辣寶貝：白糖、啤酒、醪糟。后二者不僅可以讓辣味降低，更可以使火鍋的味道更柔和、鮮美。當(dāng)然，如果沒有后二者，只用白糖也可以，但是正宗的四川火鍋都會加入啤酒、醪糟來調(diào)味，尤其是醪糟，凡是知名的四川火鍋，都是會加的。
啤酒鴨火鍋
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風(fēng)行全國，它起源于重慶。傳說當(dāng)初是一位食客吃火鍋時(shí)不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時(shí)奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
用料：（八人份）
新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克
豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克
萵筍250克青菜300克藕300克
調(diào)料：
啤酒350克菜油200克（約耗135克）
豬油100克豆瓣醬30克
泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克
蒜瓣10瓣老姜50克
花椒15克白糖25克
精鹽10克味精5克
胡椒面3克
制法：
1、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個(gè)，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。
菊花火鍋
［原料］凈鮮魚肉、雞肫、豬腰、雞脯肉、油條、油炸粉條、油炸花生仁、油炸馓子、菠菜、豆苗、香菜、白菜心、姜末、鹽、醬油、料酒、清湯、味精。
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［制法］把魚肉切6厘米長、4厘米寬的片，雞肫加工干凈，切成薄片，凈豬腰與雞肉分別切成與魚同大小的片，以上即四生片。分別擺在盤中碼成風(fēng)車形。取碗一個(gè)，加鹽、料酒、醬油調(diào)勻，撒在四生片上，再撒上姜末。把油炸粉條、馓子掰斷，油炸花生仁去皮，油條切小段，以上原料分別裝盤，稱為四油酥。白菜心抽去筋，豆苗、菠菜、香菜洗凈后分別盛入盤中，稱為四鮮蔬。選大朵鮮菊花，切去花蒂，抽去芯，按菊花原形擺在盤中。姜末、蔥花、胡椒粉、鹽分別放在味碟里。炒鍋上火，加清湯，放入魚骨燒沸約30分鐘后，撈去魚骨，把湯舀入火鍋內(nèi)為魚羹。火鍋與涮料、味盤、菊花盤一同上桌，自燙自食。
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［特點(diǎn)］肉料多樣，燙嫩鮮香，湯味正濃，清香馥郁，芬芳宜人。
甲魚火鍋
【棗北黃牛怎么養(yǎng)】甲魚火鍋味型：咸鮮味。特點(diǎn)：湯汁清澈，清鮮肉嫩。原料：甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。調(diào)料：精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
制作方法：（1）姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。（2）甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。（3）大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。
貴妃雞火鍋
原料：肉雞1只，青筍500克。調(diào)料：精制油100克、味精20克、雞精20克、蒜5克、姜5克、蔥5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2個(gè)、小茴香2克、胡椒粉5克、白湯3000克制作方法：（1）姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。（2）雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。（3）青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。（4）炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可
牛肚火鍋
原料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。
制法：取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片。炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。吃時(shí)，將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時(shí)，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時(shí)上桌。葷素原料隨吃隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時(shí)給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。
3、牛鞭的做法有那些？枸杞牛鞭湯
原料清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
制法取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，
入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1
千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及
切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。
特點(diǎn) 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng) 。
原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根…………紹酒
……………50克
…………1500克
精鹽……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
黨參……………15克
雞湯…………1000克
淮山藥…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒蔥………………15克
紅棗……………10粒熟豬油………100克
〔烹制方法]
1.將牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內(nèi)煮2小時(shí)，撈出剖開。刮去尿道內(nèi)的白膜，切成5厘米長的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克
和醋揉搓；再用清水沖洗干凈，然后放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元?jiǎng)內(nèi)は磧?，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。
2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內(nèi) ，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山藥。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時(shí)，撤上胡椒粉即成。
〔工藝關(guān)鍵]
1.牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻，。
2.大火氣足，約蒸
1.5小時(shí)，軟爛可口。
4、搶購茅臺飛天轉(zhuǎn)手倒賣可以不上班當(dāng)全職來做嗎？通過平臺搶購茅臺，借此賺錢差價(jià)，并且辭職專門做這個(gè)事。
勸你別這樣，偶爾搶到一瓶是運(yùn)氣。
但是人生在世，不可能沒次都是你有運(yùn)氣對吧，搶不到酒的時(shí)候呢？
分享一下：
之前有很多人，八成是學(xué)生
在京東和某些平臺搶到茅臺，然后私信希望轉(zhuǎn)手賣給我。
說真的，我很驚訝學(xué)生每天花大量的時(shí)間來做這個(gè)事，想賺錢。
隨便截圖幾張。
我很吃驚于這些學(xué)生這么早就有如此嗅覺。
但是，說真的，不贊成這些人這么做。
理由
1.你沒有長期累月積累的客戶
2.你無法辨別酒的真?zhèn)?br /> 3.如果賺錢那么容易，所有人都去搶了，為什么你能搶到？
4.茅臺市場一片繁榮，但是也是一片火海
你可能不知道，我的朋友因?yàn)槌疵┡_，三個(gè)月賠了300萬
你可能不知道，有很多公司因?yàn)槊┡_，負(fù)債上千萬。
你可能不知道很多人都想分這杯羹，但是你憑什么？
長得帥還是資金雄厚？
客戶多，還是渠道廣？
什么都沒有，就想扒拉火車！洗洗睡??，柄慃那些脫]玫模?
天上掉餡餅指不定還能砸死人
5、為什么有人說53度茅臺一瓶難求？53度茅臺一瓶難求，43度茅臺卻無人問津，二者的差別到底在哪？
這個(gè)問題，我最有發(fā)言權(quán)！
我從事醬酒行業(yè)幾十年，作為一名資深的釀酒師告訴你，兩者區(qū)別非常大，學(xué)會別再亂買了。
【區(qū)別一】工藝不同
對醬香型白酒，或者對茅臺有研究的人都知道，醬香型白酒最好的是坤沙酒，最次的是串沙酒。
53°飛天茅臺和43°飛天茅臺都是坤沙法白酒。
但雖同屬于坤沙法白酒，但在工藝上，有很大不同。
坤沙法醬香酒，從單純的糧食，到真正具有呈色呈香的白酒，要經(jīng)過7個(gè)輪次的取酒，這7個(gè)輪次的酒酒，口感存在很大的不同，具體如下圖所示：
上圖種的1、2輪次酒稱為“酒頭” 。
3、4、5輪次的酒被稱為“大回酒”，出酒最多且酒質(zhì)最佳。
6輪次的酒被稱為“小回酒” ，相較于前3個(gè)輪次的酒，酒質(zhì)偏差些。
而最后的第7輪次的酒質(zhì)，基本上可以說是最差的。
53°飛天茅臺酒是由3.4.5輪次酒進(jìn)行勾調(diào)的，品質(zhì)最好，而43°飛天茅臺酒，則是其他原酒按比例進(jìn)行勾調(diào)的，所以工藝上面，是大不相同的。
【差別二】口感不同
白酒的本質(zhì)=98%的酒精、水+2%的呈香物質(zhì) 。
白酒的七個(gè)輪次酒，基本都在53°左右，3.4.5輪次酒，經(jīng)過勾調(diào)后，很容易形成53°飛天茅臺。
而43°的茅臺酒，則需要通過“降度”而得。
降度需要加水稀釋，隨后再進(jìn)行調(diào)香等步驟，雖然香味可以，但口感遠(yuǎn)不如53°飛天茅臺。
【差別三】收藏價(jià)值不同
收藏，就是為了使白酒，越陳越香，從而有更好口感，或者轉(zhuǎn)手能賣更多錢。
而白酒越陳越香，有條件：
①必須是純糧食酒
②必須是高度白酒
對于第一個(gè)條件來說，53°茅臺、43°茅臺都能滿足，妥妥的純釀。
但是第二個(gè)條件就不行了，53°的茅臺符合，而43°茅臺就被篩選下去了。
純糧酒才能長期儲存比較好理解，畢竟含有添加劑的白酒，不易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且長期儲存，會揮發(fā)掉。
那么，為啥要求必須是50°左右的“高度白酒”呢？
這是因?yàn)?，白酒相互作用，需要有一個(gè)大環(huán)境。
大環(huán)境就是白酒分子間能相互制衡，處于平衡，不能是一方處于優(yōu)勢，一方處于劣勢。
白酒分子=酒精分子+水分子+呈香物質(zhì) 。
若是酒精度數(shù)偏高，酒精分子便處于優(yōu)勢地位，則酒精分子橫行，而酒精度數(shù)偏低，則會導(dǎo)致呈香物質(zhì)處于優(yōu)勢地位，大肆繁殖。
不管是度數(shù)高，還是度數(shù)低，都會影響酒體內(nèi)的物質(zhì)平衡，故而一定要使度數(shù)處于50°左右，不偏不倚為最佳。
除了53度茅臺有收藏價(jià)值之外，其他品牌的醬酒有收藏價(jià)值嗎？
答案是：有的！
收藏白酒，如果是準(zhǔn)備收藏到時(shí)候賣出，建議選擇大牌，畢竟到時(shí)候容易出手。
但是若收藏，就是為了自己喝，就沒必要了，只要是“高度純糧食釀成的醬酒”即可，市面上這種醬香酒，不在少數(shù)，可以給大家分享1款：
①君中元私藏酒
我去貴州出差時(shí) ，當(dāng)?shù)厝肆λ]的一款醬酒。
初見時(shí)，覺得平平無奇，但是喝一口爆香，沉睡的味蕾瞬間被喚醒，讓人驚艷。
釀造人是曾傳政，師承茅臺“終身榮譽(yù)”廠長李興發(fā) 。
一款53°優(yōu)級“坤沙”醬香酒，是幾年就是幾年，從不弄虛作假是他們的原則，讓老百姓都喝得起“優(yōu)質(zhì)醬酒” ，是他們的宗旨。
為了實(shí)現(xiàn)這一愿望，用料是當(dāng)?shù)叵∮?、破損率不到20%的紅纓子糯高粱，工藝嚴(yán)格按照傳統(tǒng)“12987”釀造，成酒又要陳放數(shù)年。
開瓶噴香，微酸，醬香濃郁、2秒不到，衣服發(fā)間都是淡淡的酒香。
酒液，泛著微黃，不愧是陳放了10年的佳釀。
抿上一口，醇厚細(xì)膩，豐富的層次感，讓人感受到醬酒的美妙。
喝完一杯，再飲三杯，杯杯都令人難忘，幾杯下肚，打嗝飽嗝，都是淡淡的酒香。
好了，文章寫到這里就結(jié)束了，希望對大家有所幫助。
最后提醒下大家，無論是收藏酒也好，還是平時(shí)喝酒，都要量力而行，酒雖好喝，莫要貪杯呀，一定要量力而行！

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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