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膽固醇，也稱為脂質，是一種蠟狀脂肪樣物質，存在于身體和許多食物中 。
膽固醇是人體必需物質，需要膽固醇才能正常運作，膽固醇參與構成細胞膜，合成維生素D和激素，分泌膽汁等 。
但是，一旦血液中的膽固醇過多時，就會導致動脈粥樣硬化，造成血管堵塞，誘發腦梗死、冠心病等血管疾病 。
膽固醇有兩個來源
- 20%膽固醇來源于飲食攝入
- 80%膽固醇來源于肝臟合成，但合成原料來源于食物
- 你知道嗎？可溶性纖維對降膽固醇很有幫助 。
- 因為可溶性纖維在腸內形成凝膠，凝膠緩慢通過胃腸道并吸收膳食膽固醇，從而減少人體吸收膽固醇的量 。
- 燕麥含有豐富的可溶性纖維，每100克燕麥中含可溶性纖維10.6克，高出大米十倍之多 。如果在主食中用部分燕麥代替大米，可以使人攝取充足的可溶性纖維，不僅可以抑制膽固醇的吸收，還可以幫助調節腸道菌群，促進腸道蠕動，減少毒素堆積和便秘 。
- 哈佛大學醫學院對67項研究的匯總分析表明，燕麥和其他可溶性膳食纖維對降低血液中膽固醇含量有一定幫助 。每天從燕麥或其他高纖維食物中攝入10~15克可溶性纖維，可使總膽固醇降低約2%，這可以將心腦血管疾病的風險降低約4% 。
- 燕麥中含有一種稱為“β-葡聚糖”的可溶性纖維成分，起主要降膽固醇的作用，燕麥越稠，β-葡聚糖釋放才越多，所以燕麥粥煮的越稠越好 。
- 早餐或晚餐喝燕麥粥是很好的選擇 。
- 選擇燕麥，要盡量選擇燕麥麩皮，因為95%的可溶性纖維存在于麩皮中，以原味、無添加劑的為好，不要選擇速溶、水果燕麥等，在超市購買時，請仔細閱讀營養標簽 。
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