芹菜焯水還是不焯水芹菜焯水好還是不焯水好 _芹菜

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芹菜炒蛋芹菜炒蛋
芹菜是蔬菜中的一種常見食材，本身的營養(yǎng)價(jià)值也是很高，豐富的纖維素可以促進(jìn)腸胃蠕動，清腸排毒。芹菜分為水芹，西芹和旱芹。常見的是旱芹，西芹莖葉粗大，差別明顯，水芹植株較小有點(diǎn)像香菜。芹菜炒菜也是我們餐桌上少不得一道家常菜。那么我們在挑選芹菜的時候應(yīng)該注意些什么呢？
【芹菜的挑選】
1.看芹菜的根部顏色，顏色為翠綠色就是新鮮芹菜，并且根部沒有斑點(diǎn) 。
2.看芹菜的葉子，葉子顏色越綠表示芹菜越新鮮。
3.看芹菜的粗細(xì) ，新鮮的芹菜越容易折斷。
4.聞芹菜的味道，新鮮的芹菜有種濃濃的芹菜香味。
芹菜的做法可以有涼拌和熱炒。我們今天做一道熱炒芹菜炒蛋，芹菜炒蛋是我們生活中一道平常的家常菜。芹菜和雞蛋本身的營養(yǎng)價(jià)值就比較大，通過翻炒使芹菜與雞蛋相互融合，提高營養(yǎng)價(jià)值。
這道菜看似簡單，那么我們要怎么才能做好這道家常菜。既不流失太多營養(yǎng)也保證了口感。
下面我們一起來做這道下飯的家常菜吧。
【食材】：芹菜，三顆雞蛋
【配料】：蒜沫
【調(diào)料】：食鹽，雞粉，蠔油
詳細(xì)做法：1.買回來的新鮮芹菜摘掉葉子，芹菜葉和根部分開裝。今天我們用芹菜根來完成這道菜。將芹菜根洗凈切成長短合適的小段，裝盤待用。
2.幾顆大蒜瓣用刀拍一下，很容易剝?nèi)ネ馄?。再把它切成細(xì)沫，切成沫可以增加菜的香味。
3.一小碗打入三顆雞蛋加少量食鹽攪拌均勻。鍋中少量食用油，油熱倒入雞蛋液。煎幾秒鐘后翻面，快速搗成小塊，翻炒幾秒鐘盛出備用。

3.起鍋燒油油熱倒入切好洗凈的芹菜小段翻炒。加適量食鹽進(jìn)行翻炒，炒到表皮稍微變軟。
4.芹菜炒得差不多后我們倒入剛剛煎好的雞蛋小塊。鍋中加入蒜沫，少許雞粉和蠔油調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
一盤營養(yǎng)又健康的芹菜炒蛋就做好了。是不是很簡單，沒錯是的。喜歡這道菜的朋友趕緊點(diǎn)贊搜藏起來。
【小貼士】有很多人糾結(jié)芹菜在烹飪前是否焯水？
1.芹菜在做涼拌的時候需要焯水，芹菜表面含有農(nóng)藥和其他殘?jiān)?nbsp;，通過焯水可以去掉表面的這些渣質(zhì) 。
2.芹菜在進(jìn)行熱炒菜的時候可以不用焯水，芹菜在進(jìn)行高溫?zé)岢吹臅r候殺死了表面的殘?jiān)嗄?。
3.雞蛋在煎的過程中時間不宜太長，控制在一分鐘前。煎的時間太久，口感不夠鮮嫩。
今天的芹菜炒蛋就分享于此，喜歡的朋友記得喜歡收藏。你們的喜歡是我前進(jìn)的動力。我是迷迷子，我們明天再見吧
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