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導(dǎo)語：醬牛肉怎么做才不腥不柴？做好“3步”，牛肉香味足，軟爛有嚼頭
牛肉很多人喜歡吃，不管是香氣還是口感，都不同于豬肉，往往我們不吃豬肉的時候，優(yōu)先考慮的就是牛肉，而且在大多數(shù)人心中，牛肉是一種很上檔次的肉類，做成醬牛肉端上桌，請客都很有面子。
說到醬牛肉，過年的時候沒有時間做，直接買了一塊現(xiàn)成的，花了七十多塊錢，雖然不多，但年夜飯有的吃了，可沒想到等吃的時候，才發(fā)現(xiàn)太難吃了，不僅嚼不動，還有腥味，結(jié)果一盤子醬牛肉沒有吃，最后只有倒掉了，想想太虧了，還不如抽出時間自己做一些。
其實往年我都是自己做，每次切一盤都顯得不夠吃，看來以后還是盡量不要出去買了，很難買到合心意的醬牛肉。如果你也買不到好吃的醬牛肉，但自己又做不好，那不如試試下面的做法。
醬牛肉怎么做才不腥不柴？做好“3步”，牛肉香味足，軟爛有嚼頭！下面我來給大家分享一下制作醬牛肉的具體做法，按照這個方法來做，更容易一些，做出的醬牛肉每次都很成功，快看看吧。
醬牛肉的做法步驟：
準(zhǔn)備好一些新鮮的牛腱子肉，用它做醬牛肉口感好，再準(zhǔn)備一些必要的調(diào)味料，生姜、大蔥、八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香、山楂、冰糖、生抽、老抽、腐乳、甜面醬、料酒，這些料的用量不用特別多，尤其各種香料少量就好，不然多了反倒做的不好吃，它們會遮住牛肉自身的味道。
把牛肉放在水中浸泡，而不是洗一洗就焯水，這么做很難讓牛肉變得不腥，通過浸泡可以去掉牛肉中的大部分血水，從而減輕腥味。
浸泡時，把牛肉切塊，一個牛腱子切成兩塊或者三塊，放進(jìn)水中至少浸泡八個小時，浸泡時還要多次換水，這樣做浸泡效果才明顯，白天沒有時間的話，可以泡一夜。
多次換水浸泡后，牛肉變得無血色，把牛肉撈出水分?jǐn)D一擠，再用牛肉扎孔針在牛肉表面扎小孔，這么做為了更好入味，吃起來更美味。
牛肉放進(jìn)盆中，加生姜絲和蔥絲，再加生抽、料酒、腐乳、甜面醬，抓拌均勻，為了入味，可以反復(fù)按摩幾次。
然后蓋上保鮮膜腌制一個晚上，通過長時間腌制，牛肉更加醬香味濃，而且可以進(jìn)一步去掉腥味，讓牛肉變得更香。
腌制后，把牛肉和醬汁倒進(jìn)鍋中，為了節(jié)省時間，盡量使用高壓鍋40分鐘左右就可以壓好。
放好后把準(zhǔn)備的所有料放進(jìn)去，加水沒過牛肉，可以嘗一下湯汁的味道，正好就可以了，不過放好料后先不要急著蓋蓋子，要大火煮開，把表面的臟東西去掉。
接著把蓋子蓋好，上汽后調(diào)中火煮，煮40分鐘后關(guān)火。注意了煮好后不要立即取出牛肉食用，而是用筷子插過牛肉檢驗一下成熟度，再蓋上蓋子浸泡一個晚上，這樣做出的牛肉才夠味，醬香味足好吃。
以上步驟全部做好了，醬牛肉就完成了，撈出牛肉，切成薄片，一點不散，又香又入味，一點腥味也沒有，而且口感不柴，很軟爛。
做醬牛肉，做好3步：
1、第一步是生牛肉浸泡，牛肉內(nèi)部血水非常多，若是只把表面的血水洗掉，做好醬牛肉會非常腥，若是直接下鍋焯水，不僅腥味依然有，而且牛肉還會柴，不夠軟爛，所以通過長時間的浸泡便可以去除內(nèi)部的血水。
2、第二步是燉前腌制，牛肉不要直接下鍋燉，而是要先腌制，否則做好的牛肉醬香味不濃不好吃，而且通過腌制，牛肉會完全沒腥味，這一步不能少。
3、第三步是熟牛肉浸泡，牛肉燉好后還不夠入味，畢竟牛肉那么大塊入鍋燉的，不能可能在短短的時間內(nèi)完全入味，所以要想好吃，需要燉熟后再長時間浸泡，這樣才會讓切出的醬牛肉每一片都醬香味足。
結(jié)語：醬牛肉怎么做才不腥不柴？做好“3步”，牛肉香味足，軟爛有嚼頭！你都學(xué)會了嗎？做不好的朋友快試試這么做吧，保準(zhǔn)你能一次做成功，再也不用出去買了，自己做得更好吃。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
【醬牛肉怎么做才不腥不柴怎樣腌牛肉不柴】

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