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1、蝦膜是什么顏色的，腌制大蝦方法？材料準(zhǔn)備：鮮蝦（大）30只、青/紅辣椒各2個(gè)、檸檬 1個(gè)、
醬油醬汁材料：洋蔥 1個(gè)、大蔥 2根、蒜瓣 20粒、生姜少許、
味極鮮醬油 1杯（一次性紙杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、
白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺、
做法：
1.鮮蝦準(zhǔn)備30只，內(nèi)臟去除掉。
2.先看蝦背部，如果太臟，就可以用淡鹽水浸泡20分鐘，去除雜物。收到的蝦很干凈。
3.鮮蝦雖然很干凈，但還是要做點(diǎn)處理。
4.頭部的尖角，要剪掉。
5.尾部的尖刺也要剪掉。
6.蝦須和多余的蝦腳，都相應(yīng)剪掉一點(diǎn) 。頭部尖尖的嘴也剪掉一點(diǎn) 。
【蝦膜是什么顏色的】7.收拾好的鮮蝦，用淡鹽水再清洗一下，瀝水后，撒入少許料酒放入冷藏保管。
8.然后要處理需要用到的蔬菜。大蔥、洋蔥、蒜是必備的。洋蔥切厚片、大蔥切段、蒜瓣去頭備用。
9.檸檬切片備用、青/紅辣椒切片備用。
10.開(kāi)始煮醬油醬料，醬油 1杯（一次性紙杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺煮沸。煮沸后加入大蔥、洋蔥、蒜、生姜，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
11.煮10分鐘后，關(guān)火，把洋蔥、蒜、大蔥、生姜都撈出來(lái)扔掉。
12.把煮好的醬汁，放在一邊冷涼。等涼了一點(diǎn)，蓋上蓋子放入冷藏即可。
13.冷涼醬汁的間隙，拿出適合的玻璃容器，把收拾好的鮮蝦裝進(jìn)去。
14.把檸檬片和辣椒片均勻放入到容器內(nèi) 。
15.把完全冷涼的醬汁，倒進(jìn)去。這樣《醬油腌蝦》就完成了。在這種狀態(tài)下，蓋上蓋子，讓如冷藏 3-4日進(jìn)行腌制即可食用。
16.看這是腌制3-4天后的蝦，醬汁已經(jīng)滲透進(jìn)去了。
17.醬油腌蝦是非常好吃，就著米飯，香味濃郁。把蝦盛出來(lái)，把醬汁潑在上面，用辣椒丁點(diǎn)綴一下，就可以上桌了。
2、青蝦尾巴紅怎么回事？剛買的蝦尾巴顏色是紅色的，是正?，F(xiàn)象，是蝦對(duì)于環(huán)境應(yīng)激的一種反應(yīng) 。蝦也有保護(hù)自己的能力，如果蝦生活在紅色的環(huán)境下，會(huì)隨著環(huán)境來(lái)改變自己的顏色，慢慢地觸須和尾部開(kāi)始變成紅色。如果水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，蝦尾巴顏色是紅色可以正常食用。也有一些養(yǎng)殖戶用紅色薄膜鋪在養(yǎng)殖蝦池底部，促使蝦變成紅色，賣相好。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江河中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍
3、怎樣判斷蝦醬是否發(fā)酵成熟？步驟/方式1
如果蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀那么蝦醬就是發(fā)酵好了。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無(wú)腥味，醬質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有雜魚(yú)，咸度適中，由于蝦醬是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品，在儲(chǔ)藏期間，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使之具有獨(dú)特的清香，滋味鮮美，回味無(wú)窮。
步驟/方式2
加蝦重量30~35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當(dāng)多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進(jìn)分解，發(fā)酵均勻。連續(xù)進(jìn)行15~30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。
步驟/方式3
當(dāng)表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。發(fā)酵成熟后，缸口打一小洞，使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵，時(shí)間久了又復(fù)滲回醬中。成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木制模匣中，制成長(zhǎng)方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風(fēng)干12~24小時(shí)即可包裝銷售。
4、紅鼻蝦繁殖方法？蝦通過(guò)產(chǎn)卵繁殖。4月下旬親蝦開(kāi)始交配產(chǎn)卵，雌蝦產(chǎn)出的卵受精后為深黃色，隨著胚胎發(fā)育逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S橙色、紅橙色、淺灰色。在21-23℃時(shí)，孵化出膜時(shí)間為41天， 80天有幼蝦脫離母體。26℃時(shí)受精卵30天孵化出膜，52天幼蝦脫離母體。
1、親蝦培育
選擇體質(zhì)健壯、無(wú)病無(wú)傷、規(guī)格為20—50克、雌雄比為1：1的100對(duì)蝦作為親蝦，選后的親蝦飼養(yǎng)在覆蓋有玻璃鋼瓦和供熱加溫系統(tǒng)的6×8×l米的水泥池中，每天按在池蝦體重的10％投喂新鮮剪碎的“龍蝦”頭。蝦前部外側(cè)呈紅色，顏色鮮艷，蝦長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)；雌蝦的螯基本都呈藍(lán)色，長(zhǎng)度小于體長(zhǎng) 。成熟的雄蝦生殖突位于第五步足基部呈明顯的棒狀；雌蝦的生殖孔開(kāi)口于第三步足的基部。在飼養(yǎng)親蝦池中放入一些洗凈消毒的網(wǎng)片作親蝦的隱蔽物，每天吸污換水，保持光照12I：12D(12小時(shí)光照，12小時(shí)黑暗) 。
2、交配與產(chǎn)卵
4月下旬親蝦開(kāi)始交配產(chǎn)卵。蝦的交配是軟殼交配，交配前雌蝦要進(jìn)行生殖蛻殼，在雄師產(chǎn)出精子的12小時(shí)內(nèi)雌蝦開(kāi)始產(chǎn)卵。雌蝦產(chǎn)出的卵受精后為深黃色，粘附在腹足以及尾扇向內(nèi)卷曲形成的空腹內(nèi) 。一只重為48克的抱卵蝦懷卵量為326粒，懷卵量高的-蝦抱卵達(dá)441粒，低的只有27粒。
3、胚胎發(fā)育
蝦的受精卵為深黃色，隨著胚胎發(fā)育逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S橙色、紅橙色、淺灰色。將抱卵蝦分為4個(gè)組作胚胎發(fā)育對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：在19℃條件下蝦卵的胚胎發(fā)育極其緩慢；在21—23℃時(shí)，孵化出膜時(shí)間為41天，80天有幼蝦脫離母體；26℃時(shí)受精卵30天孵化出膜，52天幼蝦脫離母體；29—30℃時(shí)，25天孵化出膜，40天脫離母體。
4、幼體培育
蝦幼體孵化收集后放人土池中飼養(yǎng)，生長(zhǎng)初期幼體主要以有機(jī)碎屑及小球藻等單胞藻類為食。水體中有機(jī)碎屑、單胞藻類是否豐富對(duì)提高蝦幼體成活率至關(guān)重要，如果餌料數(shù)量不足會(huì)發(fā)生自相殘殺。通過(guò)對(duì)幼蝦解剖發(fā)現(xiàn)，幼蝦腸胃中基本沒(méi)有枝角類、橈足類等浮游動(dòng)物的殘??，这主要是幼虾活动能力差对浮游动武s灰諄竦玫腦?。經(jīng)7個(gè)星期飼養(yǎng) ，幼體平均規(guī)格可達(dá)7．6厘米。
5、蝦棚塑料薄膜如何生產(chǎn)？塑料薄膜生產(chǎn)的方法很多，首先是要把塑料加熱熔化，再用各種方法使它變?yōu)槟?。
一種方法是像搟面條一樣，將已熔化的塑料夾在兩個(gè)輥筒之間，經(jīng)輥壓后變成薄膜，再拉長(zhǎng)使它更牢固。聚氯乙烯薄膜通常用這種被稱為壓延的方法來(lái)制造。在這種薄膜上再印上彩色的圖案，就可以做成臺(tái)布、浴室簾等。另一種方法是用一種類似絞肉機(jī)的機(jī)器(即擠出機(jī))，將熔化的塑料從一個(gè)環(huán)形的間隙中擠出來(lái)變成一根管子，趁管子是熱的時(shí)候，從管子里面吹壓縮空氣，管子就吹脹，同時(shí)在前面拉伸，管子的壁就變薄了，冷卻以后就成為管狀膜，可以做成各種馬夾袋。聚乙烯和聚丙烯薄膜，通常就是用這種被稱為吹塑的方法來(lái)生產(chǎn)的。這種薄膜生產(chǎn)時(shí)在縱向和橫向都經(jīng)過(guò)拉伸，強(qiáng)度較好。還有一種方法是先擠出一塊平板，再在前面將它拉長(zhǎng)拉薄，同時(shí)又在兩邊拉，使它變寬，最后就得到平的薄膜。像玻璃紙一樣的聚丙烯薄膜就是這樣生產(chǎn)的。錄音帶的帶基也是這樣生產(chǎn)的，不過(guò)材料是綸輪。

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