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1、食品調(diào)味(香料)
伊朗幾乎所有的食物都能看到藏紅花的影子，《圣經(jīng)雅歌》第4章第14節(jié)提到香草包括紅花，具有強(qiáng)烈的獨(dú)特香味和苦味。地中海地區(qū)、東方菜肴、英國、斯堪的那維亞和巴爾干面包中調(diào)色調(diào)味料。這也是法國菜燉魚的重要組成部分。

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2、美容養(yǎng)顏
適合美容愛好者，女性因各種原因出現(xiàn)血?dú)鈸p失和并發(fā)癥，食用時血?dú)饣钴S ，血?dú)馔?，精神飽滿，臉色紅潤。在中醫(yī)，藏紅花多用于泡茶，可以活血化瘀，排毒養(yǎng)顏。藏紅花提取物，特別是藏紅花素能有效抑制氧自由基和黃布丁氧化酶的活性，表現(xiàn)抗氧化生物活性，具有抗衰老的作用。相傳武則天常把藏紅花當(dāng)茶飲用，以達(dá)到美膚養(yǎng)顏的效果。
3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)
適用各種人群，可促進(jìn)巨噬功能，消除體內(nèi)“垃圾”，增強(qiáng)細(xì)胞免疫力，提高人體抵抗力；能及時促進(jìn)人體血液循環(huán)的血氧供給，讓人保持思維敏捷、心態(tài)平和，自信滿滿；可及時調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，消除因失調(diào)引發(fā)的色斑。藏紅花還可降低膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝，經(jīng)常服用藏紅花還能夠起到減肥瘦身的效果。
4、改善心肌供血供氧
《本草綱目》記載，藏紅花活血，主心憂郁，治療心悸 ?，F(xiàn)代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分。多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量，故藏紅花可調(diào)節(jié)血液循環(huán)、涼血解毒、養(yǎng)顏化瘀、抗疲勞、抗衰老。因其珍稀難求、價格極其昂貴，有“植物黃金”之美稱，是藏醫(yī)祛斑、美容最佳神秘藥物之一。
5、抗癌抗腫瘤
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強(qiáng)的抗癌活性，對于血癌細(xì)胞、乳頭癌、扁平細(xì)胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強(qiáng)的抑制作用。因此，藏紅花素等抗癌活性物質(zhì)將成為21世紀(jì)最理想的抗癌藥物之一。
6、預(yù)防保健
【藏紅花的效果是什么？】針對老年人，現(xiàn)代藥理研究表明，小劑量的藏紅花煎劑對蟾蜍心臟有抑制其收縮作用；小劑量藏紅色花使血壓略升而后降，較大劑量使血壓持久下降。其可明顯預(yù)防和治療腦血栓，脈管炎、心肌梗塞、神經(jīng)衰弱等老年人易出現(xiàn)的種種癥狀。

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