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1、農(nóng)村大鵝怎么做，農(nóng)村土鴨怎么做好吃？鴨子的家常做法—廣西檸檬鴨檸檬鴨，這是一道廣西省南寧市周邊地區(qū)的特色鴨子做法，由于這道菜做法簡單，味道酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感覺強烈，第二口開始就不能停箸。是農(nóng)村家庭常用的鴨子做法。期原料由酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家腌制的酸檸檬等為佐料。配合本特特產(chǎn)的清水土鴨做成，是一道深得大家喜愛的家常菜，特別是在炎熱的夏天，吃過的人都想再吃第二次。
檸檬鴨的家常做法—主要材料及做法準(zhǔn)備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之后撈出。
斬成小塊。放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......
煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點料酒。
放配料進去翻炒。準(zhǔn)備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最后才放進鍋內(nèi)，以防止檸檬苦了整道菜。蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。把鴨子燜出味道來.....在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。放入生抽、老抽提味還有上色。繼續(xù)再翻炒一會兒。就可以出鍋了！出鍋咯！吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜，既開胃又好吃
2、為何現(xiàn)在一些農(nóng)村不養(yǎng)鵝了？有個朋友說鵝的叫聲大、拉得多、攻擊性強，這些我都承認，但這都是鵝的特征之一。在農(nóng)村那種復(fù)雜的環(huán)境下，叫聲比鵝大、拉的比鵝多、攻擊性比鵝強的物種又不是沒有，而鵝之所以被淘汰的原因是它原來的作用被替代了，并非它有這樣那樣的缺點導(dǎo)致。
70、80后，在農(nóng)村呆過的都應(yīng)該知道。早些年的農(nóng)村，每家每戶種植、養(yǎng)殖的東西都是比較齊全的，像玉米、大豆、小麥、紅小豆、高粱等都會穿插著種，等到了收獲之后賣糧時，自家也會留個幾百斤備用；而養(yǎng)殖的東西也是一樣，豬、貓、狗、雞、鴨、鵝、馬、牛、羊等。貓用來抓耗子，狗用來看家護院，牛、馬用來耕地，羊用來擠奶或繁殖，至于其他的像雞、鴨、鵝、豬等，就是農(nóng)村的肉食主要來源，它們作為“肉儲備”存在的。
實際上自家種的各種糧食以及飼養(yǎng)的各種肉類牲畜、禽類是一樣的，要知道剛解放那會兒農(nóng)村的資源并沒有現(xiàn)在那么豐富，大多數(shù)老百姓都會自己種植各種各樣的糧食來豐富自家的食物儲備，哪怕到了80年代，糧食產(chǎn)量穩(wěn)定的時候，也會自己再留出幾百斤糧食，目的就是怕寒冬、初春，不能靠山吃山、靠水吃水的季節(jié)里挨餓而做的儲備。
肉制品儲備也一樣，每年飼養(yǎng)的畜類、禽類實際上就是為了儲備食材而存在，但隨著社會的安定發(fā)展，各行各業(yè)的發(fā)展越來越迅速，農(nóng)村與城鎮(zhèn)之間靠著一條又一條的公路連接起來，各種物資交互也越來越迅速頻繁，那么原來的自產(chǎn)自消的供應(yīng)鏈就被強行改變了，就像馬、牛被機械替代，各種自養(yǎng)的畜類、禽類也被規(guī)模養(yǎng)殖替代，人們獲取食物的方式雖然有一些還是自家種植，但像豬、雞、鴨、鵝這些肉制品食物都可以通過金錢購買，所以現(xiàn)在在農(nóng)村養(yǎng)殖這些禽畜的人家越來越少了。
而本著優(yōu)中選優(yōu)，省中節(jié)省的原則，這幾種動物中雞是最好養(yǎng)的，其次是鴨、鵝、豬等，所以雞在農(nóng)村還是又很多人家養(yǎng)，而基于鵝的一些特性，尤其是在食量方面，它屬于吃得多產(chǎn)的少的類型，所以大多數(shù)人都不想飼養(yǎng)大鵝。至于攻擊性、叫聲、排便問題，這在農(nóng)村真的不算什么大問題。
3、現(xiàn)在養(yǎng)殖大鵝有前景嗎？現(xiàn)在養(yǎng)殖大鵝有前景嗎？首先對于我自己，我是不可能去養(yǎng)鵝的，也許這和我的一次經(jīng)歷有關(guān)，我認為養(yǎng)殖大鵝沒有前景，但是現(xiàn)實確實是打敗了我，我來講講我的真實案例。為什么我認為養(yǎng)殖大鵝沒有前景呢？那就是因為我在一家農(nóng)家樂吃到了我這輩子吃到的最難吃的一鍋燉大鵝，那真的是“辣雞中的戰(zhàn)斗機”難吃到爆炸，味同嚼蠟。作為一個吃貨，平常沒少吃了雞鴨，雞鴨肉吃到嘴中是一種勁道的樣子，而且入味很深。
那次的鐵鍋燉大鵝，價格不低，但是真的是難吃到爆炸，吃到嘴中沒有任何的味道，用高壓鍋壓了很久，但是鵝肉中就是沒有味道，因為那家農(nóng)家樂我也沒少去吃，雞鴨做的很棒，所以也就不存在因為技術(shù)問題造成的，只能說是大鵝肉根本就不好吃。
為什么說現(xiàn)實打敗了我呢，那是因為我國是全球養(yǎng)鵝量最大的國家，而且也成為了帶動農(nóng)村經(jīng)濟、扶貧的新項目。為什么我們身邊養(yǎng)鵝的人會這樣少呢？其實因為養(yǎng)鵝的人們都集中在一起，因為大鵝的活動范圍很大，不像雞鴨一樣，只需要小小的一塊就好了。
為什么鵝會成為人們寵愛的新項目呢？因為鵝的價值不僅僅體現(xiàn)在肉上，鵝肝、鵝絨等等都是能夠作為經(jīng)濟物來盈利的，現(xiàn)在我們國家主要是以養(yǎng)殖肥肉鵝為主，正是因為現(xiàn)在的這個項目剛剛興起，所以很多人還是不知道，也就不會出現(xiàn)大量的散戶進行飼養(yǎng)了。
養(yǎng)鵝不僅僅是一種單純的養(yǎng)殖業(yè)，而是一種能夠多元化發(fā)展的項目，所以未來市場上看養(yǎng)殖大鵝還是比較有前景的，未來科技的發(fā)展，終將會改變整體的養(yǎng)殖模式，也會有大量的養(yǎng)殖戶進入到養(yǎng)殖行業(yè)中來。
4、鵝除了吃玉米外？鵝可以說是家庭中常見的家禽之一，它有喜好于水中嬉戲，、對周邊環(huán)境的警覺性高，比較耐寒和生活有規(guī)律等習(xí)性。鵝其實是一種草食性家禽，在平常的喂養(yǎng)中，主要以植物性飼料為主，而鵝的覓食比較強，平常可以放養(yǎng) ，讓其自己覓食天然的青草等植物為飼料，每只鵝每天大約可消耗2公斤左右的青草。所以在飼養(yǎng)鵝的過程中，其實喂養(yǎng)青草類植物才是鵝最好的食物，而其它的飼料，如玉米等只是作為輔助飼料。
鵝的養(yǎng)殖應(yīng)該選擇在地勢高燥、陽光充足的地方，周圍要有水質(zhì)良好的水源，便于鵝群游泳，還要有草質(zhì)比較好的草源，能滿足鵝群的食物。在選擇鵝的品種時，要選擇適當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng) ，體型大、耐粗飼、生長發(fā)育速度快、飼養(yǎng)周期短、增重效果好的品種。
鵝的抗病能力一般比較強，平時要以預(yù)防為主，飼養(yǎng)過程中要注意喂養(yǎng)的食物是否干凈、變質(zhì)等，同時還要定期對鵝進行全面的驅(qū)蟲，
加強日常環(huán)境衛(wèi)生的清理工作，勤換墊草墊料，并做好鵝場內(nèi)外環(huán)境的消毒工作，發(fā)現(xiàn)有問題的，要馬上遠離飼養(yǎng)點進行隔離。
5、怎樣養(yǎng)鵝才能使鵝的成活率高出欄快？首先，我們用有七年的養(yǎng)鵝經(jīng)驗回答你這問題。坐標(biāo)是廣東清遠。養(yǎng)鵝講季節(jié)性，一年分春夏秋冬，每個季節(jié)養(yǎng)鵝的方法和技術(shù)都不一樣的！南北方養(yǎng)鵝方法也有區(qū)別。
我現(xiàn)在以冬季為例，詳細說下怎樣養(yǎng)才能使鵝的成活率高，出欄快。為什么要選冬季呢？因為冬季養(yǎng)鵝最難最講技術(shù)，就以冬季養(yǎng)1700多鵝苗為例來回答吧！
眾所周知，冬季是天氣最冷的季節(jié) ，在零度狀態(tài)下，鵝苗是不怕冷的，鵝苗捉回來，就是在零度狀態(tài)下，也不要開保溫?zé)?，因為剛出生五天?nèi)鵝苗胎內(nèi)還有蛋黃素加自帶羽絨服保溫，只要鵝棚留點透風(fēng)口，封住進風(fēng)口就行，無論是水棚或旱棚，操作都一樣！一定不要讓風(fēng)吹到它，但又能把氨氣透掉出來！因為鵝多室內(nèi)溫度會比室外溫度高出1度的。
鵝苗剛捉回來，先讓它喝水，讓它拉清胎屎，四小時后才開始喂小雞料。這個溫度下不能開保溫?zé)?，一開保溫?zé)?nbsp;，鵝苗就扎堆，嚼毛，因為它身暖癢，必然相互嚼毛，嚼毛后就立即產(chǎn)生呼吸道！
鵝多要分倉，分三十只一倉，不能多。第二天，第六天，第二十天，各打一針疫苗。十三四天后天氣好白天放它出來運動，有水的地方可讓它玩水。
鵝苗回來的第一天喂小雞料，第二天開始小鵝料，第六天小鵝料拌谷，第九天轉(zhuǎn)中鵝料拌谷，比例是四比一，前十天喂水分較少的草，扎些防嚼毛的神器讓它嚼，它有東西嚼就不會相互嚼毛！
就這樣二十天左右可以散成一個大倉。白天放出去運動，但下雨要趕回來。
三十多天后可以完全出來運動，四十五天后開始育肥鵝，到有一定重量就出欄！
【農(nóng)村大鵝怎么做】更多養(yǎng)殖技術(shù)視頻請關(guān)注老紹鄉(xiāng)村視野，冬季養(yǎng)殖成活率也能達九成。

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