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1、蝦殼軟是什么原因，大蝦為什么軟綿綿的？1.摸起來粘手的大蝦不要買
新鮮的大蝦，摸起來是爽滑不粘手的，看著也是干干凈凈的。如果大蝦摸起來有滑膩感而且還粘乎乎的，就說明這個(gè)蝦已經(jīng)變質(zhì)不能吃了。有的朋友很會(huì)過日子，心想這樣的大蝦便宜，雖然粘點(diǎn)手，回家洗一洗應(yīng)該就好了，千萬別抱著這樣的幻想，為了家人的健康，咱可別差這點(diǎn)錢。
2.有異味的大蝦不要買
新鮮的大蝦聞起來會(huì)有股淡淡的海鮮腥味，如果大蝦聞起來有異味，甚至有腥臭味，這樣的蝦就已經(jīng)變質(zhì)了，變質(zhì)的大蝦會(huì)滋生很多的細(xì)菌，容易引起腸胃不適，這樣的大蝦再便宜也不要買。
3.頭部發(fā)黑的大蝦不要買
新鮮的大蝦體形都是完整的，頭部、尾部和身體，以及蝦肉和蝦殼都是緊密相連的，而且蝦的身體是呈自然彎曲狀的，蝦的外殼也會(huì)很有光澤，蝦的全身顏色基本是均勻一致的，一般根據(jù)蝦的品種不同呈現(xiàn)青色或略帶淡粉色。
如果看到大蝦的頭部呈現(xiàn)黑色，更甚至于有的蝦全身都變黑色了，這樣的蝦通常摸起來也會(huì)覺得軟軟的，蝦皮和蝦肉感覺也已經(jīng)分離開了，蝦頭、蝦尾一碰就很容易掉，整個(gè)蝦身也會(huì)變得挺直，這種蝦已經(jīng)不新鮮了，就算打折也不建議購買。
2、外賣生腌海鮮怎么知道新鮮不？1、魚類：從魚眼和魚鰓來做判斷，眼珠子必須微凸且透明完整，魚鰓顏色必須鮮紅，因?yàn)榉盘玫聂~，其魚鰓的顏色會(huì)越來越暗，甚至變成褐色、灰色或出現(xiàn)黏液，這就表示魚已經(jīng)失去新鮮度了。
2、貝類：如蛤蜊、海瓜子等有殼的海鮮，可互相碰撞，若發(fā)出宛如敲打金屬樣清脆的聲音就表示是新鮮的，若是聲音低沉且悶悶的，就表示已經(jīng)不新鮮了。此外，活貝類海鮮體內(nèi)的肉會(huì)吐出來，用手指一碰，貝肉就會(huì)收進(jìn)去。
3、蝦類：蝦殼亮度夠且蝦頭和蝦身緊連，腹部沒有褐色斑點(diǎn) ，蝦須完整且蝦眼成圓滾狀態(tài)的即表示很新鮮。另外，以肉質(zhì)的脆度來講，外殼灰黑色的蝦會(huì)比紅殼的脆，蝦殼硬的也會(huì)比蝦殼軟的脆度佳。新鮮的蝦的特色為，全身有光澤，尾巴成紅色由彈性，而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦，尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑，表示不新鮮。
4、螃蟹：如果能買到活螃蟹當(dāng)然是最好的，或是用大拇指按一按螃蟹腹殼或捏一捏蟹腳，若是硬度夠，則表示很新鮮。此外，體積大小一樣的螃蟹，重量較重的表示新鮮度較佳，肉質(zhì)也較為結(jié)實(shí)肥美。
3、為什么會(huì)出現(xiàn)脫殼困難和軟殼問題？影響小龍蝦蛻殼的原因有哪些？為什么會(huì)出現(xiàn)蛻殼困難和軟殼的現(xiàn)象？
影響小龍蝦蛻殼的因素有哪些?影響小龍蝦蛻殼的因素有很多，包括水溫、餌料、生長(zhǎng)階段等。在適宜的溫度范圍內(nèi) ，溫度越高，小龍蝦蛻殼越快，間隔的時(shí)間也越短；而餌料充足、營養(yǎng)豐富時(shí) ，小龍蝦的蛻殼也是非?？斓?。隨著身體的增大，蛻殼間隔的時(shí)間也會(huì)逐漸延長(zhǎng) 。如果餌料供應(yīng)不足、水溫下降、生態(tài)環(huán)境惡化會(huì)影響小龍蝦的蛻殼次數(shù) 。因此，即使同一單位、同樣條件繁殖的同一批小龍蝦苗種，放養(yǎng)條件不同，到收獲時(shí)往往會(huì)有很大的個(gè)體差異。
為什么養(yǎng)殖過程中會(huì)出現(xiàn)小龍蝦蛻殼困難和軟殼現(xiàn)象?在養(yǎng)殖過程中，我們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)有些小龍蝦出現(xiàn)蛻殼困難、蛻下的殼很軟，甚至在蛻殼過程中發(fā)生死亡的現(xiàn)象。造成蛻殼困難和軟殼的原因很多，主要有以下幾點(diǎn) 。
1.是養(yǎng)蝦池水質(zhì)惡化，表現(xiàn)為舊殼僅蛻下一半即死亡或蛻下舊殼后身體反而縮小。
2.是長(zhǎng)期投喂不足導(dǎo)致小龍蝦處于饑鍛狀態(tài)，或投喂的餌料質(zhì)量差，含鈣量低或者飼料質(zhì)量低劣或者飼料已經(jīng)變質(zhì)，從而導(dǎo)致小龍蝦攝食后不足以用來完成蛻殼行為。
3.是由于放養(yǎng)密度過大，造成小龍蝦相互殘殺、相互干擾而延長(zhǎng)或因蛻殼不遂而死亡。
4.是在蛻殼時(shí)發(fā)生水溫突然變化，水體ph升高，有機(jī)質(zhì)含量下降等，或者水體和飼料中鈣，磷含量偏低，造成小龍蝦體內(nèi)缺少鈣源，蝦殼鈣化不足導(dǎo)致蛻殼困難。
5.是纖毛蟲等寄生蟲寄生于小龍蝦甲殼表面，影響了小龍蝦的蛻殼。
總結(jié):遇到小龍蝦軟殼蝦以及蛻殼不遂的時(shí)候，應(yīng)該立即想想辦法解決，無論是軟殼還是蛻殼不遂的小龍蝦，都非常虛弱，很容易被吃掉或者生病死掉，所以應(yīng)該給水體和小龍蝦補(bǔ)充鈣質(zhì)，同時(shí)做好消毒殺菌的管理措施。
4、虎蝦是淡水蝦還是海水蝦？【蝦殼軟是什么原因】海水蝦
1、虎蝦是海水養(yǎng)殖的。
2、老虎蝦：別名嘎巴蝦、卡搭蝦、槍蝦、樂隊(duì)蝦、狗蝦、夾板蝦、嘎嘣蝦、共生蝦。鼓蝦科，隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼動(dòng)物亞門、十足目、真蝦下目，是一個(gè)物種豐富和生態(tài)多樣性非常高的科。
3、形態(tài)特征：鼓蝦體長(zhǎng)一般為35—55毫米。體背面棕色或緣褐色。額角尖細(xì)而長(zhǎng)，約伸至第1額角柄第1節(jié)末端。額角后脊不明顯。大螯長(zhǎng)，長(zhǎng)為寬的4倍。掌長(zhǎng)為指長(zhǎng)的2倍左右，掌部?jī)?nèi)外緣在可動(dòng)指基部后方各有1個(gè)極深的缺刻，外緣的背腹面各具1枚短刺。小螯細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度等于或大于大螯，掌部外緣近可動(dòng)指基部處背腹面也各具1枚刺。尾節(jié)背面無縱溝，但具兩對(duì)較強(qiáng)的活動(dòng)刺。鼓蝦遇敵時(shí)開閉大螯之指, 發(fā)出響聲如小鼓, 故稱鼓蝦。
5、怎樣區(qū)分海蝦和淡水蝦？1、外形不同：海蝦的顏色更深一點(diǎn)，蝦殼比較硬，個(gè)頭較大；淡水蝦的顏色偏白，蝦殼較軟，個(gè)頭較?。?
2、品質(zhì)不同：海蝦的品質(zhì)比淡水蝦的品質(zhì)更好；
3、生存環(huán)境不同：海蝦生存在大海里面；淡水蝦生存在江河湖泊里面；
4、口感不同：海蝦有咸味，淡水蝦一般都是人工養(yǎng)殖，因此海蝦的口感比淡水蝦更好；
5、品種不同：海蝦的主要品種是白蝦；淡水蝦的主要品種是沼蝦；
6、營養(yǎng)價(jià)值不同：海蝦生活在海里，所以富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)人體有益；淡水蝦因?yàn)榄h(huán)境的影響，容易積累一些有害物質(zhì)；
7、價(jià)格不同：海蝦的價(jià)格高于淡水蝦的價(jià)格。
辨別海蝦和淡水蝦
1、海水蝦的個(gè)頭一般較大，看起來很強(qiáng)壯，顏色較深，蝦體的枝節(jié)比較大，淡水蝦則反之。
2、海水蝦常見的有：南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦，中國對(duì)蝦；淡水蝦有羅氏沼蝦、青蝦等。
3、海水蝦的須子要比淡水的粗一些,短一些,蝦線要干凈一些。淡水養(yǎng)殖的蝦蝦線特別臟,而且也粗大一些

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