1、生牛頭如何去毛 ， 傣族牛頭的做法？1、食材：牛頭1個、料酒1瓶、姜1個、蒜1個、蔥2個 。
2、把新鮮的牛頭用火焰消毛，稍微燒黑，主要目的去毛絨 。
3、用刀把牛頭對半劈開，清洗干凈，燒開熱水進行過水處理 ， 放入料酒 ， 姜蔥蒜 。
4、過完水的牛頭，用適量的水滿過牛頭，再放適量的醬油，姜蔥蒜，料酒等一起燜大概1個半小時，弄調(diào)料就基本可以了 。
2、帶膘牛肉做法？做法一1、很多肥肉的牛肉可以做金針菇肥牛 。
2、準(zhǔn)備材料：金針菇、肥牛、姜、蔥、醋、生抽、料酒、淀粉、白砂糖、蒜、豆瓣醬 。
3、金針菇去蒂，蔥花，姜片 。
4、醋 ， 生抽，料酒 ， 淀粉，白砂糖，攪拌均勻 。
5、鍋中倒水 ， 加入金針菇，焯水1分鐘撈出，肥牛焯水30秒 。
6、鍋中倒油，倒入蔥末，蒜片，姜片，豆瓣醬，攪拌均勻 。
7、倒入肥牛，金針菇，料汁，翻炒均勻 。
8、翻炒均勻后裝盤即可食用 。做法二:主料：肥牛
輔料：口蘑、胡蘿卜、洋蔥、姜、熟芝麻
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、紅酒、香油
烹制方法：
1、將肥牛放入器皿中，加入醬油、紅酒、香油拌勻腌制10分鐘備用；
2、將口蘑、胡蘿卜、洋蔥、姜分別切成片 ， 坐鍋點火倒入適量水 ， 待水燒開后，放入姜片、口蘑、胡蘿卜、洋蔥，加入紅酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，煮片刻至熟后撈出放入盤中；
3、鍋中留原湯，將腌制好的肥牛放入鍋中迅速燙熟撈出放在蔬菜上 ， 淋少許香油，撒熟芝麻即可 。
特點：葷素搭配，營養(yǎng)合理 。
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3、退牛頭毛的簡單快速方法？牛頭上的毛用開水燙一下，能快速清除，而且還很干凈 。
4、30斤的牛頭能出多少斤熟肉？30斤的牛頭能出十八斤左右的熟肉，三十斤的牛頭 ， 煮熟之前要把牛頭上的毛剔除后，清洗放入調(diào)料，煮熟后去除骨頭等，留下牛頭肉，可以蘸各種調(diào)料食用也可以加孜然炒著吃，如果把三十斤的牛頭烤著吃 ， 大約能出十六斤左右的熟肉，烤著吃要比煮著出的肉少些 。
5、怎樣煮大塊毛牛肉？怎么煮大塊毛牛肉？
很高興回答你的問題 。
牛肉不僅具有較高的營養(yǎng)價值，
而且口感也非常豐富，
比較常見的就是鹵牛肉 。
鹵牛肉也是一道流傳大江南北的美食，
確實也值得我們學(xué)習(xí)一下 。
接下來我都一一列舉一下鹵牛肉的具體步驟 。
???第一步：處理牛肉 。
做鹵牛肉的時候一般建議選擇牛腱子肉，
因為牛腱子肉口感更好 。
把牛腱子肉清洗干凈，
記得多清洗幾遍 。
清洗完之后把牛肉裝在盆子里面，
加入適量的清水，
再加入少量的白醋一起混合攪拌均勻，
浸泡兩個小時，
浸泡牛肉主要是為了把牛肉的血水清除掉 ， 
在浸泡的過程當(dāng)中應(yīng)該要注意勤更換清水 。
???第二步：煮牛肉 。
在鍋里面倒入適量的清水，
把牛肉放進鍋子里面 ， 
之后加入一些白酒 ， 
攪拌均勻以后開火燉煮 。
煮十分鐘后撈出用水沖洗一下表面的浮沫 ， 
放在筐子里面瀝干水分備用 。
之后準(zhǔn)備所需要的香料，

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