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1、凍品行業(yè)前景如何，食品科學(xué)與工程很好就業(yè)是不是真的？中部城市某高校食品學(xué)院教師，是的，食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)確實(shí)很好。
我們學(xué)院有兩個(gè)本科專業(yè)：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全，就業(yè)率均在98%左右。一方面，民以食為天，食品行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，永遠(yuǎn)離不開，而且國(guó)家這兩年對(duì)于食品行業(yè)的規(guī)范尤其是食品安全方面的要求越來越多，急需大量的實(shí)踐型人才；另一方面，對(duì)于食品這樣的應(yīng)用型專業(yè) ，很多高校都與地方企業(yè)建立有長(zhǎng)期合作關(guān)系，只要你想就業(yè)，畢業(yè)就能找到工作。以我們學(xué)校為例，目前就業(yè)的企業(yè)有光明乳業(yè)、三全食品、思念食品等這樣的大型公司，有去檢測(cè)機(jī)構(gòu)從事食品檢測(cè)行業(yè)，還有考入公務(wù)員進(jìn)質(zhì)監(jiān)局的，當(dāng)然也有繼續(xù)讀研深造的 ?？傊?nbsp;，除非自己放棄，否則不可能找不到工作。具體來說的話，如下
一、就業(yè)去向：
1、能在食品制造企業(yè) ，食品及農(nóng)業(yè)等科研院所從事谷物食品、飲料、乳品等新產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、加工工藝制定及工廠技術(shù)設(shè)計(jì)或應(yīng)用等工作；
2、能在食品制造企業(yè)，食品機(jī)械制造、銷售企業(yè)從事食品機(jī)械及設(shè)備的采購(gòu)、使用、維護(hù)、管理和營(yíng)銷工作；
3、能在食品制造企業(yè)及相關(guān)企業(yè) ，第三方分析檢測(cè)機(jī)構(gòu)等從事食品中主要成分的常規(guī)理化檢驗(yàn)、儀器分析及微生物檢驗(yàn)等工作；
4、能在食品制造企業(yè)從事車間生產(chǎn)管理、物流調(diào)度等管理工作；
5、能在食品制造企業(yè)從事產(chǎn)品質(zhì)量管理、品質(zhì)分析及控制等管理工作；
6、能從事食品、食品機(jī)械、分析檢測(cè)儀器的采購(gòu)、銷售工作；
7、能在社區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)或保健機(jī)構(gòu)從事膳食營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)工作，也可從事高等職業(yè)教學(xué)工作。
二、培養(yǎng)目標(biāo)：
本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程等方面的基本理論和基本知識(shí)，獲得工程師的基本訓(xùn)練，在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制、分析檢測(cè)、新產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面的適應(yīng)區(qū)域市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的具有繼續(xù)深造、終身學(xué)習(xí)、專業(yè)發(fā)展和一定國(guó)際視野的應(yīng)用型技術(shù)與管理人才。
三、核心課程：
生物化學(xué)、食品微生物學(xué)與檢驗(yàn)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品保藏原理、食品分析與檢驗(yàn)、食品工藝學(xué)I、食品工藝學(xué)Ⅱ、食品工廠設(shè)計(jì) 。
四、集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：
企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、食品微生物檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)、機(jī)械原理與設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)、膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)、食品分析綜合實(shí)訓(xùn)、食品質(zhì)量控制與認(rèn)證培訓(xùn)、企業(yè)綜合實(shí)習(xí)（生產(chǎn)實(shí)習(xí)）、食品工藝綜合實(shí)訓(xùn)、食品工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（含實(shí)習(xí)）。
五、專業(yè)特色：
每個(gè)學(xué)校所在的地域不一樣，會(huì)有各自的特色專業(yè)方向。像我們學(xué)校主要就是谷物食品以及功能化食品研究方向；而在人才培養(yǎng)模式上，各個(gè)學(xué)校更是各有千秋，我們學(xué)校實(shí)施的是本科生導(dǎo)師制、校企合作等，注重學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng) 。
最后我想說的是，就業(yè)再好，還是要自己感興趣才行。另外，補(bǔ)充一點(diǎn)，工資待遇前兩年不會(huì)太高喲，這以后再探討了。食品行業(yè)關(guān)乎全民安全，如果以后從事這方面工作，一定要守得住底線，做讓大家安心的食品。
2、大家感覺什么工作掙錢?。?/h3>謝邀，謝邀。
好的問題，可以解決很多不必要的討論，我們先從一個(gè)問題開始，那就是在疫情時(shí)期找工作難還是在疫情過后找工作難？
答案顯而易見，疫情時(shí)期各公司不僅不景氣，有些甚至直接倒閉，開始賠錢，能賠得起的也是在裁員削減員工的薪資，減少支出成本，企業(yè)活下去這是必須的，沒有可爭(zhēng)論的。你可以試試在疫情期間失業(yè)，保準(zhǔn)你找不找不到工作，直到疫情結(jié)束后。
所以你看，所謂的難遇不難，是個(gè)比較級(jí)，更重要的是，你也只能在疫情之后找工作，難不難也得去，市場(chǎng)被疫情洗禮，有些公司倒閉，所謂的大環(huán)境受到?jīng)_擊，整體找工作難度如果跟疫情之前比是很難的。
有朋友看到這里會(huì)說，你說了這么多廢話誰不知道，其實(shí)我想表達(dá)的意思就是，更難不難沒有關(guān)系，因?yàn)槿艘詈蜕?，哪個(gè)時(shí)期找個(gè)工作都不容易，但是找個(gè)掙錢的工作，確實(shí)可以討論的范疇。
什么樣的工作賺錢？這個(gè)問題沒法具體的回答，比如高科技行業(yè)，AI人工智能、大數(shù)據(jù)算法、精算師掙錢，你可能也去不了，因?yàn)槭歉叨说娜瞬判袠I(yè)，需要有技術(shù)，有積累，都知道賺錢可是跟你沒關(guān)系，所以我就說幾個(gè)大的賺錢的行業(yè)，看看你可以奔哪邊去找工作。
1，金融行業(yè)
金融行業(yè)很簡(jiǎn)單，在疫情期間各種股票基金開始瘋漲，雖然這幾天跌停但是確實(shí)都認(rèn)為2020年是個(gè)牛市，玩股票和基金的人多了，自然相關(guān)行業(yè)也水漲船高，如果可以也可投閑錢，炒炒股票，買買基金，不過股市有風(fēng)險(xiǎn)，入市需謹(jǐn)慎。
2 ，互聯(lián)網(wǎng)保險(xiǎn)行業(yè)
保險(xiǎn)行業(yè)在疫情之后，必定百尺竿頭更進(jìn)一步，但是并不是傳統(tǒng)的保險(xiǎn)行業(yè)，而是互聯(lián)網(wǎng)保險(xiǎn)，我們知道的災(zāi)禍互聯(lián)網(wǎng)保險(xiǎn)的比如阿里、騰訊、360之類的，都會(huì)蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)的保險(xiǎn)業(yè)會(huì)受到一些小小的沖擊。再次疫情后，人們的保險(xiǎn)意識(shí)會(huì)更強(qiáng) 。
3，工程、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
疫情期間國(guó)家也推動(dòng)了34萬億的基建政策，所以還是跟以前一樣，除了技術(shù)手藝之外，工地工人也會(huì)賺錢，起碼有活干，不會(huì)比疫情之前賺的少，供需關(guān)系變化，需要大量的勞動(dòng)力和技術(shù)工種，再加上之前還說要引進(jìn)1億黑人，你看看，供不應(yīng)求。
4，債務(wù)相關(guān)工作
債務(wù)其實(shí)是金融行業(yè)，畢竟跟錢有關(guān)，在疫情之前，大量的P2P暴雷，滋生了債務(wù)償還服務(wù)、債務(wù)分析、債務(wù)咨詢外繞著債務(wù)的服務(wù)，有的是要追債，有的要咨詢自己一身債務(wù)，怎么能損失最小，還的最少，在疫情之后更是有一大批破產(chǎn)，會(huì)涉及到更多的債務(wù)問題及解決方案。圍繞著債務(wù)的工作會(huì)很不錯(cuò) 。
5，醫(yī)療行業(yè)
醫(yī)療行業(yè)不必多說，疫情過后，命最重要。
以上就是簡(jiǎn)單總結(jié)了一些可以賺到錢的行業(yè)，具體你能進(jìn)入哪個(gè)行業(yè)就看自己的“硬件”設(shè)施了，說了高大上的跟你沒關(guān)系也白扯，所以還是要認(rèn)清自己的優(yōu)勢(shì)，自己的經(jīng)驗(yàn)和能力，找準(zhǔn)之后干下去。
疫情過去后，經(jīng)濟(jì)也會(huì)慢慢恢復(fù)，回到疫情前一樣，所以如果眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，3-4年后的自己應(yīng)該干什么，變成什么樣，在什么行業(yè)積累，這些跟疫情沒有關(guān)系，這才是該考慮的。
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3、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常滯銷是什么原因引起的？感謝邀請(qǐng)，我是海南黑鳳梨，我來回答！
我是家里在海南種植水果的果農(nóng)，往年也經(jīng)常出現(xiàn)海南的水果滯銷的現(xiàn)象，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品滯銷的問題，今天主要以海南的水果滯銷情況來說一下這個(gè)問題，我認(rèn)為往年海南的水果滯銷原因，主要有水果與內(nèi)地同品種水果上市時(shí)間沖突，市面上同類型水果過多，供大于求，果農(nóng)沒有自己的銷售渠道主要依靠水果收購(gòu)商等原因，解決這些問題的辦法，除了提高自己水果的品質(zhì)，錯(cuò)開上市時(shí)間，最重要的就是開辟自己的銷售渠道，掌握主動(dòng)權(quán) 。下面我們一起來說說關(guān)于怎么解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷的那些事情。
一、先來說一下農(nóng)產(chǎn)品滯銷的一些原因，以海南的水果為例，最為明顯的就是去年海南的芒果滯銷，雖然今年海南的芒果市場(chǎng)很好，但是前幾年的嚴(yán)重滯銷還歷歷在目，造成海南芒果滯銷的主要原因有因?yàn)樘鞖庥绊?，海南的芒果品質(zhì)受到影響，海南的交通不便利，影響了海南的芒果銷往內(nèi)地，以及內(nèi)地很多地方的芒果也在同樣的時(shí)間上市，而海南芒果因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)多于內(nèi)地的芒果，在這些因素下，造成了海南的芒果在前幾年都滯銷的很嚴(yán)重，果農(nóng)們都血本無歸。
二、天氣影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)導(dǎo)致的滯銷我們沒有很難有辦法避免，但是我們可以避免的就是目前市面上出現(xiàn)滯銷的主要原因，就是供大于求，我們種植農(nóng)產(chǎn)品一定要看自身的優(yōu)勢(shì)去做，不能看到目前市面上什么賣得好就盲目的種什么，什么好賣就一窩蜂的去種植什么，最后的結(jié)果就是供大于求，市場(chǎng)的需求飽和，最后只能滯銷讓農(nóng)產(chǎn)品爛在地里。
三、而解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷的方法，除了保證產(chǎn)品的質(zhì)量與盡量避免與市面上的很多同類型一起上市以外，最主要的就是打開銷售渠道，還是以海南的芒果為例，今年海南的芒果一改往年的情況，銷售得很火爆，銷售價(jià)格也都很好，這樣情況的原因，我認(rèn)為除了海南的芒果品質(zhì)有保證以外，最主要的原因是今年海南的水果電商做得很好，今年很多的電商平臺(tái)都在主要推送海南的水果，海南的芒果為主要，在新的銷售渠道下，海南的芒果銷量很好，解決了滯銷的問題。所以我認(rèn)為解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷最有效的辦法就是尋找新的銷售渠道，往年農(nóng)產(chǎn)品的銷售主要靠的是收購(gòu)商來收購(gòu)，這樣農(nóng)民們都沒有主動(dòng)權(quán)，所以開辟新的銷售渠道很重要。
以上就是我對(duì)于這個(gè)問題的幾點(diǎn)看法，希望對(duì)你有所幫助！
我是海南黑鳳梨，您的關(guān)注、點(diǎn)贊與評(píng)論是我最大的動(dòng)力！關(guān)注后可以給你分享更多有趣的內(nèi)容！
4、離開深圳回到老家的人現(xiàn)在活的怎么樣？很高興回答你的問題，我就是一個(gè)在15年底回老家的，結(jié)果在18年底又回來的，作為逃出深圳，后又逃回深圳的人，我想說說我的感受，和吐槽的地方，供大家參考，由于大家的老家經(jīng)濟(jì)水平不太一樣，所以可能大家對(duì)離開或者回來的感受也不一樣，所以下面說的都是針對(duì)于我老家黑龍江齊齊哈爾而言的。
還記得剛剛回到老家的前幾個(gè)月，還沒有什么事情，感覺挺好的，畢竟自己在深圳幾年，鍛煉的心境也成熟了許多，于是自己對(duì)以后的生活，還是充滿了向往的，畢竟在家里，吃父母的，而且吃的還不錯(cuò) ?；ǖ腻X ，父母給些，自己打工的賺的，都是自己的。住的地方，自己有套房子，所以剛剛回來時(shí)候，總體感覺家真好，父母真好，親戚和朋友真好，家里的物價(jià)又很底，一切都真好。
但是過了半年以后，問題就來了，發(fā)現(xiàn)自己在家里，基本找不到工作，因?yàn)槲壹依锩娴墓ぷ骰静皇呛艿讓拥膭趧?dòng)密集型工作，就是要靠關(guān)系的工作，要不就是你自己比較牛，考個(gè)公務(wù)員什么的，或者家里給你拿點(diǎn)錢，開個(gè)小生意，例如小吃。以上這個(gè)幾種，我都試過，結(jié)果就是都失敗了，而且是慘敗。我在家里找的企業(yè)，不是賴賬，就是壓工資，要不就是干活沒有休息的時(shí)間，在老家這邊，基本上都是不遵守國(guó)家勞動(dòng)法的，哪怕是本市的龍頭企業(yè)，也是一樣，一副你愛干不干的態(tài)度，后來我又去了其他不同的企業(yè)，有私人的，有政府扶持的企業(yè)，有外來投資的企業(yè)，結(jié)果大都是一樣的，別提錢，提錢老板就你翻臉，要不就耍賴，或者跟你裝黑社會(huì)，威脅你。
所以后來我選擇去考公務(wù)員，結(jié)果發(fā)現(xiàn)我老家就這個(gè)行業(yè)最火爆，基本超級(jí)多的人報(bào)名，你考的分?jǐn)?shù)再高，只要有幾個(gè)比你高的，并且和你報(bào)考同樣職位的，你就基本沒有戲了，最后，我落榜了兩次，放棄了，因?yàn)闉榱丝荚?，我自己花光了打工的積蓄，老家的公務(wù)員培訓(xùn)班的費(fèi)用真的很貴，我前前后后花的學(xué)費(fèi)都?jí)蛸I輛小汽車了。
但是，我還是沒有放棄，畢竟我也是在這片混過的，在這片土地上長(zhǎng)大的，用一句家鄉(xiāng)的老話叫活人怎么能讓尿憋死呢？后來我想自己干點(diǎn)什么，準(zhǔn)備做外賣，前期花了半年學(xué)習(xí)和購(gòu)買設(shè)備，準(zhǔn)備做漢堡，后期又花了半年去找地方，最后萬事俱備，就是位置有點(diǎn)偏，不過外賣嘛，只要線上做的好就行唄，并且我這邊在當(dāng)時(shí)還是獨(dú)家的漢堡做法和配方，基本只要開張就不愁沒生意，所有都o(jì)k了，最后我去工商局準(zhǔn)備注冊(cè)一個(gè)工商執(zhí)照，結(jié)果工商局的一位大姐，很有禮貌的接待了，說不能給我注冊(cè)，我說為什么呢？她回答說這片是新開發(fā)的區(qū)，工商管理系統(tǒng)，還沒有開放到這邊，所以暫時(shí)不能注冊(cè)這邊的商戶，我說那大概要什么時(shí)候呢？她說不清楚，不過，現(xiàn)在就是不行，但是我發(fā)現(xiàn)，我的店鋪的周邊的飯店，人家都有工商和衛(wèi)生執(zhí)照，我為啥不能辦理呢？結(jié)果大姐說人家的執(zhí)照是早在別的區(qū)注冊(cè)的，現(xiàn)在是遷過來的，那我拍想不通的是，為啥你們的工商系統(tǒng)遷移可以，辦理就不行呢？結(jié)果我的努力一切都白費(fèi)，眼看著自己的設(shè)備和原料，外加資料，都白費(fèi)了，還有就是這個(gè)錢是借的，結(jié)果簽了外債，最后通過老爸在機(jī)關(guān)內(nèi)的朋友才知道，這里面是有“學(xué)問”的，你得有一定的關(guān)系，有了關(guān)系，就一切都合法了，都通暢了，沒關(guān)系你就要走程序，但是程序是要屏蔽掉大多數(shù)人的。
后來的幾年里，我也看透了家里的環(huán)境了，于是就過上了大爺大媽的生活，每天無所事事，溜達(dá) ，鍛煉身體，游泳，健身，畢竟給打發(fā)時(shí)間啊，不過我的欠債，仍然還在，每天都在走利息，父母也只能幫我還利息了，再后來到了18年末的一天，我的父親，找到了我，說看我總是在家里，閑來無事，游手好閑的，不是個(gè)辦法，父親說你想以后干點(diǎn)什么呢？都30了，你還想不想在搏一把？我想了想，說，父親，我想在試試，不過，，，我老爸說，男子漢，就要拼搏，倒下了，在起來（用一句現(xiàn)在流行的話說就是，生死看淡，不服就干）你想好了，老爸支持你，于是老爸把自己僅有的5000元塞給我，第三天，我出發(fā)了，還是在我7年前我出發(fā)的那個(gè)時(shí)間，那列車，那個(gè)站臺(tái)，我父親又把我送上了火車，還是靠車邊的床鋪，還是那個(gè)熟悉的眼神，和熟悉的父親的背影，這個(gè)時(shí)候，我才漸漸的理解到了一點(diǎn)朱自清的背影里面的感受，漸漸的我的眼角濕潤(rùn)了，不過這個(gè)時(shí)候的我，已經(jīng)不再像7年前的那個(gè)，沒有見過世面的小伙子了，但是此時(shí)心里卻多了些沉重，畢竟這個(gè)可能是我人生中最后一次出來了，混的好，可以繼續(xù) ，混的不好，可能以后就要永遠(yuǎn)在老家，過著被人瞧不起，和負(fù)債的生活。不過時(shí)間還是證明了我的能力，只不過就是自己的性格還需要磨練，多些沉?。絳?，奮進(jìn) 。
最后，總結(jié)就是外面的世界很精彩，外面的世界也很無奈，不過我寧愿做綻放的煙火，也不愿意做一個(gè)有遺憾的人。
5、冷鏈物流具體怎樣做？中國(guó)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀分析
1、冷鮮產(chǎn)品損耗率分析
我國(guó)近80%的蔬菜水果、65%以上的肉類、60%以上的水產(chǎn)品仍然采用的是常溫運(yùn)輸方式，生鮮電商中有50%的產(chǎn)品需要借助冷鏈物流，但在實(shí)際運(yùn)作過程中冷藏車輛運(yùn)輸僅占10%，低溫環(huán)境下的運(yùn)輸要求遠(yuǎn)沒有實(shí)現(xiàn) 。以冷藏車的配置為例，在我國(guó)平均3萬人才有一輛冷藏車，而美國(guó)平均500人就有一輛冷藏車。對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)奶厥庑枨蟮貌坏綕M足，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品損耗率高達(dá)25%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的損耗率則一直控制在5%水平線左右。由于運(yùn)輸過程中冷鏈斷鏈導(dǎo)致的產(chǎn)品高損耗，整個(gè)物流費(fèi)用占到總成本的70% 。
2、產(chǎn)品冷鏈流通率分析
2017年，國(guó)內(nèi)食品年供應(yīng)量總額大約在6500億美元，到2020年將超過8000億美元，年平均增長(zhǎng)率在19% 。縱使僅按綜合冷鏈流通率20%計(jì)算，僅食品冷鏈物流一項(xiàng)就會(huì)超過萬億元。
3、冷鏈物流設(shè)施設(shè)備分析
冷鏈物流的成本遠(yuǎn)比常溫物流投入要高。首先是設(shè)備成本較高，冷鏈物流中心倉(cāng)庫(kù)和冷鏈車輛的成本一般是常溫倉(cāng)庫(kù)和車輛的數(shù)倍，而且因涉及到食品等需要特殊的設(shè)施設(shè)備，需要大量的資金投入;其次冷鏈物流運(yùn)營(yíng)成本較高，冷庫(kù)需要不間斷的打冷才能保證溫度處于恒定狀態(tài)，造成冷庫(kù)的電力成本居高不下;冷藏車也需要不間斷打冷才能保證產(chǎn)品的溫度恒定，就需要更多的油費(fèi) 。冷鏈物流資本回收期較長(zhǎng)，不是一般的企業(yè)所能承擔(dān) 。
《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見》提出完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò) 。加強(qiáng)對(duì)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的統(tǒng)籌規(guī)劃，逐步構(gòu)建覆蓋全國(guó)主要產(chǎn)地和消費(fèi)地的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò) 。健全冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施設(shè)備和監(jiān)控設(shè)施體系。
二、中國(guó)冷庫(kù)資源發(fā)展?fàn)顩r分析
1、中國(guó)冷庫(kù)保有量分析
隨著國(guó)內(nèi)冷鏈物流市場(chǎng)的快速發(fā)展，冷庫(kù)的市場(chǎng)需求越來越突出。網(wǎng)購(gòu)、生鮮電商、蔬果宅配等方式都是當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)的熱門選擇。對(duì)于網(wǎng)購(gòu)、生鮮電商、蔬果宅配等來說，運(yùn)輸環(huán)節(jié)十分重要。受益于這類消費(fèi)的增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)冷鏈物流市場(chǎng)也快速發(fā)展。預(yù)計(jì)，2018年中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模將近3000億元。到2020年，市場(chǎng)規(guī)模將近4700億元。
圖表：中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
來源：中研普華研究院
冷庫(kù)是冷鏈物流行業(yè)中重要的基礎(chǔ)設(shè)施之一。近年來，我國(guó)冷庫(kù)保有量有所提高，但相較于龐大的市場(chǎng)需求仍不足。2018上半年全國(guó)冷庫(kù)需求超過150萬平米，同比增長(zhǎng)14.9% 。目前，國(guó)內(nèi)冷庫(kù)需求主要集中在北上廣深，以及福建、天津、浙江、江蘇、山東、重慶、河南等地。(圖中顏色越深表示需求量越大)
圖表：全國(guó)冷庫(kù)重點(diǎn)需求區(qū)域
來源：中研普華研究院
冷庫(kù)作為冷鏈物流中保鮮儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的重要工具，關(guān)系到多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域。其中，第三方物流企業(yè)多冷庫(kù)需求最大，而食品加工企業(yè)需求最小。
圖表：中國(guó)冷庫(kù)需求主要來自六大類型企業(yè)
來源：中研普華研究院
上圖中六個(gè)領(lǐng)域中的企業(yè)對(duì)冷庫(kù)需求較大，它們的冷庫(kù)需求主要因?yàn)椋阂皇怯捎跇I(yè)務(wù)異地?cái)U(kuò)張，需要新的分撥倉(cāng);二是現(xiàn)租冷庫(kù)合同到期或即將拆遷;三是季節(jié)性業(yè)務(wù)需求，臨時(shí)需要冷庫(kù)進(jìn)行周轉(zhuǎn);四是出現(xiàn)新的入局者，重點(diǎn)城市需要冷庫(kù)網(wǎng)點(diǎn)支撐。
冷庫(kù)需求日益增長(zhǎng)，而冷庫(kù)租賃市場(chǎng)的集中領(lǐng)域與需求集中領(lǐng)域相近。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2018上半年全國(guó)冷庫(kù)可出租面積超過330萬平米，同比增長(zhǎng)12.1% 。出租冷庫(kù)范圍主要集中在北上廣深，以及湖北、山東、江蘇、遼寧、山東、河南等地。(圖中顏色越深表示需求量越大)
圖表：全國(guó)冷庫(kù)重點(diǎn)可出租區(qū)域情況
來源：中研普華研究院
圖表：冷庫(kù)需求熱圖和冷庫(kù)出租熱圖對(duì)比
來源：中研普華研究院
通過冷庫(kù)需求熱圖和冷庫(kù)出租熱圖對(duì)比，可以看出國(guó)內(nèi)冷庫(kù)供需格局有以下特點(diǎn)：
1.供需
北上廣等城市供需兩旺。
福建、浙江、貴州、河南等地需求旺盛且冷庫(kù)存量不足。這些主要為二線省會(huì)城市，將面臨新一輪經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，未來冷庫(kù)市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。
湖北、湖南、山東等省市冷庫(kù)相對(duì)過剩。首先在冷庫(kù)的經(jīng)營(yíng)方面，要找準(zhǔn)定位做到差異化。其次冷庫(kù)過剩不僅僅是因?yàn)樾枨笊?，也可能是因?yàn)槔鋷?kù)本身滿足不了需求。
2.價(jià)格
北京獨(dú)一檔。北京冷庫(kù)本來就相對(duì)緊缺，加上去年底開始的持續(xù)對(duì)非合規(guī)資質(zhì)冷庫(kù)的整頓關(guān)停，導(dǎo)致北京冷庫(kù)資源緊俏，價(jià)格自然水漲船高;
上海、南京、廣州、深圳、海口、昆明等地冷庫(kù)價(jià)格相對(duì)較高。其中前四個(gè)屬于典型的一線或準(zhǔn)一線消費(fèi)城市，隨著政策環(huán)境趨緊，冷庫(kù)價(jià)格將進(jìn)一步上漲。后兩個(gè)城市由于自然氣候以及產(chǎn)地屬性等因素，冷庫(kù)價(jià)格也趨于高位。
大部分城市波幅不大，供需平衡。價(jià)格都在2.5-3元之間，但像杭州、天津、成都、重慶等城市，隨著需求的增加，冷庫(kù)價(jià)格有上漲空間。
少部分城市冷庫(kù)價(jià)格不高。例如像銀川、呼市、太原等，主要原因是消費(fèi)升級(jí)速度相對(duì)較慢，經(jīng)濟(jì)水平一般，冷庫(kù)市場(chǎng)不規(guī)范造成的。
2、冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)
冷藏冷凍庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽(yáng)的輻射能，冷庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷凍庫(kù)建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu) 。
冷藏庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷藏庫(kù)的耗冷量，而且還向庫(kù)房?jī)?nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷藏庫(kù)建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
冷凍庫(kù)的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié) 。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴(yán)重的會(huì)使冷庫(kù)不能使用。為此，低溫冷庫(kù)地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié) 。
冷凍庫(kù)的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力。低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，冷凍庫(kù)的建筑材料和冷庫(kù)的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。
總的來說，冷藏冷凍庫(kù)建筑是以其嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性來保證建筑物的質(zhì)量。
3、冷庫(kù)的發(fā)展趨勢(shì)分析
(1)降低風(fēng)險(xiǎn)合建合營(yíng)冷庫(kù)是趨勢(shì)
合建、合營(yíng)冷庫(kù)可提高冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，降低單方前期投資金額，實(shí)現(xiàn)雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，因此成為很多價(jià)值觀相同的企業(yè)的選擇。尤其是甲方客戶第三方具備專業(yè)冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)能力的企業(yè)共同投資合營(yíng)冷庫(kù)，不僅能放心的存儲(chǔ)貨物，也能避免冷庫(kù)前期招租不利帶來的風(fēng)險(xiǎn) 。
合建合營(yíng)的方式不局限于雙方共同出資，也可以是一方拿地一方投資等方式。
(2)目前現(xiàn)有多數(shù)冷庫(kù)不能滿足小散訂單，需求彈性倉(cāng)是趨勢(shì)
據(jù)統(tǒng)計(jì) ，越來越多的小批量訂單對(duì)冷庫(kù)需求旺盛，而它們的特性往往是碎片化的、無規(guī)律的，會(huì)隨著季節(jié)、地域、訂單等發(fā)生變化。
傳統(tǒng)的冷庫(kù)，由于單體庫(kù)間大、操作系統(tǒng)落后、價(jià)格體系固定、增值服務(wù)手段少等原因，常常無法滿足這類新增客戶的需求。如果能夠有效切入這類市場(chǎng)，是有效避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，提升冷庫(kù)利潤(rùn)空間的好方式。
(3)盲目建冷庫(kù)隱患大，大庫(kù)定制化是趨勢(shì)
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年以來新的冷庫(kù)項(xiàng)目數(shù)量不少，而且很多都是上萬噸體量，前期投資成本巨大。但部分冷庫(kù)由于建設(shè)之前調(diào)研不足，功能定位不明確，有缺乏意向客戶，導(dǎo)致建成之后面臨嚴(yán)峻的招商問題。
反觀一些后期運(yùn)營(yíng)比較好的冷庫(kù)，則在前期對(duì)客戶和冷庫(kù)定位考慮比較充分。冷庫(kù)的建設(shè)要參考城市需求、產(chǎn)地銷地、流通節(jié)點(diǎn)、潛在客戶類型等多個(gè)因素，最好是定制化，切不可盲目建造。
三、中國(guó)冷鏈物流外包情況分析
1、第三方冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模
冷鏈物流市場(chǎng)雖然最近幾年發(fā)展較好，但是第三方服務(wù)占比少、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)混亂是冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)存在的問題。2017年我國(guó)冷鏈物流百?gòu)?qiáng)企業(yè)的總收入僅占全國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)總收入的10% ，市場(chǎng)極為分散。同時(shí)冷鏈物流大部分是由企業(yè)自己執(zhí)行，商業(yè)企業(yè)物流執(zhí)行主體僅有27%是第三物流提供，而62%是由購(gòu)貨方自己執(zhí)行 ?？爝f公司布局冷鏈物流業(yè)務(wù)將會(huì)推動(dòng)企業(yè)自建冷鏈物流體系逐漸走向第三方提供服務(wù) 。目前國(guó)內(nèi)幾家快遞公司中順豐布局力度最大， 2017年末公司擁有1500輛冷藏車，并開通冷運(yùn)干支線合計(jì)375條，擁有51座食品冷庫(kù)、108條食品運(yùn)輸干線，3座醫(yī)藥冷庫(kù)、12條醫(yī)藥干線。順豐2017年冷運(yùn)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收22.95億元，同比增長(zhǎng)60% 。預(yù)計(jì)順豐冷運(yùn)未來有望受益冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)存量空間持續(xù)增長(zhǎng)、第三方冷鏈物流服務(wù)份額提升、市場(chǎng)集中度提升等因素刺激保持較快增長(zhǎng) 。
圖表：我國(guó)第三方冷鏈物流業(yè)務(wù)布局情況
來源：中研普華研究院
2、第三方冷鏈物流發(fā)展特點(diǎn)
前國(guó)內(nèi)冷藏車數(shù)量不斷加大投入使用、各地冷鏈物流基地開始建設(shè)、冷庫(kù)也在不斷建立中，冷鏈物流發(fā)展形勢(shì)大好。據(jù)業(yè)內(nèi)專家分析，目前國(guó)內(nèi)冷鏈物流發(fā)展呈現(xiàn)以下特點(diǎn) 。
1.制冷技術(shù)日趨多樣化
制冷設(shè)備不斷更新?lián)Q代，為了實(shí)現(xiàn)低碳環(huán)保的綠色經(jīng)濟(jì)，以節(jié)電、節(jié)水為主要特點(diǎn)的蒸發(fā)式冷凝器正在逐步推廣應(yīng)用。同時(shí)，隨著我國(guó)食品結(jié)構(gòu)和包裝形式的變革，其主要采用快速、連續(xù)式凍結(jié)裝置，加快了凍結(jié)速度，并提高了凍品的質(zhì)量。供液方式和制冷系統(tǒng)逐步趨于多樣化發(fā)展。
2.冷鏈物流規(guī)模不斷擴(kuò)大
據(jù)了解，目前我國(guó)蔬菜產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的60%，水果和肉類占30%，禽蛋和水產(chǎn)品占40% 。每年，約有4億農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，冷鏈物流比例逐步提高。
3.冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善
從目前國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展來看，不少批發(fā)市場(chǎng)、大型農(nóng)業(yè)企業(yè)和零售企業(yè)開始投資建設(shè)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，為國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸提供了基礎(chǔ) 。
4.第三方冷鏈物流企業(yè)創(chuàng)立
為了適應(yīng)我國(guó)低能耗、低成本的冷鏈處理技術(shù)的廣泛推廣，以水產(chǎn)品和反季節(jié)果蔬為代表的高價(jià)值量農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈迅速興起，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)冷鏈物流企業(yè)的不斷涌現(xiàn) 。
5.低成本運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)初具規(guī)模
近年來，我國(guó)各級(jí)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)的發(fā)展給予充分的重視與支持，重點(diǎn)加強(qiáng)了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)的建設(shè) 。我國(guó)已基本建成全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通“五縱二橫綠色通道”網(wǎng)絡(luò) 。貫穿全國(guó)的“綠色通道”框架，為農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸提供了快速便捷的通道以及低成本的運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，加快了冷鏈物流在我國(guó)的發(fā)展。
6.冷鏈物流運(yùn)作模式多樣化
總的來看，目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運(yùn)作模式大體可分為以下三類：一是以農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的冷鏈物流模式;二是以大型連鎖超市為主導(dǎo)的冷鏈物流模式;三是以龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的冷鏈物流模式。
3、冷鏈物流外包必要性分析
目前中國(guó)大約有40%的企業(yè)為了有效控制產(chǎn)品質(zhì)量而傾向于自營(yíng)冷藏物流業(yè)務(wù)，但仍有60%的企業(yè)希望借助于第三方冷鏈物流來減輕產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)膲毫?。因此，將冷鏈物流外包出去對(duì)溫控產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)來說很有必要，其必要性具體表現(xiàn)在企業(yè)在冷鏈外包過程中所獲得的有利之處。企業(yè)在冷鏈物流外包過程中所獲得的有利之處具體表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
1、通過冷鏈物流外包，企業(yè)可集中精力發(fā)展主營(yíng)業(yè)務(wù)
對(duì)冷鏈物流有需求的公司一般來說以生產(chǎn)低溫、易腐食品類企業(yè)為主，這些企業(yè)對(duì)冷鏈物流中的基礎(chǔ)冷藏技術(shù)、冷藏運(yùn)輸技術(shù)和操作的要求都很高，要求企業(yè)有一套完整的冷藏物流鏈，還需要企業(yè)建立精良的冷藏運(yùn)輸裝備和專業(yè)的運(yùn)輸管理機(jī)制，而這些恰恰是生產(chǎn)類企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié) 。因此將冷鏈物流外包給第三方，集中時(shí)間和精力發(fā)展主營(yíng)業(yè)務(wù)是企業(yè)的最佳選擇。
2、冷鏈物流外包能夠有效降低企業(yè)成本
將產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)外包出去，能夠有效降低企業(yè)在運(yùn)輸車輛購(gòu)買、車隊(duì)建立、冷庫(kù)建設(shè)等多種冷鏈物流設(shè)施所必需的投資，從而有效降低企業(yè)的財(cái)務(wù)成本;另外將運(yùn)輸責(zé)任轉(zhuǎn)嫁于第三方，一旦由于運(yùn)輸不當(dāng)而出現(xiàn)了問題，由第三方物流公司負(fù)責(zé)，也能夠降低企業(yè)的相關(guān)運(yùn)營(yíng)成本，減少這方面的人力、物力支出。
3、冷鏈物流外包能夠有效提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力
企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升主要基于前兩點(diǎn)，隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，對(duì)于沒有能力自營(yíng)冷鏈物流的中小型企業(yè)來說，將寶貴的資源投入到冷鏈物流是得不償失的，而完善的第三方冷鏈物流能夠提供企業(yè)所需的全部物流服務(wù)，幫助生產(chǎn)企業(yè)集中精力發(fā)展主營(yíng)業(yè)務(wù)，從而以高質(zhì)量、低成本的優(yōu)勢(shì)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì) 。
4、第三方冷鏈物流發(fā)展建議
(一)積極利用信息技術(shù)，建設(shè)冷鏈物流系統(tǒng)
現(xiàn)代冷鏈物流屬于控溫型物流，為了實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的信息處理及時(shí)、配送流程優(yōu)化，以及存取選揀自動(dòng)化、物流管理智能化，冷鏈物流需要信息化技術(shù)作為輔助手段。例如，博科資訊將RFID溫度標(biāo)簽技術(shù)與GPS技術(shù)、冷鏈信息系統(tǒng)相融合，運(yùn)輸過程中貨物溫度記錄數(shù)據(jù)讀取之后將自動(dòng)上傳至溫控?cái)?shù)據(jù)信息平臺(tái)，客戶可以隨時(shí)上網(wǎng)下載與之相對(duì)應(yīng)的記錄數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)貨物在途信息查詢、實(shí)時(shí)溫度監(jiān)控和地理位置跟蹤，這將填補(bǔ)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)溫控的空白。
再如同方冷庫(kù)無線監(jiān)控管理信息系統(tǒng)解決方案指出：建立一套完整的冷庫(kù)無線設(shè)備監(jiān)控和對(duì)數(shù)據(jù)分析展示的應(yīng)用平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)遠(yuǎn)程冷庫(kù)的溫度、濕度、制冷劑壓力;流量、機(jī)房的空氣指標(biāo);有害氣體的比例、壓縮機(jī)的溫度、閥門開關(guān)等等設(shè)備各項(xiàng)重要指標(biāo)的監(jiān)控，并且實(shí)現(xiàn)：冷庫(kù)自動(dòng)控制，遠(yuǎn)程開關(guān)(定時(shí)開關(guān))、遠(yuǎn)程參數(shù)設(shè)置、遠(yuǎn)程在線調(diào)試、故障報(bào)警短信通知、短信查詢/控制、記錄冷庫(kù)溫度、監(jiān)控冷庫(kù)溫度極限、自動(dòng)生成溫度曲線、提供歷史數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)報(bào)表輸出等功能，實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)管理的無線信息化，使冷庫(kù)的系統(tǒng)更好地完成資源調(diào)配、組織生產(chǎn)、部門結(jié)算、成本核算等日常工作，對(duì)能源供應(yīng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以便企業(yè)實(shí)時(shí)掌握能源狀況。
(二)搭建信息平臺(tái) ，推進(jìn)冷鏈物流誠(chéng)信發(fā)展
目前，冷鏈物流信息化缺乏統(tǒng)一的平臺(tái)，90%的冷鏈物流信息化僅承擔(dān)企業(yè)自身在冷鏈運(yùn)輸過程中的溫度、保鮮控制等職責(zé)，一旦產(chǎn)品交付給下家，就不會(huì)再進(jìn)行跟蹤。
為了推進(jìn)冷鏈物流誠(chéng)信發(fā)展，實(shí)現(xiàn)公平競(jìng)爭(zhēng)，冷鏈物流市場(chǎng)應(yīng)該從冷鏈現(xiàn)代化和食品藥品安全出發(fā)，搭建冷鏈物流公共信息平臺(tái)，為冷鏈有關(guān)方面提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和信息溝通，同時(shí)有力推進(jìn)冷鏈物流誠(chéng)信發(fā)展。
1、建立準(zhǔn)入評(píng)估。進(jìn)入公共信息平臺(tái)的企業(yè)稱為會(huì)員。通過資質(zhì)認(rèn)證確保會(huì)員經(jīng)營(yíng)者自身的素質(zhì)，進(jìn)行會(huì)員準(zhǔn)入階段監(jiān)管。在認(rèn)證中，一些不符合規(guī)范的企業(yè)將被淘汰，冷鏈物流服務(wù)市場(chǎng)現(xiàn)有狀況可以得到改善，市場(chǎng)上規(guī)范的企業(yè)將得到公平的評(píng)價(jià) 。建立會(huì)員交易誠(chéng)信評(píng)估報(bào)告。根據(jù)運(yùn)輸主管部門及相關(guān)執(zhí)法部門提供的車輛身份認(rèn)證、執(zhí)法記錄、顧客投訴等為會(huì)員提供相關(guān)企業(yè)、車隊(duì)、車輛或司機(jī)的歷史誠(chéng)信記錄檢索服務(wù)，對(duì)上述相關(guān)單位是否發(fā)生過違章行為提供確認(rèn) ，隨平臺(tái)交易信息積累到一定程度，中心經(jīng)過嚴(yán)格的系統(tǒng)評(píng)估，建立會(huì)員交易誠(chéng)信評(píng)估報(bào)告。
2、定期發(fā)布評(píng)估報(bào)告。通過建立會(huì)員誠(chéng)信檔案，定期發(fā)布評(píng)估報(bào)告。以信息披露為手段，公共信息平臺(tái)定期推出優(yōu)秀企業(yè)和司機(jī)排行榜，并逐步建立會(huì)員誠(chéng)信缺失的公示制度等等，形成企業(yè)誠(chéng)信與市場(chǎng)資源分配掛鉤的市場(chǎng)準(zhǔn)入、退出機(jī)制，為建立良好的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)秩序創(chuàng)造公平的條件，推動(dòng)優(yōu)勝劣汰的實(shí)現(xiàn)，從而確保那些能夠切實(shí)按照公共信息平臺(tái)的交易制度進(jìn)行交易的會(huì)員在現(xiàn)代物流界具有知名品牌的優(yōu)勢(shì)，為會(huì)員爭(zhēng)取更大的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。
物聯(lián)網(wǎng)對(duì)物流業(yè)的影響將是全方位的，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是信息技術(shù)的革命性創(chuàng)新，現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展的主線是基于信息技術(shù)的變革，物聯(lián)網(wǎng)必將帶來物流配送網(wǎng)絡(luò)的智能化，帶來敏捷智能的供應(yīng)鏈變革，帶來物流系統(tǒng)中物品的透明化與實(shí)時(shí)化管理，實(shí)現(xiàn)重要物品的物流可追蹤管理。隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，一個(gè)智慧物流的美好前景將很快在物流業(yè)實(shí)現(xiàn) 。
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