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1、如何鑒別優(yōu)質蟹苗，陽澄湖大閘蟹的上市時間？這個問題我來回答。
關于上市時間。上市時間為一般為9月中旬。一般每個區(qū)域品牌都有自己上市時間表，每年都不一樣，但一般都在9月中旬，由區(qū)域品牌的大閘蟹協(xié)會公布。但一般在8月份就開始陸陸續(xù)續(xù)有螃蟹交易。
關于什么時候最好吃。一直以來都有“九雌十雄”“九月團臍，十月尖”的說法，意思都是9月吃母蟹，10月吃公蟹。但現(xiàn)在與過去野生靠大自然養(yǎng)育不同，現(xiàn)在有大量的人工養(yǎng)殖，蟹農投入蟹苗的時間，喂養(yǎng)方式等不同。母蟹公蟹成熟時間也不會一致。因此9-10月份吃母蟹，此時蟹黃飽滿、肉質也鮮嫩；11-12月份吃公蟹，公蟹膏滿肥圓，味道不錯。
關于公蟹和母蟹的辨別辦法。如下動圖，母蟹的肚子是圓形，有橫紋， 9-10月份蟹黃飽滿時，圓鼓鼓。公蟹有尖尖的肚臍，并且兩個大螯毛發(fā)濃密，飽滿的公蟹會吐出透明的蟹膏粘液。
關于大閘蟹其他問題，可隨時討論。
2、陽澄湖大閘蟹網紅店一年賣幾十萬件？謝邀！Hello~！大家好，我是喜歡美食、熱愛烹飪、鉆研廚藝的小廚阿騫，今天我就來對于“陽澄湖大閘蟹網紅店一年賣幾十萬件，竟然沒一件是真的 ”來發(fā)表一下自己的看法。
大閘蟹，學名叫中華絨螯蟹，因其鉗子上有細密的絨毛而得名，廣泛分布于我國沿海的湖泊當中，以長江水系最多，屬我國的特有品種。陽澄湖大閘蟹是生長在蘇州陽澄湖當中的大閘蟹，是中國國家地理標志產品，因其味道鮮美而著名，算是目前中國名氣最大的大閘蟹了，所以食客們都希望自己能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹。
然而，事實的真相是什么呢？我來分析一下：
首先，我們結合問題，陽澄湖大閘蟹網紅店一年賣掉幾十萬件大閘蟹，幾十萬件，一件平均十只，那就是幾百萬只大閘蟹。這僅僅說的是一家店鋪，賣大閘蟹的店鋪沒有一千，也就八百，這么算下來，所謂陽澄湖大閘蟹一年就要賣掉幾億只甚至更多。
其次，我們分析一下，陽澄湖有多少畝水域，可供養(yǎng)殖大閘蟹的水域又是多少，一畝水域可以養(yǎng)殖多少大閘蟹。陽澄湖水域總面積為17.8萬畝，政府準許的圍網養(yǎng)蟹的水域僅為1.6萬畝，一畝水域養(yǎng)殖大閘蟹為500----1200只，撐死陽澄湖可出產的正宗陽澄湖大閘蟹僅1000多萬只。
再說，正宗的陽澄湖大閘蟹屬于稀有，就像正宗的大紅袍一樣（大紅袍母樹上的茶葉更為金貴），不是我們能企及的東西，有錢你也買不到。到了捕撈季節(jié)，特.供一下要的吧？那么多人，還有親戚朋友都要嘗一點，送人也要送吧？一級一級都要嘗嘗鮮吧。就比如你和一群小伙伴承包了一處好吃的珍貴食物，收獲的季節(jié) ，你和小伙伴們都要嘗嘗吧？親朋好友也都要送一點嘗嘗吧，其他的上級分包商和分包商的親朋好友都想吃，你也得留著吧？本人在蘇州工作過，一位同事女婿在陽澄湖上班，一年也只能孝敬老丈人一對正宗的陽澄湖大閘蟹。
最后，全國有多少人，有多少人買到過“陽澄湖大閘蟹”，這些所謂的陽澄湖大閘蟹有多少水分就不用說了吧。
這些“陽澄湖大閘蟹”哪里來的呢？
上面已經說過了，陽澄湖大閘蟹只是生長在陽澄湖的大閘蟹，生在別的地方的大閘蟹多了去了，太湖蟹、洪澤蟹、洞庭蟹，蘇北、山東等地都產蟹。有的是“洗澡蟹”，記得之前報道過一次，蟹農半夜從其他地方運回大閘蟹，網都不用拆開，丟進陽澄湖，天亮的時候當著買主從陽澄湖中撈出來，搖身一變成了陽澄湖大閘蟹。
網上購買，都不要實地考察，蟹農也開心，都不用給蟹洗澡，蟹就能變成陽澄湖大閘蟹，省事、還能多賺錢。
正宗的陽澄湖大閘蟹，身上都有名牌，名牌上既沒有二維碼，字體也不夠大，消費者更不會去查證什么，也許根本就查不到什么。我親眼看過好多次，賣蟹的將塑料的小牌子綁在普通大閘蟹上，冒充有身份證的陽澄湖大閘蟹。
這種牌子2塊錢一個
【如何鑒別優(yōu)質蟹苗】那我們要注意什么呢？
1、千萬不要貪圖便宜，正宗的陽澄湖大閘蟹很貴。
2、網絡上就不要買了吧，即使買也要找大的，網上可查的經銷商。
3、注意季節(jié)，中秋前后陽澄湖大閘蟹上市，太早了就是北方蟹，天冷蟹就開始肥，從北到南。
4、不要盲目追品牌，品牌的東西不好買，買了次品、假貨，還不如實實在在的買原裝的太湖蟹，蘇北蟹，最起碼不會被坑，價錢也合適。
5、陽澄湖大閘蟹蟹腿有金色細毛，可是到底什么才是“金色”，金棕色、淺金色、金黃色多了去了，也不是什么標準吧。
最后，祝大家吃蟹開心、開心吃蟹，不要為了追求“陽澄湖大閘蟹”而上了奸商的當，多掏錢還吃不到好貨。你們對于“陽澄湖大閘蟹”網上銷量火爆有什么看法，歡迎評論留言哦！
3、家庭養(yǎng)螃蟹正確方法？一、螃蟹的養(yǎng)殖環(huán)境
首先應該將養(yǎng)殖地選在水源充足、排水方便、水質良好的地點。土質的選擇應優(yōu)先考慮粘土、沙土等松軟的地質，通氣效果良好的泥土有利于水蚯蚓、水草等動植物生長。在養(yǎng)殖螃蟹前應該對池塘進行徹底清淤，最淺處要求10cm，并需要制造數(shù)個略高出水面的土坡，即蟹島。島上可移植水生植物，平時注意消毒清潔等措施。螃蟹的養(yǎng)殖要注意適量的光照。胚胎發(fā)育前期要時刻處于黑暗的環(huán)境，而后期發(fā)育又需要一定的光照。光照不足容易導致幼體發(fā)育不良，影響蛻皮和成活率。此外水源中氧氣的含量會影響大閘蟹的生長蛻殼，所以定期進行人工充氧也是十分關鍵的。
二、如何鑒別螃蟹的好壞
觀察蟹的背甲殼是否呈青灰色，光澤度如何。如果背呈黃色，則說明蟹肉較瘦弱。其次觀察蟹的活動強度，活動有力、四處亂爬的蟹則說明比較的健壯。最關鍵的是要掂一掂它的分量，一般來說較為沉重的蟹就是比較肥碩的蟹，當然也有例外，需具體情況具體分析。
三、放苗技巧
螃蟹苗種以長江水的蟹苗為優(yōu) 。放苗前應關注水溫是否合適。對于養(yǎng)殖新手來說，剛購買的螃蟹苗種絕不可直接直接投入養(yǎng)殖池。可以先將蟹苗在水中浸泡3分鐘并靜置，反復3次，待幼蟹吸足水分并適應水溫再放入池中，這樣操作可以大大提高蟹苗的存活率。
4、為什么同樣大小的大閘蟹？蟹的品質不一樣自然價格不一樣，菜場的蟹都是廉價批發(fā)來的，大多是臟水里的貨，底殼臟蟹腮黑，蟹身不肥，蟹臀薄，蟹黃不多也不香。
好的蟹，底殼白凈，蟹臀肥厚，蟹腮白凈，蟹黃滿滿，而且油足。
因為水質水草好，蟹才干凈。喂食足量，蟹臀才肥美。喂的餌料魚蝦螺絲夠多，蟹黃才有金黃色的光澤感，滿滿的蟹油！
5、魚塘蟹和紅膏蟹區(qū)別？魚塘蟹和紅膏蟹的區(qū)別有：
1、生長環(huán)境不同
紅膏蟹：紅膏蟹主要產地為福建省石獅市蚶江鎮(zhèn)石湖村，位于晉江和洛陽交匯入海處，淡水與咸水交融，很適合蟹的生長。
魚塘蟹：常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物尸體或谷物為食。到每年秋季，長得比較豐滿，?；赜蔚浇７敝?，母體所帶的卵在翌年3至5月間孵化，幼體經過多次變態(tài)，
發(fā)育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續(xù)生長。每屆秋季，當此蟹在繁殖回游期中，漁民常在河湖中筑籪，到晚上用燈光誘捕之。
2、外形不同
紅膏蟹：石湖蟹健壯肥美，營養(yǎng)豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹” 。
魚塘蟹：體近圓形，頭胸甲背面為草綠色或墨綠色，腹面灰白，頭胸甲額緣具4尖齒突，前側緣亦具4齒突，第4齒小而明顯。腹部平扁，雌體呈卵圓形至圓形，雄體呈細長鐘狀，但幼蟹期雌雄個體腹部均為三角形，不易分辨。
3、分布不同
紅膏蟹：紅膏蟹屬于青蟹是溫暖海區(qū)沿岸生活的蟹類，廣泛分布于印度—西太平洋地區(qū)，包括日本、琉球、中國大陸、中國臺灣、東南亞、印度、東非、南非、澳洲等地。
多棲息于河口、內灣、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中。除越冬產卵在較深深海區(qū)外，基本上是棲息于河口、內灣的潮間帶。凡是沿岸潮水暢通，潮差較大的泥灘，泥沙灘等處，特別是紅樹林地帶，都有青蟹棲息。
魚塘蟹：中華絨螯蟹的自然分布區(qū)主要在亞洲北部、朝鮮西部和中國。中國北自遼寧鴨綠江口，南至福建九龍江、西迄湖北宜昌的三峽口均有分布。早在1000多年前就已對中華絨螯蟹的生活習性，特別是生殖洄游規(guī)律有一定的了解。
隨蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍布全國，但品質以長江下游固城湖的大閘蟹和河北的勝芳蟹最為著名。20世紀初，中華絨螯蟹隨海船移植至德國，然后沿萊茵河傳布，今已遍及許多歐洲國家的水域。

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