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1、如何治石斑魚爛身，裸斑魚的頭可以吃嗎？可以的
1、新鮮宰殺的裸斑魚一條，清洗干凈，魚頭對半剖開，肉切大塊
2、加適量淀粉，少量的鹽和黑胡椒粉碼味，約10分鐘
3、蔥切段，蔥白和蔥綠分開
4、辣椒剁碎(部分泡椒+部分新鮮的小米辣)、泡姜切片，老姜、蒜、郫縣豆瓣都剁碎，準備一點豆豉(沒有也可以不加)和花椒備用
5、鍋燒熱，放入植物油，比平時炒菜要多些，油熱后下魚炸，期間要小心的翻動，避免把肉翻爛了。
6、油有點多，鏟一些起來，留適量，加入之前準備的作料(蔥先不加)，快速翻炒
7、加入蔥白，繼續(xù)翻炒，然后加入適量清水，燒開
8、水開后下魚，煮大概3-5分鐘，下入蔥綠，繼續(xù)煮
9、稍微煮一下就好了，嘗下咸淡，看是否需要加鹽
2、白點帶石斑魚爛身病如何處理？石斑魚爛身病的防治方法主要癥狀：體表有爛身、突眼、瞎眼、白內(nèi)障、鰓上寄生蟲、厭食、白色斑塊狀充血現(xiàn)象。內(nèi)臟有脹鰾，肝臟變白、膽囊腫大，腸道充血，積水。病原：爛身病我們分離的病原絕大多數(shù)是哈維氏弧菌，少量為普通變形桿菌或奇異變形桿菌，藥敏結(jié)果哈維氏弧菌對恩諾沙星、氧氟沙星、氯霉素等較敏感，而對變形桿菌以新霉素、慶大霉素、氯霉素、諾氟沙星為敏感，除內(nèi)服外，治療爛身浸泡少不了石斑魚救星：據(jù)海南樂東的邢先生說，用石斑魚救星（2PPM）治療石斑魚的爛身病效果很好。在日常管理中，要十分注意營養(yǎng)均衡、水質(zhì)清新、注重消毒；一旦發(fā)現(xiàn)病情，要積極治療，做好隔離，防止病原傳播。
3、東星斑養(yǎng)殖的風險？近幾年，石斑魚養(yǎng)殖日漸火熱，其中海南石斑魚養(yǎng)殖量約為全國的40%，養(yǎng)殖地點主要集中在：文昌、瓊海、萬寧、陵水、三亞、樂東等地。相比于珍珠龍膽，東星斑算是石斑魚養(yǎng)殖中的高端品種，主要以室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖為主，這幾年價格基本穩(wěn)定在120元左右，由于價格高，且市場需求量大的特點，被越來越多的養(yǎng)殖戶所追捧。
然而小瓜蟲成為了東星斑養(yǎng)殖的“噩夢”，小瓜蟲病又叫做白點??，一謳旁来峨H撬緄耐緙玻?很多人都說是寄生蟲病里的癌癥，嚴重時會導(dǎo)致東星斑停止吃料，繼發(fā)細菌性感染等，再加上其傳染性很強，如果采取的預(yù)防措施不當加上治療不及時等，死亡率可以高達70%以上，甚至全軍覆沒！給養(yǎng)殖戶帶來極大經(jīng)濟損失。
大家都知道小瓜蟲是沒有什么特效藥治療的，絕大數(shù)藥物是不能治療小瓜蟲的，因為小瓜蟲會在體外形成一層堅硬的外殼，很少有藥物能穿透這層保護層，而且在用藥不當?shù)那闆r下，藥物刺激會使小瓜蟲繁殖的更多更快。
而且傳統(tǒng)意義上的殺蟲劑，在養(yǎng)殖池塘施放的時候，濃度往往達不到殺死小瓜蟲的效果，如果加大濃度反而因為過高的濃度殺死一些小瓜蟲，但是魚也被殺死了。
那么如何避免東星斑小瓜蟲的發(fā)病呢？
1、提高東星斑自身免疫力，魚類生理狀況與小瓜蟲病的發(fā)生有直接關(guān)系，魚體機體免疫力低下更容易受到小瓜蟲的侵襲。
2、維護干凈的水體環(huán)境，避免有害菌的入侵。
3、減少殺蟲藥的使用，定期使用龍昌樂暢桉樹精油來防控小瓜蟲的大面積爆發(fā) 。
樂暢采用澳大利亞進口的桉樹精油為原料制成的，富含1,8-桉葉素、單萜烯、倍半萜烯等多種植物驅(qū)蟲成分，多種成分協(xié)同發(fā)揮作用，可以有效抑制和驅(qū)除小瓜蟲，使石斑魚不得小瓜蟲，或者使小瓜蟲不能大量繁殖從而不會引起石斑魚的大面積死亡。桉樹精油是被歐盟飼料添加劑目錄收錄的植物精油，拌料內(nèi)服和水體潑灑都不會損傷和刺激魚體，不影響魚的攝食和生長，也不會污染水質(zhì) 。
東星斑小瓜蟲并不可怕，可怕的是你不知道如何正確用藥。只有提前做好預(yù)防，才能大大減少小瓜蟲的發(fā)病率。
4、冬蟲夏草食用方法是怎樣的？【如何治石斑魚爛身】建議做蟲草花蛤蜊湯。被譽為“天下第一鮮湯” 。今天的湯里加了蟲草花和青菜，金黃搭碧綠的顏色煞是好看。蟲草花，不是花，是菌菇類，口感脆嫩似蘑菇。它是大米、小麥、玉米以及豆類、蛋奶類等培育的，很天然原生態(tài) 。現(xiàn)在菜場里天天都能買到，5塊錢一兩，由于是鮮的，所以覺得價格也算親民，但是營養(yǎng)卻是冬蟲夏草級別的，多吃點，身體棒棒的。因為蟲草花含有18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素，營養(yǎng)價值遠遠高于其它菇類，是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想替代品。蛤蜊不止是小鮮肉，更大的特點是，富含高蛋白、高微量元素、高鐵高鈣，但脂肪含量卻是極少的，這點很合吃貨的意。還有蛤蜊的鮮，記得很多年前，在雁蕩山景區(qū)，隨便找一家小館子，菜單上都有“天下第一鮮湯” ，也就是蛤蜊湯，看著清湯寡水的，味道確是淡淡的鮮甜。這蛤蜊，他們應(yīng)該還有很多種吃法，簡單煮成清淡的湯卻被譽為天下第一，可見非一般的純美滋味。
【蟲草花蛤蜊湯】材料：蛤蜊480克，蟲草花70克，小青菜90克。
調(diào)味料：蔥1顆，姜4片，鹽2克，米醋幾滴。
做法：蛤蜊反復(fù)搓洗干凈，洗的過程中，緊閉的都是好的，開口不合的就挑出來扔了，已經(jīng)掛掉不新鮮。買蛤蜊時可以問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣的更干凈不牙磣。
鍋中是煮蝦的湯，放入蔥花姜片，大火煮開。家里有雞湯魚湯或者煮蝦的湯最好不過了，若是沒有就直接加清水。
開鍋后放入蛤蜊，煮至全部開口，煮的過程中，邊攪拌邊撇去浮沫。
覺得蛤蜊差不多都開口了，放入蟲草花，稍煮1分鐘，繼續(xù)撇去浮沫。
加入青菜、鹽，再滴幾滴米醋，拌勻即可。
小貼士：
買吐好沙的蛤蜊很重要，回家就省事了，直接煮湯不牙磣，蛤蜊也白白胖胖的。
5、泰國石斑魚的做法？清蒸石斑魚的做法
石斑魚一條(重約1000克) 。豬板油50克。精鹽5克、味精0 。5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。
將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，姜片各1片及蔥段。
再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
香炸石斑魚塊的做法
魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。
凈斑魚300克。精鹽1 。5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克(實耗油100克) 。
常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然后每塊上拍面包糠渣。
旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱(約125℃)時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。
炒魚
材料石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥
調(diào)味料 XO醬、蠔油
烹調(diào)步驟 1 。
綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙
2 。起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可
3 。另起油鍋，等鍋熱后再到入油燒至七分熱后加入魚肉片炸二分鐘后起鍋備用
4 。油瀝掉后，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高湯、XO醬、蠔油各一大匙炒勻后加入魚片一同拌炒
5 。
等湯汁收乾后即可起鍋
毛峰石斑魚
主料:石斑魚450克
輔料:黃山毛峰茶葉40克、
調(diào)料:淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜
烹制方法:
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用;
2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋;
3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
特點:外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。
石斑魚燉包心菜
準備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽腌半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用。
1 。
不沾鍋,油熱放生姜片,干辣椒少許,然后放魚,醋,一點鹽(剛才腌過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒。上面撒上蔥段。約2分鐘后,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了。
2 。把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子。
。切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條。我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味。大蒜瓣捶爛。
3 。上面魚燒大約5-6分鐘后,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞。洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發(fā)出香味。蒜瓣也撒進去。
4 。
繼續(xù)燒,一直到湯汁快干就可以起鍋了。不能燒干了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃。
5 。OK,起鍋了,上面撒一點香菜碎。趁熱吃吧! 。

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