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1、新疆有什么牛羊，為什么感覺幾乎沒人吃？眾所周知，我國乃是美食大國，因幅員遼闊，僅是一個(gè)省的美食，便讓人眼花繚亂。
無論是豬肉，還是羊肉、牛肉，以此為食材，烹飪出的美食，種類繁多，幾乎每一種，都受到廣大吃貨們的好評，讓人直流口水。
但是，在那么多肉質(zhì)食品中，我們卻很少聽說馬肉。
電視電影中的戰(zhàn)馬雖然常見，但用來作為食物的，基本上沒有聽說過。
究竟是為什么呢？
接下來，便讓小廚來講解一下，關(guān)于馬肉的淺析。
馬肉
一說起馬，恐怕很多人都不會陌生，第一印象便是電視屏幕上，那些威風(fēng)凜凜的將軍元帥。
他們身披厚重精致的鎧甲，手持各種武器，騎在戰(zhàn)馬上，與敵將進(jìn)行拼斗，你來我往，看的讓人熱血沸騰。
歷史上較為有名的戰(zhàn)馬，便是關(guān)羽的赤兔，劉備的的盧，項(xiàng)羽的烏騅等，數(shù)不勝數(shù) 。
而在這過程中，自然是誕生了無數(shù)的歷史故事，為后世之人流傳。
而馬肉的價(jià)值，總體上而言，還算是不錯(cuò) 。其顏色鮮紅，與牛肉有幾分類似，上面縱橫著幾條白色的條紋，顯然是脂肪。
肉質(zhì)鮮嫩無比，吃起來帶有一股獨(dú)特的清香，仿佛能夠感受到草原中噴涌而出的，來自生命的搏動。
雖然馬肉與牛肉有幾分類似，但在營養(yǎng)價(jià)值方面，卻是秒殺牛肉。
馬肉中含有十多種的氨基酸，多種維生素，勝于牛肉。
其脂肪的質(zhì)量，也是高于牛肉、羊肉，屬于一種不飽和脂肪酸。
所謂的不飽和脂肪酸，說白了就是類似于植物油，在為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，還可以溶解膽固醇，預(yù)防動脈硬化，清理血管。
那么，
馬肉為何流行不起來呢？
其實(shí)，有以下幾方面原因。
歷史原因
在古代社會，因馬具有強(qiáng)勁的腳力，常被作為代步工具使用，或是用來背負(fù)重物。
這一點(diǎn)，與牛有幾分類似，在古代的時(shí)候，牛通常是用來輔助耕作，或者跟馬一樣，作為牛車使用。在古代的時(shí)候，朝廷甚至出臺了相關(guān)法律，明令禁止宰殺耕牛。
其重要程度，可想而知。
另外一個(gè)重要原因，便是馬常作為一種軍事物資，行軍打仗。
騎兵，因具有強(qiáng)大的機(jī)動性，靈活無比，能夠輕易迂回穿插。
可謂是敵退我進(jìn)，敵進(jìn)我退，敵疲我打。
相對于步兵，具有非常大的優(yōu)勢，當(dāng)初蒙古鐵騎就是最好的例子。
價(jià)值如此大的戰(zhàn)馬，倘若用作肉食，多多少少有些暴殄天物的意味。
倘若人們真的很想吃肉，吃家里的雞鴨什么的，或者是豬肉，都是不錯(cuò)的選擇。
當(dāng)然，并非是說馬肉完全沒人吃，在馬產(chǎn)量比較高的游牧地區(qū)，依然是作為一種肉食來源。
如哈薩克族中，便是將馬肉作為食物，甚至誕生了名為馬肉干的風(fēng)味美食。
但對于其他的地區(qū) ，馬肉就不大可能作為肉食來源了，畢竟比較少，久而久之，就沒有什么人吃馬肉了。
口感不好
馬肉的口感，相對于豬肉而言，口感比較差。因其具有很強(qiáng)的運(yùn)動能力，奔跑極快，肌肉較為發(fā)達(dá)，即便是睡覺的時(shí)候，馬都是站著的。
故而，在馬肉中幾乎沒有多少肥肉，其肉質(zhì)纖維較多，吃起來口感非常柴。
嚼起來很是費(fèi)勁，越嚼越硬，很容易“打渣” 。
相信很多朋友，在吃雞肉的時(shí)候，都會有“打渣”的體驗(yàn)，那種感覺，簡直太難受了。（經(jīng)網(wǎng)友提醒，應(yīng)該是部分馬肉會如此）
并且，馬肉一直以來，都有一個(gè)問題，那便是其肉質(zhì)太酸了。
原因在于馬肉基本上都是肌肉，肌肉本身就是酸性的，這是根本無法改變的。
與羊肉的膻味類似，乃是屬于其本色。
而且，因?yàn)轳R肉實(shí)在太“硬”，很難入味，改變其味道，故而讓很多吃貨們望而卻步。
雖說，可以將馬肉制成鹵味，或是馬肉干，但在某寶上面，都有販?zhǔn)?。
其銷量較為低迷，足以說明，馬肉并非是什么受歡迎的食物。
或許，只有歐洲或某些少數(shù)民族，因歷史原因，或其他原因，才會喜歡上吃馬肉。
對于大多數(shù)人來說，馬肉真的不好吃，馬肉真的不好吃，真的不好吃（重要的事情說三遍）。
產(chǎn)量低
馬的產(chǎn)量并不高，雖然體型較大，肉質(zhì)較多，但總體上而言，則是弱于雞鴨的。
畢竟，雞往往一生，就生一窩，而且長得賊快，肉質(zhì)還不錯(cuò) 。
以17年的價(jià)格來說，馬肉30多元一斤，而牛肉只要20多元，兩者高下，一看便知。
人們根本就沒有什么必要，去選擇又柴又酸的馬肉，而放棄牛肉。
馬的養(yǎng)殖難度大
馬的養(yǎng)殖難度，相對而言，都是比較大的。
一般情況下，牛往往都是待在一個(gè)地方，慢慢地吃著青草，但馬卻是喜歡跑來跑去，需要的空間更大，成本自然就更高了。
個(gè)人認(rèn)為，花費(fèi)那么大的功夫，開個(gè)馬??，还不瓤O姹閂齔靨? ，蓋個(gè)棚子，養(yǎng)殖一群的呆頭鵝好一點(diǎn) 。
情感層次
與雞鴨不同，馬往往會陪伴著主人一起長大，幫助主人做各種各樣的事情，宛若最好的朋友一樣。
若是要將他們心愛的戰(zhàn)馬殺死吃肉，恐怕是較難做到的，難以逾越心里的這個(gè)坎。
狗肉雖然味道不錯(cuò)，但因某些因素，還是會有很多人選擇不吃，說的就是這種情況。
馬兒，有些時(shí)候，不僅僅是一匹馬，而是有了更為高級的意義。
以上，便是關(guān)于馬肉的美食知識分享，之所以馬肉幾乎沒有人吃，主要還是其作為肉食價(jià)值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于馬其他用途的價(jià)值。
因?yàn)槠浔旧淼囊恍┨匦?，便是決定了其用途。
馬肉也是一種肉，為什么幾乎沒人吃？說出來你不敢信
眾所周知，我國乃是美食大國，因幅員遼闊，僅是一個(gè)省的美食，便讓人眼花繚亂。無論是豬肉，還是羊肉、牛肉，以此為食材，烹飪出的美食，種類繁多，幾乎每一種，都受到廣大吃貨們的好評，讓人直流口水。然而令人好奇的是，馬肉也是一種肉，為什么幾乎沒人吃？
在古代的時(shí)候，我們國家的交通工具并不是很多，高鐵、飛機(jī)等都是人們想都不敢想的。而那個(gè)時(shí)候，人們出行最常用的交通工具就是馬。另外，古代在打仗的時(shí)候，有一匹好馬也是至關(guān)重要的。所以，當(dāng)時(shí)即使是人們餓得不行，也不會輕易吃馬肉，而這種文化就一直延續(xù)到了現(xiàn)在。
在農(nóng)村有一句俗語叫“驢肉香馬肉臭，打死不吃騾子肉” 。從這句話我們就能看得出來。并不是沒有人嘗試過 ?？赡芫拖褙埲庖粯樱R肉的味道讓人難以接受。相對來說，驢肉則在味道和纖維粗度上適合人們的胃口，所以馬肉被淘汰，而驢肉被推崇。相信很多小伙伴們都吃過“驢肉火燒”這道名小吃！
如果要把馬肉當(dāng)作一種人類的主要肉食供應(yīng)，那么算起來它的養(yǎng)殖性價(jià)比特別的低，而且周期長耗費(fèi)也大，根本不適合養(yǎng)殖賺錢，所以它作為肉食供應(yīng)是不劃算的，因而吃它的人也會更少些。各位小伙伴們，你們是否吃過馬肉呢？一起來說說馬肉的口感如何，是否能接受它的味道呢？感謝大家的閱讀，歡迎評論區(qū)留言探討！
中國美食博大精深，經(jīng)長期演變而自成體系，烹飪手法，多達(dá)十幾種，煎炒烹炸，燜溜熬燉，各顯神通，無論什么樣的食材，在廚師的手里，都能變成一道美味佳肴，但仔細(xì)想一下，馬肉也是肉，為什么市面上流通很少，無論在超市，還是菜市??，钾?fù)趺揮新砣獾拇嬖? ，全是豬牛羊雞鴨魚等等，那么，為啥人們幾乎不吃馬肉呢？
在我們的印象中，馬一直任勞任怨，農(nóng)耕的時(shí)候，可以用馬拉套，行軍的時(shí)候，還可以用馬當(dāng)作先鋒，以前沒有車等交通工具，馬還可以載人，可以這樣說，馬為人們提供了很大的幫助，馬為了人類，勞累了一生，所以人們不舍得吃它，其實(shí)真相八九不離十。
北方咸，南方甜，這個(gè)習(xí)慣也是流傳下來的，人們繼承了祖先的傳統(tǒng)，不到迫不得已的時(shí)候，馬肉不能吃，行軍打仗，長途跋涉，都離不開馬的功勞，久而久之，人們繼承了這種遺訓(xùn)，也就不打馬肉的主意了。
馬肉也是一種肉，為什么感覺沒人吃？
我認(rèn)為有三點(diǎn)
1、養(yǎng)馬的太少
在我們這里，整個(gè)縣城60萬人口，甚至沒有一匹馬的存在，取而代之的，是大面積的豬牛羊，光養(yǎng)殖場就好幾個(gè) ，馬只有在草原和牧區(qū)才能看見，一般平原和山區(qū)不常見，馬的養(yǎng)殖時(shí)間長，不能通過飼料增肥，無法讓它快速育肥，從商家的成本來分析，比其他動物的投入都要高，經(jīng)濟(jì)收益不大，自然養(yǎng)的人越來越少，馬肉也就不常見了，賣馬肉的也就更少了。
2、感情因素
剛才前面已經(jīng)說了，馬兒是一種通人性的動物，它仿佛能聽懂“人話” ，比其他動物更忠誠，是人類最早的作戰(zhàn)伙伴，無言的戰(zhàn)友，風(fēng)里來雨里去，如果主人從馬背跌落，馬兒不會遺棄跑掉，而是原地等待主人，或者是用嘴拱主人，老人們還常說“老馬識途” ，只要走過一遍的路，馬兒都能認(rèn)識，從這一點(diǎn)來說，馬兒就應(yīng)該善始善終，不到萬不得已時(shí)，不能出現(xiàn)在廚房。
在古代時(shí)期，馬兒由朝廷統(tǒng)一管理，不得隨意宰殺，是國家的固定財(cái)產(chǎn) ，甚至還有律法規(guī)定，人們對馬肉的欲望，逐漸淡化，戰(zhàn)士們都不吃，更何況是老百姓了，久而久之，不吃馬肉，仿佛就印在人們的心中了。
3、肉質(zhì)不好
吃過馬肉的朋友都說，馬肉發(fā)酸，酸的發(fā)腥，言下之意就是難吃，從口感上來說，不如牛羊肉和豬肉，馬肉的肌肉纖維粗糙，甚至比牛肉的還要粗，再者，佳肴做馬肉的少，精加工烹飪廚藝也少，八大菜系中，幾乎沒有馬肉的菜單，馬肉煮一天也不爛，高壓鍋也不行，牙口不好的人根本嚼不動。
其中在部分地區(qū)，人們還是能吃到馬肉的，馬肉干，還有熏馬肉、熏馬腸，這也和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情有關(guān)，一般在大草原上，多存在游牧民族，例如哈薩克人，每到冬天的時(shí)候，他們便會就地取材，熏馬腸、制肉干，儲存過冬的糧食，在日本有些地方，甚至還有馬肉刺身，煮熟的馬肉澆在米飯上，但牙口一定要好。
總體來說，主要是口感不佳，不受人們的待見，馬肉不符合主流的口味，如果好吃，大眾一定有需求，且喜聞樂見。
2、在農(nóng)村養(yǎng)殖70頭肉牛的成本是多少？隨著這幾年養(yǎng)殖行業(yè)的不斷發(fā)展，很多的投資商紛紛在農(nóng)村投資養(yǎng)豬，養(yǎng)牛等等，現(xiàn)在養(yǎng)牛不像我們之前每家養(yǎng)一兩頭就不得了了，現(xiàn)在有了投資商的加入，都是一百頭甚至幾百頭的養(yǎng)！
養(yǎng)70頭牛需要多少成本
1、引種費(fèi)用
一頭400斤的肉牛引種費(fèi)用是7000元，那養(yǎng)100頭牛的引種費(fèi)用為：70*7000=490000元
2、粗飼料費(fèi)用
肉牛可以使用的粗飼料有：青貯玉米秸稈，酒糟，干玉米秸稈，小麥秸稈，花生秸稈，地瓜秸稈，稻草等。
每斤收購價(jià)格按照0.3元計(jì)算，每頭肉牛每天20斤需要6元。一頭肉牛10個(gè)月（300天）的粗飼料費(fèi)用是：6*300=1800元，那養(yǎng)70頭牛的粗飼料費(fèi)用是：70*1800=126000元
3、細(xì)飼料使用量
肉牛每天需要的細(xì)飼料占肉牛體重的1% 。一頭400斤的肉牛每天需要4斤細(xì)飼料。平均一頭牛一天8斤細(xì)飼料，每斤混合細(xì)飼料按照1.4元計(jì)算，8斤需要11.2元（市斤）。一頭肉牛10個(gè)月（300天）的細(xì)飼料費(fèi)用是：11.2*300=3360元，那養(yǎng)70頭牛的細(xì)飼料費(fèi)用是：3360*70=23520元 ?？傆?jì) ，一頭肉牛飼料費(fèi)用：1800+3360=5160元，那養(yǎng)70頭牛的飼料費(fèi)用是：5160*70=361200元/p>
4、其他費(fèi)用
檢疫費(fèi)、消毒費(fèi)、治療費(fèi)，一頭肉牛大概花費(fèi)是350元左右，那養(yǎng)70頭牛的其他費(fèi)用是：350*70=24500元。綜上所述，一頭肉牛的成本是：引種費(fèi)用+飼料費(fèi)用+其他費(fèi)用=7000+5160+350=12510元，那養(yǎng)70頭牛的成本是：12510*70=875700元。
養(yǎng)70頭牛的成本：12510*70=875700元。一頭肉牛10個(gè)月可以長到1300斤，市場價(jià)格每斤13元，出售價(jià)格為：12*1300=16900元，那養(yǎng)70頭牛的收入是：16900*70=1183000元。則一頭肉牛的利潤是：16900-12510=4390元，那養(yǎng)70頭牛一年利潤是：70*4390=307300元。養(yǎng)70頭牛的利潤：70*4390=307300元。
養(yǎng)牛如何降低成本
一、精確選購架子牛
選擇國外肉用良種公牛作父本雜交的改良牛，應(yīng)遴選四肢高，體形長，皮膚松馳有彈性，肌肉較??，骨架清? ，寬而不豐滿，毛密嬌嫩和體況安康的牛。因這種牛開展?jié)摿Υ?，肥育后果?。要選擇2～4歲，體重318～363公斤架子大較瘦的牛，多么的牛采食量大，日增重高，肥育后果好，飼養(yǎng)期短，資金周轉(zhuǎn)快。
二、提高飼料使用率，降低飼養(yǎng)成本
1、選擇適合的精粗比和營養(yǎng)水平，初步30天內(nèi)，精粗飼料比 3∶7～1∶1，粗蛋白質(zhì)含量為12%;中間70天，精粗飼料比為6∶4，粗蛋白質(zhì)含量為11%;最終10～20天，精粗飼料比為7∶3～8∶2，精料粗蛋白質(zhì)含量為10% 。通俗在最終10天，精料日采食量應(yīng)抵達(dá)4～5公斤/頭，粗飼料讓牛自由采食。
2、飼料加工要科學(xué) 。
①精飼料：如玉米破裂摧毀粒度應(yīng)在1毫米以上，高粱破裂摧毀粒度達(dá)1毫米。
②粗飼料切割破裂摧毀長度以5～10毫米為宜。
3、合理使用啤酒糟、淀粉渣等工業(yè)副產(chǎn)品連絡(luò)添加劑運(yùn)用，就能替代日糧內(nèi)90%的精飼料，日增重仍可達(dá)1.5公斤。其用法：啤酒糟天天每頭牛喂 15～20公斤，加150克小蘇打、100克尿素、100克肉牛添加劑預(yù)混料。淀粉渣、豆腐渣、糖、醬油渣，天天每頭牛喂10～15公斤，加150克小蘇打、100克尿素、100克肉牛添加劑預(yù)混料。4、充分運(yùn)用飼料青貯技藝、秸稈氨化和發(fā)酵技藝。青貯玉米是育肥牛的優(yōu)質(zhì)飼料，飼喂青貯料時(shí)，在較低的精料水平下，就能抵達(dá)較高的日增重，按玉米青貯干物質(zhì)的2%添加尿素，能獲得很好的后果。/p>
三、改進(jìn)飼養(yǎng)技藝，提高飼養(yǎng)水平
1、通俗肉牛育肥可采用限制精料自由采食的肥育方法（即育肥初刻日制飼養(yǎng)，育肥后期自由采食），此法能使飼料效率提高5% 。
2、公、母要分欄飼養(yǎng) 。通俗公牛比閹牛增重速度高10%，閹牛比母牛高10%，然則公牛閹割去勢后1～2月內(nèi)影響開展發(fā)育。采用藥物或激素去勢，用藥時(shí) 間長，后果差，還有藥殘、激素殘留，肉品不契合衛(wèi)生要求，所以在選購架子牛時(shí)要思考性別對增重速度的影響，公牛育肥不宜去勢。
3、育肥歷程中運(yùn)用得當(dāng)?shù)碾迕赴崔鄤╊A(yù)混料，可提高肉牛日增重18%以上。
4、經(jīng)常搞好狀況衛(wèi)生和進(jìn)行防疫滅病義務(wù)，按期驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲，節(jié)制和根絕傳染病與內(nèi)外科病的發(fā)生。
5、肉牛肥育達(dá)500公斤左右時(shí)應(yīng)盡快出欄，因體重逾越500公斤后，日增重下降，每公斤增重的耗料量添加，育肥成本提高，利潤下降。
四、選擇科學(xué)的配方
1、以青貯玉米為主的料配方（濕重）：青貯玉米80.8%、玉米17.1%、棉籽餅2.1% 。
2、以酒糟為主（濕重）的飼料配方（以300公斤體重的開展肉牛為例）：玉米1.5公斤、鮮酒糟15公斤、谷草2.5公斤、尿素70克、食鹽30克、添加劑預(yù)混料100克。由于酒糟的粗蛋白降解度低，易招致瘤胃內(nèi)可降解氮缺乏，使粗纖維消化率下降，若在酒糟日糧中參與必定比例的尿素就能取得較好的后果。
3、規(guī)劃牛場體重300公斤以下肉牛的配方：玉米61公斤、麩皮15公斤、棉（雜）餅20公斤、食鹽1公斤、骨粉1公斤。每頭牛天天100克預(yù)混料，2公斤精料，粗飼料讓其自由采食。
4、規(guī)劃牛場體重300公斤以上肉牛育肥配方：玉米70公斤、麩皮13公斤、棉（雜）餅15公斤、食鹽1公斤、骨粉1公斤。每頭牛天天100克預(yù)混料，3～3.5公斤精料，粗飼料讓其自由采食。
3、在新疆喀什有一百畝工業(yè)用地？今天看了這么多的思維，看了給這個(gè)出了這么多的點(diǎn)子。說句難聽的話。按照這些點(diǎn)子去用這樣的工業(yè)用地。最后投進(jìn)去的是錢，出來的可能就是破爛了。現(xiàn)在要干什么事？首先要問問自己。為什么做？為什么這樣做？為什么你能做？為什么你能做的更好，為什么競爭對手趕不上？為什么你能快速盈利？為什么你能做大？當(dāng)你回答出這些問題的答案的時(shí)候，你也就明白了自己該干什么了。
4、你喜歡吃內(nèi)蒙的牛羊肉還是新疆的牛羊肉？凱普拉男裝分享：①新疆的牛羊肉比較好吃，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。
②新疆的時(shí)差比內(nèi)地晚兩小時(shí)，地勢海拔較高，牛羊吃的草，日照時(shí)間更長，更是純天然的，所以本人更喜歡吃新疆的牛羊肉。
③新疆最出名的烤全羊、烤羊肉、馕坑肉、烤包子等，都是非常美味可口的。
④內(nèi)蒙的牛羊肉也可以，草原上奔跑的牛和羊，味道也會很好。
⑤至于喜歡吃哪兒的牛羊肉，看個(gè)人的愛好和口味挑選就好了。
5、牛肉貴還是馬肉？【新疆有什么牛羊】牛肉較貴。但主要看在什么地方，馬肉產(chǎn)量低，市場需求小，很多馬肉都是畜牧業(yè)的副產(chǎn)品所以價(jià)格要低很多，但也有專門養(yǎng)殖的肉馬，這種價(jià)格就比一般牛肉要高，不過平均起來還是牛肉貴，另外馬肉從營養(yǎng)價(jià)值和口感上都不如相同品質(zhì)的牛肉。

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