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2、金蟬營養(yǎng)價值高不高？【金蟬營養(yǎng)價值高不高？】解決這個問題之前，我們先來全方面的了解一下金蟬，以及它的“前世今生” 。
金蟬這個東西其實是一種知了的若蟲，知了大家都知道吧，就是每到這個盛夏時節(jié)就在樹上“聲聲叫著夏天”的那個討厭鬼，知了的品種有不少，我們常吃的這種學名叫做：蚱蟬。但是為了下面行文方便，我們還是直接以“金蟬”來當名字用吧。
“若蟲”的意思可以理時解為是昆蟲沒有發(fā)育完全的一個形態(tài)，金蟬會處于這個形態(tài)長達3到5年的時間，這期間它一直躲在泥土里靠吸食樹根的汁液來生存，直到發(fā)育的差不多了才會破土而出，然后上演現(xiàn)實版的“金蟬脫殼”，發(fā)育為具有繁殖能力的完全體狀態(tài)并長出翅膀來，也就是我們聽到發(fā)出嘶鳴的知了，但是依然靠吸食樹液生存，所以可以說它其實算是一種害蟲。
不過金蟬雖然是害蟲，但是這不影響其具有比較高的營養(yǎng)價值，畢竟它的食物可是樹木的精華。
每100克金蟬的蛋白質含量最高可達72克，這個含量是牛羊肉的3倍、雞蛋的5到6倍。但是在高蛋白的同時，金蟬的脂肪含量也高達15克之多，不過它的脂肪酸比例還是不錯的，不飽和脂肪酸占比77.27%，跟比較昂貴的橄欖油旗鼓相當了。除此之外金蟬也含有一些礦物質，其中鐵60.74毫克、銅2.52毫克、錳11.35毫克、鋅21.41毫克、鉀6.95毫克，基本上可以發(fā)現(xiàn)金蟬還是補鐵補鋅不錯的食物，金蟬的這些營養(yǎng)元素含量普遍都已經(jīng)超過雞蛋、牛奶、豬肉，魚等比較常吃的食材了。
所以金蟬確實是一種營養(yǎng)價值很高的昆蟲食材，不過在以前人們其實不太會在若蟲形態(tài)就抓住吃掉它們，而是要等待其“金蟬脫殼”羽化為蟬的那一刻，因為金蟬留下的外殼也叫做“蟬蛻”，也是一種傳統(tǒng)藥物。
解釋完了金蟬的營養(yǎng)價值，下面我們來說說這個東西怎么烹飪比較好吃吧。
其實我們對待昆蟲食材一般主要手段就是油炸，其次是干煸、火烤等方式，因為大多數(shù)昆蟲食材基本都同時具備高蛋白高脂肪的營養(yǎng)特點，以及看上去有點恐怖的外觀特點，經(jīng)過高溫烹飪能夠最大程度的激發(fā)其高蛋白高脂肪帶來的濃郁香酥，而且經(jīng)過較強高溫的烹飪方式之后，人們對于這些常規(guī)意義上“怪異”的食材在心理上的接受程度會更好一些。
我這個人是有點不太敢吃昆蟲美食的，所以我之前嘗過的一種做法是略微裹了一點面粉的做法，這樣炸出來的金蟬外殼更酥脆，而且佐料味道附著的更到位，最重要的是看上去也沒那么“猙獰”了，之前一直好奇想吃，卻又看著就怕的朋友可以試試哦。
——炸金蟬——【準備材料】：金蟬、花椒粉、鹽、面粉
【制作步驟】：
金蟬不管是抓回來還是買回來的，都要仔細清洗干凈，畢竟這個蟲在土里待了好幾年了。將金蟬用鹽水浸泡一段時間，然后重點刷洗一下它身上容易藏納泥土之類臟東西的腹部、腳爪根部位置，可以考慮上鍋蒸5分鐘徹底處理干凈；把收拾干凈的金蟬瀝水，然后放入碗里，加入鹽、花椒粉和一點點面粉抓勻（面粉千萬不要多了，能“掛味”能勉強讓金蟬看上去不那么清晰、猙獰就行），不用腌漬多久，畢竟它外面有甲殼沒那么容易入味的；鍋里加多一些的油，用筷子試下油溫，筷子周圍泛起比較密集的小泡泡，將金蟬下鍋保持小火慢慢油炸，炸至外觀呈現(xiàn)較深的金紅色即可撈出瀝油，待溫度稍降就可以吃了哦。金蟬的蛋白質含量很高，所以還是比較容易熟透的，但是這個烹飪的時間長短就看個人的口味吧，時間短一點的話嚼的時候會有好似“爆漿”一樣的口感。如果要偏香酥一些的話，就要慢慢煎、炸，讓其中水分往外“走” ，或者提前蒸幾分鐘，殺菌的同時也能有助于去除多余水分 ?！窘鹣s的相關補充內(nèi)容】：

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