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1、中國(guó)哪里盛產(chǎn)奧龍，最讓你欲罷不能的廣東美食是什么？當(dāng)然是乳鴿，一鴿勝九雞嘛。
不好意思，壹周君第一次吃乳鴿，是初中，壹周君愛吃的爸爸從廣州帶回一只乳鴿，可爹媽還沒有伸筷子，盤子已經(jīng)被我舔光了。媽媽倒是慈善地微笑著，爸爸一副奇怪的表情，后來回憶，其實(shí)那是悔恨，后悔自己沒有扯下一只鴿子腿塞塞牙縫。
爸爸后來告訴壹周君，這只鴿子是以天價(jià)買回來的，38元一只。我記得我一件羽絨服也就這個(gè)價(jià)格吧（一不小心又暴露了年齡）。這個(gè)價(jià)格就更加深了壹周君對(duì)乳鴿的向往和仰望，多么高大上的美食。
上班之后，壹周君出差到廣州，參加會(huì)議，吃晚飯時(shí)，又上了一只乳鴿，壹周君也顧不得矜持了，直接上手了，結(jié)果廣東的朋友表?yè)P(yáng)我，說乳鴿就是需要用手撕來吃，才有味道。皮薄、肉嫩，骨細(xì)，小小的鴿子外皮金黃，入口極香，真是如書上描述，多一分嫌肥，少一分嫌瘦。
吃完后，朋友告訴我，這是來自廣州最著名的僑美食家的乳鴿，據(jù)說，他家的門店，不論何時(shí)去，都是排成長(zhǎng)隊(duì)等著買鴿子的人。據(jù)說他家的鴿子品種就和市面上不一樣，選擇的是法國(guó)的白卡奴，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮甜多汁，所以也是數(shù)十年如一日的品質(zhì)保證的原因。據(jù)說霍英東的管家也來這里買乳鴿呢。當(dāng)時(shí)聽了此話，壹周君立馬搭車去沙面，排隊(duì)買了3只乳鴿打包回家，好好孝敬我爸爸，算是賠罪吧。
乳鴿如今也變成尋常美食，但是要吃正宗的乳鴿，壹周君私下以為，還是要來廣州。乳鴿出爐，其實(shí)不僅對(duì)原料是精心挑選，制作工藝更是體現(xiàn)了粵菜中燒臘的復(fù)雜。比如，要挑選幼齡乳鴿，一般都是15至22天的萌萌鴿，因?yàn)橹挥羞@個(gè)階段的小鴿子，才是嫩油脂多，非常適合烤，而且，這種乳鴿是不可以用飼料的，必須用天然糧食喂養(yǎng)，比如薏米為主食，否則吃口就會(huì)老。
乳鴿從宰殺到上桌，是經(jīng)過3個(gè)步驟9個(gè)小時(shí) 。比如，每只乳鴿都需要用秘方鹵煮6-7小時(shí) ，當(dāng)然秘方每家店都有不同，但是鹵制的過程是讓乳鴿更加入味。然后風(fēng)干，大概需要2個(gè)小時(shí)左右，讓鴿子身上的水分自然風(fēng)干，皮肉緊致。最后還有一道關(guān)鍵程序，風(fēng)干好的乳鴿還需再澆過2次油，兩次的油溫還不一樣，第一次稍低，作用是鎖住水分，第二次則是高溫油炸，讓鴿子表皮徹底酥脆。
但是這個(gè)過程中，受到天氣的制約影響大，本來廣州就是潮濕天氣，濕度大，晴天的話，會(huì)加速鴿子的風(fēng)干，過油炸后，表皮酥脆，干爽。但是濕熱天氣連續(xù)出現(xiàn)，那么鴿子的晾曬就會(huì)受到影響，會(huì)容易變皮。有聰明的老板，就用風(fēng)干機(jī)來加速風(fēng)干，先吹冷風(fēng) ，收緊肉質(zhì)，再吹熱風(fēng)，加速風(fēng)干。壹周君感嘆，美食讓人創(chuàng)造力無(wú)限呀，這主意，都是怎么想出來的呢？哈哈。
2、世界十大頂級(jí)蝦排名？1.澳洲龍蝦
澳洲龍蝦簡(jiǎn)稱為澳龍，這種龍蝦盛產(chǎn)于澳洲，比起其他龍蝦，它的身體通紅，爪為金黃色，堅(jiān)硬的外殼下是肥美壯碩的肉質(zhì)，在全球各地都非常受歡迎，是頂級(jí)海鮮的代表。
2.新西蘭海鰲蝦
新西蘭海鰲蝦也叫南極海鰲蝦，生活在新西蘭與南極的深海水域，水質(zhì)清透，純天然無(wú)污染，是十分優(yōu)質(zhì)的食材。
3.西班牙紅蝦
西班牙紅蝦的色澤鮮紅誘人，有專家稱這是全世界最好吃的紅蝦，可惜它的產(chǎn)量有限，一般只在西班牙供應(yīng) ，物依稀為貴，所以價(jià)格也比較高。
4.加拿大牡丹蝦
加拿大牡丹蝦是全世界的蝦中極品，它的身體呈紅褐色，蝦身亦有斑點(diǎn) ，在加拿大西部的深水區(qū)可常見它的身影，是非常適合做刺身的食材，但只有在高級(jí)餐廳才能吃上一口。
5.北極甜蝦
這是一種野生的北極蝦，盛產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，它們常年適應(yīng)了北極冰冷的海水，所以生長(zhǎng)速度也相對(duì)緩慢，但體型較小，肉質(zhì)緊實(shí)，吃起來有著淡淡的清甜味。
6.馬達(dá)加斯加蝦
馬達(dá)加斯加蝦生長(zhǎng)在印度洋南部，這里四季溫和涼爽，氣候宜人，因此海鮮資源也相當(dāng)豐富，養(yǎng)殖業(yè)十分發(fā)達(dá)，許多人會(huì)去那里享受海鮮盛宴。馬達(dá)加斯加蝦有著下蝦中“香奈兒”的美稱，它高貴的標(biāo)簽下是香甜多汁的口感，曾獲得了法國(guó)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)部頒發(fā)的紅色質(zhì)量認(rèn)證。
7.阿根廷紅蝦
阿根廷紅蝦是一種野生深海大蝦，它們生活在阿根廷南部的海域，只能遠(yuǎn)洋捕撈，最大的特點(diǎn)是體型肥大，色彩鮮紅，肉質(zhì)也很細(xì)嫩，所以很受歡迎。
8.泰國(guó)老虎蝦
泰國(guó)老虎蝦以其巨大的體型和身上有形似老虎的斑紋而得名，在越南、菲律賓、馬來西亞和太多等地可常常見到老虎蝦，它的肉質(zhì)甜美且有彈性，所以也成為了西餐廳廚師鐘愛的海鮮食材。
9.法國(guó)藍(lán)龍蝦
藍(lán)龍蝦一般分布于歐洲海岸和英國(guó)海岸，法國(guó)最多，所以得名法國(guó)藍(lán)龍蝦，在法國(guó)的布列塔尼，這里海水常年在22攝氏度左右，培育出了美艷夢(mèng)幻的寶藍(lán)色龍蝦，但這種龍蝦平均一百萬(wàn)只才出一只，廣受法國(guó)饕客追捧。
10.基圍蝦
提起基圍蝦，想必大家都不陌生，這是在我國(guó)最受歡迎的海鮮，可以說家家戶戶平時(shí)吃飯常常都少不了它，它廣泛分布在我國(guó)山東半島的沿岸水域，殼薄體肥，含有豐富的蛋白質(zhì) ，用水燙熟了再蘸醬就能吃。
3、你們?nèi)ミ^三亞旅游嗎？在古代交通不發(fā)達(dá)，想來一趟三亞的南方之腳，談何容易啊，如今人類社會(huì)進(jìn)步，科技發(fā)達(dá)，交通便利，不來三亞那多可惜，美麗的三亞等著你們，還有黎苗竹竿舞，跳出民俗風(fēng)情萬(wàn)種。
去過三亞旅游的人很多，冬天來三亞游客可多了，各大酒店爆滿，海灘上熱鬧的很，全世界只有一個(gè)三亞，不來有點(diǎn)遺憾，能來最好??，窚慅峨H鍬瞇?，来一捶€(wěn)歉惺莧宋牡乩?nbsp;，民俗特色，看看大海，跳進(jìn)海里拍打海浪，獨(dú)特的熱帶氣候，碧藍(lán)的海水，純白的云朵，中國(guó)的最南端“南方之南” ，天涯海角，大小洞天，鹿回頭公園，大東海海灘，西島美景，特別是“南山寺” ，佛教圣地，心靈的道場(chǎng)，三面觀音環(huán)看世界，祈禱身體健康，祈求國(guó)泰民安。
海南有四大名菜，文昌雞，東山羊，和樂蟹，嘉積鴨，還有來自五湖四海的各色各樣的美食，天南地北匯成一家，冬天不冷，最適合避寒過冬，不過夏天就有點(diǎn)熱了，夏天熱了還可以喝天然清熱解渴的椰子水。
玩累了，晚上可以去三亞駿達(dá)車技演藝館觀看驚險(xiǎn)震撼的車技表演：
4、最大的淡水蝦排行？1.澳洲龍蝦
澳洲龍蝦簡(jiǎn)稱為澳龍，這種龍蝦盛產(chǎn)于澳洲，比起其他龍蝦，它的身體通紅，爪為金黃色，堅(jiān)硬的外殼下是肥美壯碩的肉質(zhì)，在全球各地都非常受歡迎，是頂級(jí)海鮮的代表。
2.新西蘭海鰲蝦
新西蘭海鰲蝦也叫南極海鰲蝦，生活在新西蘭與南極的深海水域，水質(zhì)清透，純天然無(wú)污染，是十分優(yōu)質(zhì)的食材。
3.西班牙紅蝦
西班牙紅蝦的色澤鮮紅誘人，有專家稱這是全世界最好吃的紅蝦，可惜它的產(chǎn)量有限，一般只在西班牙供應(yīng)，物依稀為貴，所以價(jià)格也比較高。
4.加拿大牡丹蝦
加拿大牡丹蝦是全世界的蝦中極品，它的身體呈紅褐色，蝦身亦有斑點(diǎn)，在加拿大西部的深水區(qū)可常見它的身影，是非常適合做刺身的食材，但只有在高級(jí)餐廳才能吃上一口。
5.北極甜蝦
這是一種野生的北極蝦，盛產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，它們常年適應(yīng)了北極冰冷的海水，所以生長(zhǎng)速度也相對(duì)緩慢，但體型較?。?肉質(zhì)緊實(shí)，吃起來有著淡淡的清甜味。
6.馬達(dá)加斯加蝦
馬達(dá)加斯加蝦生長(zhǎng)在印度洋南部，這里四季溫和涼爽，氣候宜人，因此海鮮資源也相當(dāng)豐富，養(yǎng)殖業(yè)十分發(fā)達(dá) ，許多人會(huì)去那里享受海鮮盛宴。馬達(dá)加斯加蝦有著下蝦中“香奈兒”的美稱，它高貴的標(biāo)簽下是香甜多汁的口感，曾獲得了法國(guó)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)部頒發(fā)的紅色質(zhì)量認(rèn)證。
7.阿根廷紅蝦
阿根廷紅蝦是一種野生深海大蝦，它們生活在阿根廷南部的海域，只能遠(yuǎn)洋捕撈，最大的特點(diǎn)是體型肥大，色彩鮮紅，肉質(zhì)也很細(xì)嫩，所以很受歡迎。
8.泰國(guó)老虎蝦
泰國(guó)老虎蝦以其巨大的體型和身上有形似老虎的斑紋而得名，在越南、菲律賓、馬來西亞和太多等地可常常見到老虎蝦，它的肉質(zhì)甜美且有彈性，所以也成為了西餐廳廚師鐘愛的海鮮食材。
9.法國(guó)藍(lán)龍蝦
藍(lán)龍蝦一般分布于歐洲海岸和英國(guó)海岸，法國(guó)最多，所以得名法國(guó)藍(lán)龍蝦，在法國(guó)的布列塔尼，這里海水常年在22攝氏度左右，培育出了美艷夢(mèng)幻的寶藍(lán)色龍蝦，但這種龍蝦平均一百萬(wàn)只才出一只，廣受法國(guó)饕客追捧。
10.基圍蝦
提起基圍蝦，想必大家都不陌生，這是在我國(guó)最受歡迎的海鮮，可以說家家戶戶平時(shí)吃飯常常都少不了它，它廣泛分布在我國(guó)山東半島的沿岸水域，殼薄體肥，含有豐富的蛋白質(zhì)，用水燙熟了再蘸醬就能吃。
5、我們常吃的大蝦都是哪些品種？【本回答共16607字，預(yù)計(jì)閱讀時(shí)間30-45分鐘，圖片55張，請(qǐng)盡量連接WIFI 。歡迎閱讀，提前感謝】
目錄：
對(duì)蝦（學(xué)名：中國(guó)明對(duì)蝦，俗稱：中國(guó)對(duì)蝦，東方對(duì)蝦，明蝦，青蝦，黃蝦，海捕大蝦）毛蝦（學(xué)名：中國(guó)毛蝦）基圍蝦（學(xué)名：刀額新對(duì)蝦，俗稱：花蝦、虎蝦、紅爪蝦）南美白對(duì)蝦（學(xué)名：凡納濱對(duì)蝦，俗稱：白蝦，青蝦，白對(duì)蝦，基圍蝦）竹節(jié)蝦（學(xué)名：日本對(duì)蝦，俗稱：車蝦，花蝦，斑節(jié)蝦，花尾蝦，基圍蝦）草蝦（學(xué)名：斑節(jié)對(duì)蝦，俗稱：大虎蝦、黑殼蝦、牛形對(duì)蝦）立蝦（學(xué)名：鷹爪蝦，俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦）羅氏蝦（學(xué)名：淡水長(zhǎng)臂大蝦，俗稱：泰國(guó)蝦，泰國(guó)長(zhǎng)臂大蝦，馬來西亞大蝦，羅氏沼蝦，金錢蝦）河蝦（學(xué)名：日本沼蝦，俗稱：青蝦、江蝦，湖蝦、沼蝦）太湖白蝦（學(xué)名：秀麗白蝦，俗稱：白蝦，水晶蝦，米蝦，白米蝦）日本甜蝦（學(xué)名：北國(guó)赤蝦，俗稱：甜蝦，日本赤蝦，噴火灣甜蝦）北極蝦（學(xué)名：北方長(zhǎng)額蝦，俗稱：北極甜蝦，元寶蝦）磷蝦（學(xué)名：美麗磷蝦，俗稱：南極磷蝦）南極深海螯蝦（學(xué)名：南極深海螯蝦，俗稱：南極蝦，南極深海小龍蝦，新西蘭小龍蝦，新西蘭深海螯蝦）挪威海螯蝦（學(xué)名：挪威海螯蝦，俗稱：挪威深海螯蝦，挪威小龍蝦）牡丹蝦（學(xué)名：高背長(zhǎng)額蝦，俗稱：日本牡丹蝦，富士山蝦）溫哥華牡丹蝦（學(xué)名：溫哥華斑點(diǎn)蝦，俗稱：加拿大斑點(diǎn)蝦，阿拉斯加蝦，加利福尼亞斑節(jié)蝦）阿根廷紅蝦（學(xué)名：牟氏紅蝦，俗稱：阿根廷大蝦，阿根廷牟氏紅蝦）小龍蝦（學(xué)名：克氏原螯蝦，俗稱：麻辣小龍蝦，麻?。┝海ㄑ褐泄?nbsp;，波紋龍蝦，日本龍蝦等，俗稱：龍頭蝦，蝦魁）海螯蝦（學(xué)名：美洲螯龍蝦，俗稱：波士頓龍蝦，美洲龍蝦，加拿大龍蝦）蝲蛄（學(xué)名：蝲蛄，俗稱：草龍蝦，水蝲蛄，蝲蛄夾，東北螯蝦，東北黑螯蝦）螻蛄蝦（學(xué)名：美食奧螻蛄蝦，俗稱：蝦猴，鹿港蝦猴，海蜂子）皮皮蝦（學(xué)名：口蝦蛄，俗稱：螳螂蝦，蝦姑，蝦婆，蝦公，蝦虎，蝦爬，蝦爬子，蝦耙子，爬爬蝦，撒尿蝦，瀨尿蝦，拉尿蝦，蝦狗彈、彈蝦，富貴蝦，琵琶蝦，皮帶蝦，蝦公駝子，蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子，官帽蝦等……）槍蝦（學(xué)名：鮮明鼓蝦，俗稱：咔嗒蝦，手槍蝦，狗蝦，樂隊(duì)蝦，夾板蝦，嘎嘣蝦，共生蝦，強(qiáng)盜蝦）蝦姑排（學(xué)名：九齒扇蝦，毛緣扇蝦，俗稱：琵琶蝦，蝦蛄撇仔，拖鞋龍蝦）日照海知了（學(xué)名：解放眉足蟹，俗稱：海節(jié)六，海知了，海蟬蝦）蝦姑頭（學(xué)名：鱗突擬蟬蝦，俗稱：戰(zhàn)車蝦，蝦姑排）題主，我看出來了，你還真是一枚資深吃貨，題目寥寥幾句，就覆蓋我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姷膸缀跛形r，這個(gè)坑那是相當(dāng)?shù)拇?。不過你放心，我縱橫蝦海30年，生的熟的炒的煮的哪一種蝦沒有吃過？（答：還真有，龍蝦。有想請(qǐng)我吃的請(qǐng)熱情私信) 。而且在吃蝦的生涯里，我早就練就了一張巧嘴簧舌——吃任何蝦都不需要?jiǎng)邮?nbsp;，只用舌頭牙齒即可完整剝落蝦殼（包括多刺的皮皮蝦）——說這些，是為了體現(xiàn)我的專業(yè)性。
像我這么專業(yè)的吃蝦客，自然愛惜自己的羽毛，故而在正式回答這個(gè)問題之前，首先要聲明幾個(gè)原則：
一些品種的蝦在外觀和體型上差距并不明顯，要區(qū)分它們主要依靠外殼上不同色澤、形狀的花紋。但蝦殼中含有大量蝦青素，一旦加熱，蝦殼都會(huì)變成紅色而掩蓋原有的花紋；還有一些蝦，死亡之后外殼會(huì)迅速的變色（比如變成黑色之類的），這都讓辨認(rèn)工作變得非常困難。所以，辨別蝦的品種最好是看活蝦的外觀，你們拿著一盤熟蝦過來讓我辨認(rèn)，我是拒絕的；辨別蝦是一項(xiàng)繁重的工作。蝦的品種之多倒還在其次，更要命的是——我們?nèi)粘Ｉ钪泻苌僖晕r的學(xué)名正確的稱呼它們?。《歉瞧鵒爍髦制嫫婀止值乃壯瓢 ?！而穷U扛齙厙?guó)的藟烟O共灰謊?，甚至好幾種完全不同的蝦共用一個(gè)俗稱??！我说一庚r適履忝歉惺芤幌攏涸諼疑ず擁那?0年，我一直把某種蝦叫做“蝦姑”，后來去外地上學(xué)，才發(fā)現(xiàn)他們那里管它叫“蝦婆”啊，一夜之間就姑娘熬成了婆??！这还不碎€? ，我后來又去外地工作，發(fā)現(xiàn)他們那里管它叫“蝦虎”??，你? ，不光是熬成了婆，還是母老虎黃臉婆??！这还没完?nbsp;，后來我走遍四海，發(fā)現(xiàn)他們管它叫“皮皮蝦”“撒尿蝦”“蝦爬子”……簡(jiǎn)直要報(bào)警了！所以，在這個(gè)帖子里我會(huì)盡量用學(xué)名或者被廣泛接受的名字稱呼某種蝦，同時(shí)會(huì)列出一些俗名，如果和你們當(dāng)?shù)氐乃追Q不同，也請(qǐng)你們理解；日常生活中我們統(tǒng)稱的“蝦”和生物分類上的“蝦”是不一樣的。我們常常歸類為“蝦”的許多生物，其實(shí)都并不是蝦，比如我剛才說的皮皮蝦，不過為了方便，我也一概論之，你們也別較真，我會(huì)在這幾種“蝦”的名字后邊特殊標(biāo)明 ?！傥构返姆指罹€——————————————
1 對(duì)蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：中國(guó)明對(duì)蝦俗稱：中國(guó)對(duì)蝦，東方對(duì)蝦，明蝦，青蝦，黃蝦，海捕大蝦對(duì)蝦的學(xué)名是中國(guó)明對(duì)蝦，俗名那就非常多了，廣為人知的包括：中國(guó)對(duì)蝦、東方對(duì)蝦、明蝦、黃蝦、青蝦。其中黃蝦是指雄性蝦，因?yàn)樾畚r發(fā)黃，青蝦是指得雌性蝦，因?yàn)榇菩园l(fā)青灰色。我國(guó)北方一些海區(qū)所說的海捕大蝦也基本可以等同于野生對(duì)蝦。還有許多地方，干脆就把所有的個(gè)頭大的海蝦都稱為對(duì)蝦，當(dāng)然，這種命名方式是不可取的。
如果我要在這里說一句：對(duì)蝦可能都算不上真正的蝦……你們會(huì)不會(huì)直接噴死我？
但事實(shí)確實(shí)如此……我們知道大多數(shù)蝦、蟹和寄居蟹都屬于節(jié)肢動(dòng)物門-軟甲綱-真蝦總目-十足目，十足目的意思是說它們都有10條腿。在十足目之下，又分了2個(gè)亞目，分別是腹胚亞目和枝鰓亞目。腹胚亞目的最顯著特點(diǎn)是雌性產(chǎn)卵后會(huì)把卵粘放在自己的腹部，也就是俗稱的抱卵，所有的蟹、寄居蟹和絕大多數(shù)的蝦都屬于腹胚亞目。但對(duì)蝦偏偏不屬于這個(gè)范疇，它所屬的枝鰓亞目，因?yàn)橹畹啮w而得名，且完全沒有抱卵行為，產(chǎn)卵全部直接丟在水里自行孵化。從分類學(xué)角度上來看，對(duì)蝦和其他蝦之間的親屬關(guān)系，還不如其他蝦和蟹之間的親屬關(guān)系更近。
對(duì)蝦個(gè)頭真的非常的大，尤其是雌蝦，有的能長(zhǎng)到二三十公分，半斤多沉，雄蝦個(gè)頭一般十幾公分，大的也能有一兩多沉。當(dāng)然這個(gè)價(jià)格也是越大越貴，海捕的野生大對(duì)蝦都是按個(gè)賣的，一個(gè)賣幾十塊錢并不新鮮。那么養(yǎng)殖蝦會(huì)不會(huì)便宜一些呢？并不會(huì) 。上世紀(jì)五六十年代我們國(guó)家就掌握了對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)，但是對(duì)蝦對(duì)養(yǎng)殖水體、底砂要求都比較高，再者就是養(yǎng)殖密度，如果密度過高，對(duì)蝦甚至?xí)韵鄽垰ⅲ鄬?duì)于其他蝦來說，對(duì)蝦的養(yǎng)殖成本也是比較高的，這也是它價(jià)格一直居高不下的主要原因。
市面上有好幾種蝦很容易和對(duì)蝦混淆，尤其是南美白對(duì)蝦簡(jiǎn)直和咱中國(guó)對(duì)蝦一模一樣，挑選的時(shí)候可以掌握這幾個(gè)原則：蝦頭上那根刺（學(xué)名叫額劍）很長(zhǎng)超過蝦嘴的、蝦須很長(zhǎng)的、個(gè)頭比較大的，基本就是中國(guó)對(duì)蝦了。
對(duì)蝦最適合各種濃油赤醬的烹調(diào)方式，油燜、鹽焗、燒烤和油炸是經(jīng)典做法，切兩片姜加點(diǎn)鹽清水煮也是不錯(cuò)的選擇，肉質(zhì)緊彈又有嚼頭，煞是過癮。
烤對(duì)蝦……大晚上的放這種圖報(bào)復(fù)社會(huì)，感覺真的好爽哇哈哈
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2 毛蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-櫻蝦總科-櫻蝦科）學(xué)名：中國(guó)毛蝦毛蝦是毛??？肯定有忍K庋?。市場(chǎng)上很少見到的毛蝦，其實(shí)一點(diǎn)也不神秘：吃過蝦皮吧？吃過蝦醬吧？那就是毛蝦做的。
毛蝦和對(duì)蝦一樣屬于枝鰓亞目，和對(duì)蝦一樣，它也不是嚴(yán)格意義上的蝦（真蝦）。它的體型非常小，最大不過3公分，不過產(chǎn)量是很高的，大部分都用來晾曬蝦皮，或腌制成蝦醬。晾曬蝦皮非常簡(jiǎn)單，漁民把毛蝦捕撈上岸后，就地支起大鍋用海水煮，然后在地上鋪上席子，把蝦平鋪席子上，兩三天暴曬之后就是蝦皮了。蝦醬的做法有很多種，我做的是最簡(jiǎn)單的一種，就是生毛蝦直接洗干凈，放在壇子里，撒上鹽，然后用蒜臼子搗幾下，封口自然發(fā)酵十天半月就好了。
毛蝦蝦皮
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3 基圍蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：刀額新對(duì)蝦俗稱:花蝦、虎蝦、紅爪蝦告訴你它的學(xué)名是——刀額新對(duì)蝦，你一定一頭霧水。
跟你說它還有俗稱——花蝦、虎蝦、紅爪蝦,不知能有幾人識(shí)？
提起它在江湖上的名號(hào)——基圍蝦，天下誰(shuí)人不識(shí)君！
基圍是什么意思呢？其實(shí)“基圍”是廣東一帶用來防御海水侵襲的一種堤壩系統(tǒng)，在基圍中養(yǎng)殖的蝦就統(tǒng)稱為基圍蝦 ?，F(xiàn)在我們常說的基圍蝦，一般就是指刀額新對(duì)蝦，那是因?yàn)楝F(xiàn)在廣東一帶養(yǎng)殖刀額新對(duì)蝦比較多，如果有一天他們?cè)诨鶉镳B(yǎng)龍蝦了，那龍蝦也可以被稱為基圍蝦……
刀額新對(duì)蝦生命力很旺盛，從蝦池?fù)频绞袌?chǎng)售賣的時(shí)候基本都不會(huì)死，賣相比較好。除此之外，刀額新對(duì)蝦作為一種海蝦，居然在淡水中也活蹦亂跳的，很適合在內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)殖，免去了物流的成本。這都是基圍蝦價(jià)格低廉、火遍全國(guó)的原因。
刀額新對(duì)蝦很容易和對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦混淆，區(qū)分它們第一要看體型，刀額新對(duì)蝦比較小，一般十公分到十五公分左右，比對(duì)蝦小了一大圈。其次要看腿，基圍蝦的腿末梢有一點(diǎn)點(diǎn)紅色；最后還是要看蝦頭上的那根刺（還記得叫什么嗎？沒錯(cuò)，額劍）。和對(duì)蝦不同的是，基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，這也算是它學(xué)名的由來——?jiǎng)κ莾擅嬗腥?nbsp;，刀只有一邊開刃，所以叫刀額新對(duì)蝦。
基圍蝦的皮比較薄，肉質(zhì)很嫩，適合白灼、煲湯，串串燒烤味道也是極好的。
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4 南美白對(duì)蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：凡納濱對(duì)蝦俗稱：白蝦，青蝦，白對(duì)蝦，基圍蝦南美白對(duì)蝦的學(xué)名是凡納濱對(duì)蝦，俗名有白蝦、青蝦（注意，和對(duì)蝦的俗名沖突）、白對(duì)蝦，北方部分地區(qū)也叫它基圍蝦（注意，和刀額新對(duì)蝦的俗名沖突，多見于華北地區(qū)）。必須要承認(rèn)的是，它在外觀上和中國(guó)明對(duì)蝦差別非常?。?我是沒有把握每次都準(zhǔn)確區(qū)分二者的。細(xì)微的差別是在額劍和蝦須的長(zhǎng)短上，但這都是相對(duì)的，很容易走眼。最大的區(qū)分方法可能就是價(jià)格了（大霧），南美白對(duì)蝦便宜的時(shí)候可能只有十幾元一斤，只是中國(guó)對(duì)蝦的幾分之一，可是你也要提防無(wú)良的商販拿白對(duì)蝦冒充野生中國(guó)對(duì)蝦，畢竟白對(duì)蝦也有一些能長(zhǎng)到二十多公分。
為什么南美白對(duì)蝦這么便宜呢？一切都要從上世紀(jì)九十年初說起。在那之前，國(guó)內(nèi)是沒有南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖技術(shù)的，國(guó)人吃蝦，主要是吃海捕野生蝦，或者產(chǎn)量有限的養(yǎng)殖中國(guó)對(duì)蝦，一度洛陽(yáng)蝦貴，吃大蝦是一件很奢侈的事。92年的時(shí)候，中科院海洋研究所從美國(guó)引進(jìn)了南美白對(duì)蝦這個(gè)大寶貝，簡(jiǎn)直好養(yǎng)到逆天，和基圍蝦一樣淡水海水都能養(yǎng)，還不挑食，產(chǎn)量賊拉高不說，個(gè)頭還比基圍蝦大一圈，更可愛的是，它不僅長(zhǎng)得和中國(guó)對(duì)蝦很像，口感也相差無(wú)幾，所以很快就成了國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖量最高的蝦之一，我們可以說，多虧了基圍蝦和南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖技術(shù)，才讓我們平頭老百姓可以飽享這些海珍美味。
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5 竹節(jié)蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：日本對(duì)蝦俗稱：車蝦，花蝦，斑節(jié)蝦，花尾蝦，基圍蝦竹節(jié)蝦因?yàn)樯砩嫌幸还?jié)一節(jié)的花紋而得名，它真正的名字是日本對(duì)蝦，在日本又叫車蝦，在咱們國(guó)內(nèi)又叫花蝦、斑節(jié)蝦、花尾蝦、基圍蝦（和刀額新對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦俗名沖突，多見于華東地區(qū)）。這種蝦并不是只有日本才產(chǎn) ，相反，它分布極為廣泛，在印度洋和太平洋沿岸都有發(fā)現(xiàn) 。隨著蘇伊士運(yùn)河的開鑿，日本對(duì)蝦甚至進(jìn)行了一次雷塞布遷徙（指生物通過蘇伊士運(yùn)河在紅海和地中海之間遷徙）進(jìn)入了地中海海域。
雖然竹節(jié)蝦外貌很獨(dú)特，但它還是很容易和同樣帶有斑紋的九節(jié)蝦（虎斑蝦）、草蝦（斑節(jié)對(duì)蝦）混淆，區(qū)別的特征主要是看竹節(jié)蝦的尾巴，尾巴上有一抹銷魂的黃、藍(lán)色小包邊的那就是竹節(jié)蝦無(wú)誤了。
至于怎么吃嘛，最經(jīng)典吃法如下圖：
日本對(duì)蝦壽司
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6 草蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：斑節(jié)對(duì)蝦俗稱：大虎蝦、黑殼蝦、牛形對(duì)蝦超級(jí)大的蝦！超級(jí)大的蝦！超級(jí)大的蝦！我吃過一只足足有一斤的！比對(duì)蝦還要大很多，肉稍微有點(diǎn)柴但是嚼勁十足，一只蝦吃飽不是夢(mèng)！
草蝦學(xué)名是斑節(jié)對(duì)蝦，因?yàn)橄矚g生活在水草從生的地方而得名草蝦，它其實(shí)也就是題目中說到的大虎蝦。作為對(duì)蝦科里最大的一種蝦，成年雌性能長(zhǎng)到30公分、600克沉，拿在手里，沉甸甸的一根。草蝦從外觀上看和竹節(jié)蝦有點(diǎn)像，不過草蝦的殼明顯發(fā)黑，而且尾巴上沒有竹節(jié)蝦蝦尾的那種黃藍(lán)色色斑。
所以如果你在菜場(chǎng)上買蝦的時(shí)候，如果看到一根又黑，又長(zhǎng) ，又直！那……就……是……你摸著旁邊妹子的腿了……
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7 立蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：鷹爪蝦俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦這貨有極大的可能是青島38元大蝦的主角（當(dāng)然也可能是南美白對(duì)蝦）。它在青島當(dāng)?shù)乇环Q為立蝦，個(gè)頭不大，很少有超過10公分的，但味道奇鮮。它的野生產(chǎn)量很高，尤其在膠東半島的煙青威水域出產(chǎn)的最為著名。
這種蝦除了食用外，最主要的作用是制作海米。用鷹爪蝦制作的海米被稱為“金鉤海米”，以威海榮成的“龍須金鉤”和青島沙子口的“沙子口金鉤”質(zhì)量最好。晾曬海米這活我小時(shí)候也干過，把鷹爪蝦撈上來之后，架上大鍋用干凈海水煮熟，然后放在篦子讓太陽(yáng)暴曬，曬干之后再用專門的工具敲打，把外殼敲碎，然后迎風(fēng)篩掉外殼，剩下的就是紅彤彤的海米了。我的兒童時(shí)代，物質(zhì)生活沒有現(xiàn)在這么富足，哪有什么零食吃啊，抓上一把金鉤海米就和小伙伴出去瘋玩一天，沒事就嚼一顆，中午懶得回家吃飯，就路邊買個(gè)饅頭就著海米吃……為什么寫著寫著眼淚就流下來了啊混蛋！
上好的金鉤海米
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8 羅氏蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)臂蝦科-沼蝦屬）學(xué)名：淡水長(zhǎng)臂大蝦俗稱：泰國(guó)蝦，泰國(guó)長(zhǎng)臂大蝦，馬來西亞大蝦，羅氏沼蝦，金錢蝦各位請(qǐng)看，直到這里，我們才真正遇到了一只貨真價(jià)實(shí)的蝦（真蝦）。和上邊那些枝鰓亞目的異端不同，腹胚亞目的蝦媽媽，會(huì)把受精卵粘在自己的肚皮上，隨時(shí)愛撫和保護(hù)，當(dāng)然了，對(duì)于我們吃貨來說，蝦卵自然也是一道美味……
羅氏蝦是一種淡水蝦，但它的蝦苗必須要在汽水區(qū)成長(zhǎng)（好吧，我又要解釋一下，汽水區(qū) ，說的就是半海水區(qū)域，比如淡水河流的入?？冢?。繁殖季雌蝦會(huì)帶著蝦卵一起到汽水區(qū)，蝦卵孵化后，蝦苗以浮游動(dòng)物的形態(tài)在汽水區(qū)成長(zhǎng) ，經(jīng)過幾次變態(tài)后變成成體蝦，然后自行返回淡水中生活。
抱卵的羅氏蝦，黃色的就是蝦卵
羅氏蝦應(yīng)該不存在認(rèn)錯(cuò)的問題吧，那倆大長(zhǎng)胳膊比蝦身子還要長(zhǎng)很多，無(wú)愧長(zhǎng)臂大俠（蝦）的美譽(yù) 。因?yàn)殚L(zhǎng)臂加持，蝦的體型就顯得大了很多，據(jù)說曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過一直體長(zhǎng)超過一米的羅氏蝦。普通市面上見到的應(yīng)該沒有那么大，身子長(zhǎng)二十多公分的比較正常（不算長(zhǎng)臂），屬于比較大的淡水蝦。
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9 河蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)臂蝦科-沼蝦屬）學(xué)名：日本沼蝦俗稱：青蝦、江蝦，湖蝦、沼蝦河蝦有很多種，咱們國(guó)內(nèi)最常見的是日本沼蝦，因?yàn)橥鈿ぐl(fā)青灰色所以又被叫做青蝦（和對(duì)蝦的俗名沖突），因?yàn)樯钤诮雍杏直环Q為河蝦、江蝦、湖蝦。和羅氏蝦一樣，它也屬于長(zhǎng)臂蝦科，也是一枚長(zhǎng)臂大俠，不過胳膊沒有羅氏蝦長(zhǎng)的那么夸張罷了，體型也比羅氏蝦要小一些。
這種蝦因?yàn)辇R白石的畫而聞名于世，可見白石老人也是好這一口的，作為一個(gè)嗜蝦客忽然感覺自己莫名高大了起來……河蝦在國(guó)內(nèi)各大淡水水系里都有分布，尤其以太湖、巢湖、鄱陽(yáng)湖和微山湖的質(zhì)量最好。
齊白石畫的河蝦
小時(shí)候常常到村旁的小河里捉河蝦，小心翼翼的翻開水里的石頭，往往就有幾只小河蝦趴在石頭下邊，有時(shí)運(yùn)氣好能逮到一直半個(gè)手掌那么大的，就在河邊燒一把蘆葦，用小木棍挑著蝦烤著吃，盡管沒放什么調(diào)料卻也很香；加點(diǎn)鹽白灼一下，有一種河鮮特有的鮮甜味道；如果用油炸的透透的，就干脆連皮都不用剝了。
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10 太湖白蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)臂蝦科）學(xué)名：秀麗白蝦俗稱：白蝦，水晶蝦，米蝦，白米蝦太湖有三寶，叫“太湖三白”，分別是白蝦，銀魚和白魚。以白蝦最為小巧，滋味最為動(dòng)人。不過說到太湖白蝦，有幾個(gè)誤區(qū)必須要澄清一下：這第一，太湖白蝦并非只有太湖才有，它的學(xué)名是秀麗白蝦，全國(guó)各地都有分布，甚至在和太湖相隔甚遠(yuǎn)的內(nèi)蒙古呼倫湖也大量出產(chǎn)，只不過沒有太湖白蝦名氣那么響；這第二，太湖白蝦活著的時(shí)候，其實(shí)是渾身透明的，被人為捕撈之后脫水而死，身體才會(huì)變成米白色。
白蝦個(gè)頭不大，三到五公分就算賣相不錯(cuò)的了，吃法因人而異，最講究的吃法是“嗆蝦”，就是把活蝦洗干凈，直接沾佐料生吃，這蝦本來就小，蝦殼也薄，蝦肉又細(xì)嫩多汁，這種吃法最能品味到它的鮮味。我個(gè)人最喜歡的吃法是……用韭菜炒……是不是暴露了我土老帽的本質(zhì)……
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11日本甜蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)額蝦總科-長(zhǎng)額蝦科）學(xué)名：北國(guó)赤蝦俗稱：甜蝦，日本赤蝦，噴火灣甜蝦這個(gè)蝦因?yàn)樯车臅r(shí)候有一種鮮甜味道而得名，北海道名品特產(chǎn)，在美國(guó)北部海域好像也有少量出產(chǎn) 。
日本甜蝦的甜味來自于蝦殼中一種自解酶對(duì)蛋白質(zhì)的酶解（類似的過程在下邊要說的磷蝦中也有），如果加熱就會(huì)打斷這種酶解過程，所以這種昂貴的食材正確吃法只有生食這一種，作為最頂級(jí)的壽司食材，即便在日本國(guó)內(nèi)也只有去高檔壽司店才可一飽口福，尤其是帶籽的母蝦，更是極品中的極品，母蝦刺身的價(jià)格比牡丹蝦還要貴很多。
有意思的是，日本甜蝦和黃鱔一樣，在成長(zhǎng)過程中會(huì)發(fā)生性轉(zhuǎn)化的過程，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是會(huì)變性！小蝦生出來都是萌萌的男孩子，長(zhǎng)大之后就變成大姑娘（黃鱔正好是反過來，剛出生都是母的，長(zhǎng)大就變成老爺們）。所以小蝦都是公的，大蝦都是母的。
甜蝦刺身
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12 北極蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)額蝦總科-長(zhǎng)額蝦科）學(xué)名：北方長(zhǎng)額蝦俗名：北極甜蝦，元寶蝦你們心心念念的北極蝦終于來了。
不知道去超市買過北極蝦的朋友有沒有注意到，你們買到的北極蝦，好像都不是生的。這是為什么呢？被稱為北極蝦的這種小蝦，真的就只在北極附近海域才出產(chǎn)，而要捕撈這種蝦也并不容易，冰島、加拿大和芬蘭等國(guó)漁民駕駛特制的萬(wàn)噸大型捕蝦船，在一百多米深的寒冷水域里搜尋北極蝦。為了保證蝦肉的新鮮，在收網(wǎng)后，鮮北極蝦會(huì)馬上被統(tǒng)一預(yù)煮一次，然后速凍，裝盒，最后通過冷凍集裝箱發(fā)往世界各地。也就是說，我們吃的北極蝦，一定是進(jìn)口產(chǎn)品，而且都是在海上就差不多被煮熟了的，這么做，主要是為了鎖住水分，保證蝦在漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過程中還可以維持獨(dú)特的鮮嫩口感。
喜歡吃北極蝦的人很多，它最吸引人的就是那種咸鮮又帶點(diǎn)微甜的味道，不僅味道好，口感更是緊致彈牙，這是由于北極蝦生活的水域溫度很低，蝦生長(zhǎng)周期長(zhǎng)（北極蝦壽命可達(dá)七八年），長(zhǎng)得慢，肉質(zhì)當(dāng)然也就結(jié)實(shí)一些。至于營(yíng)養(yǎng)成分嘛，這都是仁者見仁的事了，反正那些飲食專家、養(yǎng)生節(jié)目吹噓的那么高，我個(gè)人覺得是有些夸大了。
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13 磷蝦（真蝦總目-磷蝦目-磷蝦科）學(xué)名：美麗磷蝦俗稱：南極磷蝦既然有北極蝦，自然也有南極蝦咯，南極蝦有個(gè)溫婉的名字——美麗磷蝦。
南極生活著萌萌的企鵝，還有各種海狗海獅、各種鯨，這樣寒冷的地帶，又缺乏植物作為食物鏈的底層，是靠著什么維持這種生物的繁榮呢？靠的就是數(shù)量驚人的磷蝦了。磷蝦非常?。?最大也就五六公分，但你架不住它數(shù)量多啊，根據(jù)不算很準(zhǔn)確的預(yù)估，僅僅南極周邊水域的磷蝦，總重量就要超過5-10億噸！它們很有可能是總重量最大的生物了。在南極水域生活的絕大多數(shù)生物都直接或間接的以磷蝦為食，這才讓這片“白茫茫真干凈”的大洲成了極地生物的樂園。
磷蝦不光數(shù)量多，營(yíng)養(yǎng)成分那也真是高的嚇人。它的體內(nèi)除去水分之外，幾乎全都是蛋白質(zhì)，是自然界中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，除此之外，還富含DHA（二十二碳六烯酸，一種不飽和脂肪酸）。
營(yíng)養(yǎng)如此豐富，產(chǎn)量如此豐饒，磷蝦是不是就可以作為人類極佳的食材了呢？唉，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，磷蝦這種極品食材要走上人類的餐桌，確是一條困難重重的路。
磷蝦好捕，卻超級(jí)難保存。這是因?yàn)樗r殼里含有一種自解酶，磷蝦被捕撈上來之后，這種自解酶就會(huì)很快和蝦肉里的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng) ，蝦肉緊接著就會(huì)變質(zhì)腐爛。這就意味著磷蝦捕撈后要立即生剝?nèi)ノr殼，才能留住蝦仁，捕捉磷蝦的船只，首先就是一座移動(dòng)的水產(chǎn)加工廠，這樣一艘船，你說成本得有多高？幾個(gè)億那是起步價(jià)！
其次，磷蝦作為南極洲生態(tài)系統(tǒng)的基石，對(duì)它的大規(guī)模捕撈需要慎之又慎。人類的商業(yè)化捕撈直接與鯨、企鵝等生物產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致南極生態(tài)系統(tǒng)崩潰，引發(fā)多米諾效應(yīng)？學(xué)界也在激烈的爭(zhēng)論中。
第三，磷蝦肉中含有一定的氟，氟這個(gè)東西，適量攝取有益健康，過量攝入就有害了，也就是說，吃磷蝦，您還得悠著點(diǎn)呢。
目前啊，磷蝦的捕撈主要是由韓國(guó)、日本、芬蘭和挪威的船隊(duì)完成的，每年的捕獲量大概在幾十萬(wàn)噸級(jí)別。除了一些冰凍蝦仁外，更多的是直接在船上加工成了蝦粉，靠岸后從蝦粉中提煉蝦油，用來生產(chǎn)DHA、蝦青素之類的物質(zhì) 。還有相當(dāng)多的磷蝦被加工廠了飼料，廣泛的用在畜牧業(yè)上。
這才是蝦海戰(zhàn)術(shù)
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14 南極深海螯蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-海螯蝦科）學(xué)名：南極深海螯蝦俗稱：南極蝦，南極深海小龍蝦，新西蘭小龍蝦，新西蘭深海螯蝦南極那么大，自然不會(huì)只有磷蝦。這不是，這幾年大型商超里就出現(xiàn)了一種南極深海螯蝦，味道也是不錯(cuò)的哦~
南極深海螯蝦又叫新西蘭小龍蝦，誠(chéng)如其名，這種蝦只有在新西蘭周邊海域才有，而且僅僅生活在5片海區(qū) 。非常尷尬的是，南極深海螯蝦的生活區(qū)域，恰好和新西蘭海獅的生活區(qū)域重疊，新西蘭海獅作為一種瀕臨滅絕的海洋哺乳動(dòng)物，現(xiàn)存數(shù)量不足1萬(wàn)頭，如果在它們的棲息地大規(guī)模捕蝦，很可能會(huì)因?yàn)闈O網(wǎng)誤傷到海獅。為此，新西蘭政府毫不留情的站到了海獅這一邊，他們命令要求，所有在這些區(qū)域從事漁業(yè)活動(dòng)的船只，必須在漁網(wǎng)上安裝sea lion exclusion devices (SLEDs) 海獅逃生系統(tǒng) ，這套系統(tǒng)具體是什么原理我也沒有搞清楚，總之是又貴又麻煩，經(jīng)過這個(gè)準(zhǔn)入制度之后，能進(jìn)入這里捕蝦的船就寥寥無(wú)幾了。這還不算完，新西蘭政府還說了，如果SLEDs這套系統(tǒng)都沒法保護(hù)海獅的話，就徹底禁漁！媽蛋，看看人家新西蘭這環(huán)保力度，給贊一個(gè)！
（海豹、海獅、海狗有什么區(qū)別？新西蘭海獅是其中第13個(gè)）
南極深海螯蝦的捕獵范圍
在為新西蘭人的環(huán)保意識(shí)點(diǎn)贊的同時(shí)，我們也必須認(rèn)識(shí)到因?yàn)榄h(huán)保政策而給南極深海螯蝦產(chǎn)業(yè)帶來的影響有多大。現(xiàn)在，南極深海螯蝦的年產(chǎn)量也不過一千噸，受制于產(chǎn)量限制，它的價(jià)格在可預(yù)見的未來也不會(huì)太親民 ?，F(xiàn)在這種蝦一般用來做高檔刺身。
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15 挪威海螯蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-海螯蝦科）學(xué)名：挪威海螯蝦俗稱：挪威深海螯蝦，挪威小龍蝦和上邊的南極深海螯蝦一南一北，區(qū)別就是南極深海螯蝦身上的紅圈更明顯，頭上有白色的版塊，
挪威海螯蝦則是顏色淺一些。捕撈量比南極深海螯蝦多得多，一年接近十萬(wàn)噸，價(jià)格嘛自然更實(shí)惠。
因?yàn)樵谂餐１话l(fā)現(xiàn)而得名，不過，捕撈量最大的確實(shí)腐國(guó)英吉利，消費(fèi)量最大的是吃貨雙雄西班牙、葡萄牙，煮著吃，烤著吃，做海鮮飯吃都是極好的。
瞧一瞧看一看，西班牙蝦肉串，不香不要錢
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16 牡丹蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)額蝦總科-長(zhǎng)額蝦科）學(xué)名：高背長(zhǎng)額蝦俗稱：日本牡丹蝦，富士山蝦這幾年日料風(fēng)行全球，牡丹蝦也跟著名揚(yáng)海外，其實(shí)牡丹蝦有好幾種，這一種最為講究，價(jià)格也比下面要介紹的溫哥華牡丹蝦貴，在日本之外的地區(qū)是很少能吃到的，文藝壽司店只會(huì)用這種，退而求其次的普通壽司店會(huì)用溫哥華牡丹蝦，濫竽充數(shù)的二逼壽司店會(huì)用阿根廷紅蝦欺騙你……日本牡丹蝦和溫哥華牡丹蝦的花紋有明顯不同（自己拖到下面看一下就明白啦），日本牡丹蝦蝦頭上花紋是白色斑點(diǎn)，溫哥華牡丹蝦是白色條紋；日本牡丹蝦蝦頭上有一個(gè)高高隆起的峰，溫哥華牡丹蝦則是比較平的。
舌尖享受，荷包難受——牡丹蝦刺身
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17 溫哥華牡丹蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)額蝦總科-長(zhǎng)額蝦科）學(xué)名：寬角長(zhǎng)額蝦俗稱：加拿大斑點(diǎn)蝦，阿拉斯加蝦，加利福尼亞斑節(jié)蝦，溫哥華蝦，點(diǎn)蝦因?yàn)檎T人的色彩，在北美華人圈中廣受歡迎，并被親切的稱為溫哥華牡丹蝦，是制作刺身的頂級(jí)食材，國(guó)內(nèi)一線城市里比較考究的餐廳里能吃得到。但是要千萬(wàn)小心無(wú)良商販偷換概念，有的商販用大小差不多的阿根廷紅蝦做刺身，也冒充牡丹蝦，要切記，只有身上帶有白色條紋的才是牡丹蝦，如果全身都是紅彤彤的沒有條紋，那就是假貨阿根廷紅蝦。
牡丹蝦的外貌特征很顯著，首先是額劍（蝦頭上那根刺）非常非常的長(zhǎng)，長(zhǎng)的都沒邊了（這是長(zhǎng)額蝦的共同特點(diǎn)，不僅很長(zhǎng)，還向上彎曲的翹著）……其次就是剛才說過身上的白色條紋，蝦須上的斑點(diǎn)是環(huán)形的，蝦頭的斑點(diǎn)是帶狀，身上的斑點(diǎn)是點(diǎn)狀，這幾點(diǎn)都吻合的話就可以確定是牡丹蝦。
國(guó)內(nèi)日料店比較多見的溫哥華牡丹蝦刺身
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18 阿根廷紅蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：牟氏紅蝦俗稱：阿根廷大蝦，阿根廷牟氏紅蝦先和大家坦誠(chéng)的說，我對(duì)這種蝦了解不多 ?，F(xiàn)在市面上好像有兩種蝦都被稱為“阿根廷紅蝦”，看它額劍很短，肯定不是長(zhǎng)額蝦，難道是對(duì)蝦的一種？
阿根廷紅蝦和牡丹蝦大小非常接近，也披著喜慶的紅色外殼，唯獨(dú)沒有牡丹蝦身上的白色斑點(diǎn)和條紋。在一些餐廳會(huì)被當(dāng)做牡丹蝦出售，我自己就被坑過兩次。其實(shí)它比牡丹蝦便宜很多，蝦很大肉質(zhì)也不錯(cuò)，一根下二兩多沉，吃著很過癮。
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19 小龍蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-正螯蝦總科-螯蝦科）學(xué)名：克氏原螯蝦俗稱：麻辣小龍蝦，麻小額，我以為龍蝦和小龍蝦就不用寫了，因?yàn)樵谥暗囊粋€(gè)回答里已經(jīng)提到過：小龍蝦跟龍蝦有什么區(qū)別？不過你們一直在問，那我還是列出來吧。
小龍蝦和龍蝦關(guān)系不大，長(zhǎng)得其實(shí)也不像（和小龍蝦長(zhǎng)得差不多的那是海鰲螯蝦，下面我會(huì)提到它）。除了體型上一個(gè)大一個(gè)小之外，小龍蝦最顯著的特征是兩只大螯（大鉗子），而龍蝦是壓根沒有螯的。
小龍蝦還特別容易和另外一種淡水鰲蝦混淆，那就是蝲蛄（別急，接下來我也會(huì)提到它）。區(qū)分小龍蝦和蝲蛄最主要的特征就是體色，小龍蝦活著的時(shí)候就是鐵銹紅色，而蝲蛄活著的時(shí)候是黑灰色的。小龍蝦的大螯細(xì)長(zhǎng)，蝲蛄的大螯短粗。另外，蝲蛄快要野外絕種了，能不吃就別吃了吧。
關(guān)于小龍蝦的謠言我在那個(gè)回答里已經(jīng)說過了，這里再?gòu)?qiáng)調(diào)一下。1、小龍蝦不是被日本人引到中國(guó)吃尸體的；2、小龍蝦不是專門生活在污水溝，它倒是想生活在山清水秀的地方，請(qǐng)問你中國(guó)境內(nèi)還有嗎？3、沒有那個(gè)蝦農(nóng)會(huì)去抓那種污水溝里的小龍蝦賣給你吃的，人工成本太高了，還不如養(yǎng)殖劃算呢；4、歪果仁一樣愛吃小龍蝦，尤其是美國(guó)人，簡(jiǎn)直癡狂。
癡迷小龍蝦的美利堅(jiān)大媽。美國(guó)人最常見的吃法是龍蝦、玉米、土豆一起大鍋煮
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20龍蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-無(wú)螯下目-龍蝦科）學(xué)名：中國(guó)龍蝦，波紋龍蝦，日本龍蝦等俗稱：龍頭蝦，蝦魁蝦中龍鳳，高端奢華！龍蝦是最大的蝦之一，只有屬于龍蝦科的四十多種蝦才是嚴(yán)格意義上的龍蝦，它們分布在熱帶和亞熱帶的海水水域，有粗壯且多刺的須，卻沒有蝦螯，這是它區(qū)別于海螯蝦的最明顯區(qū)別。廣大妹子們，如果你藍(lán)朋友帶你去吃長(zhǎng)著巨大蝦螯的所謂“波士頓龍蝦” ，一定要拿起科學(xué)的武器無(wú)情的反駁他啊，這樣就可以和我們FFF團(tuán)一起歡樂的過雙11了?。?
別問我怎么吃，木有吃過！那價(jià)格太美，看一看都覺得肝疼。
————————————— \(^o^)/YES!—————————————
21 海螯蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-海螯蝦科-螯龍蝦屬）學(xué)名：美洲螯龍蝦俗稱：波士頓龍蝦，美洲龍蝦，加拿大龍蝦頂著龍蝦的名頭，但其實(shí)并不是龍蝦，而是一種海螯蝦，是小龍蝦在海洋中的親戚。不過它個(gè)頭可不比真正的龍蝦??，甚至还更大?現(xiàn)在被人類捕撈到的一只最大的波士頓龍蝦足足有1米長(zhǎng)，20多公斤?。?！而且生命周普娖Hぃ?經(jīng)常能捕到四五十年的老蝦，推測(cè)有的甚至能活過百歲。
螯龍蝦和龍蝦最大的區(qū)別就是蝦螯（大鉗子），波士頓龍蝦的蝦螯又大又厚，真正的龍蝦則是沒有蝦螯的。價(jià)格上，波士頓龍蝦比真正的龍蝦便宜一丁丁點(diǎn)（對(duì)我這樣的窮鬼來說可以忽略不計(jì)）。直接煮熟后滴上檸檬汁，或者切塊沾奶油黃油是比較正宗的美式吃法。
這體型你們感受一下
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22蝲蛄（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-正螯蝦總科-正螯蝦科）學(xué)名：蝲蛄俗稱：草龍蝦，水蝲蛄，蝲蛄夾，東北螯蝦，東北黑螯蝦我在網(wǎng)上看了許多關(guān)于小龍蝦的帖子，都說“小龍蝦在東北被稱為蝲蛄”……其實(shí)東北的蝲蛄和火遍全國(guó)的小龍蝦根本就不是一回事好嘛！東北的蝲蛄，那是咱們中國(guó)原產(chǎn)的蝲蛄，火遍全國(guó)的小龍蝦，那是美國(guó)來的克氏原螯蝦，長(zhǎng)得根本也就不一樣啊，蝲蛄是黑灰色的，蝦螯短?。?小龍蝦是鐵銹紅色的，蝦螯細(xì)長(zhǎng) 。千萬(wàn)記好了，蝲蛄不是小龍蝦，蝲蛄不是小龍蝦，蝲蛄不是小龍蝦。
蝲蛄其實(shí)是正螯蝦，曾經(jīng)在東北、內(nèi)蒙東部的溪流中比較常見，但是這些年已經(jīng)很少了，有幾種瀕臨野外滅絕，嘴饞的話盡量吃克氏原螯蝦去吧，給蝲蛄一條生路。
對(duì)了，那個(gè)在地上跑的飛快還會(huì)打洞的蟲子，叫螻蛄，別弄混了哦~
這是螻蛄，一種能游泳、會(huì)打洞、跑的賊拉快的昆蟲
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23螻蛄蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-海蛄蝦下目-玉蝦總科-螻蛄蝦科-奧螻蛄蝦屬）學(xué)名：美食奧螻蛄蝦俗稱：蝦猴，鹿港蝦猴，海蜂子有人要沖我發(fā)火了：喂，你怎么搞得，不是剛說了螻蛄是昆蟲嗎，怎么又搬出來了？
這個(gè)真的讓我為難了，螻蛄居然有一個(gè)失散多年的孿生兄弟，叫做螻蛄蝦！你看這大腦殼，你看這賊眉小眼，你看這小爪子，不是活脫脫一個(gè)模子刻出來的？而且居然都喜歡打洞！最可恨你我兄弟一個(gè)在昆蟲圈，一個(gè)在蝦蟹圈，終生不得相見，真是造化弄蝦！
大家別怕，上邊是說著玩的，這螻蛄蝦和惡心人的螻蛄沒什么關(guān)系，而是一種貨真價(jià)實(shí)的蝦。雖然生活在泥灘里，不過處女座的它真的對(duì)自己的居家衛(wèi)生要求蠻高的呢，每天要花費(fèi)大量的時(shí)間整理家務(wù)，如果有雜物垃圾掉到它的洞府里，它一定要毫不猶豫的推出洞口去，哪怕是一顆沙子也不能入它的法眼。
本以為這么出淤泥而不染，掃完了一室，就該掃天下了，沒想到啊沒想到，無(wú)恥的人類，居然狡猾的利用了人家這些微的潔癖！漁民居然拿起了毛筆來捕捉螻蛄蝦！具體方法是怎樣的呢？用一支細(xì)長(zhǎng)的毛筆（或者細(xì)木棍前邊捆上一撮毛），徑直插進(jìn)螻蛄蝦的洞里，螻蛄蝦看到這么大的一坨垃圾，當(dāng)然不能忍，惡狠狠的就用鉗子夾住，使勁的往外推??！震}焙蠐婷裰灰呈埔惶幔?螻蛄蝦就……這個(gè)故事告訴我們，生活中不要太過潔癖，人生苦短，開心就好。
束手就擒之后的螻蛄蝦呢，自然逃不過被吃的命運(yùn)嘍，這蝦掛蛋液、撲面粉，油炸到金黃，好吃到分分鐘教你做人！臺(tái)灣鹿港盛產(chǎn)螻蛄蝦，在鹿港到處都能看到賣鹿港蝦猴的小攤，沒去過臺(tái)灣的盆友們也別著急，咱大陸也有，實(shí)在買不到，不是還有萬(wàn)能的某寶嗎？
這一生，竟然栽在潔癖上……
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24皮皮蝦（掠蝦亞綱-口足目-單盾亞目-蝦蛄總科-蝦蛄科-口蝦蛄屬）學(xué)名：口蝦蛄俗稱：螳螂蝦，蝦姑，蝦婆，蝦公，蝦虎，蝦爬，蝦爬子，蝦耙子，爬爬蝦，撒尿蝦，瀨尿蝦，拉尿蝦，蝦狗彈、彈蝦，富貴蝦，琵琶蝦，皮帶蝦，蝦公駝子，蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子，官帽蝦（省略一萬(wàn)字）媽蛋?。。?！毋灙头吞斲掉[鶻搶戳耍。。?！我要訍灓皮虾的俗名砸藶E忝牽。。?！你糜H約菏卸嗌俑鏊壯疲。。?！我已经翁Yν虜哿耍。。。?
皮皮蝦其實(shí)不是蝦，它甚至都不屬于真蝦總目，而是口足目的成員，不過這不妨礙它獨(dú)自霸占這么多“蝦名” 。有一個(gè)俗名我要專門拿出來說一下，那就是“撒尿蝦” 。大家都看過周星馳的《食神》，里邊星爺用撒尿蝦做餡，牛肉做皮，研發(fā)了一種彈性堪比乒乓球、一口咬下去就爆漿的的“撒尿牛丸”，一戰(zhàn)成名。我周邊的很多朋友覺得， “撒尿蝦”這個(gè)名字是從這部電影里來的。非也非也，在星爺拍《食神》之前，“撒尿蝦”的稱號(hào)早就叫響了。當(dāng)你伸手去捉活的皮皮蝦的時(shí)候，有很大的幾率會(huì)被它從下體噴出的一道水柱擊中，撒尿蝦其實(shí)是因此而得名。
從來沒有試過這么清新脫俗的感覺，牛肉的鮮，撒尿蝦的甜，混在一起的味道，竟然比“老鼠斑”有過之而不及，正如比我的初戀更加詩(shī)情畫意，所謂舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng) ，好詩(shī)！好詩(shī)?。妒成瘛?
皮皮蝦敢公然噴你，它的脾氣暴躁可見一斑。作為海底一霸，橫砍一條街的皮皮蝦哥可不是僅僅靠著一泡尿行走江湖的 ?？吹轿r哥的大鉗子沒有？此般兵器有兩種用法，一曰刺，一曰拳。刺一般用來對(duì)付小魚，不知死活的小魚近了蝦哥的身，蝦哥侵掠如火，直接刺穿，具體戰(zhàn)法可見蝦哥自傳小說《皮皮蝦風(fēng)雪山神廟》；拳嘛，那就要著重介紹一下，蝦哥號(hào)稱無(wú)敵快手，出拳全靠速度致勝，當(dāng)遇到比自己大很多的獵物，或者螃蟹、蝦之類帶殼的獵物時(shí) ，蝦哥一拳打出80KM的時(shí)速，直接產(chǎn)生6000N的沖擊力，體格不好的當(dāng)場(chǎng)就被呼死了，蝦哥最著名的戰(zhàn)績(jī)是這樣的：一些海洋生物學(xué)家把蝦哥從海底請(qǐng)上船來，放在玻璃缸里，蝦哥二話不說，一拳擊碎玻璃，從容而去，魚唇的人類，難道沒有聽說過江湖上的傳言——“東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，蝦哥錘誰(shuí)誰(shuí)倒霉” 。
橫砍一條街的蝦哥——雀尾螳螂蝦
好吧，你們別讓我說的怕到不敢吃?。?能打出世界記重拳的其實(shí)是一種叫做雀尾螳螂蝦的皮皮蝦，和我們平常吃的那種還不太一樣。
皮皮蝦有這么多俗名，從側(cè)面就能反映出全國(guó)各地的人都喜歡吃它。鮮活皮皮蝦直接水煮或者上屜蒸是最好的吃法，原汁原味又鮮美十足啊，尤其是母蝦，蝦身子里從頭到尾都是一排排紫色蝦卵，簡(jiǎn)直好吃到爆，所以我去市場(chǎng)買皮皮蝦，從來是只買母的。怎么區(qū)分公母，我只教你一招就夠用了：你把皮皮蝦翻過來，蝦肚子上不是有3對(duì)兒小細(xì)腿嘛，公蝦的第三對(duì)兒腿邊上還有一對(duì)兒更小的腿，母蝦就沒有。
額，我說的不用手只用嘴吃皮皮蝦那個(gè)，專業(yè)動(dòng)作請(qǐng)勿模仿，要是被扎了我不付任何責(zé)任啊……
去年美帝漁民釣到的巨型皮皮蝦，46公分
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25 槍蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-鼓蝦總科-鼓蝦科）學(xué)名：鮮明鼓蝦俗稱：咔嗒蝦，手槍蝦，狗蝦，樂隊(duì)蝦，夾板蝦，嘎嘣蝦，共生蝦，強(qiáng)盜蝦我們剛才提到了皮皮蝦是快拳小王子，槍蝦笑了：什么時(shí)代了還舞拳弄棒，你拳再快，能快過我的槍嗎？BIU~BIU~BIU~
槍蝦顯著的外觀特征就是一對(duì)大小不協(xié)調(diào)的蝦螯，一個(gè)大一個(gè)小，分別起到刀叉的作用（霧）。如果你仔細(xì)看它那個(gè)大一點(diǎn)的蝦螯，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的蝦螯類似于人的手指和大拇指的形狀，正是這個(gè)“大拇指” ，在快速閉合的時(shí)候，會(huì)把螯中間的水以30多米每秒的速度擠壓出去，這個(gè)速度太快了，直接導(dǎo)致海水發(fā)生氣蝕（當(dāng)液體在與固體表面接觸處的壓力低于它的蒸汽壓力時(shí)，將在固體表面附近形成氣泡），氣泡破裂時(shí)（或者稱之為爆炸更為合適），產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊波，和高達(dá)200分貝的巨大噪音，以及高達(dá)4000多攝氏度的高溫（但持續(xù)時(shí)間很短），敵人就會(huì)被震死，比皮皮蝦的直接錘死更先進(jìn)了一層。
槍蝦這么牛，全憑一把槍，可如果槍被天敵咬掉了，或者其他什么原因這種蝦螯斷了怎么辦？沒關(guān)系，槍蝦下一次退殼的時(shí)候，會(huì)再長(zhǎng)出一把帶槍的大螯來。有時(shí)候陰差陽(yáng)錯(cuò)的，一只槍蝦會(huì)長(zhǎng)出2只帶槍的大螯，那就是真實(shí)版的雙槍老太婆傳說了。
槍蝦的“手槍”
什么是槍蝦？就是會(huì)開槍的蝦...—在線播放—優(yōu)酷網(wǎng)，視頻高清在線觀看
海洋里殺機(jī)四伏，雖然有一槍在手，槍蝦也不是無(wú)敵的存在，好在槍蝦還有個(gè)好搭檔——蝦虎魚，槍蝦和蝦虎魚在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過程中形成了互利共生的關(guān)系，這哥倆吃住都在一起，平常蝦虎魚放風(fēng)瞭望，槍蝦工作覓食，這一對(duì)好基友，由相識(shí)到相知，由相知到相戀，它們的基情故事……
最后，能，好，油炸
她是槍蝦，他是她的蝦虎魚。這種共生關(guān)系，隱匿19年甚至更久的關(guān)系，生命的關(guān)系，我也想擁有，即使最后我一次也沒有回頭——東野圭吾《白夜行》
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26蝦姑排（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-無(wú)螯下目-蟬蝦科-扇蝦亞科）學(xué)名：九齒扇蝦，毛緣扇蝦俗稱：琵琶蝦，蝦蛄撇仔，拖鞋龍蝦回來回來都回來??！湃O?，你脴蛉O叮≌獠皇鞘裁匆煨喂治錚?而是一種難得的美味——扇蝦。
扇蝦種類其實(shí)還有不少，一般也沒人專門去捕捉它，深海拖網(wǎng)偶爾會(huì)帶上來一些，在閩南地區(qū)能買到的大多是九齒扇蝦或者毛緣扇蝦。長(zhǎng)這么奇怪是為了在海底躲避天敵，遇到危險(xiǎn)的時(shí)候會(huì)撲到海底泥沙里。
雖然有點(diǎn)丑，味道可是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，煎炸煮炒都相宜，用刀從中間劈開就能大快朵頤。價(jià)格可是不便宜，這一只蝦就有一兩斤沉，幾年之前在菜場(chǎng)上就要賣到70多一斤了。北方的同學(xué)恐怕是沒有口福了，趁著降溫快點(diǎn)來大湖建吃吧。
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27日照海知了（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-異尾下目-蟬蟹總科-管須蟹科）學(xué)名：解放眉足蟹俗稱：海節(jié)六（音），海知了，海蟬蝦這個(gè)小家伙我以前在山東日照見過，但沒吃過。網(wǎng)上提到它的文章里千篇一律的都是一句“海知了學(xué)名蟬蝦”，但我一直是質(zhì)疑的。我們知道，蟬蝦屬于無(wú)螯下目龍蝦總科，體型大小更接近龍蝦，外觀形態(tài)更像上邊的九齒扇蝦，而絕不像這種海知了這樣小且蜷曲。從各種角度來看，我都不認(rèn)為它是蟬蝦。
作為一個(gè)負(fù)責(zé)的民科，刨根問底兒追查到底是我一貫的態(tài)度。今天中午搜了幾篇論文之后，終于讓老夫曉得了你的真身，哈哈哈哈！現(xiàn)在，讓我們扮演一次流言終結(jié)者，徹底粉碎“海知了學(xué)名蟬蝦”的誤傳，還原它的真實(shí)身份——————蟬蟹總科的“解放眉足蟹”！
搞了半天，原來你是一種蟹??？其枢圏连蟹都不完全薁楷异涡Q履坷锍慫舛際羌木有罰簿褪撬?nbsp;，它和寄居蟹的親緣關(guān)系很近！
和你一樣，我也覺得它的中文學(xué)名很……中二，這是因?yàn)檫@種蟬蟹是1949年在煙臺(tái)被首次發(fā)現(xiàn)并命名的，那個(gè)年代嘛，你懂得。
這種蟬蟹曾經(jīng)因?yàn)檫^度捕撈而消聲覓跡許多年，最近幾年有一位學(xué)者開始關(guān)注它的資源修復(fù)和人工繁育，就是日照市水產(chǎn)研究所的王雪梅女士，我在網(wǎng)上找到了一篇日照市海洋與漁業(yè)局的通稿《解放眉足蟹在山東日照市育苗成功并試驗(yàn)性增值放流》，我想，最近幾年在日照重新發(fā)現(xiàn)了許多解放眉足蟹，可能就是她的功勞。
請(qǐng)日照市的小伙伴們記住它的真名——解放眉足蟹，并廣而告之，讓我們一直把這個(gè)流傳已久的錯(cuò)誤糾正過來。如果恰有朋友認(rèn)識(shí)王雪梅女士，請(qǐng)代為致敬。
煮熟之后的樣子，大小和一元錢硬幣差不多
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28蝦姑頭（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-無(wú)螯下目-龍蝦總科-蟬蝦科）學(xué)名：鱗突擬蟬蝦俗稱：戰(zhàn)車蝦，蝦姑排剛才我說了，我曾經(jīng)不敢確定日照海知了是否屬于蟬蝦科，因?yàn)檎嬲南s蝦我是見過和吃過。
上邊這張圖就是鱗突擬蟬蝦，在臺(tái)灣叫做蝦姑頭、蝦姑排（和扇蝦俗名沖突，或者說，許多人是不區(qū)分二者的），或者戰(zhàn)車蝦。它和九齒扇蝦、毛緣扇蝦非常像，區(qū)別在于它比扇蝦要厚一些，蝦頭看起來好像有點(diǎn)駝背，而不是扇蝦那樣完全扁扁的一層。這個(gè)蝦比扇蝦難抓，扇蝦大部分是深海拖網(wǎng)帶上來的，蟬蝦就沒法用網(wǎng)了，它生活的區(qū)域要么就是珊瑚叢生，要么就是怪石嶙峋，必須要用潛水員去抓才行，我們?cè)谑忻嫔弦姷降南s蝦，大部分是潛水員下水捉龍蝦的時(shí)候順手抓上來的路人甲。
蟬蝦在咱們大陸或者臺(tái)灣的吃法無(wú)外乎煎煮，但在日本沖繩則是做刺身的絕品，如果有機(jī)會(huì)去沖繩旅游的朋友們可以點(diǎn)一道蟬蝦刺身嘗一嘗，據(jù)說味道比龍蝦還更勝一籌，當(dāng)然嘍，這玩意兒的價(jià)格也不比龍蝦便宜……
沖繩蟬蝦刺身
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問，我看到后會(huì)第一時(shí)間為您解答。
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