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1、什么樣的豬料好，漓源小豬料552與662哪種質(zhì)量好？漓源小豬料662質(zhì)量好些。因?yàn)槔煸?62飼料是通過(guò)人類通過(guò)特殊的技術(shù)制造而成的，而且里面還有大量的營(yíng)養(yǎng)元素和微生物元素。
2、豬場(chǎng)用高端開(kāi)口料跟保育料各有什么優(yōu)點(diǎn)？高端開(kāi)口料，營(yíng)養(yǎng)全，富含多種氨基酸與營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于豬仔的健康成長(zhǎng)非常重要；而保育料，對(duì)于育仔來(lái)說(shuō)則是非常重要的。
3、需要什么樣的香料和配比？鹵肉是一門系統(tǒng)的技術(shù)，要做好鹵豬頭肉，單單有一個(gè)好的香料配方并不能解決所有問(wèn)題。我來(lái)自成都，做鹵肉熟食店近三十年，今天來(lái)詳細(xì)分享一下做鹵豬頭肉的方法和技巧。
以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，椒20克。
鹵水制作:
1:熬制老湯。豬腿骨5斤，母雞半只，清水30斤（熬好后20斤）。將豬腿骨和母雞焯水后放入30斤清水中，加入生姜100克，料酒50克，開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火熬制4小時(shí)左右，濾去骨頭和肉渣，即得老湯。
2:調(diào)制鹵水。先將香料包用溫水浸泡30分鐘，再用清水洗凈殘留污水，然后放入熬好的20斤老湯中，加入鹽350克，雞精50克，冰糖50克，糖色適量，（后期鹵肉時(shí)再根據(jù)顏色添加），熬制半小時(shí)即成原始鹵水。
豬肉鹵制
1:食材預(yù)處理。將新鮮豬肉用清水浸泡2小時(shí)，去除多余血水。
2:食材腌制。將浸泡好的豬肉撈出晾干水分，按照每10斤豬肉加鹽150克，料酒100克，生姜片50克進(jìn)行腌制，夏天腌制6小時(shí)以上，冬天腌制12小時(shí)以上。
3:食材焯水。將腌制好的豬肉用清水洗凈備用，鍋中加入清水，下入豬肉，生姜片，料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮末，轉(zhuǎn)中火煮制10分鐘左右，撈出清洗干凈即可。
4:將鹵水燒開(kāi)，下入需要鹵制的豬肉，加入生姜，香料包，料酒，冰糖，花椒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火鹵制1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng):
1:鹵肉過(guò)程中，全程使用中火鹵制，為的是讓豬肉盡量多得出油，這樣能減少豬肉的油膩感，
2:鹵水調(diào)色時(shí)，糖色不宜一次性加得太足，應(yīng)該在鹵制過(guò)程中視鹵肉的上色情況分批次添加糖色，這樣可以避免一次性糖色加得太多，致使鹵肉顏色過(guò)深的現(xiàn)象發(fā)生，
3:為了避免鹵肉在售賣過(guò)程中變色發(fā)黑，鹵制時(shí)顏色稍微淡一點(diǎn) ，預(yù)留出鹵肉氧化變色的空間，
4:鹵肉少不了鹵油，第一鍋鹵水欠缺鹵油，可以在鹵制時(shí)多鹵肥肉，也可以將豬板油放在鍋里一起鹵制，以積攢鹵油，
【什么樣的豬料好】5:新鹵水鹵出的肉有一點(diǎn)點(diǎn)香料味屬于正常情況，一般鹵制2-3比以后，鹵水即可達(dá)到醇香濃厚的香味。
我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點(diǎn)在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。
分享，只是源于對(duì)美食的愛(ài)好！所以，不喜但也勿噴。
4、市面上賣的豬飼料屬于什么料？請(qǐng)問(wèn)閣下，用飼料喂出來(lái)的豬是不是大家都在吃？你可以說(shuō)是或者說(shuō)不是；但是，老百姓除非自己養(yǎng)豬的，其它人肯定都在吃，說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)兒，無(wú)論是哪個(gè)區(qū)域的領(lǐng)導(dǎo)們，肯定吃的不是這些，這樣問(wèn)題就明了啦，幾個(gè)月就出欄的豬，賣到市場(chǎng)上，老百姓不就等于吃豬飼料嗎？最大的解釋就是把飼料放進(jìn)豬的肚子里，讓它過(guò)濾一下，然后，存在它肚子里面的，或者是在它肚子里轉(zhuǎn)移的，都被普通百姓吃掉了，不過(guò)如此而已。記得在七八十年代的時(shí)候，很多農(nóng)民家里都養(yǎng)豬，為的就是到年來(lái)過(guò)個(gè)好年，那時(shí)候的豬不過(guò)就是吃點(diǎn)草糠之類的，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們都是為了掙錢，就不顧一切了，包括我們吃的大米白面，誰(shuí)敢保證沒(méi)有吃過(guò)掙黑心錢的東西呢？
5、什么豬飼料好價(jià)格又便宜？前十排行榜：1 正大飼料 (中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)2 希望飼料 (中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)3 通威飼料 (中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)4 正虹飼料 (中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)5 一諾天邦飼料 (大型飼料集團(tuán)，中國(guó)馳名商標(biāo))6 大成飼料 (中國(guó)名牌)7 岳泰飼料 (中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)8 六和飼料 (中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌)9 雙胞胎飼料 (中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)10 禾豐飼料 (中國(guó)名牌,國(guó)家免檢產(chǎn)品)

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