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1、洪澤湖哪里產(chǎn)龍蝦，淮安的最好吃的小吃是什么？1、蓋澆面
推薦商家：老閘口黑魚面館
蓋澆面又叫澆頭面，是屬于漢族的一種面食，原本是鎮(zhèn)江的美食，但是在淮安得到了發(fā)揚(yáng)光大，各種品類百花齊放，在淮安最受歡迎的特色是黑魚蓋澆面和長魚蓋澆面。
2、淮安湯包
推薦商家：文樓飯店
文樓湯包由淮安古鎮(zhèn)文樓而得名，其餡心全部由湯制成，為名副其實(shí)的湯包。湯餡選料嚴(yán)謹(jǐn)，工藝獨(dú)特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。相信80%的淮安人都吃過文樓湯包，是最具淮安特色的面食之一。
3、灌湯蒸餃
推薦商家：四龍蒸餃
【洪澤湖哪里產(chǎn)龍蝦】四龍蒸餃在淮安的名氣非常大，很多人早上慕名前去品嘗他家的蒸餃，味道鮮美，皮薄汁多，配上鎮(zhèn)江香醋，讓你流連忘返。
4、淮餃
推薦商家：如意餛飩
很多人第一眼看到淮餃的時候都很納悶，這是什么？作為淮安人可能都不知道，其實(shí)它就是我們每天早餐吃的餛飩，是不是很奇怪？淮餃，俗稱“餛飩”是淮安最具代表性的點(diǎn)心之一 ?；达溈芍?、可拌、可炸、屬稱“淮餃三吃” 。餃皮特點(diǎn)是“薄如紙、明如鏡、隔著餃皮能看字，火一點(diǎn)就著” 。
5、陽春面
推薦商家：小陽春面館
陽春面又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區(qū)著名的漢族面食小吃，作為淮安的一大特色。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。
6、牛羊肉湯
推薦商家：滾鍋牛肉湯
淮安的碼頭盛產(chǎn)牛羊肉，其湯之鮮，其肉之嫩，讓無數(shù)文人為之折服，每年冬季就到了碼頭牛羊肉的旺季，大家爭相結(jié)伴去品嘗。
7、水晶包
推薦商家：丁老飯店
淮安特色面點(diǎn)，水晶包，外焦里嫩，皮脆金黃，是淮安人最愛的面食之一，最具代表性的就是原來東大街的小丁飯店，現(xiàn)在已經(jīng)改名為丁老飯店，估計(jì)不久就可以成為百年老店了。
8 、辣湯
推薦商家：兩淮一絕雞絲辣湯
淮安人喜歡喝辣湯，辣湯搭配著水晶包或者豆腐卷，是一天美好的開始，不管男女老少都喜歡的全民美食，現(xiàn)在有了升級改良版的雞絲辣湯味道更加鮮美。
9、洪澤小魚鍋貼
推薦商家：洪澤老魚館
洪澤湖小魚鍋貼是一道傳統(tǒng)淮安小吃，鮮美的湯汁配上軟糯的面餅，一口下去，鮮香四溢，讓你停不下來。
10、盱眙龍蝦
推薦商家：盱眙於氏龍蝦
鼎鼎大名的盱眙龍蝦，聞名海外，各國友人都愛吃，淮安不得不吃的特色小吃，現(xiàn)在經(jīng)過改良之后，不再是單純的十三香龍蝦，還有蒜泥龍蝦，麻辣龍蝦，咖喱龍蝦等，味道都非常獨(dú)特，值得品嘗。
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2、龍蝦如何看有肉還是沒有？第一、要注意地域上的區(qū)別。要做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這里的龍蝦個大，肉質(zhì)富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味
第二、在挑選龍蝦時，以生猛活龍蝦為重點(diǎn) ，再進(jìn)一步觀察其肉量多寡，肉質(zhì)鮮美與否。龍蝦頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活潑，且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密為上品。
第三、要注意龍蝦的新鮮，龍蝦雖然生命力強(qiáng)，但運(yùn)輸困難，很容易死掉，而它和黃鱔螃蟹一樣屬于高蛋白質(zhì)的食物，一旦死掉很容易變質(zhì)，即使烹飪的技術(shù)再高明，蝦肉也會松散干癟難吃。
3、夏日特供小龍蝦究竟有多臟？前幾天，我們接到了一位觀眾的來信。這位觀眾在信上說，他要檢舉小龍蝦，也想請我們幫忙呼吁一下，讓大家不要再吃小龍蝦了。他說我們現(xiàn)在吃的小龍蝦有大部分是生長在田間地溝里，靠吃泥土和垃圾長大，肉里面含有大量的重金屬元素，甚至還有寄生蟲。
聽這位觀眾一說，還真是讓人覺得毛骨悚然，很多人酷愛吃麻辣小龍蝦，而在北京的簋街，那里的每天吃掉的麻辣小龍蝦都是以“噸”來計(jì)算的。想想吧，一方面是美味佳肴，而另一方面卻有不少的專家學(xué)者站出來反對食用小龍蝦，那么小龍蝦到底是從哪來的？小龍蝦究竟能不能吃？為此，《生活》采訪人員做了專門調(diào)查。
小龍蝦學(xué)名叫克原氏螯蝦，二戰(zhàn)期間，從日本傳入我國。目前我國小龍蝦主要分布在長江中下游地區(qū)的江、河、湖泊之中，數(shù)量大約在6萬噸左右。
“八百里洞庭美如畫” ，近年來，洞庭湖水域也已經(jīng)成為了小龍蝦的主要產(chǎn)地。同時也是我國小龍蝦主要產(chǎn)地—內(nèi)陸湖的典型代表，為了調(diào)查小龍蝦的生長環(huán)境，近日，我們也專程來到了洞庭湖。
一、小龍蝦的生長環(huán)境怎樣？什么樣的環(huán)境最適合小龍蝦的生長？
在西洞庭湖沅江段，我們找到了蝦農(nóng)老甘。老甘告訴我們，每到夏天，小龍蝦就會在淺灘上活動。到了冬季或者是小龍蝦脫殼、繁殖的時候，為了保護(hù)自己，小龍蝦就會潛伏在洞穴里。每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候，這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機(jī) 。青青的蒿草，淺淺的水灘，這塊水域就是老甘他們經(jīng)常捕撈龍蝦的地方。
蝦農(nóng)說，小龍蝦喜歡生活在干凈的地方，像臭水溝的這些地方，小龍蝦都長不大。
調(diào)查顯示：傳言說越臟的地方小龍蝦生長得越好是沒有根據(jù)的。
二、目前市場上出售的小龍蝦，人工養(yǎng)殖的多嗎？
小龍蝦屬于雜食動物，主要吃動物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。據(jù)蝦農(nóng)介紹，小龍蝦的繁殖能力很強(qiáng)，每年小龍蝦會排卵兩到三次。蝦卵的孵化到小龍蝦的成熟一般只需要2個月的時間。
蝦農(nóng)說，他一人最多的時候能撈個三四百斤，而在洞庭湖水域像他這樣的蝦農(nóng)大概有幾千人。每天，從沅江市場發(fā)往全國各地的小龍蝦大概有三十噸左右。
有淺水植物的水域是小龍蝦的最愛，因?yàn)檫@里不但是它們棲息的去處，也是它們脫殼的隱蔽場所。另外小龍蝦還喜歡鉆洞，破壞能力也是十分強(qiáng)大。他們常常會洞穿田埂，破壞堤壩。結(jié)合小龍蝦這些特點(diǎn) ，當(dāng)?shù)氐奈r農(nóng)專門制作出了一種捕蝦工具——地龍王，蝦農(nóng)們在地龍王的每一節(jié)都設(shè)下一個網(wǎng)洞，簡單方便卻能請蝦入甕。
蝦農(nóng)說，沒有人工繁殖的必要，因?yàn)樾↓埼r的繁殖能力很強(qiáng) 。
調(diào)查顯示：野生的小龍蝦足夠滿足市場需求，而且成本要比人工養(yǎng)殖小龍蝦低得多。人工養(yǎng)殖小龍蝦沒有經(jīng)濟(jì)效益。因此，有關(guān)人工養(yǎng)殖小龍蝦的環(huán)境惡劣一說也沒有依據(jù) 。
三、從河溝里捕捉的小龍蝦多嗎？
每年的六、七、八月是洞庭湖捕撈小龍蝦的最好季節(jié)，到了八月下旬，隨著湖水溫度的降低，小龍蝦開始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待來年的夏天。這時候湖面的捕蝦工作已漸入低谷，而河溝里捕蝦的人卻多了起來。
在河溝里捕蝦的工具很簡單，蝦農(nóng)們一般只要配備一副挖土用的鐵鍬和一只捉蝦用的手套。
蝦農(nóng)說，洞里的水都很干凈，跟黃鱔、泥鰍的生長環(huán)境是一樣的。小龍蝦挖的洞一般都在一米五到兩米之間，再加上入秋之后天氣變涼了，所以要在河溝里挖出小龍蝦也比較費(fèi)勁，一天也就六七斤吧。
調(diào)查顯示：由于天氣變涼，適合在河溝里捕蝦的時間很短。而且也沒有多大的經(jīng)濟(jì)效益。因此，目前市場上出售的小龍蝦大部分都是湖區(qū)捕撈的小龍蝦。
四、怎樣區(qū)分河溝里挖出的小龍蝦與湖面上捕撈的小龍蝦？
當(dāng)我們問起湖蝦和溝蝦的區(qū)別時，蝦農(nóng)老甘拿出湖蝦和溝蝦做了一個對比。干凈的水里面養(yǎng)的小龍蝦比較大，湖里的蝦顏色淺一點(diǎn) ，紅一點(diǎn)，溝里的蝦黑一點(diǎn) 。
提示：由于小龍蝦生長環(huán)境不同，建議食用湖區(qū)生產(chǎn)的小龍蝦。湖區(qū)生產(chǎn)的小龍蝦的特點(diǎn)是：顏色鮮艷，個體較大，頭部與軀干大小比例比較一致。
目前我國市場上出售的小龍蝦主要產(chǎn)自洞庭湖、鄱陽湖、洪湖、洪澤湖等幾個湖區(qū) 。以洞庭湖為例，旺季每天的產(chǎn)量大約在30噸左右，5678四個月下來大約在3600噸。再加上其它的幾個湖區(qū)，旺季這些主要產(chǎn)地的總產(chǎn)量在1萬7千噸左右。這與目前全國2萬噸小龍蝦的年消耗量也基本持平。
由于小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量較高，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年來小龍蝦在很多城市大受歡迎。有的地方甚至掀起了夏季餐飲的“紅色風(fēng)暴” 。但是我們的采訪人員也有一些擔(dān)心，因?yàn)樵谛↓埼r的產(chǎn)地的一些水域的情況也是不容樂觀的。
在洞庭湖水域調(diào)查時我們發(fā)現(xiàn)，在沅江市的水上水產(chǎn)交易市場立著這樣一塊石碑，“此處有血吸蟲，下水需做防護(hù)” 。那么小龍蝦在這樣的水域生存，是否有可能成為血吸蟲寄生的宿主呢？為此，我們走訪了沅江市衛(wèi)生防疫局。這位局長告訴我們，血吸蟲只是寄生在釘螺當(dāng)中，目前還沒有找到小龍蝦當(dāng)中寄生有血吸蟲的證據(jù) 。但是專家也證實(shí)小龍蝦的確是肺吸蟲的中間宿主。
五、小龍蝦有可能攜帶寄生蟲和重金屬嗎？
我們將從洞庭湖水域帶來的小龍蝦和從北京市場上購買的小龍蝦送到了北京友誼醫(yī)院的熱帶病研究所進(jìn)行了檢測。
調(diào)查顯示：目前沒有證據(jù)表明小龍蝦攜帶有血吸蟲、肺吸蟲或遭到了重金屬的污染。另外，血吸蟲和肺吸蟲都懼怕高溫。因此小龍蝦只要經(jīng)過高溫煮熟之后是可以放心食用的。
六、蝦農(nóng)們是如何制作小龍蝦的？
首先.先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時，然后去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之后，最后再對小龍蝦進(jìn)行全面的刷洗。至于烹制的方法則是根據(jù)個人的喜好，不一而足。
提示：蝦農(nóng)們對小龍蝦的習(xí)性比較了解，其制作小龍蝦的方法比較科學(xué)可以借鑒。
七、市場上有不少小龍蝦的凍品或已經(jīng)制作好的小龍蝦的蝦尾出售，這些產(chǎn)品新鮮嗎？
在調(diào)查時，我們也發(fā)現(xiàn)這樣一些情況。
現(xiàn)象一：有一些蝦販將死后的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售。
現(xiàn)象二：在一些集貿(mào)市場，有蝦販出售已經(jīng)死了的小龍蝦。
提示：要謹(jǐn)慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或制作好的蝦尾。因?yàn)檫@些產(chǎn)品有可能不太新鮮。
為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，這里我們還有幾個建議。
建議一：自行制作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之后，刷洗干凈、高溫煮熟之后再行食用。
建議二：由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因?yàn)閿z入過多的蛋白質(zhì)也容易引起消化不良。
建議三：由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費(fèi)時，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
4、一只螃蟹幾條腿?。?/h3>一只螃蟹一共十條腿。一只螃蟹一共十條腿。四對胸足加一對螯足。動物界，節(jié)肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物，身體被硬殼保護(hù) ，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對。常見的螃蟹的種類有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源非常豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品，這些螃蟹都是很好的品質(zhì) 。
5、須臾龍蝦是哪里的菜？1、盱眙龍蝦是江蘇省淮安市盱眙縣的地方特產(chǎn) 。
2、盱眙龍蝦是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，一般在盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘生長、繁育，是中國重要的水產(chǎn)資源，被列入中國農(nóng)業(yè)入世后的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。該種群發(fā)展特別快，尤其是每年的5—9月份更是生長旺季，已成為優(yōu)勢種群。
3、盱眙龍蝦體色紅亮，富有光澤；體表干凈無污物，活力強(qiáng)；肉質(zhì)鮮嫩、肥碩飽滿。從中醫(yī)的角度看，盱眙龍蝦具有清熱解毒、強(qiáng)身健體等功效，是一種色、香、味、營養(yǎng)俱佳的美味保健食品。
4、經(jīng)過十二屆龍蝦節(jié)的推動，盱眙龍蝦已獲得了中國名菜、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省名牌產(chǎn)品、江蘇省質(zhì)量信用產(chǎn)品、江蘇省著名商標(biāo)、中國龍蝦節(jié)獲得中國十大節(jié)慶、中國十大飲食類節(jié)慶、中國節(jié)慶50強(qiáng)等榮譽(yù)稱號。

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