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1、魚生草魚快方法，佛山魚生是什么魚？佛山，地處珠江三角洲中部河網(wǎng) ，西江、北江的各路分支貫穿其中，江河魚類資源十分豐富。
得天獨(dú)厚的佛山人，吃起魚來，才華與創(chuàng)意兼具。蒸、炸、燜、燉、煮，樣樣皆可，魚皮、魚腸、魚骨，均能入菜。
魚生，可謂佛山人吃魚藝術(shù)之集大成者。這是一個(gè)歷史標(biāo)本，也是一種味道傳承，吸引無數(shù)食客排隊(duì)打卡。
生魚放血后切片，每片厚度不超0.5毫米，薄如蟬翼，輕可吹起，細(xì)刺已斷而肌理仍在，均勻鋪于冰盤之上，佐之油、鹽、檸檬草、花生米等數(shù)十種配料，入嘴爽口彈牙，滿口留香。
對于追求食材本味的佛山人來說，草鯇是制作魚生的慣用食材之一。
【魚生草魚快方法】草鯇，即草魚，我國特有魚類，四大家魚之一。草魚是典型的草食性魚類，身體略呈圓筒形，背部青灰、腹部灰白，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁體。因食性簡單，餌料來源廣泛，且生長迅速，產(chǎn)量高，被廣泛養(yǎng)殖，是廣東人的當(dāng)家魚。
除了易養(yǎng)殖、易獲取之外，草鯇的功效也使其成為魚生優(yōu)選 ?！侗静菥V目》中記載鯇魚具有“暖胃和中”的特點(diǎn)，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；硒元素豐富，經(jīng)常食用還能抗衰老。
2、做魚生用什么魚做最好？三文魚生魚片最好吃。其次是：金槍魚生魚片，鰹魚生魚片、鯛魚生魚片、鱸魚生魚片也好吃。生魚片的做法：材料準(zhǔn)備：
1，魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；
2 ，蔥絲適量，姜絲適量，越細(xì)越好；
3，花生油適量，鹽適量,生抽適量,冰適量和保鮮膜；
4，很干凈的白毛巾。生魚片做法流程：1，魚要活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流??，需要甸`奔洌? ，魚血放的差不多時(shí)，把魚鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚頭也清理好；3，把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開；4 ，把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；
5，把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險(xiǎn)膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美
6，切好后就可以食用了,在自己的調(diào)料盤里放入少許姜絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了
3、草魚快速放血做法是什么？你好: 草魚快速度放血最好的辦法就是，從魚的腮下刀，因?yàn)轸~腮是魚血管比較集中的位置，從這里下刀比其他部位好，
4、魚生做法和配料？配料：魚生片，洋蔥
做法：
1、因?yàn)轸~肉片保鮮問題，所以先做其他準(zhǔn)備工作。白蘿卜，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿卜，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。
2、姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調(diào)味。
3、姜蔥油醬。
4、家里的江西陳醋腌火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚生的蘸料。
5、蒜可以切片做魚生的佐料。（此為家里長期備用的腌貨，沒有可跳過。）
6、準(zhǔn)備完前期工作后，冰箱里取出皖魚肉。市場買的現(xiàn)殺皖魚??肉條洗干凈血水，多泡幾次。
7、用刀在魚皮邊緣割個(gè)小口，把魚皮撕下。魚身上粉紅色的肉也要剔干凈，不然好腥剔干凈的魚肉放冷藏過的涼開水中泡一下泡干凈。
8、用廚房紙擦干魚身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面墊了保鮮袋在保鮮袋上切片。
9、魚生切蝴蝶薄片。大號碟子裝水放冰箱冷卻成冰塊。把放魚肉的碟子放冰碟上面保鮮。
10、完成。蘿卜，黃瓜，洋蔥，姜蔥油醬，火蒜陳醋，鹽，涼拌醬油，花生碎，這些佐料隨意搭配添加。
11、姜蔥油醬＋火蒜片＋陳醋佐料。
12、姜蔥油醬＋鹽佐料。魚肉很鮮美富有彈性。
5、在世界上很有名氣的日本生魚片吃法？日本人最喜歡吃生魚片是沒錯(cuò)的，但生魚片絕對不是日本人發(fā)明的。生魚片在中國最早的記錄是在周朝，《詩經(jīng)·小雅·六月》中記載：“飲御諸友，炮鱉膾鯉”，“膾鯉”就是生鯉魚片。《禮記》也有：“膾，春用蔥，秋用芥”，《論語》中又有對膾等食品“不得其醬不食”的記述，所以在先秦之前的生魚膾當(dāng)用加蔥、芥的醬來調(diào)味，沒有醬料是不能直接生食的。而在先秦以前，日本可能還處于一種原始的未開化狀態(tài) 。
中國吃生魚片發(fā)展最鼎盛時(shí)期在唐代。唐朝人不管是什么樣的魚都喜歡切成薄片蘸著蔥蒜芥吃。那個(gè)時(shí)候?qū)τ隰~膾的處理是非常講究的，杜甫有首詩“無聲細(xì)下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥” ，說的就是做魚膾的場景 ?！渡欧蚪?jīng)手錄》里記載：“鲙莫先于鯽魚，鳊、魴、鯛、鱸次之 ?！?，這里的鲙通膾，可見鯽魚是做魚膾最好的材料。
唐人為了做魚膾，還研發(fā)了專門的刀具，段成式的《酉陽雜俎》里記載唐玄宗還曾賜給安祿山鯽魚和專做魚膾的刀具，“鯽魚并鲙手刀子 ?！焙芏嘤嘘P(guān)唐代的史書里有大量神乎其技的切鲙高手的記載，據(jù)說，刀法如神的切鲙高手，切出來的魚片其薄如紙，一吹就能飄起來。唐朝的集市上還有專門講授做魚膾的《砍鲙書》賣，書里詳細(xì)講解了砧板的選擇和使用、原料的選取、刀具的運(yùn)用、佐料及烹制方法的掌握等等 ?！犊橱帟防镞€詳細(xì)列舉了做魚膾的刀法，每一種刀法都起了名字，有“大晃白”、“小晃白”、“舞梨花”、“柳葉縷”、“千丈線”等等。
由于魚膾對保鮮的要求很高，所以也不是隨時(shí)想吃就能吃到的。聰明的唐朝人發(fā)明了干魚鲙的做法。據(jù)《大業(yè)拾遺記》里記載“ 當(dāng)五六月盛熱之日，于海取得鮸魚。……即于海船之上作鲙。去其皮骨，取其精肉縷切。隨成隨曬，三四日，須極干，以新白瓷瓶，未經(jīng)水者盛之。密封泥，勿令風(fēng)入，經(jīng)五六十日，不異新者。取啖之時(shí)，并出乾鲙，以布裹，大甕盛水漬之，三刻久出，帶布瀝卻水，則皦然。散置盤上，如新鲙無別。”就是把鮮魚一捕撈上來立刻就切成魚片，當(dāng)時(shí)就曬到極干，放在白瓷瓶里用泥密封，放二個(gè)月左右。想吃的時(shí)候拿出干鲙用布裹上，放水里泡發(fā)，就跟鮮魚片一樣可口了。
哦，對了，唐朝人都愛吃魚，但有一種魚是不能拿來做魚膾的的，最起碼不能公開做了吃，它就是鯉魚。如果捕魚人捕到鯉魚，就必須要立刻放生，你要貪財(cái)不放進(jìn)行買賣的話，賣鯉魚的人可能要杖責(zé)六十！“國朝律，取得鯉魚即宜放，仍不得吃，號赤鯶公。賣者杖六十，言“鯉”為“李”也。” “鯉”、“李”同音，唐朝的統(tǒng)治者都是姓"李"的，所以為避皇帝諱，在唐朝就有不能吃鯉魚的規(guī)定了。不過即便政府規(guī)定這么嚴(yán)格的政策，但是依舊阻擋不了那些“吃貨”的心，畢竟自古以來，中國人民都是比較好吃的。而鯉魚又是如此的美味，所以即便是法令嚴(yán)苛，他們也依舊會偷偷的吃鯉魚，但一定謹(jǐn)記，必須偷偷吃！

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