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1、廣西哪里產(chǎn)巴沙魚，廣西芭蕉魚做法？用料
芭蕉花一個
巴沙魚2條
豬油適量
香菜3棵
韮菜適量
朝天椒3個
生抽(拌魚用)適量
雞精少許
鹽適量
做法
1.準(zhǔn)備芭蕉花一個
2.去除外面的老葉露出黃色可食用的葉子，一片片撕下來，清水洗凈。
3.橫切成絲
4.加鹽揉出汁
5.鍋里放水，把揉好的芭蕉花放進(jìn)去煮15分鐘，去除澀味。
6.撈出清水漂12小時
7.韮菜切段，香菜切碎，朝天椒切細(xì) ，巴沙魚切片用生抽拌勻，漂好的芭蕉花擠干水份。
8.鍋內(nèi)放豬油，加入魚片劃散鏟出備用(這'樣肉不易老)，下朝天椒，芭蕉花，加鹽，炒至入味加炒好的肉，韮菜，香菜快速翻炒，關(guān)火，加入雞精拌勻即可出鍋。
2、超市里賣的龍利魚是巴沙魚？把巴沙魚當(dāng)龍利魚賣的現(xiàn)象太普遍了，很多超市都是這么操作的，但如果說巴沙魚對人體有害，那就言過其實了。
【廣西哪里產(chǎn)巴沙魚】前段時間，我和兩個朋友一起去老家的海鮮自助餐廳吃飯，其中就看到了所謂的“龍利魚”，之前在青島某海鮮自助餐廳也常有大量的“龍利魚”供應(yīng)，很受食客們的歡迎。對絕大多數(shù)前來用餐的消費者來說，想要從肉質(zhì)上準(zhǔn)確區(qū)分這兩種魚還是有不小難度的。
養(yǎng)殖的水環(huán)境不同，巴沙魚的肉色也會不同。巴沙魚的肉色有白色、黃色和粉色，其中白色的肉質(zhì)最佳，黃色的最差；而龍利魚魚片則以白色和粉色為主，和巴沙魚魚片非常容易混淆。
那么問題來了，什么才是真正的龍利魚呢？廣義的龍利魚并不是特指某一種魚，而是對很多鰈形目的統(tǒng)稱，尤其是舌鰨屬的魚類（半滑舌鰨）。在廣東和香港地區(qū) ，龍利魚是高端海水魚類的典型代表，后來這一說法逐漸普及到北方沿海及內(nèi)地。
▲上圖是半滑舌鰨的雌性和雄性個體，雌性明顯比雄性長得大，這種現(xiàn)象稱為雌雄相異性。在水產(chǎn)養(yǎng)殖上，培育全雌的半滑舌鰨新品種是一個重要的研究方向，這直接關(guān)系到該品種的產(chǎn)量，目前半滑舌鰨的全雌率已經(jīng)可以達(dá)到80%以上。
從外觀上看，龍利魚（半滑舌鰨）身體扁平，背部顏色呈深褐，腹部顏色偏白，大多匍匐棲息在沙質(zhì)底或泥沙底的淺海區(qū)域。成年的半滑舌鰨可以長到57公分，目前已知的最大體長為61.1公分。野生的半滑舌鰨分布范圍較廣，在黃海、渤海以及東海都曾發(fā)現(xiàn)過半滑舌鰨。
▲半滑舌鰨因形似牛舌，因此也被稱為舌頭魚。
半滑舌鰨是我國特有的名貴海水魚，有些地方將其稱為鰨米魚。這種魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟價值很高，目前國內(nèi)也有少數(shù)的水產(chǎn)企業(yè)開始了半滑舌鰨的新品種培育和養(yǎng)殖（萊州明波水產(chǎn)有限公司就有一個國家級的半滑舌鰨原種?。?常年都可以供應(yīng)5公分以上的高質(zhì)量半滑舌鰨苗種以及1~2.5公斤的大規(guī)格商品魚，對外售價上百元一斤）。
除了半滑舌鰨，有些地區(qū)將大菱鲆（多寶魚）、擬大比目魚（也叫紅比目魚）等鲆蝶鰈類也納入了龍利魚的范疇。從外觀上看，舌鰨與鲆鰈類的海水魚長得有幾分相似，通過下面幾張的圖片，大家可以感受一下：
▲▲鰈形目的不同魚類（鰈亞目，鰨亞目，鰜亞目）
▲▲上面一條是歐洲鰨，下面兩條分別是雌性和雄性的暗色潛鲆。
▲▲鰈形目魚類左右不對稱，眼睛普遍歪斜，往左歪的是鲆，往右歪的是鰈，因此有“左鲆右鰈”一說。鰈形目魚類身體扁平，全球共有14科134屬，共計149種，其中有很多種類都具有重要的經(jīng)濟價值。
說完了龍利魚，再說說巴沙魚巴沙魚是最近幾年比較火的養(yǎng)殖品種，和加州鱸一樣，在海南、廣西、廣東等地有一定的養(yǎng)殖產(chǎn)量。巴沙魚屬于典型的熱帶淡水魚類，由于外形像鯊魚，因此也被稱為淡水鯊魚。事實上，巴沙魚屬于鯰魚的一種，對水質(zhì)的要求不高，原產(chǎn)地位于越南湄公河三角洲流域。
▲巴沙魚手繪圖譜
▲巴沙魚又名博氏巨鯰，拉丁文學(xué)名為Pangasius bocourti
受生長溫度的限制，我國北方地區(qū)還沒有開始養(yǎng)殖巴沙魚（PS：加州鱸已經(jīng)開始在北方地區(qū)試養(yǎng)了，養(yǎng)殖戶往往是從南方產(chǎn)區(qū)購買大規(guī)格的苗種，在北方高溫季節(jié)集中放養(yǎng)，當(dāng)年就能達(dá)到上市規(guī)格）。不過，由于巴沙魚加工而成的魚柳、魚片可以通過真空包裝等形式長期儲存，因此在北方的大型超市以及自助餐廳也經(jīng)常能夠看到巴沙魚的身影。
▲越南本地的巴沙魚市場
由于巴沙魚和龍利魚的肉質(zhì)很像，有些奸詐的商家就打起了小算盤，加工之后的巴沙魚“搖身一變”就成了高檔的“龍利魚”，身價直接就暴漲了好幾倍。要知道，巴沙魚的市場價格頂多也就10-20元/斤，而高端精品龍利魚市場價格約為150-250元/斤，兩者的市場價值根本就不在一個檔次上。
在營養(yǎng)價值上，巴沙魚能和龍利魚相比嗎？雖然兩者的肉質(zhì)很像，但營養(yǎng)價值卻大有不同。
巴沙魚脂肪含量高，尤其是腹部，堆積著大量的脂肪，因此在加工的時候往往只取巴沙魚體側(cè)的肌肉部分。加工之后的巴沙魚魚刺很少，非常符合歐美國家居民的飲食習(xí)慣，甚至可以說，巴沙魚已經(jīng)成為了越南水產(chǎn)出口貿(mào)易中的一張王牌。
▲巴沙魚魚片的生產(chǎn)加工線
和其他淡水魚相比，巴沙魚的風(fēng)味并不是特別出眾，營養(yǎng)價值也很一般，比不上在國內(nèi)的賣的很火的鱈魚片。很多顧客反映，巴沙魚水分大，不好吃，如果在超市購買冷凍的魚片，那么一斤魚肉解凍之后就能出三兩水。
▲巴沙魚魚肉
另一方面，巴沙魚也以其超高的性價而在酸菜魚、酸湯魚、烤魚飯等菜品中占據(jù)了一席之地，有些地方的水煮魚也開始用巴沙魚作為主要的食材。這倒也正常，價格便宜就自然很容易占據(jù)市場，這也是越南巴沙魚能夠在南方市場遍地開花的原因之一。
如果說巴沙魚的定位是“下里巴人”，那么龍利魚的定位就是“陽春白雪”了。
作為名貴的海水魚，龍利魚有著非常豐富的EPA，DHA等高不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對中老年人及兒童的心腦血管有著很好的保健作用。龍利魚的風(fēng)味也更加鮮美，沒有土腥味，水分也不大，細(xì)膩的肉質(zhì)、滑嫩的口感簡直就是一絕。
▲龍利魚魚片，圖源網(wǎng)絡(luò)
另外，龍利魚中的ω—3脂肪酸可以有效抑制眼睛中自由基的產(chǎn)生，降低晶體炎癥的發(fā)生率，因此龍利魚肉也被稱為“護(hù)眼魚肉”，對于經(jīng)常用眼的上班族和學(xué)生群體來說是個不錯的選擇。
如果您有不同的看法，歡迎提出并討論！
3、越南什么魚出口最多？越南出口最多的魚是—巴沙魚。
巴沙魚，是??鯰科、??鯰屬魚類。魚體紡錘形，無鱗。頭較小且較圓，稍扁平，一般占體長的1/5 。額寬，口小、下位，吻小、能伸縮。齒細(xì) ，主齒為三角形。有2對小須，下頜須1對，外頜須1對，長度為眼徑的2～3倍。眼徑大，眼圈紅黃色。鰓弓5對，有咽喉齒，第一鰓弓鰓耙數(shù)為45個。有鼻孔2個，分前后鼻孔。腹大而圓，鰭棘有鋸齒，背鰭后緣有小脂鰭。體色有兩種，一種背部藍(lán)黑色，腹部較白，另外一種背部呈粉白色，腹部呈白色。肛門白色稍紅。腸道較短，為魚體全長的1.2～1.5倍。
越南(Vietnam)，是亞洲國家。位于東南亞的中南半島東部，北與中國廣西、云南接壤，西與老撾、柬埔寨交界，國土狹長，面積約33萬平方公里，緊鄰南中國海，海岸線長3260多公里，是以京族為主體的多民族國家。
4、越南什么魚好吃？巴沙魚.
巴沙魚在越南的地位就相當(dāng)于草魚在中國的地位,是名副其實的“淡水魚一哥” 。從2015年開始,越南開始將中國作為巴沙魚的主要出口市場,憑借著價格和產(chǎn)地優(yōu)勢,“外來漢”巴沙魚很快就在國內(nèi)水產(chǎn)市場站穩(wěn)了“腳跟” 。
巴沙魚吃起來肉質(zhì)特別的鮮嫩，而且巴沙魚中還有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用巴沙魚對于維持我們的身體健康，提高人體的免疫力是有很大幫助作用的。
5、今年我國越南巴沙魚主要養(yǎng)殖區(qū)投苗量有多少？這幾年越南巴沙魚成品悄悄進(jìn)入中國，很快我國就成為全球最大的巴沙魚消費國，2017年國內(nèi)的消費量有數(shù)可查的已經(jīng)達(dá)到30萬噸，加上其他渠道進(jìn)口的業(yè)內(nèi)估計超過70萬噸。從此，國內(nèi)掀起了一場巴沙魚熱潮，也引起了全產(chǎn)業(yè)鏈對這條魚的關(guān)注。
從今年投苗情況來看，目前國內(nèi)巴沙魚的主要養(yǎng)殖區(qū)域包括廣東、廣西和海南，總計投苗預(yù)計超過4000萬。

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