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1、哪里適合養(yǎng)殖鯔魚，魚肚子上各一條魚鱗的是什么魚？鏡鯉。
學(xué)名：是歐洲鯉魚的變種，表皮有光澤，好像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉。體形較粗壯，側(cè)扁，頭后背部隆起，頭較?。?眼較大，體表鱗片較大，沿邊緣排列，背鰭前端至頭部有1行完整的鱗片，背鰭兩側(cè)各有1行相對稱的連續(xù)完整鱗片，各鰭基部均有鱗，個別的個體在側(cè)線上見有少數(shù)鱗片。側(cè)線大多較平直、不分枝，個別個體的側(cè)線末端有較短的分枝。體色隨棲息環(huán)境不同而有所變異，通常背部棕褐色，體側(cè)和腹部淺黃色。多棲息於水域中下層，而以富營養(yǎng)水域底泥砂質(zhì)靜水域為主，有集體群游習(xí)性。為雜食性魚類，以小型無脊椎動物與底棲動物為主。為適合在中國推廣的水產(chǎn)優(yōu)良養(yǎng)殖品種。在合理的放養(yǎng)密度和較優(yōu)的飼養(yǎng)條件下，鏡鯉生長速度非?？?。
2、怎么區(qū)分鯔魚是養(yǎng)殖還是野生？鯔魚又稱烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。優(yōu)質(zhì)的鯔魚外形完整，體態(tài)均勻無畸形，活力強，應(yīng)激反應(yīng)強。市場上常見的鯔魚有鮮活鯔魚、冰鮮鯔魚和冷凍鯔魚三種，其中鮮活鯔魚肉嫩味美，但不耐儲藏，適合現(xiàn)買現(xiàn)吃。冰鮮鯔魚可進(jìn)行短期冷藏，口感不如活魚鮮嫩。冷凍鯔魚采用冷凍技術(shù)將鯔魚進(jìn)行處理，最大限度的保存了鯔魚的鮮度，可存放較長時間。冷凍處理后的鯔魚主要是看產(chǎn)品外觀和氣味，要求鯔魚外形完整無損傷，魚鱗和魚皮完整，沒有小蟲，沒有淤血斑點，同時無腐敗變質(zhì)及其它異味。根據(jù)生長環(huán)境的不同，可將鯔魚分為野生魚和養(yǎng)殖魚。野生鯔魚的魚肉更豐厚白嫩，口味鮮美。養(yǎng)殖鯔魚肉質(zhì)有點松軟，口味不如野生的純正。冬至前打撈的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，肥美。
鯔魚的購買技巧
冷凍鯔魚
1.標(biāo)簽：包裝好的鯔魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
2.優(yōu)質(zhì)的鯔魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質(zhì)的鯔魚眼球凹陷，渾濁。
3.優(yōu)質(zhì)的鯔魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味。
4.優(yōu)質(zhì)的鯔魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
5.優(yōu)質(zhì)的鯔魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗。
6.存儲環(huán)境。存儲環(huán)境不同，魚的品質(zhì)也不同。有冷鮮柜存儲的魚品質(zhì)較高，口感也更好。
鮮活鯔魚
1.看活力。新鮮的鯔魚對外界刺激反靈敏，撈起來時跳躍有力。
2.看外觀。優(yōu)質(zhì)的鯔魚要求體態(tài)均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，無畸形，體表粘液透明，沒有異味。
3.看眼球。健康有活力的鯔魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼球轉(zhuǎn)動靈活。
4.看魚鰓。優(yōu)質(zhì)新鮮的鯔魚鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。
5.看魚腹。新鮮鯔魚的魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
鯔魚的購買提示
1.優(yōu)先選擇鮮活的鯔魚。
2.最好到正規(guī)的大型連鎖商超、水產(chǎn)品市場等經(jīng)營場所購買。
3.受污染的環(huán)境中生長的鯔魚可能是畸形的，不要圖便宜購買畸形魚，這樣的魚體內(nèi)很可能富集了對人體有害的污染物。
4.不要圖便宜購買不明死因的鯔魚，盡量購買活魚，冷凍魚要選擇正規(guī)的場所購買。
鯔魚的購買誤區(qū)
1.混淆鯔魚和梭魚？
鯔魚外型與梭魚相似，主要區(qū)別是鯔魚肥短，梭魚細(xì)長；鯔魚眼圈大而內(nèi)膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。
2.野生的營養(yǎng)價值高于養(yǎng)殖的？
野生和養(yǎng)殖的營養(yǎng)價值相差不大，跟生存環(huán)境、喂食飼料、生長周期有關(guān)，有些養(yǎng)殖的營養(yǎng)價值反而會高于野生的。
鯔魚的購買陷阱
1.養(yǎng)殖鯔魚冒充野生鯔魚。
2.短斤少兩。
3.快死的鯔魚冒充活鯔魚。
4.其他相似魚類冒充鯔魚。
5.銷售非正常死亡的鯔魚。
6.冷凍魚解凍冒充冰鮮魚。
鯔魚的購買流程
選擇產(chǎn)品類型（鮮活/冰鮮/冷凍）→選擇購買渠道（超市/水產(chǎn)市?。觳椴罰觳楦泄伲話?；标签）→选购产?
鯔魚的國家標(biāo)準(zhǔn)
NY/T 842-2012 《綠色食品魚》
1.不應(yīng)有寄生蟲。
2.不應(yīng)含有敵百蟲、溴氧菊酯、磺胺類藥物等。
3.經(jīng)水煮后營具固有香味，口感肌肉組織緊密、有彈性，滋味鮮美、無異味。
4.海水魚感官要求：
魚體：體態(tài)勻稱、無畸形，魚體完整、無破肚，肛門緊縮。
鰓：鰓絲清晰，呈鮮紅色，黏液透明。。
眼球：眼球飽滿，角膜清晰。
體表：呈鮮魚固有色澤，花紋清晰；有鱗魚鱗片緊密、不易脫落，體表粘液透明、無異臭味。
組織：肉質(zhì)有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。
氣味：體表和鰓絲具鮮魚特有的腥味、無異味。
鯔魚的保養(yǎng)護理
1.應(yīng)儲存于冰箱，并注意防止害蟲和有害物質(zhì)的污染及其它損害。
2.活魚可用帆布桶、活魚箱、保溫魚箱、尼龍袋、充氧燈等?；钤O(shè)施保養(yǎng)護理。
3.在魚箱中可存放足量碎冰，以保持冰鮮魚體溫度在0℃-4℃ 。
4.如果于冰箱冷凍保存，可長期放置。
3、烏頭魚是海魚嗎？烏頭魚不算是海魚。海魚是指生活在海里的魚，而淡水壓強小，海魚入淡水后，血壓超過水壓，導(dǎo)致血管暴裂，無法成活。烏頭魚主要產(chǎn)于深圳西部合瀾海域的咸淡水交匯處。烏頭魚又稱“新魚”，食植物性食物，往往生活在蟹洞、海朗頭和蠔塘中，最適宜于與其它水產(chǎn)品混合養(yǎng)殖。烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過半斤，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鮮美。烏頭魚已在福永圍墾的灘涂大面積養(yǎng)殖并成為主要創(chuàng)匯的水產(chǎn)品。烏頭魚主要攝食植物性食物、藻泥和魚塘肥水中浮游生物及其他魚類吃剩的殘餌，也可攝食米糠、稻草糠、麥麩、玉米粉等低級營養(yǎng)性食物，同時烏頭魚能改善池塘水質(zhì)，起到“清道夫”作用。所以，烏頭魚在淡水魚塘中與其他魚類搭配混養(yǎng)具有易管理、低成本、高收益的優(yōu)點。
4、烏嘴子是什么魚？嘴子烏魚片的烏魚肉質(zhì)細(xì)嫩、口味鮮美、營養(yǎng)價值極高，含大量蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)全面的高級保健食品。烏魚又名財魚、孝魚、黑魚等，《神龍本草經(jīng)》列為上品。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體需要的鈣、磷、鐵及多種維生素。民間常視黑魚味珍貴補品。
5、烏臍魚學(xué)名？烏臍魚的學(xué)名叫鯔魚。
鯔魚又名：烏臍、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。
【哪里適合養(yǎng)殖鯔魚】隸屬于鯔科、鯔屬 ,屬于廣溫、廣鹽性魚類。對溫度的適應(yīng)范圍為 3℃～ 35 ℃ ,適宜水溫為 12 ℃～ 32℃ ,對鹽度的適應(yīng)范圍為 0～ 0. 04,可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜歡棲息在沿海近岸、海灣和江河入?？谔?,是我國南方沿海咸淡水養(yǎng)殖的最主要經(jīng)濟魚類之一 ,也是世界上分布最廣的重要經(jīng)濟魚類之一。

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