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1、荷蘭豆養(yǎng)殖方法，出圖讓你寫篇三農(nóng)文章？【耕牛被宰，農(nóng)民上岸，傳統(tǒng)農(nóng)耕即將逝去！農(nóng)村究竟會往何處去？】
在曾經(jīng)的農(nóng)村，父輩總是叼著旱煙向?qū)W齡的孩子念叨：農(nóng)村苦啊，農(nóng)民累咧，娃兒你只有發(fā)奮讀書，有機會脫離農(nóng)村，當(dāng)上工人，當(dāng)上干部，你才不會走我們的路，才有出息?。?
誠然，曾經(jīng)的農(nóng)村，一句古話就是生動寫照：臉朝黃土背朝天！很多務(wù)農(nóng)勞作，需要人力親身參與，不是負重前行，就是彎腰搭背。一天下來，骨頭都散架，可以累得疲沓成泥。特別是我熟悉的南方雙季稻區(qū)的“雙搶”期間，農(nóng)民要搶抓天氣收割早稻，還要搶抓時間栽種晚稻，一家子齊上陣，緊趕緊趕，半個多月要把數(shù)畝地的農(nóng)事完成。大人責(zé)任在肩，日夜操勞，白天起早，早到月亮還掛高頭；晚上收谷拖草，打水看水，恨不得要做得直接與第二天早上相連！而農(nóng)家的小孩，哪怕是幾歲學(xué)前孩童，能幫上的也絕不能落下。所以，睡眼朦朧的他們，即使父輩已經(jīng)出了一趟早工，孩子們還是嫌早，更覺得累，一夜的休息并沒有完全恢復(fù)散了架的身子骨，嬌嫩的身軀怎能熬過父輩一輩子打磨的鋼筋鐵骨？也就是這樣的時候，正是父輩咬牙切齒教訓(xùn)孩子的時候，也是呈現(xiàn)當(dāng)孩子讀書不爭氣，恨鐵不成鋼的時候；對于孩子來說，這樣的時候，也是他們苦不堪言侵入骨髓，就痛下決心與父輩完全決裂，完全改變讀書態(tài)度的時候，是真正能走向城市的萌芽期。作為過來人，我覺得，以前孩子發(fā)狠讀書，不是書本里高深的知識吸引，也不是老師念著“為中華之崛起而讀書”所鞭策，完全是那種能夠讓自己身體散架、讓幼小的肩膀在不堪重負時，把他們逼到讀書這條路上來的！
以前的農(nóng)村就真的那么不堪嗎？
我看也未見得。即使農(nóng)忙時節(jié)大家恨不得一天掰做兩天用，但是，完事后，農(nóng)民又很快進入了一種慢生活的狀態(tài) 。唱戲打牌，放牛劃船，三五一群地拉家常、湊熱鬧。當(dāng)有哪家有了紅白喜事，那就齊齊到??，名栽掍?，實則混生活，有吃有喝，熱熱鬧鬧。一脈相承地展現(xiàn)了幾千年的農(nóng)村生活，一如既往地演繹和豐富著農(nóng)耕文化。也在這樣的時候，父輩的笑，再也不是生產(chǎn)時那種無可奈何、凄苦無比的笑，而是發(fā)自內(nèi)心，酣暢淋漓的幸福爽朗的笑。我想，一直教導(dǎo)孩子靠讀書離開農(nóng)村的他們，這個時候他們自己可是樂不思蜀了吧！這也是如今很多隨孩子遷往城市居住的農(nóng)村老人們，在城市居住時感覺如困牢籠，坐立不安的根源，以前讓孩子離開，如果實現(xiàn)而促成自己離開時，那種一步三回頭，那種找著各種理由回老家看看的事實，不知道他們也曾后悔過讓孩子實現(xiàn)了離開農(nóng)村？
其實，現(xiàn)在正在發(fā)生的事情，不論是靠孩子努力讀書離開，還是自己外出務(wù)工做生意離開，總之，離開農(nóng)村已經(jīng)成為了常態(tài)！空心村，寡婦村，老人村，村村似乎都相近。農(nóng)村真的就這么不濟了么？我想也不是，因為很多老人有著打死也不離開的決心！而實際上，這里面有著一只絕大多數(shù)農(nóng)民看不見的手，正在推動著他們快步離開農(nóng)村。當(dāng)農(nóng)村大量耕牛變成了菜牛，當(dāng)婦女同志很多當(dāng)起了家庭主婦，再也不用下田的時候，這個農(nóng)業(yè)就正在與農(nóng)民解綁！而隨著時間的推移，會有更多的人發(fā)現(xiàn)，真正能夠在農(nóng)村搞好農(nóng)業(yè)的不再是農(nóng)民，而是“工人”！你不懂機械，不會開機械，你的田就再也無法耕種；你不懂技術(shù)，不識病蟲，種的作物很可能顆粒無收！農(nóng)業(yè)，不再是辛苦的事；農(nóng)業(yè)卻再也不是那么有趣的事！
而農(nóng)村，怎么也不會是那種慢生活的狀態(tài)了。有事時，外面的農(nóng)民急急忙忙，停下外面的生意、工作回來應(yīng)承，想笑，卻心掛兩頭；想跑，習(xí)俗綁身上。農(nóng)民再也當(dāng)不了“農(nóng)民”的感覺，農(nóng)民似乎再也找不到歸路！
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2、怎樣烹飪扇貝？最喜歡【蒜蓉扇貝粉絲】。調(diào)味我喜歡蒜蓉的，與粉絲扇貝搭是絕配，真不愧為人氣最高的經(jīng)典吃法。買回家放開水中焯燙一到兩分鐘，至全部開口即可撈出。撕去黑色的東東后擺上粉絲，澆上熱騰騰的料汁，一口一個，吸溜著吃，過足海鮮癮。就連毫無滋味的粉絲也因吸收了豐富湯汁，而變得異常鮮美。
【蒜蓉扇貝粉絲】
材料：紅扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各小半個。
調(diào)味料：蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一點點。
做法：扇貝放水池里，一個個的用小刷子將兩面都刷洗干凈。
鍋中水開后放入扇貝，1-2分鐘后至全部開口即可撈出。
將扇貝肉取出，撕掉環(huán)繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；然后再將一半的殼洗凈備用。
一把粉絲提前放溫水中泡軟 ?？梢詫⒎劢z剪成幾段，這樣短的也好往扇貝殼上放。
燙好撈出扇貝后，不用關(guān)火，直接放入泡軟的粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出
然后將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次裝好擺好，等待澆汁。
紅綠彩椒切小粒，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥姜切末。這些可以提前準備好
鍋中油熱后放入蔥姜末，最小火翻炒出香味。
再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。
倒入一碗煮扇貝的湯，煮開。不可用清水代替，味道差之千里。
再放入生抽、蠔油、料酒、一點點的米醋，最后再放入紅綠彩椒丁。不用放鹽，蠔油生抽的咸味足夠。
拌勻即成蒜蓉料汁
然后立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：
1.買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的，那樣才肥美鮮活。張開口的，碰都不合上的別要，已翹不能吃。
2.買的時候可以讓賣家給當(dāng)場處理好，回家洗凈直接焯燙更省事。若不當(dāng)天吃，就將活的扇貝打包放冰箱冷藏2-3天都沒問題，還是活的。
3.焯燙扇貝的湯水，很鮮美，用來燙粉絲，尤其做調(diào)味料汁時要用，鮮美至極，絕不可用清水替代，根本不是一碼事。
3、你吃過傳統(tǒng)的臘肉嗎？你吃過傳統(tǒng)的臘肉嗎？
凡是五0、六0的老年人都吃過傳統(tǒng)的臘肉，傳統(tǒng)的臘肉主要一是煙熏，二是從采用本地黑豬肉制作。在南方由于氣候潮濕炎熱，豬肉不容易保存，過去又沒有電冰箱，人們就摸索出將豬肉制作成臘肉和臘腸就能夠長時期保存的方法。
臘肉是南方地區(qū)年貨的一大特色。每年臘月加工，故稱為臘肉，是將新鮮豬肉切成條，不去骨，均勻涂上花椒粉、食鹽、胡椒粉、白酒等腌制5～7天。再用木材、清香的柏樹枝、杉樹葉小火溫熏而成，在我的家鄉(xiāng)一般熏烤一天以上，而且是用柏樹枝熏烤，其醇香味優(yōu)于用雜木柴熏烤。熏烤時間越長久越好，有的人戶是將臘肉放在灶火頂上，長期有柴火熏烤，豬肉的水分基本被熏烤干了，這種臘肉味道特別好，但是現(xiàn)在很難吃得到。
制作臘肉的肥豬過去是家家戶戶自己飼養(yǎng)的，每家每戶都要飼養(yǎng)年豬，俗話說“養(yǎng)豬為過年，養(yǎng)牛為犁田，養(yǎng)雞為了醬油鹽巴錢” 。過去由于糧食困難，生豬是采用吊架仔育肥，也就是在體重100斤前采用大量的野生青綠飼料喂豬，青綠飼料是經(jīng)過煮熟后喂，大多數(shù)青綠飼料是中草藥，能夠促進生豬生長和預(yù)防生豬感染疾?。?相當(dāng)于現(xiàn)在的抗生素的作用，沒有使用配合飼料和抗生素，安全吃味好，本地豬具有成熟早、脂肪多、耐粗飼、適宜放養(yǎng)、適應(yīng)能力和抗病能力強等特點。我的家鄉(xiāng)貴州省黔西北地區(qū)飼養(yǎng)的本地豬使用的飼料多以玉米、馬鈴薯、野生牧草為主，當(dāng)?shù)孛裰{說：“養(yǎng)豬不放，難得養(yǎng)壯” 。一般仔豬出生15～20天即隨母豬出圈游動，斷奶后便隨群出牧。放牧?xí)r以啃草、拱草根塊莖等為食。出牧前或歸牧?xí)r補飼一次，也有的補飼二次。除補大量采集的野菜、青料外、還喂給洋芋、瓜類并拌合少量的玉米、豆糠等 ?！俺缘氖侵胁菟?喝的是礦泉水,長的是健美肉。”這一度作為對本地豬綠色無公害、肉質(zhì)鮮美的高度評價。我們飼養(yǎng)的本地豬屬放牧型豬種，適應(yīng)高寒氣候和粗放飼養(yǎng) ，體質(zhì)結(jié)實，后腿發(fā)達，其肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細膩,既適合鮮用,又是制成臘肉的優(yōu)質(zhì)材料。產(chǎn)品以色鮮、清香味美及耐貯而享譽省內(nèi)外。

臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。家家戶戶每年都要加工臘肉，農(nóng)村屠宰的年豬大部分加工成臘肉貯存或上市銷售。
臘肉的貯存地是非常講究的，在一般的房屋貯存容易發(fā)霉腐爛，臘肉最好貯存在土墻房內(nèi)保管，這種房屋冬暖夏涼，臘肉一般不上霉、不變味，保存時間可以達到兩年，臘肉不會壞。

4、三文魚怎么做比較好吃？三文魚介紹三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區(qū)的冷水魚類。三文魚（salmon）是一個統(tǒng)稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）。加拿大的新不倫瑞克?。?與大海有著天然的聯(lián)系，在該省被稱為“三文魚故鄉(xiāng)”的坎普貝爾頓村，我們看到了一座別具一格的三文魚雕像。據(jù)介紹，加拿大漁民于1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長8.5米、重1噸的三文魚，被認為是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的一條三文魚。翌年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，按照魚的原尺寸建造了這座雕像。
三文魚的選購技巧三文魚，在我的腦海中，一度曾是非常名貴的食材之一。當(dāng)然，現(xiàn)在它也變成我家餐桌上的?？屠?。
三文魚的肉質(zhì)細嫩，口感爽滑，富含優(yōu)質(zhì)脂肪，營養(yǎng)價值極高，是一種高蛋白，低脂肪的絕佳食材。
研究表面，三文魚的營養(yǎng)價值占據(jù)了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73 。
此外，三文魚中還富含歐米伽-3脂肪酸。這是一種多不飽和脂肪酸，能夠促進腦細胞發(fā)育，提高腦細胞活性，從而增強記憶力。同時還可以預(yù)防視力減退。
所以，三文魚適合魚大部分的人群食用，而且都能起到一定程度上的食療作用。
三文魚好吃，但我們在選購和烹制的時候，還是有一些需要注意的事項。首先，三文魚不適合痛風(fēng)患者，高血壓患者以及過敏體質(zhì)的人群食用。其次，三文魚的不同部位，都有著最恰當(dāng)?shù)氖秤梅绞?。同時，新鮮（冰鮮）三文魚和冷凍三文魚，也都有著各自最適合的烹飪方法。
今天，就借著這道“錫紙包烤三文魚”，和大家分享一下我的一些經(jīng)驗，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?。
如何選購三文魚：
我們能夠購買到的三文魚，通常分為新鮮（冰鮮）和冷凍兩種。兩者在形態(tài)，氣味，顏色和質(zhì)感上都可以輕易的分辨出來。
1. 魚眼和魚鰓：如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，并且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發(fā)黑。這個因為我沒有看到整條的三文魚，所以沒有圖片。
2. 魚皮和魚肉：通常來說，我們買到的三文魚，都是已經(jīng)分割切塊后的成品魚肉。這個時候，就要通過魚肉的狀態(tài)來進行判斷。新鮮（冰鮮）三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，并且?guī)е[隱的油潤光澤，非常漂亮。如下圖所示。
而冷凍后再解凍的三文魚，魚皮不夠緊致，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連接處，顏色發(fā)暗。
3. 彈性和氣味：新鮮（冰鮮）的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。
而冷凍后再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質(zhì)松散，用手指按壓后，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。
4. 口感和味道：新鮮（冰鮮）的三文魚，生食時，口感細嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調(diào)后，肉質(zhì)依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。
而冷凍后再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹制后的肉質(zhì)也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發(fā)腥，需要通過一些特殊的烹調(diào)手段才能提升味道。
如何烹調(diào)三文魚：
三文魚的不同部位，有著不同的食用方法。要注意的是，如果生食的話，一定要選擇新鮮或者冰鮮三文魚。
三文魚的中段和魚腩：這一部分的魚肉，脂肪含量較高，分布也十分均勻。魚肉從外表看來，肌紅脂白，呈現(xiàn)美麗的橘紅色，帶著脂肪的油光。魚肉非常細嫩，豐富的油脂帶來入口即化的絕妙口感。
因此，我個人覺得，這一部分的新鮮（冰鮮）魚肉，最適合的做法就是生食。不論是制作成“刺身”或者“沙拉”，都是不錯的選擇。烹調(diào)手法也十分簡單，將魚肉切片或者切丁后，根據(jù)個人喜好，搭配芥末和日式醬油，油醋汁，沙拉醬等等不同調(diào)料，直接食用即可。當(dāng)然，你還可以根據(jù)自己的喜歡，搭配一些蔬菜或者水果，那么不論是味道還是營養(yǎng) ，都會更加均衡。
參考菜式：芥香三文魚芒果沙拉
除了生食之外，這一部分的魚肉，也可以用“生煎”的方式來烹飪。制作時，只需要用很少的調(diào)料將魚肉事先腌制，然后入鍋迅速煎至8成熟，就可以出鍋食用。食用時，原味就已經(jīng)很好吃，當(dāng)然也可以搭配不同的醬汁。
參考菜式：生煎三文魚佐照燒汁配雜蔬
三文魚的尾段：尾段部分的魚肉，脂肪含量相對較少，所以口感相對較差。所以這部分魚肉，通常不推薦生食，而是比較適合煎，烤，炒，燉等烹調(diào)手法。烹調(diào)的時候，既可以整塊煎烤，也可以將魚肉事先剔下來，然后用來炒飯，或者制作成魚松等等，都是很好的選擇。另外，將三文魚和豆腐等食材搭配，制作成燉菜，不論是營養(yǎng)還是味道，也都是非常棒的。
參考菜式：錫紙包烤三文魚（點擊可查看）
三文魚皮和三文魚骨：魚皮和魚骨部分，很多人都認為是雞肋。但其實我很愛這兩個部分。魚皮部分，用廚房用紙吸干表面水分后，下鍋煎至兩面焦香，然后撒上些椒鹽，那味道絕對棒棒的。每次我做這道菜，都是等不及拍照就被消滅干凈了！魚骨部分，既可以煎，也可以用來熬制魚湯，味道都很香哦。這部分的菜肴，以后做到的話，再持續(xù)更新吧。
下面就來看看今天這道“錫紙包烤三文魚”的制作方法吧！
原料：（用量僅供參考，制作前請先看Tips）
三文魚 ---- 一塊（我這塊大約150g左右）
西紅柿 ---- 1個
洋蔥 ----1/4個
調(diào)料：
鹽 ---- 適量
現(xiàn)磨黑胡椒 ---- 適量
橄欖油 ---- 3ml
干燥甘牛至 ---- 適量
干燥百里香 ---- 適量
干燥蒔蘿 ---- 適量（或者用意式綜合香料）
檸檬汁 ---- 10g
做法：
【荷蘭豆養(yǎng)殖方法】1. 準備好全部食材。三文魚提前解凍后，去鱗，洗凈，用廚房用紙吸干表面水分；
2. 在三文魚表面（兩面都需要）磨上適量鹽和黑胡椒，用手輕輕按摩，然后放在一邊，靜置15分鐘左右；
3. 西紅柿切丁，洋蔥切?。湃胄⊥脛校?依次加入橄欖油，鹽，黑胡椒，檸檬汁，各種香料，拌勻；
4. 烤箱預(yù)熱220度。預(yù)熱快要結(jié)束的時候，取一張錫紙，表面刷上少許橄欖油（份量外的）；
5. 將魚塊放在錫紙中間，然后將錫紙兩端擰起來，做成一個糖果狀的容器；
6. 將洋蔥和番茄丁覆蓋在魚肉表面；
7. 然后將錫紙包起，擰緊，送入烤箱，中層，上下火，210度，烘烤13~15分鐘左右；
8. 烘烤結(jié)束后，取出錫紙包，趁熱食用。
Tips：
1. 三文魚可以選中段，也可以選尾段 ?？梢杂帽r ，也可以用冷凍，主要看個人喜歡，以及當(dāng)時的實際情況。如果是冷凍三文魚，那么最好是低溫解凍，能夠盡可能的保持魚的水分和鮮味；
2. 番茄烘烤后會變軟，所以番茄丁可以稍微大一些。而洋蔥丁則應(yīng)該比番茄丁小一些；
3. 這道菜的味道以清淡為主，所以各種調(diào)味料的量都不要多，以免搶了魚肉的味道。用錫紙包裹并覆蓋上蔬菜，使得烘烤后的三文魚肉汁飽滿，味道香甜，不腥不膩；
4. 烘烤的具體時間，要根據(jù)各家烤箱的實際情況自行調(diào)整。150g左右的魚肉，13分鐘基本上可以保證熟了。
5、海豐屬于哪里管的？海豐縣，隸屬于廣東省汕尾市。海豐取義于"南海物豐"，東晉咸和六年（公元331年）建縣，是著名的僑鄉(xiāng) 。
海豐縣地處廣東省東南部，西距廣州290km、距深圳197km，東距汕頭180km，水路至香港81海里，水陸交通便捷，是粵東地區(qū)陸上交通要津，全縣總面積1750km2 。境域?qū)倌蟻啛釒ШＱ笮詺夂颍昃鶜鉁?2℃ ，無霜期360天，年均降水量2389.5mm 。
海豐自然資源豐富，素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱。主要農(nóng)產(chǎn)品有優(yōu)質(zhì)稻、番薯、大豆、花生、甘蔗、荷蘭豆、蓮藕、沙姜等；林果有荔枝、菠蘿、龍眼、芒果、梅、李、柑、甘蔗等；主要海產(chǎn)品有馬鮫、帶魚、龍蝦、貝殼等；有海岸灘涂3340公頃、漁塘水庫6660公頃，可供開發(fā)養(yǎng)殖鮑魚、翡翠貽貝、花蛤、對蝦、蟹、蠔、甲魚、鯇、鯉、珍珠等。海豐礦藏種類較多。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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