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1、青班魚多少錢一斤，哪品種石斑魚最貴？石斑魚價格并不固定，要根據魚的身體大小和品相來判斷，一般野生的石斑魚比人工飼養(yǎng)的貴。
黑貓魚即石斑魚，沿海當地居民俗稱。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實際上食用價值和味道高于鯉魚。比常見魚類價格偏貴。
石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁 ?？诖?nbsp;，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。
石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四大名魚之一。
石斑魚可分為很多種類：
海紅斑，東星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金錢斑，杉斑，蘇鼠斑、紅瓜子斑。
石斑魚比較便宜的是青斑魚。
2、你們吃過最好吃的魚是哪種？我覺得黃花魚（又名黃魚）最好吃，因為黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，且魚肉組織柔軟，魚刺也少，宜于消化吸收。特別是小黃魚做成油炸的，皮焦酥，肉骨香，連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺還美味又補鈣！做成麻辣味的覺得挺好吃，麻辣酥脆鮮香，味道更加豐富多彩了。
【麻辣小黃魚】
麻辣粉所需材料：干辣椒40克，鹽40克，麻椒10克。
麻辣小黃魚材料：小黃魚6條，麻辣粉20克，雞蛋2個，面包糠1小碗。
有人說看著簡單，做起來就麻煩了，其實麻不麻煩的關鍵看手法，別給自己找麻煩搞的滿手粘糊就是勝利。
一共就12張圖片也就是12個步驟，過程我寫的比較細~~~ 麻辣粉做法：
1.將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上，入烤箱130度10分鐘，烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出。
2.出爐晾涼后，將麻椒和辣椒一起放入料理機，用‘干磨’刀具打碎。
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要裝入玻璃瓶內保存。它的用處大了，炒倆雞蛋加點這個，都非常好吃。
麻辣小黃魚做法：
1.小黃魚去鰓、內臟后洗凈，里面的黑膜要全部洗掉，頭部能拽掉的黑色東東都拽掉掉 2.逐個給小黃魚里外都均勻的抹上一層麻辣粉。
3.兩個雞蛋磕入盤子中打散，放入抹了麻辣粉的小黃魚，用小勺舀起蛋液澆在小黃魚的上面。（不要用碗裝蛋液，碗不如盤子是平的好讓小黃魚伸平）
4.將裹了蛋液的小黃魚用筷子夾著放在盛有面包糠的盤子里,然后就不要隨便的在動它了，以免搞的蛋液粘的到處都是。
5.然后用手捏著面包糠撒在小黃魚的身上，并全部撒著粘均勻。這樣就可以用手拿小黃魚了，面包糠用不完也能下次再用。
6.油熱放入小黃魚炸制，始終小火面包糠才不會焦糊，兩面都炸至稍黃即可夾出。記得可以炸制的時間長點，一定得讓里面熟透。
7.炸好的全部小黃魚，放著稍晾涼一會。
8.然后再復炸一遍，也要保持小火慢炸，至兩面顏色金黃即可。想連著骨頭一起吃，就要存住氣的炸時間久一點。還因為小黃魚裹了一層雞蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕將魚肉炸老了。買黃魚的時候要揀小的買，這種做法就適合小的黃魚。
9.撈出的小黃魚用吸油紙吸吸油后再吃更好。
3、哪些魚的刺比較少口味更鮮呢？【感謝邀請】大家好，我是@吃客。今天我回答的問題是:哪些魚的刺比較少口味更深呢？我是一個吃魚愛好者，每個星期都要吃到四次以上的魚，根據我個人的經驗，這個問題有點矛盾，其實是越小的魚刺越多，魚肉越嫩味越鮮。
那么相對來講，海魚的刺比較少，當然海魚的個頭相對來說是比較大的。內河魚的刺數比較多，當然這也不絕對，那么就魚的味道哪個更鮮？我認為是野生的比養(yǎng)殖的味道更鮮，小魚比大魚味道更鮮。當然味道鮮美還得與烹飪技術和調料相關。
下面我們就來分析一下常見的幾種魚。1.鯽魚，鯉魚，草魚。
屬于內河魚，有魚鱗，并且魚鱗很硬，魚刺比較多，但是味道比較鮮美，如果能買到，野生的小魚，不管是燉湯還是紅燒，味道都很鮮美。因為魚刺比較多，所以很多人愿意把鯽魚油炸，這樣骨頭就穌了，是一道不可多得的下酒菜！
2.昂刺魚或者鯰魚，鰻魚，鱔魚。
【青班魚多少錢一斤】這幾種魚沒有魚鱗，但是身上有粘液，除了關鍵部位的魚骨頭外沒有魚刺，魚肉特別嫩，味道也比較鮮美，不管紅燒還是燉湯都可以，這幾種魚的價格相對來講比其他內河魚的價格要高。
3.鳊魚，鰱魚。
魚鱗特別密特別?。?魚肉特別細膩，但是口味沒有以上幾種魚的品種來的鮮美，所以吃的人不多，價格也比較便宜。
4.帶魚，黃花魚，海鱸魚，鴉片魚，鲅魚，鱈魚，八寶魚，三文魚等等。
這些魚種都屬于海魚，個頭相對比內河魚大，有的有鱗，有的沒鱗，如果調味品都一樣，這些魚的口味絕對沒有內河魚來的鮮美。并且很多海魚都是通過冷凍后才運到內地，相對來講沒有內河魚新鮮，那么做起來味道也就沒有內河魚鮮美。
【結束語】當然魚的品種很多，口感因人而異，小魚刺多，味道也鮮美。烹飪方法也五花八門，自己喜歡的就是最好的。
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4、什么魚適合清蒸？大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
清蒸魚，口味清淡鮮香，是一種最鮮且能夠最大程度保留營養(yǎng)成分的烹飪方式。什么鮮適合做清蒸魚？
肉質細嫩的適合做清蒸魚，且一定要現宰現殺的新鮮活魚。
魚體偏扁的適合做清蒸魚。魚體葷圓的的魚做清蒸魚不好吃，太圓蒸不透，里面蒸透了，外面又老了。
刺少的魚適合做清蒸魚。
土腥味太重的不適合做清蒸魚，比如鯰魚；太薄，肉少且海腥味太重的不適合做清蒸魚，比如帶魚；不新鮮的冰凍魚不適合做清蒸魚，肉質較柴，且腥味都被保存在魚體內；肉質較柴的還有黑魚，鯉魚等，都不適合做清蒸魚。
適合做清蒸魚的品種有：石斑魚，多寶魚，桂花魚，鱸魚，總結就是肉質細嫩，刺少且魚體偏扁的新鮮活魚適合做清蒸魚。
做魚菜，功力在除腥，只有除了腥，才有鮮美和鮮香可言，那么怎么除腥？
——弄清楚魚腥的根源
經?？吹接腥俗鲷~菜，提到扯出魚腥線，其實所謂的魚腥線背鍋很多年表示很冤枉，它不過是魚的平衡神經線，跟魚腥沒有半毛錢的關系，真正的魚腥根源在
魚腹的黑膜，在基礎處理時一定要用指甲摳干凈。
魚喉里的筋骨，在基礎處理時一定要把它扯出來。
魚骨的貼骨血，可以說魚骨的貼骨血是最大的腥味來源，在基礎處理時一定要摳開薄膜，把貼骨血摳掉并沖洗干凈。
蒸魚的湯水，魚清蒸之后會出一部分的湯水，這湯水必須倒掉，很腥很腥，咖啡一般都是換盤的。清蒸魚要想好吃，必須做到以上幾點，有效遏制腥味，才有鮮香可言。
下面咖啡給大家分享一道清蒸海鱸魚的菜譜，希望你們能喜歡。
清蒸海鱸魚
在開始介紹菜譜前，咖啡還有幾句叮嚀，請認真閱讀。
魚要新鮮活殺，不要太大， 1.2斤最為鮮美，三處魚腥根源處理徹底。
蒸魚水一定倒掉！蒸魚水一定倒掉！蒸魚水一定倒掉！重要的話說三遍。
蒸魚豉油和魚一同蒸，熱豉油澆魚味道最佳。
魚在腌制階段不要涂抹鹽，只用料酒和姜片，鹽會影響魚肉的鮮嫩。
蔥絲碼上再潑油，可以激發(fā)出蔥香味。
問題都解決了，現在開始做清蒸魚。
食材清單：新鮮海鱸魚1條，姜1塊，大蔥半根，小蔥1根，蒸魚豉油30克，料酒1湯匙，油適量
制作步驟：
第一步：魚的基礎處理：腹部的黑膜摳干凈；喉部的筋骨扯干凈；貼骨血摳干凈，清洗干凈，瀝水。在魚身上兩面各開三刀方便入味，用料酒涂抹魚身，最后在開口處夾上姜片，魚肚子里塞上姜絲，腌制20分鐘。
第二步：大蔥1分四和姜絲碼于盤底，蒸魚最好用不銹鋼的盤子，比陶瓷效果好，蒸好的魚建議換盤，新盤子最好用熱水燙一下保持溫度。
第三步：把魚放在大蔥段上，魚身上碼上姜絲。
第四步：蒸鍋上汽放入盤子，連蒸魚豉油一起放入，大火蒸6分鐘，虛火蒸2分鐘，蒸的時間僅供參考，時間的多少和魚的大小有關。
第五步：蒸魚的同時，把小蔥切成細長絲，丟在水中，打卷效果好。
第六步：取出盤子，倒出蒸魚水，最好是換盤子，挑去輔料，在魚身上擺上蔥絲，淋上熱豉油，最后潑上冒煙的油，完成。
鮮美，嫩滑，營養(yǎng)，不長肉，我一個人可以全吃光。
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