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1、肉場(chǎng)是什么樣的，香腸皮是用什么做的？香腸的外皮就是豬的小腸。
經(jīng)過(guò)刮層水洗使皮厚度勻稱(chēng)，再加工香腸晾曬而成，如果閑麻煩自己可以在賣(mài)肉的地方買(mǎi)現(xiàn)成的 ?，F(xiàn)在直接可以給你加工好香腸，自己想要什么樣的味道都可以叫攤主加料進(jìn)去，然后用繩子綁住一截一截的大??，臎](méi)丶以諭ǚ绱α郎掛桓魴瞧誥涂梢苑瘧淅洳?，保質(zhì)期時(shí)間相對(duì)于比較長(zhǎng)一些。
2、香腸外面的一層薄膜要撕掉嗎？那種東西叫腸衣一般有豬腸衣和羊腸衣
要分辨是否真薄膜，有的香腸是腸衣（就是小腸的墨）可以吃，有的是PVC不能吃的
最好的鑒別方法，取一點(diǎn)用火燒一下，有塑料味的不能吃
有燒焦肉味的沒(méi)問(wèn)題
3、為什么我那么喜歡吃火腿腸？我也愛(ài)吃腸，是那種方形的火腿，老是叫做傻子腸，黃色的皮。小時(shí)候家里有客人，奶奶總是會(huì)買(mǎi)一根，切片裝盤(pán)作為一道涼菜，我就經(jīng)常一會(huì)溜一趟，盤(pán)里的腸就隨之減少 ?，F(xiàn)在也經(jīng)常自己買(mǎi) ，但是就是覺(jué)得沒(méi)以前的好吃。
4、羊腸衣和豬腸衣哪個(gè)灌香腸好吃？羊腸衣比較細(xì) ，適合灌火腿腸，而豬腸衣比較大，適合灌香腸 ?；鹜饶c是現(xiàn)吃現(xiàn)做，而香腸灌好了以后要經(jīng)過(guò)曬制才好吃，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬過(guò)的香腸，又香又好吃，口感上要比火腿腸好吃多了，羊腸衣比較細(xì)不經(jīng)曬，而且剁得過(guò)于碎，長(zhǎng)時(shí)間曬后就所剩無(wú)幾。
5、灌香腸是切薄片還是切條比較好？灌臘腸的肉是切片還是切
都可以，切成小塊的，碎的就行。
自制臘腸可以切片，切那種一片一片長(zhǎng)長(zhǎng)的，這樣灌起來(lái)也方便快捷，肉末不要灌到腸子里。
【肉場(chǎng)是什么樣的】自制臘腸可以切丁，因?yàn)樵诹栏傻倪^(guò)程中內(nèi)部必須有流動(dòng)空氣才不容易壞掉，腸皮在灌腸次日用針扎眼，為空氣打開(kāi)流動(dòng)通道，但是，自制的切丁容易散。

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