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1、湖南草魚多少一斤，各位報一下自己周圍肉攤的價格？山西大同市場價：豬肉（鮮）24一28元／市斤，（國儲）12一16元／斤。羊肉（鮮）36一38元／斤。牛肉38元/斤。
2、湖南干魚塊家常做法？調料
蔥姜蒜，泡椒3個，干辣椒2個，泡姜2個，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。
做法
1、魚洗凈切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把腌好的魚塊放入裹入蛋液。
4、平底鍋倒油燒熱，放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。
5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。
10、再把炸好的魚塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調味。
11、然后倒入干鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。
3、五斤左右的草魚腌后要曬多干？一般情況下，我們將腌制好的草魚控干水分，然后用麻繩栓好，并且放在陰涼通風處，一般10-15天就好了。
但是除了這種自然風干以外，其實還有很多種干燥臘草魚的方法。比如像湖南的熏臘魚做法與熏臘肉的做法是非常相似，先把腌制好的草魚經過短暫的干燥后，然后再經過熏制的過程，用樹皮、甘蔗皮等慢慢將其熏干，這樣制作出來的臘草魚味道更會加濃郁，口感也會更好。
4、湖南吃的什么辣？吃的是削尖利的紅辣椒叫做朝天椒，是辣椒的另一種。湖南人把它剁碎了淹來吃，所謂的剁辣椒用來蒸雞蒸魚也可以放在湯面中調味。湖南的廚師如叫他炒菜時不放辣椒，他們就傻眼了。應該說湖南人本和中國其他省份的人一樣，本來是不吃辣椒的，不是不吃，而是吃不到。
5、湖南家常菜排行榜？湖南最出名的15家常菜，香辣過癮都是湖南人心頭愛，你吃過幾種？
1.農家小炒肉，農家小炒肉是一道簡單家常菜，但是想做得好吃還是需要技巧，其一就是食材的選擇，辣椒要選用皮薄肉軟辣味足的杭椒或螺絲椒，肉要選用新鮮的前夾肉，五花肉和瘦肉分開來炒，先把辣椒放入鍋中干炒，炒出辣氣稍微變軟倒出來，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒調味大火爆炒，這樣炒出來的農家小炒肉鍋氣重，吃起來特別香。
2.永州血鴨
永州血鴨是湘菜中比較有地方特色的傳統(tǒng)菜，也是湘菜的十大經典名菜之一，其做法與一般方法有點區(qū)別，成品菜肴鮮香四溢，香辣可口，鴨肉上裹著一層新鮮鴨血，讓人食欲大開，下酒下飯都是非常不錯的選擇。
做法：選用新鮮的活鴨一只，取一個碗里面放少許鹽，殺鴨子時把血倒入碗中，然后把鴨子處理干凈剁成塊，鍋燒熱放入姜、蒜、鴨肉煸炒，再放少許香料、豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的湯，鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、生抽、醬油調味，鴨肉燒熟后倒入新鮮的鴨血翻炒，讓鴨血包裹住鴨肉即可，出鍋時淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐，長沙臭豆腐可以說是家喻戶曉，甚至不少外國人都被其征服，在國內各個美食街不難發(fā)現(xiàn)它的存在，眼睛還沒看到，鼻子就已經尋到了它那獨特“魅力”，真是聞著臭，吃著香。
臭豆腐不僅是一道風味小吃，也是餐桌上一道經典湘菜，如今物流發(fā)達，買好正宗長沙臭豆腐生胚，回來自己炸，然后配上蘸汁，味道也非常不錯，現(xiàn)在成為很多酒店的特色菜。
4.剁椒魚頭
吃肉就吃魚，吃魚就吃魚頭，魚頭雖然肉少，但是魚刺少、膠質多、營養(yǎng)高，一直備受人們的喜歡，而剁椒魚頭可以說魚頭中非常成功的做法，是湖南湘菜中經典招牌菜，不僅湖南人喜歡，在很多外省也是非常吃香的。
做法：剁椒魚頭關鍵配料就是剁椒，最好是自己用紅甜椒加湖南剁椒自己制作的，魚頭處理干凈，抹上鹽和雞精，淋上豬油，鋪上剁椒醬，蒸鍋上汽大火蒸10分鐘，然后淋上蒸魚豉油，放上小蔥，用熱油激發(fā)香味，就制作完成了。
【湖南草魚多少一斤】5.毛氏紅燒肉
做法：選用品質較好的五花肉，先把鍋燒熱，把五花肉帶皮一面放在鍋中烙一遍，去除毛腥味，然后清洗干凈切成方形塊狀，鍋中放少許油和水，再放入白糖炒成糖色，放入五花肉不停煸炒，再加入姜、香料翻炒出香，加入一罐啤酒和適量的水，用鹽、雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉調味，蓋上蓋小火燜煮1個小時，五花肉熟爛以后，就開大火收濃湯汁即可，起鍋前從鍋邊噴入陳醋，既解膩，又增香開胃。
6.臘味合蒸，臘味合蒸是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，先把臘肉、臘魚、臘雞過水，再去掉臘雞的骨頭，都切成薄片，擺入碗中，淋上臘雞煮的湯，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上鍋蒸熟，然后倒扣盤中，撒上蔥花即可。
7.組庵魚翅，組庵魚翅也叫紅煨魚翅，是用雞肉、豬肉同魚翅一起蒸煮出來的，其菜品顏色淡黃、鮮咸味美、軟糯柔滑、醇香適口，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，被譽為菜中珍品。
8.麻辣子雞
說到麻辣子雞可能很多人以為是川菜的辣子雞，其實除了川菜有麻辣，湘菜也是有麻辣的，麻辣子雞選用嫩仔母雞，先用鹽、料酒加生粉腌制，然后下油炸酥黃，再加配料、辣椒、花椒面炒制而成的，屬于地方風味的湘菜名肴之一。
對于這道名菜，還有食客以詩贊曰："外焦里嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，瀟湘勝過玉樓東。"
9.湘西外婆菜
咸菜不僅跟粥是絕配，而且還很下飯，外婆菜就是湘菜中比較有名的一道咸菜，它選用的是馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜等野菜腌制而成，炒的時候加入一些肉沫、辣椒、青蒜就可以了，吃起來非常爽口下飯，因此在很多酒店也叫“下飯菜” 。
10.寧鄉(xiāng)口味蛇，口味蛇突出的就是“口味”，就是刺激味蕾，寧鄉(xiāng)口味做法也不復雜，選用菜花蛇，讓專業(yè)人士處理好蛇，然后用菜籽油、豬油加蒜、姜、蛇肉大火爆炒，下去豆瓣醬、辣椒、少許香料翻炒一下，加入適量的水，用鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、醬油等調味，放入高壓鍋壓15分鐘左右，壓好以后再回鍋收濃湯汁即可。
11.豬血丸子
豬血很多人吃過，但是豬血丸子估計很多人沒吃過，這是湖南邵陽地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜，又稱血粑豆腐，先用新鮮豬血、豆腐、肉末加鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油做成丸子，然后經過太陽曬、煙熏制作而成，不僅風味獨特，而且非常耐放，想吃的時候直接蒸也可以，切成片加辣椒、青蒜炒也可以，口感味道都不錯。
12醬板鴨好吃，可是制作卻不簡單，先要把鴨子處理干凈，再用重物把鴨子壓平，然后放入盆中用姜、蔥、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起來，腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黃，然后又要放入鹵水中把鴨子鹵熟，然后晾曬起來，再把鹵鴨子湯汁取一些收濃，刷在鴨子表面，吃的時候把醬板鴨蒸熱就可以吃了。
13.臘鰱魚
臘鰱魚是湖南近幾年很流行的菜肴，當?shù)睾芏囡埖暌赃@道菜為招牌，好吃又不貴，特別下飯下酒，因此受大眾喜愛而很火爆，臘鰱魚肉質緊致，咸香濃郁，先把魚浸泡回軟，然后下鍋煎好，再加姜、蒜、辣椒、辣妹子干燒制作而成，吃起來咸鮮下飯，風味獨特。
14.土匪豬肝
豬肝是很多人喜歡吃的美食，其做法也非常多種，而湘菜土匪豬肝則是湖南湘西地區(qū)的一道特色菜品，菜肴特點是外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、片大肉厚，吃起來香辣過癮。
做法：先把豬肝放在水中浸泡幾個小時，直到沒有血水出來，然后改刀切成大片，加入鹽、生抽、干生粉腌制一會，在過油把豬肝滑熟，加姜、蒜、小米辣、干辣椒調味翻炒均勻即可裝盤。
15.小炒黃牛肉
川菜多以水煮菜為主，而湘菜多以小炒為多，因此湘菜講究一個“鍋氣” ，只要一道小炒菜炒出鍋氣，味道立馬提升一個檔次，像前面說的農家小炒肉，現(xiàn)在準備介紹的小炒黃牛肉都屬于這類菜，小炒黃牛肉是湘菜中比較經典的家常菜，味道香辣可口，開胃解饞，干香下飯。
做法：把牛里脊肉切成片，加鹽、雞精、啤酒腌制起來，再準備一些芹菜段、小米辣、生姜，起鍋燒油，先炒香黃牛肉，倒出瀝油備用，另起鍋爆香料頭和芹菜，再放入黃牛肉，加入雞精、胡椒粉、蠔油、生抽調味，大火爆炒，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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