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相信你去超市或者商店購(gòu)買(mǎi)東西的時(shí)候，經(jīng)?？吹较旅娴膱?chǎng)景：
原價(jià)68元一盒的巧克力，特價(jià)28元一盒
46元的進(jìn)口餅干，標(biāo)價(jià)19.9元可買(mǎi)兩袋
17.8元的一排酸奶，現(xiàn)在只要9.9元還加送一瓶
14 元一罐的德國(guó)黑啤，折后 10 元 3 罐
......
這些商品之所以折扣力度這么大，多是因?yàn)樗鼈兗磳⑦^(guò)期 。不過(guò)對(duì)于這些臨期食品或者剛過(guò)期食品，網(wǎng)友看法不一 。有的認(rèn)為吃多了對(duì)身體不好，有的認(rèn)為剛過(guò)期的，只要不變質(zhì)也能吃 ?？墒聦?shí)真的是這樣嗎？
一、90%的人不了解食品保質(zhì)期想要知道臨期食品和剛過(guò)期的食品能不能吃，我們得先了解下什么是食品保質(zhì)期 。
1、什么是食品保質(zhì)期？
在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB7718 中，對(duì)保質(zhì)期有如下官方定義：
預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限 。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì) 。
說(shuō)白了，保質(zhì)期是商家對(duì)于食品品質(zhì)的一種“保證” 。在商家給出的規(guī)定日期內(nèi)，如果你打開(kāi)食物包裝，發(fā)現(xiàn)食物變味，吃壞了肚子，那你就可以找商家索賠 。如果你吃的是過(guò)期食品，那商家就可以撒手不管了 。
而食品品質(zhì)需要滿足3個(gè)內(nèi)容：
- 食品安全：保質(zhì)期內(nèi)食物「能吃」，吃了不會(huì)中毒
- 食品感官特性：保質(zhì)期內(nèi)食物「好吃」，不發(fā)生風(fēng)味、質(zhì)地、顏色等很大的改變 。
- 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：保質(zhì)期內(nèi)商家要保證食物「營(yíng)養(yǎng)」，不至于發(fā)生超出營(yíng)養(yǎng)成分表的很大營(yíng)養(yǎng)變化 。
食物之所以存在保質(zhì)期長(zhǎng)短之分，主要是微生物作祟 。
因?yàn)槭澄锉旧淼牡某煞植灰粯?，所含的水分也不同，加上?chǔ)存環(huán)境也有所差異，所以微生物的含量差別很大，這就導(dǎo)致食物的保質(zhì)期長(zhǎng)短不一 。
若是食物采用了抑制微生物生長(zhǎng)或殺滅微生物的手段，如高溫、干燥、密封包裝、徹底滅菌等工藝，食品的保質(zhì)期就會(huì)比較長(zhǎng) 。反之，食物的保質(zhì)期就比較短 。
二、臨期、剛過(guò)期的食品能吃嗎？臨期食品在年輕人群體中已經(jīng)成為“新寵”，豆瓣上有專(zhuān)門(mén)分享“我愛(ài)臨期食品”的小組，知乎上有眾多的相關(guān)話題和討論，B 站上還有 UP 主專(zhuān)門(mén)進(jìn)行臨期食品開(kāi)箱測(cè)評(píng) 。
不過(guò)問(wèn)題來(lái)了，臨期食品安全嗎？吃多了會(huì)不會(huì)損害健康？那些剛過(guò)期的食物還能吃嗎？
1、臨期食品安全嗎？長(zhǎng)期吃會(huì)損害身體？
臨期食品≠過(guò)期食品，它屬于安全食品的范圍 。只要是在靠譜的超市或其他正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，儲(chǔ)存得當(dāng)，就不用過(guò)多擔(dān)心安全問(wèn)題 。
至于長(zhǎng)期吃臨期食品，會(huì)不會(huì)損害健康這個(gè)問(wèn)題 。央視財(cái)經(jīng)頻道曾請(qǐng)到中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅，給出了答案：安全與否要看食品的品質(zhì)有沒(méi)有變化，食品本身是否有足夠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
比如，你長(zhǎng)時(shí)間地吃臨期番茄罐頭，罐頭完全沒(méi)有壞，沒(méi)有漏氣，微生物沒(méi)有超標(biāo)，吃了仍可以增加礦物質(zhì)、番茄紅素，那么它就是健康的 。
如果你長(zhǎng)時(shí)間地吃臨期薯片，盡管它沒(méi)有變質(zhì)，但因?yàn)樗鼘儆谟驼ㄊ称?，高油高鹽，富含反式脂肪酸，吃多了會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，那長(zhǎng)期吃肯定是不行的 。
2、剛過(guò)期的食物還能吃嗎？
原則上來(lái)說(shuō)，剛過(guò)期的食物最好不要吃 。畢竟......真吃出了問(wèn)題，商家不負(fù)責(zé)，你只能認(rèn)栽呀！
但對(duì)于囊中羞澀，奉行節(jié)約的朋友來(lái)說(shuō)，可以分析之后再自行決定 。
- 短保質(zhì)期食物過(guò)了保質(zhì)期，不建議吃
因此像巴氏殺菌奶（鮮牛奶）、新鮮果汁、新鮮面包和蛋糕、酸奶、生巧克力等食物過(guò)了保質(zhì)期，微生物會(huì)超標(biāo)，所以不宜再吃 。
- 長(zhǎng)保質(zhì)期食物過(guò)了保質(zhì)期后，可根據(jù)情況而定
像密封的果汁和飲料、干糧谷物制品、餅干、巧克力、方便面等，超過(guò)保質(zhì)期可能會(huì)導(dǎo)致其口感變差，但仍然可以繼續(xù)食用，不會(huì)對(duì)健康造成損害 。
但金屬罐裝食品、油炸食品等，過(guò)了保質(zhì)期后可能出現(xiàn)重金屬超標(biāo)、過(guò)氧化值超標(biāo)等安全隱患，這種食物就只能拋棄割?lèi)?ài)了 。
三、沒(méi)有保質(zhì)期的食物該如何判斷？食物如果保存方式得當(dāng)，就算臨近食品保質(zhì)期還是可以吃的，但是對(duì)于那些沒(méi)有保質(zhì)期的食物，又該怎么判斷呢？
別急，小編整理了一份生活指南，大家可以好好收藏一下 。
1、有些食物是沒(méi)有保質(zhì)期的
根據(jù)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇（即酒精）含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)，是可以不標(biāo)注保質(zhì)期 。
因?yàn)?b>酒精、醋酸，調(diào)料鹽、糖本身就有抑菌作用，它們能增加食物的滲透壓，讓微生物無(wú)法生存 。像酒精、醋酸，放置很久只會(huì)少許揮發(fā)，鹽、糖長(zhǎng)時(shí)間也只會(huì)吸潮結(jié)塊，它們的風(fēng)味口感可能會(huì)有所下降，但并不影響食用 。
2、日常生活中散裝食品的保質(zhì)期
像超市或者商場(chǎng)，有很多散裝食品，它們沒(méi)有包裝說(shuō)明，保質(zhì)期不詳 。為了避免大家購(gòu)買(mǎi)之后，錯(cuò)過(guò)了最佳食用時(shí)期，小編列舉了它們的保質(zhì)期 。
3、沒(méi)有保質(zhì)期可以通過(guò)這兩個(gè)方法判斷
- 看包裝
要是遇到?jīng)]有保質(zhì)期的食物，可以根據(jù)包裝的密封程度、清潔程度來(lái)決定 。像密封性不好，已經(jīng)漏氣、漏水、漏油，或者是食品包裝很臟，都不應(yīng)該再吃了 。
- 利用嗅覺(jué)、味覺(jué)辨別
說(shuō)了這么多，小編還是想重申一下：
吃臨期食物，并不是一種不健康的生活方式 。相反，它可以減輕商家的庫(kù)存積壓，避免食物浪費(fèi)，同時(shí)又讓消費(fèi)者用打折的價(jià)格，享受到了不打折的美味，一舉多得 。但是不建議大家大量囤積臨期食品，避免來(lái)不及吃，使食物過(guò)期，造成浪費(fèi) 。
對(duì)于短保質(zhì)期的食品，一旦過(guò)期，建議扔掉 。而長(zhǎng)保質(zhì)期的食品，根據(jù)不同的食品可以自行決定 。
記??！食物的宿命就是用來(lái)填飽肚子、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，而不是來(lái)給身體增加負(fù)擔(dān)，添麻煩的 。
話說(shuō)，你是不介意買(mǎi)臨期食品的省錢(qián)黨，還是注重健康的精致黨呢？歡迎留言區(qū)分享你買(mǎi)過(guò)的那些打折的美味！
【過(guò)期的食品還能吃 食品過(guò)期還能吃么】
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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