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【好吃到舔手指好吃到舔手指的成語】

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4月8日，周五，天氣依舊晴朗
今天是居家靜止第四天，做核酸很緊湊，不到8點半我就領(lǐng)到了第4張漂亮的小貼紙
然后按照單位的安排去離家最近的家家悅超市，分擔一部分保供工作
幫忙分裝西紅柿、辣椒、土豆、沃柑和雞蛋
超市里熱火朝天地忙活，員工們累得頭也不抬。
特殊時期真的是不容易。
忙了一天回家，發(fā)現(xiàn)抱龍河路邊的柳樹已經(jīng)長出了綠色的嫩芽，河水嘩嘩的流，
春天在不知不覺地來了！
樓下的冰柜里還有幾根凍帶魚，找出來吃了炸一下吃掉，也解解饞。
雖然是凍帶魚，總比沒有強。對，今天吃魚！
說起吃魚，河魚、江魚、海魚，品種多樣，基本上每個人都有自己最愛吃的那一條。
而要問春夏秋冬一年四季、東南西北全國四方，常年都能吃到的，那一定是帶魚。帶魚絕對是很多人的心頭好，魚中的戰(zhàn)斗機，因為它肉質(zhì)細嫩，刺也不多，怎么吃都好吃。
在我的記憶里，便宜又好吃的冰凍帶魚是家中常備的海鮮，是兒時最愛的海魚。小時候逢年過節(jié)，父親單位還會把帶魚當成過年福利發(fā)放。煎炸帶魚、紅燒帶魚絕對是媽媽的拿手菜，大鐵鍋里燉著帶魚，鍋邊上貼上一圈玉米面做的粑粑，那個味道撲鼻的好聞，有著讓人欲罷不能的魔力。
帶魚在威海也叫刀魚，大概因其形狀像鐮刀而得名吧，以前價格便宜，現(xiàn)如今新鮮帶魚價格也是飛漲。帶魚吃法很多，除了紅燒、香煎、清蒸、糖醋，再就是干炸了。天氣慢慢變熱，炸一點帶魚也容易保存。今天分享的是膠東地區(qū)家常版炸帶魚做法，簡單省事口感好，咬一口外酥里嫩，表皮酥掉渣，下酒下飯都好吃。
其實這3個竅門很簡單，一是要去腥，清洗的時候要洗凈內(nèi)臟及黑膜，表面的銀色魚鱗不要管，它是個有營養(yǎng)的物質(zhì) 。處理凍帶魚和新鮮帶魚做法不同，而且不管哪種做法，帶魚提前是要腌制的，既去腥味又入味，這一步在哪兒都是通用的。二是要放入生姜料酒再次調(diào)制，第三不用和面糊，腌制好的帶魚加上適量的淀粉和一下，就能開炸啦！。
【香炸帶魚】
【食材】帶魚700克，蔥姜適量，料酒1勺，生抽1勺，鹽一勺，白胡椒粉1勺，淀粉適量。
【做法步驟】1、帶魚清洗干凈，剪成小段放入盆中。
2、倒入蔥姜末。
3、倒入生抽、料酒。
4、倒入鹽。
5、倒入白胡椒粉。
6、攪拌均勻腌制10分鐘。
7、最后倒入適量的淀粉攪拌均勻，這樣做的目的是為了炸魚的時候不濺油。
9、等油溫升至8成熱，倒入帶魚。
10、炸至表皮金黃酥脆，再復炸一次就可以了。
小貼士：
1、用這種辦法炸魚，是跟我家老媽學的，比攪拌面糊，蘸面糊炸魚省事多，最起碼少洗一個大碗。
2、帶魚比較腥，蔥姜、料酒和白胡椒粉都是去腥的利器。
3、腌制好的帶魚要將盆里的魚湯倒掉，再倒淀粉，如果沒有淀粉用面粉也是可以的。

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