餃子好吃不破皮怎樣煮餃子好吃不破皮 _餃子

文章插圖
水餃好不好吃，下鍋一煮就知道，正確做好這3點(diǎn)，餃子好吃不破皮！
冬天吃餃子還是以水餃為主，熱乎乎的水餃如果再配上一杯小酒，那滋味才叫“幸福”，不是有俗語說“餃子配酒越吃越有”嘛！水餃好不好吃，我覺得第一看餃子皮，第二才看餃子餡，因?yàn)轱溩酉洛佉恢螅湍苤朗欠駮?huì)好吃，好吃的餃子是絕對(duì)不會(huì)破皮漏餡的。
水餃皮的要求比較高，不僅下鍋煮時(shí)不能破皮漏餡，還要吃起來有勁道的好口感，太薄了容易破，太厚了又不好吃。要想把水餃皮做好，還是有點(diǎn)難度，許多新手朋友總是會(huì)顧此失彼，不是餃子下鍋一煮就破皮，就是煮熟的餃子皮口感不好。
要想把水餃皮做好，必須要做好這3點(diǎn)：選對(duì)面粉、控制好水分、揉好面團(tuán)，這3點(diǎn)任何1點(diǎn)做不好，做出來的餃子皮就達(dá)不到要求。下面我把正確的做法分享給大家，只要你做好以上這3點(diǎn)，包出來的餃子好吃還不會(huì)破皮。
第1點(diǎn)：選對(duì)面粉
面粉的選擇對(duì)水餃皮是最重要的，要選擇蛋白質(zhì)含量高、顏色白的面粉，這樣的面粉做出來的水餃皮才能勁道好吃、薄而不破，而且水餃皮的顏色看起來也會(huì)引人食欲。
做水餃皮一般用小麥面粉，小麥面粉根據(jù)加工方法不同，分為麥芯面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麥面粉。
麥芯面粉是小麥最中間的部分磨出來的面粉，加工比較精細(xì)，它的灰分含量低，蛋白質(zhì)的質(zhì)量很高，用它做出來的水餃皮顏色純白，口感軟糯勁道好吃，而且還能薄而不破，一般做高檔水餃都用麥芯面粉。
高筋面粉也是小麥中間部分磨出來的面粉，雖然沒有麥芯面粉的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，但是它也有著勁道的好口感，用它做水餃皮非常合適，也是做水餃皮最常用的面粉。
中筋面粉是小麥去除表皮后磨出來的面粉，是最原始的面粉加工方法。它的應(yīng)用廣泛，不管做面條、饅頭、包子、烙餅都可以，當(dāng)然也能用中筋面粉做水餃皮，只是它的蛋白質(zhì)含量不太高，做出來的水餃皮不太勁道，有時(shí)會(huì)容易煮破。
低筋面粉是經(jīng)過特殊加工的面粉，已經(jīng)去除了面筋，因?yàn)樗耆珱]有勁性，所以低筋面粉是不能做水餃皮的，它不僅容易破，還沒有延展性。
【餃子好吃不破皮怎樣煮餃子好吃不破皮】全麥面粉是用整個(gè)小麥磨出來的面粉，雖然顏色較深，但是它屬于比較健康、營養(yǎng)全面的面粉。用它做水餃皮不太合適，容易煮破皮。
要點(diǎn)：做水餃皮最好用高筋道，要求更高點(diǎn)可以用麥芯面粉。
第2點(diǎn)：控制好水分
水餃皮是用小麥面粉加水制作而成，控制好加水量是做好水餃皮的重要步驟，老話說“軟面餃子硬面條”，也就是說餃子皮要軟一點(diǎn)才好吃，面條要硬一點(diǎn)才好吃，一般面粉和水的比例為2比1，這樣做出來的水餃皮軟硬最合適。
為什么手工搟出來的餃子皮會(huì)比機(jī)器餃子皮好吃，最大的區(qū)別是水餃皮的軟硬程度。手工餃子皮因?yàn)槎急容^軟，所以才有著又軟又筋道好吃的口感。機(jī)器餃子皮因?yàn)樘浟藭?huì)沾到機(jī)器上，而且做好后還容易沾連、容易變形，所以不能做的太軟，因此就沒有手工餃子皮好吃，還容易煮破皮。
要點(diǎn)：控制好水分，也就是控制面粉和水的比例、控制水餃皮的軟硬程度。
第3點(diǎn)：揉好面團(tuán)
面粉加水后要揉成面團(tuán)，然后才能做成餃子皮，面團(tuán)揉得光滑細(xì)膩、沒有氣孔和氣泡，做出來的水餃皮才能沒有破損、勁道不容易煮破。
揉面團(tuán)時(shí)不是把面粉加水揉成團(tuán)就可以搟餃子皮了，必須要把面粉里的“面筋”給揉出來，揉到面團(tuán)光滑不沾手時(shí)，還要經(jīng)過“3次醒面3次揉面”，這樣揉成的面團(tuán)，做出來的餃子才能好吃不破皮。
要點(diǎn)：揉面團(tuán)時(shí)要反復(fù)揉勻，醒面時(shí)要密封好，防止風(fēng)干脫水，造成餃子皮的破損。
水餃好不好吃，下鍋一煮就知道，正確做好這3點(diǎn)，餃子好吃不破皮！
您是怎么做到讓水餃好吃又煮不破皮的？留言分享出來吧！
我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對(duì)您有所幫助，麻煩點(diǎn)贊、評(píng)論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法。
原創(chuàng)不易，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)！

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

餃子好吃不破皮 怎樣煮餃子好吃不破皮

餃子好吃不破皮怎樣煮餃子好吃不破皮