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1、玉米角質(zhì)是什么，糯稻烘干到變要幾點(diǎn)水份？設(shè)有1噸含水量為33%的玉米，按0.60元/斤計(jì)，則每噸價(jià)為1200元，內(nèi)含水份0.33噸，干玉米有0.67噸。
如含水量降到14.5%，則水份有0.145噸，干玉米0.855噸，
干玉米每噸價(jià)為1200元/0.67噸=1791元/噸
水份14.5%的玉米每噸價(jià)值為1791元/噸*0.855噸=1531元，所以水份14.5%的玉米價(jià)格為1531元/噸，
再加上每噸70元的烘干費(fèi)，則1噸含水量為33%的玉米的每噸價(jià)為1270元，所以干玉米每噸價(jià)變?yōu)?270元/0.67噸=1895.5元/噸
水份14.5%的玉米每噸價(jià)值為1895.5元/噸*0.855噸=1620.65元，所以水份14.5%的玉米價(jià)格為1620.65元/噸，
這時(shí)1200元/0.815噸=1472.4元/噸。所以水份14.5%的玉米價(jià)格為1472.4元/噸或0.74元/斤
如果加上70元/噸的烘干費(fèi)用，則每噸14.5%水份的玉米價(jià)為1472.4+70=1542.4元/噸或0.77元/斤
同等的角質(zhì)玉米和粉質(zhì)玉米出干玉米率是不一樣的，粉質(zhì)玉米出干玉米率要更高一些，因?yàn)榉圪|(zhì)玉米中的水份更易烘出。
2、碾玉米加工全過程？碾玉米加工工藝流程：
原料→篩選→脫皮、脫胚→加水?dāng)嚢琛尚汀鋮s→烘干→篩選→成品→包裝
操作要點(diǎn)
(1)選料
選用籽粒飽滿、無(wú)發(fā)霉蟲蛀的角質(zhì)多的玉米為原料，黃色或白色玉米均可。
(2)清選
除去玉米中的石子、鐵絲、草棍等各種雜質(zhì) ，經(jīng)過直徑6毫米的篩子篩分，除去小粒玉米和泥土，得到籽粒大小均勻的玉米。這道工序最好使用清選機(jī)，既節(jié)省人工，又可得到高質(zhì)量的玉米籽粒。
(3)脫皮與脫胚
清選過的玉米先進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，用熱蒸汽或90℃以上的熱水浸泡3～5分鐘。然后用碾米機(jī)或臥式脫胚機(jī)將玉米碾破，玉米胚和皮脫落下來(lái)，用風(fēng)選機(jī)除去。玉米cha用鋼磨加工成細(xì)玉米面。
(4)加水?dāng)嚢?br /> 往玉米面中加入適量的水，在攪拌機(jī)中攪拌均勻，攪拌的時(shí)間不少于15分鐘，使水分完全滲透到淀粉顆粒中。
(5)成型
這是加工玉米米的關(guān)鍵工序。攪拌均勻的玉米面，直接放入玉米米成型機(jī)中，經(jīng)加熱擠壓膨化成型。在擠壓機(jī)的出料口，經(jīng)過切斷刀，連續(xù)不斷地切成米狀顆粒。切斷刀的轉(zhuǎn)速一定要調(diào)整合適，否則玉米米不是過長(zhǎng)就是過短，要盡量使玉米米的形狀與大米相似。
(6)烘干
從成型機(jī)出來(lái)的玉米米，含水量仍然很大，容易粘連成塊，必須進(jìn)行冷卻，使粘連的米粒散開，然后放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干。烘干機(jī)內(nèi)的溫度控制在200℃左右，烘至含水量5%以下。
(7)篩選
用孔徑1.5毫米的篩子進(jìn)行篩分，除去粉末、碎米和大顆粒、粘連粒，使米粒整齊均勻。
(8)包裝
經(jīng)篩選的玉米米立即用塑料袋定量包裝，包裝規(guī)格根據(jù)需要而定。可以在玉米面中加入小麥面、豆面等雜糧面，制成富含各種營(yíng)養(yǎng)的“營(yíng)養(yǎng)米” 。
3、烏龜吃死皮嗎？烏龜不吃死皮，烏龜除了腐皮以外沒有任何疾病，什么白眼病、肺炎、疥瘡從來(lái)沒有過，我也只會(huì)治療腐皮這種簡(jiǎn)單的病。我的想法的是治不如防，水不會(huì)天天換蒸發(fā)掉了就加水一般一周左右加一桶，換水肯能1-2個(gè)月之后的事情了或者說(shuō)不腥臭就不換。食物就是龜飼料、蝦干、雞肉換著喂
4、為什么北方和南方玉米不一樣？是因?yàn)樯L(zhǎng)的環(huán)境，條件不同。
北方的土質(zhì)較好，特別是東北地區(qū)土地肥沃，晝夜溫差較大有利于淀粉和維生素含量高的沉積（不是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)）
南方土地比較貧瘠，晝夜溫差較小不有利于淀粉和維生素含量高的沉積。
所以造成南北玉米的口味的不同。差別在于：甜玉米含水量很高，熟了還是水水的子粒淡黃或乳白色，胚較大，乳熟期子實(shí)柔嫩、味美，富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質(zhì)等。
粘玉米含水量低，熟了是粘粘的的，有嚼勁，越嚼就越覺得香。糯玉米相對(duì)來(lái)說(shuō)淀粉含量要高些，在加熱狀態(tài)下食用口感粘粘軟軟的，甜度不是很高。
5、蒸饅頭為什么會(huì)有死皮？首先，出鍋之后包子塌陷或者死皮，很有可能是因?yàn)榘由邲]有經(jīng)過二次醒發(fā) 。雖然面團(tuán)第一次發(fā)酵的比較好，但是在包完包子之后沒有醒發(fā)就直接上鍋蒸。要知道，面粉在發(fā)酵的過程中，它的內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生一定的二氧化碳。所以，等到面團(tuán)發(fā)酵完成時(shí)我們需要將發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行不斷地揉搓排氣，將面團(tuán)里面的二氧化碳排出使新鮮的空氣進(jìn)入面團(tuán)內(nèi)部，直至面團(tuán)排氣完全才可以。接著將揉好的面團(tuán)進(jìn)行二次餳發(fā)，讓酵母與面粉再一次進(jìn)行發(fā)酵，使面團(tuán)二次發(fā)酵，這樣醒發(fā)的面團(tuán)更有彈性。
另外，包子皮的制作也很重要。我們?cè)趽{包子皮的過程中，需要將包子皮搟成四周均勻中間稍厚的，包子皮兒底部如果過薄的話，包子餡中的水分會(huì)將包子皮底部塌透，導(dǎo)致包子底部死皮。最后還有一個(gè)關(guān)鍵因素，那就是蒸包子的水溫。我們將包子包好之后，需要在蒸籠中鋪上一層屜布，這樣防止包子皮底部被蒸汽浸濕而導(dǎo)致包子皮不能正常蓬皮。我們?cè)谡舭拥臅r(shí)候，一定要冷水上鍋，千萬(wàn)不要熱水上鍋。因?yàn)樗疁靥叩脑挄?huì)使包子皮瞬間受熱，而導(dǎo)致包子皮出現(xiàn)塌陷死皮現(xiàn)象。而冷水上鍋的包子可以隨著水溫慢慢上升，這樣的話包子受熱均勻包子不塌皮兒。
【玉米角質(zhì)是什么】最重要的一點(diǎn)是在包子蒸制完成后，不要急于打開鍋蓋，讓包子在鍋中停留幾分鐘，這樣可以避免冷熱交替使包子緊縮現(xiàn)象產(chǎn)生。這就是蒸饅頭包子時(shí)，出鍋后總會(huì)有一兩個(gè)塌陷或死皮的幾個(gè)原因。

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