1、母豬下貨有什么，毛豬能否跌落到每斤7到10元？2021年生豬價(jià)格連續(xù)下跌，毛豬能否跌落到每斤7到10元？今天是2021年2月25日 ， 全國(guó)外三元生豬均價(jià)為26.64元/kg，較昨日上漲0.08元/kg ， 漲幅為0.3% 。此輪豬價(jià)從1月中旬開(kāi)始下跌 ， 已經(jīng)連續(xù)下跌2個(gè)月，由最高18元/斤，下跌到現(xiàn)在的13.3元/斤，整整下跌5元左右 。
從目前的豬價(jià)下跌態(tài)勢(shì)來(lái)看 ， 并沒(méi)有上漲的趨勢(shì) 。加之北方新一輪疫情影響下，問(wèn)題豬場(chǎng)競(jìng)相出欄，屠宰企業(yè)趁機(jī)壓低收購(gòu)價(jià)格 ， 這給本就一蹶不振的豬價(jià)又一記組合拳 。因此很多養(yǎng)殖戶(hù)，對(duì)于近期豬價(jià)并不看好，還有一些養(yǎng)豬朋友認(rèn)為此輪豬周期已經(jīng)快到盡頭，豬價(jià)有可能跌回7-10元 。
對(duì)此，豬業(yè)前沿并不認(rèn)同，我認(rèn)為上半年豬價(jià)下跌主要與去年年底至今的北方四省疫情有關(guān)，短期內(nèi)豬價(jià)下跌，下半年逆勢(shì)飛揚(yáng)的可能性比較大 。下面我將從近期豬價(jià)行情、養(yǎng)豬前景、豬場(chǎng)布局、成本分析、非瘟疫情等方面 ， 給大家分析豬價(jià)走勢(shì) 。
一、近期豬價(jià)下跌原因分析：年后豬肉消費(fèi)消極+生豬出欄量增加+疫情豬拋售
關(guān)于近期豬價(jià)連續(xù)下跌，很多人給出猜測(cè)，對(duì)于經(jīng)常關(guān)注豬價(jià)的人士來(lái)說(shuō)，豬價(jià)此時(shí)下跌也屬正常情況 。
第一，春節(jié)豬肉消費(fèi)量大，對(duì)于年后肉產(chǎn)品消費(fèi)有一定的抑制 。誰(shuí)家過(guò)年還不是大魚(yú)大肉，但是春節(jié)吃得腦滿(mǎn)腸肥，肚子里有油水，年后自然豬肉消費(fèi)減少 。再加上年前家里冰箱存的豬肉還沒(méi)有吃完 ， 也會(huì)影響豬肉消費(fèi)，進(jìn)而導(dǎo)致豬價(jià)下跌 。
第二，去年豬場(chǎng)復(fù)產(chǎn)數(shù)量大，生豬產(chǎn)能恢復(fù)，出欄量增加 。經(jīng)過(guò)了兩年的非瘟本土化適應(yīng)，去年冬天之前，很多集團(tuán)化豬場(chǎng)和散養(yǎng)戶(hù)大量復(fù)產(chǎn)沖量 ， 從國(guó)內(nèi)公布的生豬存欄數(shù)據(jù)來(lái)看，確實(shí)有一定的恢復(fù) 。出欄量激增，在一定程度下，影響豬價(jià)下跌 。
第三 ， 從去年年底一直持續(xù)到現(xiàn)在的北方四省弱毒株疫情 。包括河北、山東、河南、山西等地出現(xiàn)的新一輪非瘟弱毒株再一次肆虐，大量豬群發(fā)病，養(yǎng)殖戶(hù)急于拋售病豬，收豬人趁機(jī)壓低價(jià)格，影響到正常豬的出欄價(jià)格 。國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶(hù)有一個(gè)特點(diǎn)，就是賣(mài)跌不賣(mài)漲 ， 很多豬場(chǎng)跟風(fēng)出售，給本就萎靡的豬價(jià)又一組合拳，豬價(jià)就一直持續(xù)下跌 。
二、養(yǎng)豬前景廣闊，未來(lái)3-5年都有可能是養(yǎng)豬盈利期
此輪養(yǎng)豬盈利期到頭了？很多人分析豬價(jià)會(huì)在今年6月份出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，不會(huì)再像以前一樣爆利，因?yàn)樨i周期一般是伴隨漲跌平 。但是大家不要忘記了，非瘟進(jìn)入我國(guó)以后，完全打破了正常的豬周期變化規(guī)律 。
只要非洲豬瘟沒(méi)有得到有效控制，只要沒(méi)有明確有效的非瘟治療方法，生豬出欄量就會(huì)受到影響 。雖然國(guó)內(nèi)集團(tuán)化養(yǎng)豬公司在不斷產(chǎn)業(yè)布局，但是無(wú)論規(guī)模大小，在非瘟面前，大豬場(chǎng)和小豬場(chǎng)都要面對(duì)同樣的風(fēng)險(xiǎn) 。在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi) ， 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)都有可能是在不斷復(fù)產(chǎn)和清場(chǎng)中度過(guò)，在這種狀態(tài)下 ， 生豬存欄很難達(dá)到飽和，這也就意味著豬肉供求滿(mǎn)足不了豬肉消費(fèi)，豬價(jià)會(huì)持續(xù)在盈利期范圍內(nèi) ， 直到非瘟得到有效控制 。
三、國(guó)內(nèi)豬場(chǎng)產(chǎn)業(yè)布局加速，養(yǎng)豬巨頭快速崛起，側(cè)面也反應(yīng)養(yǎng)豬盈利期延長(zhǎng)
國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬規(guī)?；l(fā)展是在近十年才開(kāi)始快速發(fā)展的，國(guó)情決定國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬短期內(nèi)是以農(nóng)村散養(yǎng)戶(hù)為主，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，一定是向著集約化和規(guī)模化發(fā)展的 。非洲豬瘟進(jìn)入我國(guó)后，改變了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)布局，加速了養(yǎng)豬規(guī)?；M(jìn)程 。
由于非洲豬瘟只能依靠生物安全來(lái)預(yù)防，因?yàn)閷?duì)于一些設(shè)備完善、技術(shù)水平相對(duì)較高的集團(tuán)豬場(chǎng)，有很大的優(yōu)勢(shì) 。加之豬場(chǎng)引種和復(fù)產(chǎn)成本成倍增加，這給散養(yǎng)戶(hù)和私人規(guī)模場(chǎng)老板很大的資金壓力 。但是對(duì)于上市養(yǎng)豬公司來(lái)說(shuō)，完全可以在全國(guó)各地布局中獲得喘息機(jī)會(huì)，也就是北方發(fā)病，南方賺錢(qián)，有著持續(xù)不斷的養(yǎng)豬資金流動(dòng) 。
從目前國(guó)內(nèi)的養(yǎng)豬公司發(fā)展來(lái)看，牧原、溫氏、新希望、正邦等集團(tuán)都在此輪養(yǎng)豬紅利期賺足了資本，從他們這幾年的發(fā)展戰(zhàn)略來(lái)看，養(yǎng)豬大發(fā)展充斥了整個(gè)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃 。
要問(wèn)誰(shuí)最了解養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)和豬價(jià)變化，那一定是能夠掌握生豬出欄量的養(yǎng)豬公司，而且他們的養(yǎng)豬占比在不斷提升，因?yàn)閺乃麄兊陌l(fā)展來(lái)看，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，豬價(jià)應(yīng)該維持在相對(duì)穩(wěn)定的盈利期，降到7-10塊的可能性并不大 。
【母豬下貨有什么】四、從養(yǎng)豬成本分析，豬價(jià)應(yīng)該會(huì)高于最低保本價(jià)
從上面幾點(diǎn)的分析來(lái)看，養(yǎng)豬既然會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)處于養(yǎng)豬盈利期 ， 那么多少豬價(jià)是盈利呢？
那我們要分析一下目前的養(yǎng)豬成本 ， 糧食價(jià)格上漲，玉米價(jià)格翻倍，豆粕也在相對(duì)高位，雖然近期有一定下跌 ， 但是對(duì)于豬場(chǎng)來(lái)說(shuō) ， 豬吃進(jìn)去的成本還是太高 ， 達(dá)到以前的一倍以上 。
其次是豬場(chǎng)的引種和復(fù)產(chǎn)成本提高，以前一頭二元母豬的引種成本大約2000元 ， 但是現(xiàn)在需要4000-5000元，以前建立一個(gè)豬場(chǎng)，平均一頭基礎(chǔ)母豬大約1萬(wàn)的成本，而現(xiàn)在需要2萬(wàn)以上 。
還有就是生物安全防控成本提高，以前養(yǎng)豬沒(méi)有非瘟，但是現(xiàn)在建立豬場(chǎng)后，需要考慮生物安全設(shè)施，門(mén)口的消毒隔離措施，豬舍的凈區(qū)和臟區(qū)，獨(dú)立的趕豬通道等，還要增加消毒成本 。
按照目前的養(yǎng)豬成本來(lái)看，最低保本豬價(jià)應(yīng)該在10-12元左右，因此豬價(jià)再下跌，也應(yīng)該高于我10元以上 。
五、非洲豬瘟成為影響豬價(jià)變化的最不可控因素
非洲豬瘟已經(jīng)有100多年的歷史，從全球范圍來(lái)看，并沒(méi)有安全有效的治療方法 ， 也無(wú)疫苗可用 。歐洲國(guó)家主要依靠撲殺和隔離來(lái)應(yīng)對(duì)非瘟 ， 但是我國(guó)養(yǎng)了全球一般的生豬，養(yǎng)豬地點(diǎn)和環(huán)境復(fù)雜，散養(yǎng)戶(hù)居多，模仿西方的撲殺、隔離措施并不一定符合國(guó)情 。
因此，非瘟短期內(nèi)除了加大疫苗研發(fā)力度，就只能通過(guò)定期監(jiān)測(cè)+早期拔牙+生物安全等措施來(lái)防控 。但是非瘟進(jìn)入我國(guó)已經(jīng)超過(guò)2年的時(shí)間，出現(xiàn)了很多本土化變異毒株，尤其是一些哦弱毒株和疫苗毒株不斷變異 。這就導(dǎo)致非瘟的毒力和傳播規(guī)律發(fā)生變化 ， 原有的防控體系，比如拔牙措施 ， 并不一定適合弱毒株的控制 。
還是那句話(huà)，只要非瘟沒(méi)有得到有效控制 ， 國(guó)內(nèi)生豬復(fù)產(chǎn)和肥豬出欄就會(huì)受到影響，這對(duì)于豬價(jià)變化將是最大的一個(gè)變數(shù) ， 也決定著維持高價(jià)豬價(jià)的可能性 。
綜上所述 ， 通過(guò)以上的分析，相信大家也對(duì)豬價(jià)下跌和未來(lái)豬價(jià)走勢(shì)有了一個(gè)相對(duì)的認(rèn)識(shí) 。北方疫情的發(fā)展，決定著短期內(nèi)豬價(jià)的低迷，而進(jìn)入夏天后，南方非瘟防控將進(jìn)入一個(gè)威脅期，下半年豬價(jià)能夠逆勢(shì)上漲，就要看南方是否能夠挺住 。
如果北方疫情過(guò)后，南方較為穩(wěn)定，那么將會(huì)在半年后豬價(jià)上漲期，如果南方并不穩(wěn)定，那么豬價(jià)上漲可能需要在年末了 。總之，豬價(jià)下跌到7-10元的可能性并不大，只是近期會(huì)維持在相對(duì)低價(jià)區(qū)間 。
2、為什么有的豬頭肉吃起來(lái)脆脆的？大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于面食和鹵菜的制作是專(zhuān)業(yè)級(jí)別的，為什么有的豬頭肉吃起來(lái)口感發(fā)脆 ， 而有的吃起來(lái)卻很軟爛，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，相信很多人都會(huì)說(shuō)是火候的原因，但是卻講不出個(gè)所以然來(lái) ， 下面我就給大家科普一下為什么不同的火候會(huì)出現(xiàn)不同的口感呢 ， 具體又是什么樣的火候造成兩種口感的差異 。
個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的跨可以去看下
脆脆口感的豬肉頭是如何鹵制出來(lái)的，秘訣全在火候中一般能夠做出脆脆口感的豬頭肉的人，都是比較有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，因?yàn)榇啻嗫诟械呢i頭肉的出肉率是要高于軟爛口感的頭肉的出肉率 。
而制作出脆脆口感的豬頭肉的火候是十分重要的，想要制作出這樣的豬頭肉，在鹵制的時(shí)候，主要是靠燜熟的豬頭肉，而不是煮熟的 。而這個(gè)燜制的過(guò)程中在鹵制豬頭肉的過(guò)程中分為三個(gè)階段，第一階段是在鹵水燒開(kāi)后，立刻轉(zhuǎn)為小火鹵制豬頭肉，而這個(gè)小火才是關(guān)鍵，小火并非是以火苗的大小而定，而是以鹵水表面的沸騰程度為準(zhǔn) 。
鹵肉中的“燜”大有說(shuō)道
湯面保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，具體狀態(tài)為 ， 湯面保持冒“小骨朵”，才是正確的火候，然后持續(xù)到第二個(gè)階段，也就是用筷子插入豬頭肉的時(shí)候 ， 無(wú)血水出現(xiàn)即可關(guān)火，這個(gè)時(shí)候的豬頭肉已經(jīng)是熟的了，但是并不軟爛，所以還需要第三個(gè)階段就是，蓋上鍋蓋，讓豬頭肉在鹵水中浸泡，利用鹵水的余溫將豬頭肉燜至軟爛 。
而這樣的做法的優(yōu)點(diǎn)就是出肉率高，口感發(fā)脆并且軟爛程度適中，缺點(diǎn)就是鹵制時(shí)間較長(zhǎng) 。像是很多人說(shuō)豬頭肉口感脆脆的原因是由于豬頭肉的腌制造成的，這種說(shuō)法并不正確，因?yàn)樨i頭肉的腌制的主要目的有兩點(diǎn) ， 一個(gè)是讓豬頭肉入味，另一個(gè)就是腌制所用的各種料，可以去除豬頭肉上的異味，并不會(huì)對(duì)豬頭肉的口感有任何改變 。
個(gè)人主頁(yè)有各種鹵菜做法的講解和鹵菜香料配方的分享，定時(shí)解答鹵菜制作常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法
口感十分軟爛的豬頭肉是完全煮熟的豬頭肉在鹵熟放涼后，才會(huì)真正體現(xiàn)其真正的口感，如果是熱著吃豬頭肉，是無(wú)法真正吃出其口感的 ， 因?yàn)闊岬臅r(shí)候口感都很軟爛 。所以如果放涼的豬頭肉的口感依舊十分軟爛，那么只能說(shuō)明這個(gè)豬頭肉鹵制過(guò)頭了，煮的火候大了，這樣的豬頭肉的出肉率是比較低的，因?yàn)辂u制的時(shí)候會(huì)有大量的油脂流入到鹵水中 。
十分軟爛的豬頭肉煮制的方法
一般鹵制出這種口感的豬頭肉，會(huì)有兩種不同的情況出現(xiàn) ， 一種是在鹵水燒開(kāi)后，火候的調(diào)整不到位，雖然將火調(diào)小了，但是湯面沸騰的依舊厲害，這種是新手很容易出現(xiàn)的問(wèn)題 ， 而湯面沸騰的厲害，說(shuō)明了火候過(guò)大，而火候過(guò)大是是很難在短時(shí)間內(nèi)將豬頭肉煮制軟爛的，
所以這就出現(xiàn)了一個(gè)惡性循環(huán)，很多新手一看鹵了一段時(shí)間豬肉頭還不軟爛，所以就會(huì)繼續(xù)鹵，或者加大火候，而這就會(huì)加長(zhǎng)鹵制的時(shí)間，所以等到豬頭肉感覺(jué)軟爛的時(shí)候，再關(guān)火浸泡一段時(shí)間，就一定會(huì)出現(xiàn)豬肉頭軟爛的很明顯，甚至有些趴，而這就是典型的鹵過(guò)火的食材 。其出肉率是很低的 。
另一個(gè)造成豬頭肉十分軟爛的情況就是 ， 就是上面所講的第二階段，用筷子插豬頭肉沒(méi)有血水出現(xiàn)時(shí)，如果繼續(xù)小火鹵制豬頭肉，那么就會(huì)出現(xiàn)鹵制過(guò)頭的情況，因?yàn)榈鹊疥P(guān)火在鹵水中浸泡一段時(shí)間，豬頭肉會(huì)再次出現(xiàn)回軟現(xiàn)象 。
個(gè)人主頁(yè)有牛羊肉湯各種做法的講解 ， 定時(shí)解答調(diào)湯制作常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法
萬(wàn)能鹵肉料，以及鹵豬頭肉的小技巧講解香料配方：
小茴香10克，肉蔻10克，草果15克 ， 陳皮10克，桂皮15克 ， 山奈 5克，畢拔5克，砂仁8克 ， 木香10克，甘草10克，白扣15克 ， 當(dāng)歸15克，毛桃4克，良姜15克，香葉5克，八角20克，花椒20克
鹵制豬頭肉的技巧
類(lèi)似豬頭肉這類(lèi)油脂較厚的食材，在煮制的時(shí)候，最好蓋上鍋蓋，有利于豬頭肉的軟爛，并且在煮的時(shí)候切記不要火候太大，因?yàn)樨i皮中所含的膠原蛋白很容易流失到鹵水中 。豬肉頭想要入味全靠泡，也就是在關(guān)火后，在鹵水中浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短 。
個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，本人定時(shí)分享：
各種面食做法的講解 ， 各種鹵菜制作的講解，各種湯類(lèi)制作的講解
分享餐飲實(shí)戰(zhàn)干貨經(jīng)驗(yàn)，講解專(zhuān)業(yè)餐飲知識(shí)，關(guān)注我教你在家自學(xué)蘭州拉面 ， 喜歡文章，記得點(diǎn)贊呦！
3、有人專(zhuān)門(mén)去農(nóng)村里收購(gòu)老母豬？我姑父通過(guò)收購(gòu)老母豬，短短一年的時(shí)間就賺到了50萬(wàn)元，他告訴我這背后的利潤(rùn)是非常大的，而收購(gòu)回去所做的事情也絕對(duì)是大家想像不到的 。
其實(shí)到農(nóng)村收購(gòu)老母豬這個(gè)行業(yè)主要是在80-90年代左右 ， 因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候相對(duì)來(lái)說(shuō)交通并不是很發(fā)達(dá)，一些偏遠(yuǎn)地區(qū)信息來(lái)源也比較落后 ， 所以就造成有這樣一批人去收購(gòu)老母豬，
這種就當(dāng)年收購(gòu)的牙膏皮、縫紉機(jī)是一個(gè)道理，都是有一定的需求的，而收購(gòu)者只是一中間商而已，因?yàn)樽罱K他還需要賣(mài)下家去，所以在這個(gè)過(guò)程中可以賺取一筆利潤(rùn)，這個(gè)時(shí)候很多人就做起了這個(gè)生意，而我姑父也是其中一個(gè) 。
以前的豬肉價(jià)格比較便宜，并不像現(xiàn)在這么貴 ， 所以那個(gè)時(shí)候想要做這個(gè)生意也不需要太大的資金來(lái)支持，而這一點(diǎn)也方便很多人 ， 
那個(gè)時(shí)候基本每家每戶(hù)都會(huì)養(yǎng)豬 ， 像我們家當(dāng)時(shí)就養(yǎng)了兩頭 ， 這種豬最終就是兩個(gè)去向，一個(gè)是賣(mài)給屠宰場(chǎng)，一個(gè)就是自己吃，你像四川那邊基本都是過(guò)年要準(zhǔn)備一頭豬才夠吃的 。
由于養(yǎng)的人基本都是在農(nóng)村，所以這個(gè)時(shí)候城里需求就會(huì)比較高，那這個(gè)時(shí)候就會(huì)有人去上門(mén)收購(gòu)了，如果是公豬就直接去到屠宰場(chǎng)，如果是母豬一般人也不會(huì)賣(mài) ， 因?yàn)橐∝i還要帶給他們喂L水 。
那為什么會(huì)有人去到農(nóng)村收購(gòu)老母豬，都是用來(lái)做什么的一、利潤(rùn)高
一般正常收購(gòu)后都是用來(lái)出售的，大家都知道我們平常所吃的都是公豬，一般也不會(huì)去吃母豬，一方面是公豬肉質(zhì)好 ， 一方面是母豬年限時(shí)間長(zhǎng)、主家也不會(huì)輕易去賣(mài) 。
那為什么還會(huì)說(shuō)利潤(rùn)高呢 ， 因?yàn)橛袝r(shí)候也會(huì)有人收購(gòu)這個(gè)去賣(mài)，比如：生豬一斤大約是5元 ， 那他收購(gòu)回來(lái)之后再賣(mài)出去就是7-8元 ， 中間賺一差價(jià)大約是2-3元，一頭豬大概是300-400斤，所以可以賺到600-800元不等，
一頭豬可以賺到這么多，你想想十頭豬就是6000-8000元，一百頭豬就是60萬(wàn)了，所以正是因?yàn)檫@樣的一個(gè)情況，就吸引了大部分都去農(nóng)村收購(gòu)了 。
這個(gè)利潤(rùn)可以說(shuō)是不需要什么成本，只需要你收購(gòu)之后往商家那里一送基本錢(qián)就到手了 。
二、做成臘肉、火腿腸
這也是另外一個(gè)收購(gòu)的原因，因?yàn)楣i的肉相對(duì)比較貴一點(diǎn)，所以用母豬的肉來(lái)做臘肉出售是最好不過(guò)的，因?yàn)樵谶M(jìn)行加工之后本質(zhì)上是沒(méi)有區(qū)別，都是一個(gè)口感，
而且臘肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月的積累，那味道也品嘗不出什么了，所以這一部分就會(huì)用作去加工成臘肉，你想想那么多做臘肉出售的，不可能全部的肉都是來(lái)源那個(gè)公豬的，總會(huì)有一些母豬，只是大家不知道而已 。
再一個(gè)就是打成肉沫用作火腿腸加工，大家不知道有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，火腿腸基本都是比較便宜 ， 那里面的肉自然也是比較差的那一種 ， 這種也是符后標(biāo)準(zhǔn)，吃是沒(méi)有問(wèn)題，只是質(zhì)量或者口感沒(méi)有那么好而已 。
還有一個(gè)就是做成肉松餅，那里面的肉松其實(shí)有相對(duì)一部分是來(lái)源母豬，只是大家不知道而已，當(dāng)然也有一些是用公豬，這個(gè)不能一篇而概，因?yàn)槊恳粋€(gè)公司標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，只是會(huì)存在這種現(xiàn)像而已 。
這也是收購(gòu)回來(lái)之后另外一項(xiàng)用處，可以說(shuō)這就是相當(dāng)于賣(mài)給下家的一個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn) 。因?yàn)樗麄兊男枨笫欠浅４蟮?，所以有需求就?huì)有市場(chǎng)，有市場(chǎng)就會(huì)有人愿意收購(gòu) 。
三、豬皮革
一個(gè)母豬按照正常情況是可以經(jīng)歷過(guò)3-5次生育的 ， 但是越多后面也就越困難，所以一般上了年齡的母豬被人收購(gòu)之后就會(huì)用來(lái)做豬皮革 。
因?yàn)樗钠な欠浅＞o質(zhì)的，也是非常硬的，這時(shí)候用作一些工藝 ， 或者一些皮革是完全可以的，
把整個(gè)皮全部保存下來(lái)，再通過(guò)加工就能得到一塊非常不錯(cuò)的皮革 ， 而這個(gè)市場(chǎng)也是非常大的，因?yàn)樗兄埔鹿S(chǎng)基本都有需求 。
所以這也是另外一項(xiàng)用處，可以說(shuō)市場(chǎng)相對(duì)還可以了，利潤(rùn)空間相對(duì)比較大 。
既然說(shuō)了有人去收購(gòu)去賣(mài)，那我們?cè)趺磪^(qū)分公豬還是母豬其實(shí)不管是公豬還是母豬，只要它是健康都要吃的，只是說(shuō)肉質(zhì)不一樣，口感不一樣 。所以這里也給大家分享一下怎么區(qū)分：
1、看豬皮的程度
一般情況公豬的皮是比較粗糙的 ， 同時(shí)還比較硬一點(diǎn)，臀中線(xiàn)兩邊有皺褶 ， 看上去比較有痕跡 。
而母豬的皮也是一樣比較粗糙的，但是皮上的毛孔比較大，同時(shí)臀部皮膚上有會(huì)沙眼，這一點(diǎn)一眼看上去就能看清楚 。
2、看肉的成色
公豬肉一般頸部和臀部都是呈暗紅色，肉的口感比較粗糙 ， 如果站著旁邊你能聞到一股鮮臭味，
而母豬肉是呈粉紅色 ， 彈性不怎么樣 ， 同時(shí)它的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出 。
3、看脂肪
公豬肉你去切的時(shí)候 ， 會(huì)感覺(jué)到阻力有點(diǎn)大，就是因?yàn)樗闹颈容^大，同時(shí)邊緣結(jié)締組織比較多 ， 
而母豬肉的脂肪是青白色，比較硬，并沒(méi)有什么彈性，如果你用手去摸會(huì)發(fā)出聲響，同時(shí)他的皮下脂肪是沒(méi)有連接，
母豬除了上面三個(gè)點(diǎn)，還有其他的點(diǎn)可以區(qū)分的：
比如：母豬有R房，而且R頭是比較明顯，只要你在市場(chǎng)的時(shí)候看一眼就知道了 。
再一個(gè)就是母豬關(guān)比較大，同時(shí)嘴巴也比較長(zhǎng) ， 而且兩邊的獠牙也長(zhǎng)得比較長(zhǎng)，
以上幾點(diǎn)就是告訴大家如何去區(qū)分了，只要你稍微注意一點(diǎn)就能區(qū)分出來(lái)的，大家買(mǎi)的時(shí)候也可以注意下 。
最后：
所以隔行如隔山，我也正是聽(tīng)了我姑父的講述之后才知道 ， 原來(lái)收購(gòu)老母豬利潤(rùn)怎么大，所以大家也千萬(wàn)不要去小看任何一個(gè)行業(yè)，因?yàn)樗麧撛诘睦麧?rùn)或許是非常大的 。
對(duì)于現(xiàn)在的豬肉也恢復(fù)了一個(gè)正常價(jià)格，不再是之前非常貴的時(shí)候，所以對(duì)于大家來(lái)說(shuō)這也是一個(gè)好事，畢竟每個(gè)人家里都是要吃肉的 ， 而且他也是我們?nèi)梭w營(yíng)養(yǎng)必需品 。
在這也希望大家吃到的豬肉都是健康的，也是安全放心的，這樣大家每天就不用去擔(dān)心吃的問(wèn)題 。
4、隊(duì)里每年都?xì)⒛曦i嗎？不請(qǐng)自來(lái)！
在生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期 ， 奉行的是：農(nóng)、林、牧、付、漁全面發(fā)展的方針政策，所以，每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，都會(huì)按排專(zhuān)職的飼養(yǎng)員，養(yǎng)上幾頭老母豬，下籽后也不外賣(mài) ， 完全是生產(chǎn)隊(duì)按排的飼養(yǎng)員負(fù)責(zé)喂養(yǎng)！
成年壯豬在達(dá)到出欄的標(biāo)準(zhǔn)后，會(huì)出售給公社食品站，然后按照國(guó)家調(diào)拔計(jì)劃運(yùn)往各大城市供應(yīng)城市居民 。
當(dāng)然 ， 每年生產(chǎn)隊(duì)考慮到社員生活的困難，也會(huì)在每年的春節(jié)前一星期左右，根據(jù)生產(chǎn)隊(duì)的社員人數(shù)來(lái)宰殺一兩頭壯豬，無(wú)償?shù)胤职l(fā)給本隊(duì)的社員們改善生活的…… 。
但是，由于受到當(dāng)時(shí)生活條件的影響，那時(shí)候的農(nóng)民們，吃肉的標(biāo)準(zhǔn)完全與現(xiàn)在相反！
現(xiàn)在的人們 ， 由于生活水平的提高，選肉時(shí)都喜歡選擇越瘦越好，而且還要越嫩越好的前腿肉，說(shuō)什么后腿肉雖然瘦肉多 ， 但是吃起來(lái)的感覺(jué)是又老又材等等！
而在生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，由于正處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，所以吃喝等生活物資的供應(yīng)一切都得憑票！肉類(lèi)更是一年難得入戶(hù)，不但憑票，而且當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)條件也不允許！所以，當(dāng)時(shí)的農(nóng)民們一曰三餐多以青菜蘿卜和各種咸菜為主，根本沒(méi)有太多的油水下肚，所以，那時(shí)候的農(nóng)民們選肉的標(biāo)準(zhǔn)是越肥越好！如果，殺豬的賣(mài)一刀純瘦肉的 ， 那么這個(gè)人肯定會(huì)與賣(mài)肉的大吵，說(shuō)他欺負(fù)人……！
所以，每年生產(chǎn)隊(duì)殺年豬，雖然是全隊(duì)社員 ， 無(wú)論男女老幼都高興的事 ， 但是，為了公平合理，無(wú)矛盾地分肉，也采取了各種方式方法，還是一人難滿(mǎn)百人意！最后實(shí)在沒(méi)辦法了，采取了抓鬮的形式來(lái)避免社員們鬧矛盾！
但在抓鬮之前 ， 屠夫還是會(huì)盡量把肥瘦搭配好了，至于豬下水則是分成若干小份，盡量公平地每戶(hù)社員都能分到一小份！豬頭則一分為二，參與到抓鬮活動(dòng)中……！
接下來(lái)，整個(gè)村子中，到處都散發(fā)著濃濃的豬肉那特有的香味……！
在那個(gè)特殊的年代，殺年豬是農(nóng)村人最開(kāi)心和最幸福的事情，因?yàn)橹灰粴⒛曦i，就代表著春節(jié)不遠(yuǎn)了，不但有很多平時(shí)無(wú)法享受到的美味佳肴，更有新衣服和壓歲紅包在等待著我們這些天真爛漫的孩子們……！
文原創(chuàng)，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)！
5、你們都是用什么方式保存的呢？這話(huà)題讓我回憶起童年來(lái)了，我家是東北那旮瘩的，黑土地四季分明，春種夏天侍弄秋天收獲冬天貓冬！
開(kāi)春開(kāi)始抓小豬仔，也有年前抓的，不過(guò)是少數(shù)，因?yàn)樘炖淠昵百I(mǎi)小豬要考慮保暖問(wèn)題！過(guò)完年天氣轉(zhuǎn)暖是大多數(shù)人家開(kāi)始張羅抓豬仔了！
抓豬前要留意誰(shuí)家有要生產(chǎn)的母豬，什么時(shí)間開(kāi)窩，就是開(kāi)始賣(mài)了，一般是滿(mǎn)月30天就可以出售了，往往是幾家一起去抓，鄰居好朋友或者兄弟姐妹之間的！抓豬也是有講究的 ， 要家里吃飯不挑食的人，性格好，憨厚的人出手抓小豬，說(shuō)這樣的人抓回來(lái)的豬好飼養(yǎng)，長(zhǎng)得快！
到了人家要開(kāi)始抓的時(shí)候主人家要把大豬分出去，要不然大豬看見(jiàn)要抓它的孩子兇起來(lái)是很可怕滴！
還要大家一起動(dòng)手開(kāi)抓，那就看誰(shuí)眼疾手快要抓那個(gè)大的，歡實(shí)的，胖乎乎的！誰(shuí)要是抓到了那個(gè)最大的誰(shuí)就興高采烈背回家去了！
剛開(kāi)始抓回來(lái)的小豬可能會(huì)有點(diǎn)生份，幾天就適應(yīng)了，東北黑土地幅員遼闊有的是野菜，莧菜 ， 灰灰菜 ， 挖回來(lái)野菜剁碎用大鍋烀熟了 ， 兌點(diǎn)玉米面豬就吃的很香甜，喂豬時(shí)聽(tīng)著豬吃食呱唧呱唧的聲音就說(shuō)明這頭豬健康，上食（不挑食的意思），吃到最后槽子里如果還有點(diǎn)沒(méi)吃了就扔一把玉米面豬就會(huì)全吃光光的！那時(shí)候的地里是不打農(nóng)藥的，地里也都施農(nóng)家肥！真正無(wú)污染綠色有機(jī)食品，所以現(xiàn)在的豬肉怎么吃起來(lái)也沒(méi)有過(guò)去那個(gè)味道了！
經(jīng)過(guò)幾個(gè)月精心飼養(yǎng)，當(dāng)初的小豬仔變成大肥豬了，一般年前抓的要大些 ， 年后買(mǎi)的也都有200多斤，收拾完地里的活，也進(jìn)入到了冬季了，東北殺豬一般都沒(méi)有固定時(shí)間，豬長(zhǎng)得大，胖的情況下時(shí)間一進(jìn)入冬季，看溫度能凍上了，就開(kāi)始?xì)⒇i了，因?yàn)槟菚r(shí)候沒(méi)有冰箱，都是用天然冰箱來(lái)儲(chǔ)存的！
臨要?dú)⒇i之前一到二個(gè)月時(shí)間要給豬增加營(yíng)養(yǎng) ， 有條件的要喂黃豆（大豆）或者黃豆榨油下來(lái)的豆餅！讓豬增加肥膘，那時(shí)候平時(shí)很少吃肉，肥膘多可以把肥肉耗油留著吃一個(gè)夏天！
天漸漸的冷了，滴水成冰了豬的生命也走到了盡頭 ， 每個(gè)村子都有會(huì)殺豬的技術(shù)性人才，一到這個(gè)季節(jié)這樣的人才是很忙的，要提前預(yù)約的，選好日子，還要找?guī)兔Φ娜?，要?dú)⒌呢i頭一天就不能喂食了，以免腸子不好收拾！
主人家要早早起床收拾好，燒一大鍋開(kāi)水，燙豬毛用 ， 幫忙的人陸陸續(xù)續(xù)的都來(lái)了 ， 女人來(lái)了切酸菜，剝蒜，剝大蔥，切姜！酸菜是我們東北殺豬菜里的主要配菜，一般得切兩大盆！
水燒開(kāi)了，豬也被放血了，血要用干凈的盆子接好，灌血腸用 ， 收拾好的豬肉被分割成四角肉?。ㄒ簿褪敲懇話(huà)敕殖閃嬌椋?每一塊叫一角肉）有的人家過(guò)日子比較精細(xì)，舍不得自己都吃了，會(huì)賣(mài)出去一部分，也有的全都留下自己吃！
烀肉，把腰條肉（五花肉） ， 后秋肉（后腿肉）分割成一斤左右的塊，若干塊放在鍋里煮上，放上八角，蔥姜等調(diào)料，其他人灌血腸！
隨著肉香味傳出來(lái)肉快熟時(shí)放入切好洗凈的酸菜接著煮！肉熟了撈出來(lái)開(kāi)始煮血腸，煮血腸是個(gè)技術(shù)活，要用針扎血腸，放氣體，檢驗(yàn)是否熟了！
切肉，一般是肥的一盤(pán)，瘦肉一盤(pán)，豬肝一盤(pán) ， 再另外做幾個(gè)菜，一般殺豬時(shí)要順帶著請(qǐng)客，平時(shí)相處得好的鄰居，朋友，親戚，還有村干部是必請(qǐng)的，一般都要幾桌人，男人一桌 ， 女人一桌，孩子還得一桌，熱熱鬧鬧的大快朵頤！
除去吃的 ， 其余的要保存起來(lái)，一冬天吃和過(guò)年吃的！保存方法有幾種，一般是把分割好的肉放在一個(gè)大容器里沾冷水，這叫掛臘，也就是讓肉的外面結(jié)一層冰來(lái)保持肉的新鮮度！掛好臘的肉用干凈塑料袋包裹好放在一個(gè)空的大缸里，封好放在冷屋子里保存！
還有一種是把掛好臘的肉放在水井旁邊 ， 弄來(lái)好多干凈的冰塊覆蓋在上邊，形成一個(gè)大大的冰堆，這樣隨吃隨刨冰取出來(lái)一塊 ， 非常新鮮！燴酸菜粉條人間美味不過(guò)如此呀！
記得小時(shí)候鄰近過(guò)年時(shí)我家在井邊儲(chǔ)存的豬肉還招賊了，夜里聽(tīng)見(jiàn)嘩啦嘩啦的聲音，父親說(shuō)肯定是來(lái)偷肉來(lái)的，父親拿一個(gè)木棍，開(kāi)門(mén)出去，小偷聽(tīng)見(jiàn)動(dòng)靜撒腿就跑，跑到旁邊有墻和屋子遮擋的地方父親說(shuō)不要去追了，反正也沒(méi)丟東西！誰(shuí)要是有肉吃也不會(huì)來(lái)偷
了，驚動(dòng)走了就可以了！
回憶起童年 ， 那時(shí)候雖然物資匱乏但是很有樂(lè)趣的，天是藍(lán)的，園子里的瓜果不洗可以直接吃 ， 野菜採(cǎi)來(lái)不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留！殺豬時(shí)是年前一大樂(lè)趣，你家殺完他家殺，然后就各家吃豬肉，辛苦一年的農(nóng)民們因?yàn)闅⒘艘活^年豬讓日子過(guò)得有滋有味了 ， 也有了盼頭！
豬肉吃完了新的一年也開(kāi)始了，又到了抓小豬的時(shí)候了！

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 解決OBS直播沒(méi)有聲音的問(wèn)題
• 如何打造一個(gè)整潔有序的電腦桌面
• 腎虛的癥狀都是什么 腎虛的表現(xiàn)癥狀有哪些
• 頭疼吃什么藥較有效 頭疼吃什么藥最有效
• 尿酸高怎么降下來(lái)比較有效？ 尿酸高怎么辦什么方法降最好
• 有哪些優(yōu)質(zhì)翻譯軟件 百度翻譯在線(xiàn)翻譯
• 偏頭痛怎么辦最快最有效止痛？ 偏頭痛怎么辦最快最有效的方法
• 種牙前這 7 件事一定要知道 種植牙壽命有多久？
• 治療發(fā)燒的藥有什么 發(fā)燒吃什么藥好呢
• 男生約會(huì)注意事項(xiàng) 約會(huì)失敗的原因有哪些