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1、什么是優(yōu)質(zhì)肉雞，請問有誰知道這種雞叫什么品種？三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現(xiàn)在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉(xiāng)雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國內(nèi)市場和港、澳、臺以及東南亞地區(qū)的消費者歡迎。然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產(chǎn)性能均有差異。隨著人民生活水平的提高，消費市場的增加，對肉雞需要量增大，為了滿足消費者的需求，養(yǎng)雞科技人員根據(jù)現(xiàn)代遺傳育種原理和技術(shù)，積極開展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進石岐雜雞之后，使肉雞業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，三黃雞數(shù)量增加，目前廣東省三黃雞按其生產(chǎn)性能和體型大??，椿e驢煞治韻濾睦啵?
（1）廣東地方良種?。?俗稱土種雞。
（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優(yōu)質(zhì)型“仿土”黃雞。
（3）以石岐雜雞為基礎(chǔ)經(jīng)改良，其生長速度較快，俗稱“中快型”三黃雞。
（4）以粵黃“882”為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統(tǒng)三黃雞的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味，而且生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)肉和產(chǎn)蛋量均提高了。
2、什么品種雞的雞肉最細(xì)膩口感好？好高興為你回答這個問題。不防試下廣西岺溪古典雞吧。肉質(zhì)結(jié)實，嫩滑。甘香回味，日子足夠。下面為大家具體介紹一下吧！希望我推薦的能得到你滿意。
岑溪古典雞，廣西壯族自治區(qū)岑溪市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
岑溪古典雞是廣西的歷史名雞，是廣西唯一沒有引進任何外來血緣的優(yōu)質(zhì)地方土雞，具有體型小巧、外貌華麗、愛啄好動、肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮而醇香、皮薄骨細(xì)、皮下脂肪適度、雞肉味特別濃郁等特點。
2016年11月04日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“岑溪古典雞”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
中文名
岑溪古典雞
產(chǎn)地名稱
廣西壯族自治區(qū)岑溪市
品質(zhì)特點
皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮香濃郁
地理標(biāo)志
國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品
批準(zhǔn)文號
國家質(zhì)檢總局公告2016年第112號
批準(zhǔn)時間
2016年11月04日
快速
導(dǎo)航
產(chǎn)地環(huán)境
歷史淵源
生產(chǎn)情況
產(chǎn)品榮譽
地理標(biāo)志
產(chǎn)品特點
岑溪古典雞是廣西岑溪的原生三黃雞種，用傳統(tǒng)的方法輪放到山林中飼養(yǎng)，因此得“古典雞”之名，古典雞的外貌特征：禾蝦頭、柚子身、鐵線腳；古典雞的肉質(zhì)特征：肉嫩味鮮、骨細(xì)香軟、皮薄油少、百食不膩。讓雞在大自然的狀態(tài)中生存，順乎其自然的風(fēng)味，這就是古典雞的本色、樸素、自然的理想。岑溪古典雞在肉質(zhì)上有“廣西土雞賽天下，岑溪三黃贏廣西”之美譽。
岑溪古典雞
產(chǎn)地環(huán)境
岑溪市位于廣西壯族自治區(qū)東南部，梧州地區(qū)南端，市境處于北緯22°37′—23°13′，東經(jīng)110°43′—111°22′之間，在北回歸線之南。
岑溪市境屬云開大山北麓東段的丘陵山區(qū)，云開大山余脈從廣東省信宜市北延于市境南部、東部和中部，主峰有土柱頂、老鴉巢、石豹頂、大芒頂、尖鋒山、老湖頂?shù)?；勾漏山余脈從容縣東廷于市境西部和北部，于西南部與云開大山余脈相連接，主峰有雞籠山、滑竹頂、三界頂?shù)?。境內(nèi)山丘連綿起伏，其間有黃華河、義昌江和糯垌河及河谷小平原、小盆地，構(gòu)成“川”字形的地貌。全市地勢東南高，西北低，由東南向西北傾斜，中部稍平。
岑溪屬典型亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和、日照充足、雨量充沛，年平均氣溫21.4℃，年平均降水量1450毫米。年日照時數(shù)為2004.7小時[7]。岑溪古典雞因生長在獨特的地理環(huán)境、氣候條件、土壤環(huán)境中，并用豐足的綠色無公害飼料及傳統(tǒng)方法飼養(yǎng) ，形成獨特的雞肉味道。
歷史淵源
古典雞是岑溪市經(jīng)過近30年科技攻關(guān)的科研成果。
1977年，自治區(qū)外貿(mào)系統(tǒng)在靈山縣用統(tǒng)一烹制方式，以不標(biāo)明雞品種的品評方法，對全區(qū)16個生產(chǎn)基地的商品雞進行了肉質(zhì)品評，岑溪古典雞獨占鰲頭，獲得第一名。
1982年起，岑溪市開始對古典雞進行開發(fā)利用。
1987年起，岑溪市開始對古典雞進行選育提高。
1999年，岑溪市開始推行“公司+養(yǎng)戶+客戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，肉雞全部由農(nóng)民放到山林、果園實行無公害標(biāo)準(zhǔn)化輪牧放養(yǎng)，使每一群雞都表現(xiàn)出“進山入林撒野去，返璞歸真聚味回”的古典雞生產(chǎn)特征。
2000年起，岑溪市開始對古典雞進行改良開發(fā) 。先后承擔(dān)16個與古典雞相關(guān)的科技攻關(guān)項目，在已完成的11個項目中已有6項獲省部級科技進步獎。
岑溪古典雞
生產(chǎn)情況
2012年，岑溪市出欄優(yōu)質(zhì)古典雞2009萬羽，產(chǎn)值7.2億元。
2016年，岑溪市已有古典雞養(yǎng)殖戶1560戶，其中貧困戶32戶、殘疾人4人，免費發(fā)放扶貧雞苗34萬羽，支持貧困戶資金6.4萬元。2萬多農(nóng)民參與了古典雞產(chǎn)業(yè)鏈工作，每年可在古典雞產(chǎn)業(yè)鏈中獲得3億多收入。岑溪古典雞蛋銷售近8.5萬箱，以古典水蒸雞為招牌菜的岑溪古典雞連鎖店數(shù)量也在穩(wěn)定增長，全國有400多家古典雞加盟店，獲得稅收1000萬元以上，培養(yǎng)的加工師傅有400多人。
產(chǎn)品榮譽
1983年12月，岑溪古典雞在全國出口商品生產(chǎn)基地、專廠建設(shè)成果展覽會上，獲得對外經(jīng)濟貿(mào)易部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品榮譽證書。
2003年，岑溪古典雞被評為“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品” 。
2005年起，岑溪古典雞連續(xù)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品” 。
2006年，岑溪古典雞被評為“廣西名牌產(chǎn)品” 。
2008年，岑溪古典雞在“梧州市十個最好吃的美食”評選中排名第一。
2010年，岑溪古典雞被評為“廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”和首屆中國地方雞（土雞）美食文化節(jié)“金牌名雞” 。
2011年，岑溪古典雞被評為“廣西休閑農(nóng)業(yè)十佳名品”、在第二屆中國優(yōu)質(zhì)雞（土雞）美食文化節(jié)嘉年華暨第十屆優(yōu)質(zhì)雞改良生產(chǎn)暨發(fā)展研討會（大陸、臺灣、香港）上被評為“中華名雞” 。
2014年，岑溪古典雞被評為“廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”和“廣西名牌產(chǎn)品”；其注冊商標(biāo)“古典”從2004年起連續(xù)被評為“廣西著名商標(biāo)” 。
2016年11月，岑溪古典雞被國家質(zhì)檢總局評為“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品” 。
岑溪古典雞
地理標(biāo)志
地域保護范圍
岑溪古典雞產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)岑溪市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)
一、品種
三黃雞。
二、飼養(yǎng)環(huán)境
飼養(yǎng)場地周邊分布有天然草地和林間草場，飼草資源豐富，飲水水源為山間溪流或泉水。
三、飼養(yǎng)管理
共6張
岑溪古典雞
1.雞種來源：來自產(chǎn)地范圍內(nèi)的三黃雞良種場。
2.飼養(yǎng)方式：放養(yǎng)和舍飼相結(jié)合。冬季45日齡、夏季30日。
齡前舍飼飼養(yǎng)，之后至出欄放養(yǎng) 。
3.飼養(yǎng)密度：放養(yǎng)期間飼養(yǎng)密度250只/畝，舍飼期間飼養(yǎng)密度3—5只/平方米。
4.飼料：放養(yǎng)期間自由采食天然飼草、昆蟲等，補飼少量當(dāng)
地產(chǎn)谷物（玉米、小麥、稻谷等）。
5.去勢：公雞在30日齡時去勢。
6.出欄標(biāo)準(zhǔn)：母雞140—150日齡，活體重1.0—1.4千克；公閹雞180—200日齡，活體重1.6—2.1千克。
7.環(huán)境安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、質(zhì)量特色
1.感官特色：
體型小巧，愛啄好動，羽、喙、腳黃色，皮薄骨細(xì)，皮下脂肪適度，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮香濃郁。
2.理化指標(biāo)：
活體公閹雞體重1.6—2.1千克，母雞1.2—1.4千克，白條雞胴體重公閹雞1.2—1.5千克，母雞0.9—1.1千克蛋白質(zhì)（干肉）（%）≥80，氨基酸（%）≥17.5，總脂肪（克/100克）≤5.5 。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
岑溪古典雞產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向岑溪市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。岑溪古典雞的檢測機構(gòu)由廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中安全檢測。
3、三黃雞是什么？三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。
而現(xiàn)在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉(xiāng)雞。
上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。
這些三黃雞深受國內(nèi)市場和港、澳、臺以及東南亞地區(qū)的消費者歡迎。
然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產(chǎn)性能均有差異。隨著人民生活水平的提高，消費市場的增加，對肉雞需要量增大，為了滿足消費者的需求，養(yǎng)雞科技人員根據(jù)現(xiàn)代遺傳育種原理和技術(shù)，積極開展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進石岐雜雞之后，使肉雞業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，三黃雞數(shù)量增加，目前廣東省三黃雞按其生產(chǎn)性能和體型大小，大致可分為以下四類：
（1）廣東地方良種??，藟哑土种?。
（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優(yōu)質(zhì)型“仿土”黃雞。
【什么是優(yōu)質(zhì)肉雞】（3）以石岐雜雞為基礎(chǔ)經(jīng)改良，其生長速度較快，俗稱“中快型”三黃雞。
（4）以粵黃“882”為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。
這些三黃雞不但保持傳統(tǒng)三黃雞的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味，而且生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)肉和產(chǎn)蛋量均提高了。
4、三黃雞的標(biāo)準(zhǔn)體重？三黃雞是土雞中的一種。它外形就如同它的名字一樣全體通黃。從羽毛到爪子再到皮膚都是黃色的。三黃雞不僅外形好看，肉質(zhì)更是鮮嫩美味，油而不膩。
三黃雞之所以肉質(zhì)鮮嫩，油而不膩。就是因為它的生長速度慢，生長周期長。所以要保持三黃雞的美味就必須控制它的生長周期和體重。一般成年后的雞體重保持在3斤左右最好。這樣的雞不肥不瘦，皮薄柔嫩口感最佳。那怎么才能保持三黃雞的標(biāo)準(zhǔn)體重呢？我們一起來了解一下。
一、分階段喂食：不同階段的雞，喂食方法也不同。1、雛雞階段（0-28天）一定要保持充分的水分。它的飲水量大概要是食物量的2到3倍。1到4天左右的雛雞應(yīng)該少食多餐，每天分多次喂食。目的是讓它們盡快學(xué)會采食。到后面就可以慢慢的減少次數(shù)，直至和成年雞一樣的標(biāo)準(zhǔn) 。2、光照：不管是雛雞還是成熟的雞都需要適量的光照。光照僅可以延長采食時間，增加攝食量還能促進對鈣的吸收。
二：均衡飲食，保持營養(yǎng)充足。其實雞也和人一樣，生長需要充足營養(yǎng)成分。我們在喂食的時候一定要混合喂養(yǎng) 。飼料的搭配比例要合理。保證雞體內(nèi)所需的微量元素，蛋白質(zhì)等均衡。如果飲食不均衡很容易導(dǎo)致三黃雞過度肥胖或者過度顯瘦。影響口感！
三、按階段控制體重。1到15周之前正是雞發(fā)育時期。應(yīng)該減少飼料的喂養(yǎng) ，避免過度肥胖的問題。15周對飼料的控制可以降低標(biāo)準(zhǔn) 。這樣養(yǎng)出來的雞才皮薄柔嫩，味道鮮美！
以上是個人建議。有不對或者不足之處，請多多指教！
5、專用型肉雞包括？目前我國飼養(yǎng)的肉雞品種主要分為兩大類型。一類是快大型白羽肉雞（一般稱之為肉雞），另一類是黃羽肉雞（一般稱之為黃雞，也稱優(yōu)質(zhì)肉雞）。快大型白羽肉雞的主要特點是生長速度快，飼料轉(zhuǎn)換效率高。正常情況下，42天體重可達(dá)2650克，飼料轉(zhuǎn)化率1.76∶1，胸肉率19.6% 。黃羽肉雞生長速度慢，飼料轉(zhuǎn)化率低；但適應(yīng)性強，容易飼養(yǎng)，雞肉風(fēng)味品質(zhì)好，因此受到中國（尤其是南方地區(qū)）和東南亞地區(qū)消費者的廣泛歡迎。
肉雞常見品種主要有北京油雞、固始雞、茶花雞、固始雞、白羽肉雞、黃羽肉雞、武定雞、三黃雞、成都白雞及鄭州紅雞。

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