1、清水石斑魚苗怎么賣，石斑魚家常做法王剛？材料：蔥姜蒜各20g，石斑魚一條，鹽10g、生抽、老抽、蠔油各半茶匙，生粉2勺 。
做法：
1、將石斑魚處理干凈，如果是買回來的石斑魚塊記得要用水清洗一下 。
2、將石斑魚切成塊后 ， 加入2勺生粉和少許鹽拌勻，讓魚塊腌制片刻 。
3、將蔥姜蒜切碎，熱鍋入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把魚塊煎至兩面金黃色 。
4、待魚塊煎好，加入生抽、老抽、蠔油、生姜和清水，稍微煮兩分鐘，生抽和蠔油的量大約半茶匙即可 。
5、準(zhǔn)備起鍋，讓水煮成比較濃的湯汁即可 ， 起鍋前加入蔥段翻炒均勻即可 。
2、石斑魚的種類？市場上常見的石斑魚有以下品種：
1.珍珠龍膽（虎龍斑）
珍珠龍膽又稱龍虎斑或珍珠斑，為肉食性魚類 。其肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí) ， 富有彈性，無肌間刺，味道鮮美，口感比起老虎斑和龍躉更好吃 。該魚最適水溫24-30℃，因其雜交優(yōu)勢 ， 遺傳繼承了老虎斑抗異性強(qiáng)和龍膽生長速度快的優(yōu)點(diǎn)，可在池塘、網(wǎng)箱、工廠化等模式養(yǎng)殖，是目前國內(nèi)人工育苗和養(yǎng)殖量最大的石斑魚品種，約占石斑魚產(chǎn)量的70%左右 。
2.青斑（斜帶石斑）
斜帶石斑又稱點(diǎn)帶石斑，與馬拉巴石斑的色澤和外形相似，常被混為同一種魚，因其體色都呈青褐色俗稱青斑 。兩者區(qū)別之處是前者斑點(diǎn)為紅色，后者斑點(diǎn)為黑色，在臺灣養(yǎng)殖界斜帶石斑稱為紅點(diǎn)青斑 ， 馬拉巴石斑稱為黑點(diǎn)青斑 。只要水溫等生態(tài)條件適宜，斜帶石斑一年四季均能產(chǎn)卵，而馬拉巴石斑產(chǎn)卵期較短 ， 因此近年斜帶石斑已取代馬拉巴石斑成為福建和臺灣最主要養(yǎng)殖品種 。棕點(diǎn)石斑也稱褐點(diǎn)石斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚 。其眼后方腦部凹陷，口大具發(fā)達(dá)的輔上頜骨；上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏似虎口，因此叫老虎斑 。其身體兩側(cè)各有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列 ， 全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn) ， 在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深 ， 尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋 。棕點(diǎn)石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強(qiáng)易于包裝運(yùn)輸 。老虎斑肉質(zhì)鮮美，口感優(yōu)于青斑，市場價格是青斑的二倍以上 。
3.老虎斑（棕點(diǎn)石斑）
棕點(diǎn)石斑也稱褐點(diǎn)石斑，身體黃色至淺褐色 ， 以金黃色最靚 。其眼后方腦部凹陷，口大具發(fā)達(dá)的輔上頜骨；上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏似虎口，因此叫老虎斑 。其身體兩側(cè)各有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列 ， 全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋 。棕點(diǎn)石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強(qiáng)易于包裝運(yùn)輸 。老虎斑肉質(zhì)鮮美 ， 口感優(yōu)于青斑，市場價格是青斑的二倍以上 。
4.龍膽（鞍帶石斑）
鞍帶石斑俗稱龍膽石斑，是石斑魚類中體型最大者 ， 可謂大哥大和巨無霸，故也被稱為“石斑之王” 。據(jù)史料記載，目前發(fā)現(xiàn)最大的龍膽2.7m長，600kg重，在澳洲昆士蘭，鞍帶石斑被認(rèn)為是最具代表性的海洋生物之一 。
5.東星斑（豹紋鰓棘鱸）
豹紋鰓棘鱸色澤有藍(lán)色、紅色、褐色及黃色等，體型比一般石斑魚瘦長，頭部細(xì)小 。身體及頭部自橄欖色至紅褐色，頭、身及奇鰭布滿細(xì)小藍(lán)點(diǎn) 。胸鰭紅色，尾鰭后緣有不明顯深色帶 。其顏色鮮艷，藍(lán)色的眼睛中有烏黑的瞳仁 ， 身上的幼細(xì)花點(diǎn)形似天上的星星，故俗稱“星斑” ， “東”因它產(chǎn)自南海東部的東沙群島 。
東星斑肉質(zhì)白而鮮嫩，營養(yǎng)豐富，價格昂貴，屬名貴高檔食用魚類，深受廣大消費(fèi)者青睞 ， 其適宜生長水溫為22-29℃ 。
6.老鼠斑（駝背鱸）
老鼠斑體長最大可達(dá)1750px，重量大約3.5kg 。幼魚體型優(yōu)美 ， 色彩靚麗，可作為觀賞魚 。長成后味道鮮美，是售價最高的石斑魚，有“斑中之皇”的美譽(yù) 。其生長適宜水溫為21-30℃ ， 自魚卵孵化至長到500g上市約需2年時間 。
7.紅斑（赤點(diǎn)石斑）
赤點(diǎn)石斑體呈紅褐色或棕褐色，頭和背部顏色較深，腹部較淺 。其體側(cè)無縱帶和橫帶 ， 頭部及體表密布橙紅色斑點(diǎn)；背鰭最后數(shù)棘下方有一大型黑斑，其余各鰭棕褐色無顯著斑點(diǎn) 。尾鰭圓形，上半部黃色，下半部褐色 。
因魚身具有象征中國文化的吉祥紅色，紅斑是中式喜宴中頗受歡迎的高價位石斑魚；在日本瀨戶地區(qū)有“夢幻之魚”的美稱 ， 香港筵席上“清蒸海紅斑”為名菜佳肴 。赤點(diǎn)石斑生長水溫適應(yīng)范圍15-32℃，適宜的生長水溫為22-28℃ 。
8.油斑（云紋石斑）
云紋石斑體呈淺褐色或棕色，身上布滿了云狀的白色斑紋，標(biāo)準(zhǔn)體長為體高2.6-3.0倍 。體側(cè)有6條蟒蛇狀暗棕色斜橫帶 ， 第一與第二條斜向頭部；其余各條橫帶均自背部伸向腹緣，并于腹部下方分叉；橫帶內(nèi)具有淡色斑，體側(cè)和各鰭上皆無斑點(diǎn) 。尾鰭圓形，頭部于眼下方具有3條暗色細(xì)紋 。
9.假油斑（褐石斑）
褐石斑頭部及體側(cè)呈灰褐色，體側(cè)橫帶及斑塊常不明顯，僅有淡灰色小點(diǎn)呈線狀或斑駁狀散布，臀鰭下緣和尾鰭下角具有白色裙邊 。幼魚淡黃褐色，體側(cè)具有6條不規(guī)則的暗棕色橫帶，橫帶中另分布淡色斑塊 。
10.土斑（青石斑）
青石斑常被誤認(rèn)為是青斑，而將兩者混為一談 。青石斑俗稱土斑 ， 體背棕褐色，腹側(cè)淺褐色，體色可隨環(huán)境變化而改變 。頭部及體側(cè)下半部散布著橘黃色斑點(diǎn)，其余部位分布灰白色小點(diǎn) 。體側(cè)有5條深褐色垂直條紋，第1和2條緊相鄰 ， 第3和4條位于背鰭與臀鰭之間，第5條位于尾柄上 。各鰭均為灰褐色，背鰭和臀鰭邊緣及尾鰭后緣有明顯黃邊 。
11.杉斑（清水石斑）
“杉”是香港漁民對珊瑚的俗稱，杉斑即珊瑚中的石斑 。清水石斑俗稱杉斑，其外形和顏色及身上花紋與老虎斑非常相似，一般很難分辨 。主要區(qū)別，杉斑的眼睛長在頭部兩側(cè)，左右對稱 ， 老虎斑的一對眼睛則位于頭頂 。另外，杉斑體型較?。?最大6-7斤，而老虎斑可以長到40多斤 。
杉斑喜歡水清的環(huán)境，適宜水溫23-29℃ 。每年兩次從珊瑚礁不同區(qū)域游至某一個固定地點(diǎn)集結(jié)，成千上萬的魚群進(jìn)行集體交配非常壯觀，猶如鮭魚溯河洄游產(chǎn)卵繁殖傳宗接代 。
12.金錢斑（藍(lán)身大斑石斑）
藍(lán)身大斑石斑標(biāo)準(zhǔn)體長為體高2.9-3.5倍，體色由淡灰色至淡褐色；身上分布大小不一的黑褐色斑，頭部則有黑色的小點(diǎn)斑及不規(guī)則的窄紋 。各鰭也具有黑褐色的斑紋，偶鰭上斑紋比奇鰭上的小 。幼魚特征與成魚相似，但體色較淡 。
金錢斑為大型石斑魚 ， 已捕獲記錄2m長，180kg重 。其性情溫和不怕人 ， 在世界著名的澳洲大堡礁是潛水員的寵兒 。其生長適宜水溫為22-30℃，150px魚苗養(yǎng)殖一年可長至1.5kg ， 極具發(fā)展?jié)摿?。
13.花頭梅（玳瑁石斑）
玳瑁石斑呈黃棕色 ， 各鰭灰白色；全身密布如玳瑁般不規(guī)則的六角形或圓形深棕色龜裂斑紋，斑點(diǎn)紅棕色或黑色 ?；野咨g隔區(qū)狹窄形成網(wǎng)狀圖案，腹部的斑點(diǎn)獨(dú)立且邊緣分散；胸部有兩條深棕色帶，于胸鰭的基底下方融合，在腹側(cè)形成一塊灰白色區(qū)域 。臀鰭和尾鰭的邊緣與腹鰭的前沿有白色線狀條紋及較寬的黑色帶；胸鰭顏色較暗，帶有深色不明顯的斑點(diǎn)，花頭梅適宜水溫23-29℃ 。
14.芝麻斑（布氏石斑）
布氏石斑頭部及體側(cè)由淡褐色、紅褐色或紫灰色組成，其上密集布滿了如芝麻般的橘紅色、金黃色或黃色斑點(diǎn)；背鰭及尾鰭上方也具有斑點(diǎn) ， 尾鰭下方則呈暗色 。胸鰭上有小黑點(diǎn)，尾鰭的邊緣有鮮明的白邊 。幼魚有7條不明顯的暗帶，前2條在頸部，最后1條在尾柄上 ， 芝麻斑適宜的生長水溫為24-30℃ 。
15.泰星斑（斑鰓棘鱸）
斑鰓棘鱸早期由泰國進(jìn)口，即來自泰國的星斑，故得名泰星斑 。其外形與東星斑相似，但身上斑點(diǎn)明顯大于后者；頭部和鰓蓋處甚至有長條型斑點(diǎn)易區(qū)分 。
泰星斑頭部和身體及奇鰭呈紅色、橘紅色或棕色至灰綠色，布滿藍(lán)色黑邊圓點(diǎn)；頭部有少量斑點(diǎn)，后半身和鰭上的斑點(diǎn)較細(xì)，顯正圓形且更多；頭和魚體腹部沒有藍(lán)色斑點(diǎn)，胸鰭底部和腋處有一個藍(lán)點(diǎn)；腹鰭上沒有藍(lán)點(diǎn)，鰭膜深褐色至黑色；尾鰭后緣白色 ， 接近后緣處有黑色縱帶，泰星斑適宜水溫25-32℃ 。
16.七帶斑（七帶石斑）
七帶斑呈淺褐至灰褐色，體側(cè)具有7～8條褐色橫帶；頭部第1條色較淺不明顯，一般只看到7條，其中第6帶分成2條，因此也可視為8條橫帶 。體側(cè)褐色橫帶具有不規(guī)則的白色斑紋，并與白色橫帶相間排列；各橫帶不分叉，白色橫帶共7～9條 。各鰭深褐色，邊緣白色 ， 在燈光下反射出淺藍(lán)色光澤；背鰭鰭棘部褐色和白色橫帶相間，鰭條部具有由白色橫帶延伸而成的3個白斑 。七帶斑生存水溫范圍9-34℃，適宜生長水溫11-30℃ 。七帶石斑主要分布在日本、韓國、中國的黃海和東海沿岸淺水區(qū)域 ， 是石斑魚在黃海唯一分布的品種，能夠耐受7～8℃的低溫，又稱為“冷水石斑” 。
17.黑石斑（條紋鋸鮨）
條紋鋸鮨周身排列整齊的櫛鱗 ， 體表呈煙灰色、褐色或藍(lán)黑色，皮膚上有顯著的菱形白色斑點(diǎn) 。各鰭較大布滿條紋和白色點(diǎn)狀色塊，鰭的邊緣深綠或淺綠色 。成魚頭部有明顯的倒“八”字翡翠斑紋 ， 身體兩側(cè)也有翡翠條斑 。黑石斑生長速度快、抗逆能力強(qiáng)、出肉率較高，據(jù)記載最大個體長2m ， 重176kg 。其適宜水溫為5-30℃，生長的最適溫度17-25℃ 。
3、石斑魚的做法？材料：蔥姜蒜各20g，石斑魚一條，鹽10g、生抽、老抽、蠔油各半茶匙 ， 生粉2勺 。
做法：
1、將石斑魚處理干凈，如果是買回來的石斑魚塊記得要用水清洗一下 。
2、將石斑魚切成塊后，加入2勺生粉和少許鹽拌勻，讓魚塊腌制片刻 。
3、將蔥姜蒜切碎，熱鍋入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把魚塊煎至兩面金黃色 。
4、待魚塊煎好，加入生抽、老抽、蠔油、生姜和清水，稍微煮兩分鐘，生抽和蠔油的量大約半茶匙即可 。
5、準(zhǔn)備起鍋 ， 讓水煮成比較濃的湯汁即可，起鍋前加入蔥段翻炒均勻即可
4、石斑魚分類？石斑魚有以下品種：
1.珍珠龍膽（虎龍斑）
珍珠龍膽又稱龍虎斑或珍珠斑 ， 為肉食性魚類 。其肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)，富有彈性，無肌間刺，味道鮮美，口感比起老虎斑和龍躉更好吃 。該魚最適水溫24-30℃，因其雜交優(yōu)勢 ， 遺傳繼承了老虎斑抗異性強(qiáng)和龍膽生長速度快的優(yōu)點(diǎn)，可在池塘、網(wǎng)箱、工廠化等模式養(yǎng)殖 ， 是目前國內(nèi)人工育苗和養(yǎng)殖量最大的石斑魚品種，約占石斑魚產(chǎn)量的70%左右 。
【清水石斑魚苗怎么賣】2.青斑（斜帶石斑）
斜帶石斑又稱點(diǎn)帶石斑 ， 與馬拉巴石斑的色澤和外形相似，常被混為同一種魚 ， 因其體色都呈青褐色俗稱青斑 。兩者區(qū)別之處是前者斑點(diǎn)為紅色，后者斑點(diǎn)為黑色 ， 在臺灣養(yǎng)殖界斜帶石斑稱為紅點(diǎn)青斑，馬拉巴石斑稱為黑點(diǎn)青斑 。只要水溫等生態(tài)條件適宜，斜帶石斑一年四季均能產(chǎn)卵 ， 而馬拉巴石斑產(chǎn)卵期較短 ， 因此近年斜帶石斑已取代馬拉巴石斑成為福建和臺灣最主要養(yǎng)殖品種 。棕點(diǎn)石斑也稱褐點(diǎn)石斑 ， 身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚 。其眼后方腦部凹陷，口大具發(fā)達(dá)的輔上頜骨；上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏似虎口，因此叫老虎斑 。其身體兩側(cè)各有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn) ， 在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深 ， 尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋 。棕點(diǎn)石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強(qiáng)易于包裝運(yùn)輸 。老虎斑肉質(zhì)鮮美，口感優(yōu)于青斑，市場價格是青斑的二倍以上 。
3.老虎斑（棕點(diǎn)石斑）
棕點(diǎn)石斑也稱褐點(diǎn)石斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚 。其眼后方腦部凹陷，口大具發(fā)達(dá)的輔上頜骨；上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細(xì)尖，可向內(nèi)倒伏似虎口，因此叫老虎斑 。其身體兩側(cè)各有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列 ， 全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn) ， 在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋 。棕點(diǎn)石斑較適宜的生長水溫為25-32℃，生命力強(qiáng)易于包裝運(yùn)輸 。老虎斑肉質(zhì)鮮美 ， 口感優(yōu)于青斑 ， 市場價格是青斑的二倍以上 。
4.龍膽（鞍帶石斑）
鞍帶石斑俗稱龍膽石斑，是石斑魚類中體型最大者，可謂大哥大和巨無霸 ， 故也被稱為“石斑之王” 。據(jù)史料記載，目前發(fā)現(xiàn)最大的龍膽2.7m長 ， 600kg重，在澳洲昆士蘭，鞍帶石斑被認(rèn)為是最具代表性的海洋生物之一 。
5.東星斑（豹紋鰓棘鱸）
豹紋鰓棘鱸色澤有藍(lán)色、紅色、褐色及黃色等 ， 體型比一般石斑魚瘦長 ， 頭部細(xì)小 。身體及頭部自橄欖色至紅褐色 ， 頭、身及奇鰭布滿細(xì)小藍(lán)點(diǎn) 。胸鰭紅色 ， 尾鰭后緣有不明顯深色帶 。其顏色鮮艷，藍(lán)色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上的幼細(xì)花點(diǎn)形似天上的星星，故俗稱“星斑”，“東”因它產(chǎn)自南海東部的東沙群島 。
東星斑肉質(zhì)白而鮮嫩，營養(yǎng)豐富，價格昂貴，屬名貴高檔食用魚類，深受廣大消費(fèi)者青睞，其適宜生長水溫為22-29℃ 。
6.老鼠斑（駝背鱸）
老鼠斑體長最大可達(dá)1750px，重量大約3.5kg 。幼魚體型優(yōu)美，色彩靚麗，可作為觀賞魚 。長成后味道鮮美 ， 是售價最高的石斑魚 ， 有“斑中之皇”的美譽(yù) 。其生長適宜水溫為21-30℃ ， 自魚卵孵化至長到500g上市約需2年時間 。
7.紅斑（赤點(diǎn)石斑）
赤點(diǎn)石斑體呈紅褐色或棕褐色，頭和背部顏色較深，腹部較淺 。其體側(cè)無縱帶和橫帶，頭部及體表密布橙紅色斑點(diǎn)；背鰭最后數(shù)棘下方有一大型黑斑，其余各鰭棕褐色無顯著斑點(diǎn) 。尾鰭圓形 ， 上半部黃色 ， 下半部褐色 。
因魚身具有象征中國文化的吉祥紅色，紅斑是中式喜宴中頗受歡迎的高價位石斑魚；在日本瀨戶地區(qū)有“夢幻之魚”的美稱，香港筵席上“清蒸海紅斑”為名菜佳肴 。赤點(diǎn)石斑生長水溫適應(yīng)范圍15-32℃ ， 適宜的生長水溫為22-28℃ 。
8.油斑（云紋石斑）
云紋石斑體呈淺褐色或棕色，身上布滿了云狀的白色斑紋，標(biāo)準(zhǔn)體長為體高2.6-3.0倍 。體側(cè)有6條蟒蛇狀暗棕色斜橫帶，第一與第二條斜向頭部；其余各條橫帶均自背部伸向腹緣，并于腹部下方分叉；橫帶內(nèi)具有淡色斑，體側(cè)和各鰭上皆無斑點(diǎn) 。尾鰭圓形，頭部于眼下方具有3條暗色細(xì)紋 。
9.假油斑（褐石斑）
褐石斑頭部及體側(cè)呈灰褐色 ， 體側(cè)橫帶及斑塊常不明顯，僅有淡灰色小點(diǎn)呈線狀或斑駁狀散布，臀鰭下緣和尾鰭下角具有白色裙邊 。幼魚淡黃褐色，體側(cè)具有6條不規(guī)則的暗棕色橫帶，橫帶中另分布淡色斑塊 。
10.土斑（青石斑）
青石斑常被誤認(rèn)為是青斑，而將兩者混為一談 。青石斑俗稱土斑 ， 體背棕褐色 ， 腹側(cè)淺褐色 ， 體色可隨環(huán)境變化而改變 。頭部及體側(cè)下半部散布著橘黃色斑點(diǎn) ， 其余部位分布灰白色小點(diǎn) 。體側(cè)有5條深褐色垂直條紋，第1和2條緊相鄰，第3和4條位于背鰭與臀鰭之間 ， 第5條位于尾柄上 。各鰭均為灰褐色，背鰭和臀鰭邊緣及尾鰭后緣有明顯黃邊 。
11.杉斑（清水石斑）
“杉”是香港漁民對珊瑚的俗稱，杉斑即珊瑚中的石斑 。清水石斑俗稱杉斑，其外形和顏色及身上花紋與老虎斑非常相似，一般很難分辨 。主要區(qū)別，杉斑的眼睛長在頭部兩側(cè)，左右對稱，老虎斑的一對眼睛則位于頭頂 。另外，杉斑體型較小 ， 最大6-7斤，而老虎斑可以長到40多斤 。
杉斑喜歡水清的環(huán)境，適宜水溫23-29℃ 。每年兩次從珊瑚礁不同區(qū)域游至某一個固定地點(diǎn)集結(jié)，成千上萬的魚群進(jìn)行集體交配非常壯觀 ， 猶如鮭魚溯河洄游產(chǎn)卵繁殖傳宗接代 。
12.金錢斑（藍(lán)身大斑石斑）
藍(lán)身大斑石斑標(biāo)準(zhǔn)體長為體高2.9-3.5倍，體色由淡灰色至淡褐色；身上分布大小不一的黑褐色斑 ， 頭部則有黑色的小點(diǎn)斑及不規(guī)則的窄紋 。各鰭也具有黑褐色的斑紋，偶鰭上斑紋比奇鰭上的小 。幼魚特征與成魚相似，但體色較淡 。
金錢斑為大型石斑魚 ， 已捕獲記錄2m長，180kg重 。其性情溫和不怕人，在世界著名的澳洲大堡礁是潛水員的寵兒 。其生長適宜水溫為22-30℃，150px魚苗養(yǎng)殖一年可長至1.5kg，極具發(fā)展?jié)摿?。
13.花頭梅（玳瑁石斑）
玳瑁石斑呈黃棕色，各鰭灰白色；全身密布如玳瑁般不規(guī)則的六角形或圓形深棕色龜裂斑紋，斑點(diǎn)紅棕色或黑色 ?；野咨g隔區(qū)狹窄形成網(wǎng)狀圖案，腹部的斑點(diǎn)獨(dú)立且邊緣分散；胸部有兩條深棕色帶，于胸鰭的基底下方融合 ， 在腹側(cè)形成一塊灰白色區(qū)域 。臀鰭和尾鰭的邊緣與腹鰭的前沿有白色線狀條紋及較寬的黑色帶；胸鰭顏色較暗，帶有深色不明顯的斑點(diǎn)，花頭梅適宜水溫23-29℃ 。
14.芝麻斑（布氏石斑）
布氏石斑頭部及體側(cè)由淡褐色、紅褐色或紫灰色組成 ， 其上密集布滿了如芝麻般的橘紅色、金黃色或黃色斑點(diǎn)；背鰭及尾鰭上方也具有斑點(diǎn) ， 尾鰭下方則呈暗色 。胸鰭上有小黑點(diǎn)，尾鰭的邊緣有鮮明的白邊 。幼魚有7條不明顯的暗帶，前2條在頸部，最后1條在尾柄上，芝麻斑適宜的生長水溫為24-30℃ 。
15.泰星斑（斑鰓棘鱸）
斑鰓棘鱸早期由泰國進(jìn)口，即來自泰國的星斑，故得名泰星斑 。其外形與東星斑相似，但身上斑點(diǎn)明顯大于后者；頭部和鰓蓋處甚至有長條型斑點(diǎn)易區(qū)分 。
泰星斑頭部和身體及奇鰭呈紅色、橘紅色或棕色至灰綠色，布滿藍(lán)色黑邊圓點(diǎn)；頭部有少量斑點(diǎn)，后半身和鰭上的斑點(diǎn)較細(xì)，顯正圓形且更多；頭和魚體腹部沒有藍(lán)色斑點(diǎn)，胸鰭底部和腋處有一個藍(lán)點(diǎn)；腹鰭上沒有藍(lán)點(diǎn) ， 鰭膜深褐色至黑色；尾鰭后緣白色，接近后緣處有黑色縱帶，泰星斑適宜水溫25-32℃ 。
16.七帶斑（七帶石斑）
七帶斑呈淺褐至灰褐色，體側(cè)具有7～8條褐色橫帶；頭部第1條色較淺不明顯，一般只看到7條，其中第6帶分成2條，因此也可視為8條橫帶 。體側(cè)褐色橫帶具有不規(guī)則的白色斑紋 ， 并與白色橫帶相間排列；各橫帶不分叉，白色橫帶共7～9條 。各鰭深褐色，邊緣白色，在燈光下反射出淺藍(lán)色光澤；背鰭鰭棘部褐色和白色橫帶相間，鰭條部具有由白色橫帶延伸而成的3個白斑 。七帶斑生存水溫范圍9-34℃，適宜生長水溫11-30℃ 。七帶石斑主要分布在日本、韓國、中國的黃海和東海沿岸淺水區(qū)域，是石斑魚在黃海唯一分布的品種 ， 能夠耐受7～8℃的低溫，又稱為“冷水石斑” 。
17.黑石斑（條紋鋸鮨）
條紋鋸鮨周身排列整齊的櫛鱗，體表呈煙灰色、褐色或藍(lán)黑色，皮膚上有顯著的菱形白色斑點(diǎn) 。各鰭較大布滿條紋和白色點(diǎn)狀色塊，鰭的邊緣深綠或淺綠色 。成魚頭部有明顯的倒“八”字翡翠斑紋，身體兩側(cè)也有翡翠條斑 。黑石斑生長速度快、抗逆能力強(qiáng)、出肉率較高，據(jù)記載最大個體長2m，重176kg 。其適宜水溫為5-30℃，生長的最適溫度17-25℃ 。
5、紅燒石斑魚塊怎么做如何做好吃？食材明細(xì) 石斑魚 500克 姜 適量 蔥 適量 生粉 適量 生抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 蠔油 適量 咸鮮 口味 燒 工藝 十分鐘 耗時 普通 難度 紅燒石斑魚的做法步驟 紅燒石斑魚的做法步驟：
1 1石斑魚腩一塊，去鱗洗凈 。紅燒石斑魚的做法步驟：
2 2將魚腩切成塊，用適量的鹽抓一下 紅燒石斑魚的做法步驟：
3 3加兩勺生粉拌勻 。紅燒石斑魚的做法步驟：
4 4將蔥切段、姜切絲備用 。紅燒石斑魚的做法步驟：
5 5起油鍋，大火，將魚入鍋煎 紅燒石斑魚的做法步驟：
6 6把魚塊煎至兩面金黃 紅燒石斑魚的做法步驟：
7 7待魚煎好后，加入生抽，老抽、蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘 。紅燒石斑魚的做法步驟：
8 8起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了 。紅燒石斑魚的做法步驟：
9 9美味的紅燒石斑魚腩，鮮香可口，嫩滑 。

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